Trong những năm gần đây, việc thưởng thức rượu vang Úc đã trở thành mốt - đặc biệt là Shiraz. Quá lớn. Quá cồn. Kẹt quá. Quá kết. Quá thao túng. Trong vài năm ngắn ngủi của tôi với tư cách là người đánh giá chính về rượu vang Úc của Wine Ethersast, tôi đã nghe tất cả, từ những người mới bắt đầu cảm thấy nhàm chán bởi sự giống nhau của các thương hiệu lớn cho đến những nhà sưu tập đã bị tắt bởi những chiếc Shiraze chiết xuất từ ​​voi ma mút đòi hỏi dao và nĩa thay vì kính uống rượu.

Phần đáng buồn là ở một mức độ lớn, tôi đồng ý. Có rất nhiều Shiraze của Úc nhàm chán và rất nhiều quái vật quá già và quá mức. Nhưng những điều tầm thường này được tìm thấy ở bất kỳ quốc gia sản xuất rượu nào. Quan trọng hơn, có rất nhiều biểu cảm thực sự thú vị, độc đáo của Shiraz đến từ Australia. Tất cả những gì cần thiết để tìm thấy chúng là sẵn sàng đào sâu hơn một chút. Ngoài hàng triệu nhãn hiệu trường hợp và các chỉ dẫn địa lý (GI) không thể rộng rãi như “Đông Nam Úc”, bao phủ 90% hoặc nhiều hơn các vườn nho của đất nước, còn có một thế giới Shiraz hảo hạng cần được khám phá lại.

Úc hiện có hơn 100 GI được chấp thuận sử dụng trên nhãn rượu. Giống như các đối tác của American Viticultural Area (AVA), họ đảm bảo rằng ít nhất 85% nho được trồng ở vùng đó - không có gì hơn. Nhưng về mặt thực tế, họ cung cấp một hướng dẫn chung về phong cách rượu mà người tiêu dùng có thể mong đợi tìm thấy trong chai. Dưới đây là hướng dẫn theo từng tiểu bang, từng khu vực về Shiraz với tâm hồn.

NHÀ NƯỚC: NAM ÚC

Nam Úc là trung tâm sản xuất Shiraz của thế giới. Nó không chỉ có số lượng khổng lồ mà còn là quê hương của một số cây nho Shiraz lâu đời nhất hành tinh. Nhưng với tư cách là một hướng dẫn về phong cách, nó hầu như không có giá trị vì nó chỉ đơn giản là bao gồm quá nhiều vùng khác nhau. Đặt cược an toàn rằng một loại Shiraz Nam Úc pha trộn sẽ có trái cây chín và một số cây sồi già (có thể ở mức giá hấp dẫn), nhưng để hiểu rõ hơn về vị trí, hãy đi sâu vào cấp GIs tiếp theo, bao gồm các vùng nổi tiếng như Barossa và McLaren Vale.
Barossa

Barossa có lẽ phù hợp nhất với khuôn mẫu của Shiraz Úc: to, đậm và thường có mùi. Do khí hậu ấm áp, tannin thường chín hoàn toàn khi thu hoạch, tạo ra một kết cấu kem liền mạch khi không bị phân tách quá mức. Các loại rượu vang tốt nhất (quá nhiều để liệt kê ở đây) tránh quá mức và thêm sự sang trọng và phức tạp cay, mặn vào danh sách các thuộc tính tích cực của chúng.
Bản thân Barossa là nơi có hai GI nhỏ hơn: Thung lũng Barossa và Thung lũng Eden. Rượu vang của Thung lũng Barossa là hình ảnh thu nhỏ của phong cách Barossa về sự phong phú và sang trọng, mặc dù các vùng phụ khác nhau và đang trở thành chủ đề bàn tán ngày càng nhiều giữa các nhà sản xuất và những người sành rượu. Nhà trồng trọt / nhà sản xuất rượu Rob Gibson mô tả một số đặc điểm khu vực của Barossa Shiraz: “Stockwell, hồi Moppa và Kalimna, quả xuân đào Greenock, rất nhiều lông”.
Yalumba đã giới thiệu một loạt các loại rượu vang đơn lẻ cố gắng minh họa sự khác biệt trong Barossa, nhưng đối với những người muốn thực hiện một chuyến đi ảo đến các tiểu vùng khác nhau và các loại đất khác nhau của Barossa, trang web của visiTorbreck (torbreck.com) và nhấp vào The Vườn nho.
Thung lũng Eden sản xuất rượu vang có đặc tính mặn hơn, cấu trúc chắc hơn và thường ít cồn hơn và axit tự nhiên cao hơn so với các loại rượu từ các vùng khác của Barossa. Hầu hết được pha trộn vào rượu vang Barossa để tăng thêm độ phức tạp và cấu trúc, nhưng một số ít được đóng chai riêng biệt (Henschke’s Mount Edelstone và Hill of Grace, Torbreck’s The Gask, Poonawatta Estate) và tất cả đều đáng thử nếu bạn có tài sản nhỏ và bắt gặp bất kỳ loại rượu nào.
Thung lũng Clare

Xa hơn về phía bắc Adelaide là ốc đảo nông thôn nhỏ của Thung lũng Clare. Clare Shirazes được đặc trưng bởi trái cây chín có thể nghiêng về mận khô và sô cô la được pha trộn với các yếu tố mặn của cà phê espresso, ô liu đen và cam thảo. Đêm mát mẻ giúp bảo toàn độ axit tự nhiên, mang lại cho rượu vang Clare một lợi thế cứng hơn so với các loại rượu vang Barossa của họ, nhưng việc điều chỉnh axit vẫn được thực hiện thường xuyên. Các nhà sản xuất được đề xuất bao gồm Jim Barry, Kilikanoon, Koonowla, Pike’s và Reilly’s.
Đồi Adelaide

Phía đông và phía nam Adelaide, Adelaide Hills cung cấp một số ví dụ điển hình về Shiraz khí hậu mát mẻ từ các nhà sản xuất như Petaluma và Shaw & Smith. Đây là những món ăn ngon, ngọt ngào của Shiraz, nhẹ hơn và thơm hơn những món ăn Nam Úc khác.
McLaren Vale

Những chiếc McLaren Vale Shirazes khác nhau rõ rệt về đặc điểm của chúng và rõ ràng là các tiểu khu khác đều được bảo hành, mặc dù hầu hết không xuất hiện thường xuyên trên nhãn. Đối với những người muốn biết thêm chi tiết, trang web của Gemtree Vineyards (gemtreevineyards.com.au) lưu trữ một bản pdf sáu trang đáng chú ý về chủ đề này. Nhìn chung, McLaren Vale Shiraz có vẻ có quả mọng sáng hơn khi so sánh với Barossa Shiraz, với một vị chua nhất định thường thấy rõ trên lớp vỏ. Trong số nhiều nhà máy rượu vang trong khu vực, những người thực hiện hàng đầu trong các lần nếm thử gần đây bao gồm Clarendon Hills, d’Arenberg, Hugh Hamilton, Mitolo, Oliverhill, Tapestry và hơn thế nữa.
Langhorne Creek

Tiến về phía nam dọc theo bờ biển Nam Úc, vùng trồng trọt lớn tiếp theo của người Shiraz là Lạch Langhorne. Shiraz từ “The Creek” được đặc trưng bởi nồng độ eucalyptol đôi khi tăng cao, có thể tạo ra một nốt hương bạc hà hoặc giống như long não và kết cấu mượt mà, mượt mà của nó. Ông Guy Adams, chủ sở hữu của Brothers-in Arms cho biết: “Langhorne Creek có các loại rượu vang khá dễ tiếp cận. Trong khi phần lớn rượu Shiraz được sản xuất ở Langhorne Creek tìm đường thành hỗn hợp có nhãn Nam Úc hoặc thậm chí là Đông Nam Úc, những gì còn lại được đóng chai bởi các nhà máy rượu gia đình như Bleasdale, Bremerton, Brothers-in Arms, Lake Breeze và Temple Bruer thường có giá trị đầu tư khá khiêm tốn.
Coonawarra

Tiếp tục về phía nam, nhiệt độ trở nên mát mẻ hơn và thời tiết vào đầu và cuối mùa trở nên thay đổi hơn. Coonawarra dễ bị sương giá vào cuối mùa xuân và mưa sớm vào mùa thu, nhưng vào những năm thời tiết thích hợp, nó có thể làm cho Shiraz trở nên hấp dẫn, được pha trộn bởi âm hưởng của hạt tiêu và hồi. Với sự thành công của Cabernet Sauvignon ở Coonawarra, Shiraz có thể sẽ vẫn là một giống được lựa chọn thứ hai. Tuy nhiên, trong tay của những nhà sản xuất tận tâm như Penley Estate, Wynns và Majella, đó là sự lựa chọn thứ hai không cần phải đắn đo lần thứ hai.

NHÀ NƯỚC: VICTORY

Bang lân cận Victoria là nơi có nhiều GI nhỏ, nhiều trong số đó tạo ra những Shiraze mang tính cá nhân cao.

Thung lũng Yarra

Thung lũng Yarra, cách Melbourne chưa đầy một giờ, được biết đến nhiều hơn với Pinot Noir, nhưng Shiraz — và đặc biệt là Shiraz-Viognier — đang có tác động ngày càng lớn. Khí hậu mát mẻ tạo ra Shiraz thơm, cay và đôi khi thảo dược có thể hơi gầy, vì vậy đối với nhiều nhà sản xuất, Viognier được xem như một chất hỗ trợ quan trọng trong việc thêm kết cấu cho midpalate hơn là thêm chất thơm. Như Tiến sĩ Bailey Carrodus quá cố của Yarra Yering đã nói: “Tôi không muốn bạn ngửi thấy mùi Viognier, tôi muốn bạn hỏi tại sao Shiraz lại ngon như vậy”. Các nhà sản xuất hàng đầu bao gồm De Bortoli, Yarra Yering và Yering Station.
GIs Nội thất Victoria

Vấn đề lớn nhất khi viết về GIs nội thất xa xôi của Victoria là có quá ít nhà sản xuất trong mỗi nhà sản xuất, khiến cho việc mô tả đặc điểm khu vực cũng như phong cách của từng nhà máy rượu trở nên khó khăn. Điều đó nói lên rằng, nhiều vùng trong số những vùng Victoria này dường như sản xuất rượu vang có xu hướng thiên về vị cay của phổ Shiraz. Mặc dù một số loại có thể tiếp cận hoặc thậm chí vượt qua nồng độ cồn 15%, nhưng chúng hiếm khi trở nên đặc quánh, vẫn giữ được vị chua, thịt và đôi khi là hương hoa. Điều này đặc biệt đúng ở một số tiểu vùng lạnh hơn, được thể hiện bởi Núi Langi Ghiran (Grampians), Terlato & Chapoutier (Pyrenees) và Giaconda và Castagna (Beechworth).
Hồ Bendigo, Heathcote và Nagambie nhìn chung ấm hơn các vùng khác của Victoria, cung cấp Shiraz toàn thân vẫn có vị cay, mặn. Các nhà sản xuất Bendigo được đề xuất bao gồm Balgownie Estate, Passing Clouds và Water Wheel. Những loại rượu này thường có kết cấu tannin chín như kem, khiến chúng có thể trở nên gần gũi ngay lập tức.
Từ Heathcote, các nhà sản xuất cần tìm kiếm bao gồm Đồi Jasper mang tính biểu tượng, chạy dọc theo các tuyến sinh học của gia đình Laughton, và liên doanh của họ với Michel Chapoutier, hiện được gọi là Cluster M45. Đây là những Shiraze lớn, đậm, nhưng tốt nhất trong số chúng vẫn giữ được cảm giác sang trọng và sắc thái. Một số nhà máy rượu vang khác từ bên ngoài khu vực lấy trái cây trồng ở Heathcote và biến nó thành loại rượu vang đáng chú ý. Đây là một khu vực cần theo dõi, nhưng sự sẵn có của nước là một yếu tố hạn chế đáng kể.
Rượu từ Hồ Nagambie hiếm khi được nhìn thấy ở Hoa Kỳ, nhưng đáng chú ý là sản lượng của hai nhà sản xuất tốt: Mitchelton và Chateau Tahbilk. Tại Tahbilk, đất cát đã giữ cho những vườn nho không có phylloxera và cho phép những cây nho Shiraz trồng vào năm 1864 tồn tại tốt qua 100 năm. Với con số tổng nhiệt không khác Barossa, đây là những Shirazes có khí hậu ấm áp kết hợp kích thước với những món ăn ngon đặc trưng của thời Victoria.

NHÀ NƯỚC: TIỀN ĐÔNG NAM MỚI

Bang New South Wales bao gồm một số vùng rượu vang lâu đời nhất của Úc (Thung lũng Hunter) cũng như một số vùng mới nhất (rải rác dọc theo Dãy Great Dividing Range). Hunter Valley Shiraz là một phong cách Shiraz khác biệt rõ ràng với bất kỳ phong cách nào khác ở Úc, và một phong cách khiến một số người quen, nếu bạn đã quen với phong cách riper lớn hơn rất phổ biến ở Nam Úc.
Thung lũng Hunter

Cho rằng Hunter là một trong những vùng trồng nho ấm áp nhất của đất nước, có thể ngạc nhiên khi thấy rằng Hunter Valley Shirazes hiếm khi vượt quá 14% cồn. Trên thực tế, 13% vẫn còn phổ biến hơn. Christine Tulloch, của Tulloch Wines, mô tả chúng là 'phong cách châu Âu hơn, rượu nhẹ hơn, tannin thấp hơn.' Trong nhiều năm, người dân Sydney đã mua Hunter Valley Burgundy, nơi mô tả chính xác trọng lượng và cảm giác của các loại rượu vang, nếu không phải là giống nho liên quan. Geoff Krieger, Tổng Giám đốc Brokenwood giải thích rằng “trong quá trình chín, chúng tôi nhận được 70–90% mây che phủ, vì vậy chúng tôi có được hương vị chín ở nồng độ cồn thấp hơn”. Nguy cơ mưa và thối rữa có nghĩa là không phải năm nào ở Thợ săn cũng thành công, nhưng những năm hàng đầu, chẳng hạn như 2007, mang đến những cuộc nhậu thú vị.
Mô tả về các loại rượu vang trong quá khứ thường đề cập đến “yên ngựa đầy mồ hôi”, nhưng khi nhận thức về rượu bia đã phát triển và vệ sinh nhà máy rượu vang đã được cải thiện, điều đó ít rõ ràng hơn nhiều trong các loại rượu vang ngày nay. Thay vào đó, điều nổi bật là sự nhẹ nhàng trên vòm miệng mà không bị kèm theo bởi bất kỳ cường độ hương vị nào. Có thể có cả một loạt các hương vị Shiraz, thường bao gồm anh đào và mận, nhưng cũng có các loại thảo mộc và gia vị.
Bên cạnh Brokenwood và Tulloch, các nhà sản xuất khác của Thung lũng Hunter cần chú ý bao gồm Hope Estate, Keith Tulloch, Margan và Tyrrell’s, những người có Stevens Single Vineyard Shiraz bao gồm trái cây từ cây nho được trồng vào năm 1867.
Mudgee, Orange, Hilltops và Canberra

Dọc theo Dãy Great Dividing Range ở New South Wales là một loạt các khu vực trồng trọt biệt lập có sự tồn tại của chúng chủ yếu do sự bùng nổ rượu vang vĩ đại của những năm 1990. Mudgee, Orange, Hilltops và Quận Canberra đều nằm ở độ cao 300–800 mét so với mực nước biển, mang đến những đêm mát mẻ làm chậm quá trình chín của nho vào những tháng mùa thu. Kết quả là Shirazes thể hiện cấu trúc có tính axit rõ ràng, trái cây mọng anh đào và gợi ý của gia vị cay.
Chúng chắc chắn không phải là phong cách gây bầm tím lớn và tạo nên sự hấp dẫn khi uống sớm, nhưng một ngoại lệ rõ ràng là Clonakilla, loại rượu có Shiraz (bao gồm cả một chút Viognier) kết hợp sự quyến rũ của trái cây với độ sâu, phong phú và khả năng lâu dài. Các loại rượu có thể tiếp cận ngay lập tức bao gồm các loại rượu của Robert Oatley, Philip Shaw và Thương hiệu Nine Stones.

NHÀ NƯỚC: WESTERN AUSTRALIA

Cách một nửa lục địa, Tây Úc sẽ là quốc gia lớn thứ mười trên thế giới về diện tích đất nếu nó là quốc gia của chính nó chứ không phải là một bang của Úc. GI được thành lập nhiều nhất là Margaret River, được biết đến nhiều hơn với Cabernets và Chardonnays.

Sông Margaret

Khí hậu hàng hải của sông Margaret truyền cho vùng Shiraz của vùng này một chút khí hậu mát mẻ, nhưng những ví dụ điển hình nhất lại tích hợp những yếu tố đó vào lớp trái cây và tannin mượt mà. Các nhà sản xuất được đề xuất bao gồm Cape Mentelle, Leeuwin Estate và Vasse Felix, trong số những người khác.
Ở những nơi khác giữa vùng đất rộng lớn của Tây Úc, những chú chó săn Shiraz gan dạ sẽ tìm thấy một vài món ăn từ GIs của Frankland River, Great Southern, Mount Barker và Pemberton, nhiều nơi kết hợp âm sắc cam thảo cay đặc biệt với trái cây mận. Tìm kiếm các dịch vụ từ Alkoomi, Frankland Estate, Howard Park, Plantagenet và West Cape Howe.
Sau khi bạn đã thử một số loại rượu vang thú vị đến từ các vùng sản xuất Shiraz đa dạng của Úc, bạn sẽ hiểu rằng Shiraz của Úc không phải là một mô tả rượu vang hữu ích — cần phải chính xác hơn. Với độ chính xác đó, những người yêu rượu có thể tìm thấy cá tính riêng trong các loại rượu, thậm chí có thể là một cảm giác khó nắm bắt về vị trí. Và sau đó chúng ta có thể nói một cách có ý nghĩa hơn về Shiraz hấp dẫn đến từ các vùng khác nhau của Úc.

Để có xếp hạng đầy đủ và ghi chú nếm thử cho gần 300 Shiraze Úc được đánh giá trong năm qua, vui lòng truy cập Hướng dẫn Mua hàng trực tuyến của chúng tôi.

Các chai hàng đầu bị hỏng theo khu vực

Thung lũng Barossa
95 Kaesler 2006 Old Vines Shiraz (Thung lũng Barossa) $ 60. Gia đình Kaesler bắt đầu canh tác Barossa vào năm 1891, trồng những vườn nho của họ vào năm 1893. Một số cây nho đó vẫn góp phần tạo nên phong cách Old Bastard Shiraz mạnh mẽ của nhà máy rượu, nhưng một biểu hiện điển hình hơn, giá cả phải chăng và sẵn có (1.200 thùng được sản xuất 350 nhập khẩu) biểu hiện của Barossa Shiraz là Old Vines Shiraz, loại rượu cổ điển năm 2006 có nguồn gốc từ bốn khối cây nho 45 tuổi. Nhà sản xuất rượu Reid Bosward sử dụng gỗ sồi Pháp để ủ rượu thay cho gỗ sồi Mỹ truyền thống, đặc tính gỗ sồi tinh tế hơn cho phép chất lượng của trái Barossa thực sự tỏa sáng.
Loại trái cây đậm cô đặc của rượu này có màu sắc - một màu hồng lựu đậm rực rỡ - và trong hương thơm của quả việt quất, vani và gia vị khô. 16% cồn được che giấu tốt, chỉ biểu hiện bằng mật độ kem đầy đặn, tuyệt vời trên vòm miệng, làm tăng độ phức tạp của cola, đất và gia vị. Một nốt hương cam thảo đen, cay nồng rõ rệt làm tăng thêm độ dài cho lớp kết cấu mịn. Uống ngay bây giờ – 2020. Nhập khẩu bởi Epicurean Wines.

Thung lũng Clare
90 Reilly’s 2007 Dry Land Shiraz (Thung lũng Clare) $ 25. Theo nhiều cách, Reilly’s gói gọn lịch sử của ngành rượu vang Úc. Và, có lẽ, đại diện cho một con đường dẫn đến thành công trong tương lai. Có lịch sử về cái tên này — một người Ireland tên là Hugh Reilly định cư ở Clare hơn 150 năm trước — nhưng những nỗ lực sản xuất rượu mới chỉ có từ năm 1993. Doanh nghiệp rượu vang do gia đình tự quản này bao gồm tất cả các hoạt động du lịch nhằm thu hút khách hàng lòng trung thành trong thế kỷ 21: một cửa hầm thân thiện, một nhà hàng chỉ phục vụ bữa trưa tập trung vào các sản phẩm địa phương và bốn ngôi nhà kiểu nông thôn chỉ phục vụ bữa sáng.
Quan trọng nhất, các loại rượu vang luôn được sản xuất tốt và có giá tốt, bao gồm cả các loại rượu vang cấp nhập cảnh trong dòng Barking Mad. Ấn tượng hơn nữa là Dry Land Shiraz năm 2007, có thân đầy đặn và kết cấu mượt mà không bị hống - thuộc tính thương hiệu của Clare Valley Shiraz. Nó cung cấp những quả anh đào siêu chín nhưng bao bọc chúng trong một cái kén của vị cay, phức tạp mặn và tannin mềm. Cây nho được trồng khô, do tình trạng thiếu nước ở lục địa khô hạn nhất thế giới, có thể là lựa chọn duy nhất trong tương lai. Nhập khẩu bởi Southern Starz, Inc.

McLaren Vale
90 Tấm thảm 2007 MV Shiraz (McLaren Vale) $ 27. Nhà máy rượu này hiện thuộc sở hữu của doanh nhân Robert Gerard AO, cựu thành viên của Ngân hàng Dự trữ Úc. Bây giờ thuộc chủ sở hữu thứ tư của nó trong 40 năm, Tapestry là một thương hiệu chỉ có từ giữa những năm 1990, nhưng rượu vang dựa trên các vườn nho từ thời mới thành lập và chất lượng trái cây đến từ các vườn nho thuộc sở hữu của công ty gần nhà máy rượu vang và Bakers Gully rất cao. Phong cách của nhà sản xuất rượu kỳ cựu Jonathan Ketley quyết định là màu gỗ sồi, nhưng đặc điểm sắc nét, gần như rối của McLaren Vale Shiraz vẫn thể hiện rõ nét, đặc biệt là trong MV Shiraz cơ bản.
Giống như hầu hết các sản phẩm của Tapestry, phiên bản năm 2007 của loại rượu này có nhiều hương gỗ sồi giống cây tuyết tùng và quế, nhưng quả mận mềm và quả mâm xôi sẽ mang lại sự cân bằng. Nó đầy đặn và có kết cấu dạng kem trong miệng, sau đó kết thúc với một chút hơi ấm và bùng nổ vị chua chua để cân bằng. Uống ngay bây giờ – 2017. Người tiêu dùng nên thấy loại rượu này luôn có sẵn, với 5.000 thùng rượu được nhập khẩu sang Hoa Kỳ do Avanti Fine Wine Selices nhập khẩu.

Coonawarra
93 Wynns Coonawarra Estate 2005 Michael Shiraz (Coonawarra) $ 70 (ước tính). Wynns, với lịch sử bắt nguồn từ nhà tiên phong người Scotland John Riddoch và cuối thế kỷ 19, là tài sản nổi bật ở Coonawarra. Nhà máy rượu vang ba đầu hồi mang tính biểu tượng xuất hiện trên nhãn và hiện có cửa hầm rượu được hoàn thành vào năm 1896. Wynns Michael Shiraz nói chung là một trong những loại rượu vang hàng đầu của khu vực khi nó được phát hành. Giám đốc sản xuất rượu Sue Hodder cho biết Michael chỉ được sản xuất hai năm trong số năm năm 2005 là phiên bản phát hành hiện tại ở Úc, mặc dù nó vẫn chưa đến Mỹ. Độc giả Hoa Kỳ bây giờ sẽ phải tự mãn nguyện với năm 2003 xuất sắc.
Năm 2005 có một chút trang nhã, quả việt quất đen và quả việt quất đậm của nó được đánh dấu bằng những bóng cây hồi. Cơ thể từ trung bình đến toàn thân, kết cấu phong phú và mượt mà, với một số tannin bụi trên kết thúc cho thấy sự dễ chịu. Mặc dù bây giờ có thể tiếp cận được, nhưng vận động viên chạy đường dài này có lẽ sẽ đạt phong độ cao nhất từ ​​năm 2015–2025. Nhập khẩu bởi Fosters Wine Estates Americas.

Thung lũng Yarra
89 De Bortoli 2007 Bất động sản Grown Shiraz-Viognier (Thung lũng Yarra) $ 36. Giống như Yalumba, Nhà máy rượu vang thế giới mới của năm 2009 của Wine Ethersast, De Bortoli là một công ty sản xuất rượu vang do gia đình sở hữu đang vươn lên vị thế ngay cả trong thời kỳ kinh tế khó khăn. Bên cạnh rượu tráng miệng Noble One huyền thoại, các loại rượu vang hàng đầu từ De Bortoli có nguồn gốc từ vườn nho bất động sản của gia đình ở Yarra, nơi Giám đốc sản xuất rượu Stephen Webber tạo ra những loại rượu phản ánh chính xác nguồn gốc thời Victoria mát mẻ của họ. Bản phát hành dự trữ năm 2007 đạt 91 điểm Shiraz ($ 55) của anh ấy cho thấy rất nhiều nhân vật ăn mặn ở mức độ cồn vừa phải, nhưng với chỉ 150 trường hợp được nhập khẩu thì sẽ rất khó tìm.
2009 Estate Grown Shiraz-Viognier (500 thùng nhập khẩu) không - giống như rất nhiều Shiraz-Viognier — một sự pha trộn mềm mại âu yếm với hương mơ. Thay vào đó, nó có hương thơm thịt, mặn được nâng lên bởi các thành phần peppery và ô liu đen, cà phê espresso và hương vị mận chua đặc trưng của vùng và cách làm rượu có phần tương phản của Webber. Nó có thân trung bình, có cấu trúc chắc chắn và phải có tuổi đời ít nhất là đến năm 2020. Được nhập khẩu bởi De Bortoli Wines USA Inc.

Grampians
89 Núi Langhi Ghiran 2004 Langi Shiraz (Victoria) $ 60. Trong số tất cả các ví dụ về Shiraz khí hậu mát mẻ ở Úc, Langi nổi bật vì tính nhất quán và tuổi thọ của nó. Năm 1996 vẫn sống động, ngay cả khi nó có thể cho thấy một số yếu tố hoang dã. Nằm giữa hai dãy núi trong đất liền, được che phủ bởi cái nắng nóng nhất của buổi trưa, được làm mát bởi độ cao, Langi Shiraz luôn tự hào với nhiều phức tạp đầy thịt và đá. Những nhân vật này thể hiện các yếu tố được trưng bày ở nhiều vùng Shiraz nội địa của Victoria, dựa vào độ cao, khía cạnh và luồng không khí để cung cấp ảnh hưởng làm mát.
Dưới sự chỉ đạo sản xuất rượu của Trevor Mast và bây giờ là Dan Buckle, Mount Langhi Ghiran dường như luôn mang đến một phong cách châu Âu của Shiraz, kết hợp các nốt hương hơi đất, bụi bặm với các gợi ý mặn của thịt gia vị và trái cây mọng đậm tươi. Năm 2004 cho thấy mức độ phức tạp tương đối liên quan đến tannin chắc và axit giòn, và có lẽ sẽ cần 4–5 năm nữa để thể hiện tốt nhất của nó. Nhập khẩu bởi Rathbone Wine Group.

Thung lũng Hunter 90 Brokenwood 2007 Shiraz (Thung lũng Hunter) $ 36. Brokenwood phản ánh một kỷ nguyên khác của rượu vang Úc, khi các nhóm người sành ăn ở Sydney, luật sư và chủ ngân hàng nghĩ rằng sẽ rất tuyệt nếu có nhà máy rượu của riêng họ. Nó được thành lập bởi bộ ba nhà đầu tư bao gồm James Halliday vào năm 1970, và mặc dù số lượng đối tác trong doanh nghiệp đã tăng lên 26, nhưng phần lớn đặc tính của nhà sản xuất rượu vẫn tồn tại. Hai đối tác duy nhất tích cực tham gia vào nhà máy rượu là Tổng Giám đốc Geoff Krieger và Nhà sản xuất rượu Iain Riggs. Mặc dù ngày nay phạm vi của nhà máy rượu mở rộng sang các vùng khác của Úc, nhưng Graveyard Vineyard Shiraz của nhà máy rượu được công nhận là Shiraz đáng sưu tầm nhất của Thung lũng Hunter.
Sự thật mà nói, sự khác biệt về chất lượng giữa loại rượu này và loại rượu đóng chai Graveyard Vineyard trị giá 125 đô la không xuất hiện nhiều vào năm 2007, vì vậy những người tiêu dùng hiểu biết nên nhảy vào loại rượu Shiraz này, nơi cung cấp da, cà phê và thịt quay phức tạp liên quan đến thân hình trung bình, a kết cấu kem và kết thúc lâu dài, có cấu trúc chắc chắn. Uống 2015–2025. Nhập khẩu bởi Hầm Cầu Cũ.

Sông Margaret
90 Vasse Felix 2005 Shiraz (Sông Margaret) $ 30. Được thành lập vào năm 1967 với tư cách là nhà máy rượu và vườn nho đầu tiên của Margaret River, Vasse Felix - giống như rất nhiều người hàng xóm của nó - gần như không được biết đến nhiều với Shiraz như Cabernet Sauvignons và Chardonnays. Chính xác là như vậy. Tuy nhiên, nhà sản xuất rượu có sức lôi cuốn Virginia Willcox đã thể hiện sự khéo léo của mình với Shiraz từ cổ điển đến cổ điển, kết hợp sự phức tạp về thương hiệu của khu vực với một phong cách mạnh mẽ, có giá trị lâu đời. Hầu hết các Margaret River Shirazes khác không có cường độ và sức mạnh lâu bền của loại rượu này, thay vào đó, hãy lắng đọng để có thể uống sớm. Đó là hệ quả tất yếu của việc Margaret River có màu đỏ “thứ hai”, sau loại rượu vang làm từ Cabernet Sauvignon đã làm nên danh tiếng của khu vực.
Willcox’s 2005 Shiraz cung cấp một sự pha trộn mạnh mẽ, cay nồng của trái cây hầm, tuyết tùng và gia vị khô, tạo ra một loại rượu gây ấn tượng mạnh về sức mạnh và cường độ hơn là sự sang trọng của nó. Hiện tại nó phù hợp với món bít tết nướng, nhưng sẽ trở nên dịu và trở nên văn minh hơn vào năm 2012. Nhập khẩu bởi Negociants USA.