Sốc chai, đôi khi được gọi là 'say chai', mô tả một loại rượu được đóng gói hoặc vận chuyển gần đây có mùi vị tạm thời 'ngớ ngẩn' hoặc có mùi thơm và hương vị dường như đã tắt. Nó thường xảy ra đối với các loại rượu vang đã bị chen lấn trong một thời gian dài, như khi nó đi từ bồn chứa hoặc thùng qua dây chuyền đóng chai hoặc khi nó được vận chuyển một khoảng cách đáng kể.

Nếu bạn lái xe về nhà từ cửa hàng bán lẻ địa phương với một vài loại rượu trong cốp xe, bạn sẽ không gây ra hiện tượng sốc chai. Nhưng khi rượu vang đã đi được một quãng đường trong vài ngày từ nhà máy rượu, đến người giao hàng, và sau đó đến nhà của bạn, nó có thể trở nên bất ổn.

Các loại rượu đã đi nước ngoài bằng container đặc biệt dễ bị ảnh hưởng. Nếu bạn gửi một vài chai đi quốc tế để uống sớm, hãy để chúng nghỉ ít nhất một tuần trước khi mở.

Mặc dù vậy, một số loại rượu sẽ chỉ đơn giản là từ chối mở nắp. Làm thế nào để bạn phát hiện ra chúng?

Cheat Sheet của bạn để Cellaring Wine

Họ sẽ không có nhiều, nếu có, chất thơm. Tùy thuộc vào sự đa dạng hoặc sự pha trộn, bạn có thể mong đợi mùi hương tiêu chuẩn trong một loại rượu vang trắng trẻ, như trái cây, đặc biệt là cam quýt và hoa. Hương thơm trong rượu vang đỏ bao gồm trái cây đen, bánh mì nướng và cà phê.

Nếu bạn đánh hơi và không nhận được gì, tiếp theo là rất ít hương vị, nó có thể bị sốc chai. Quả sẽ có vẻ thoáng qua hoặc mỏng đi, phần cuối bị tắt tiếng.

Điều đó nói rằng, không được có bất kỳ sai sót rõ ràng nào như mùi hương bị tắt hoặc hương vị sôi nổi. Sốc chai không có định nghĩa khoa học, cũng không phải do vi khuẩn hay nấm men nào gây ra.

Vậy, cách khắc phục là gì? Chủ yếu, nhiều thời gian hơn. Một số nhà máy rượu có ghi chú trong lô hàng câu lạc bộ đợi một hoặc hai tuần trước khi mở một chai. Thật đáng để hỏi khi một loại rượu vang non được đóng chai. Nếu nó được đóng chai trong vòng vài tháng trước và sau đó được vận chuyển, nó có thể cần vài tuần hoặc thậm chí vài tháng để lắng xuống.

Đôi khi, một loại rượu sẽ mở ra nhanh hơn với các sục khí hoặc gạn lọc . Thông thường, điều đó sẽ giúp khắc phục một loại rượu vang bị khử hoặc một chai có quá nhiều sulfur dioxide, và nó có thể giúp rượu hết sốc.

Giải pháp tốt nhất cho tình trạng sốc chai là tránh hoàn toàn. Luôn xử lý rượu vang được ủ cẩn thận và tránh di chuyển hoặc rung quá nhiều.