Được biết đến nhiều hơn vì nó Guinness tham quan nhà máy bia theo ngày và Jameson Chụp vào ban đêm, Dublin, Ireland, không được coi là một điểm đến rượu vang. Nhưng ngày càng có nhiều nhà hàng, quán bar và cửa hàng đang cống hiến cho nho lên men.

Theo Mick O’Connell, Bậc thầy về Rượu và nhà phát triển danh mục rượu cho nhà nhập khẩu Findlater & Co , cảnh quan rượu vang của thành phố là một hiện tượng mới. Nó được sinh ra từ phong trào hướng tới nguồn gốc thực phẩm và cũng từ cuộc khủng hoảng tài chính một thập kỷ trước.

Ông nói: “Nhiều doanh nghiệp đóng cửa qua đêm, để lại khoảng trống trên những con phố cao cấp của chúng tôi. “Không thể tránh khỏi, các nhà hàng và quán cà phê sáng tạo trẻ mọc lên. Điều thú vị là nhiều người rời Ireland đang trở lại với những ý tưởng mới mẻ về văn hóa rượu và kinh doanh rượu. Giờ đây, chúng tôi có ưu đãi tuyệt vời này với các nhà nhập khẩu chuyên nghiệp mang rượu vang từ khắp nơi trên thế giới. '

Hộp đựng pho mát ở Loose Canon / Ảnh của Al Higgins

Ở một thành phố tương đối mới với văn hóa rượu vang, phong trào rượu vang tự nhiên và ít can thiệp đã tạo được động lực ở đây. Bar Giuseppe , nằm ở Trung tâm phía trên Chợ Castle, là sản phẩm trí tuệ của chủ nhà hàng Joe Macken. Tập trung vào tự nhiên , rượu vang sinh học và rượu hữu cơ cùng với sự lựa chọn chu đáo về yêu và quý , O’Connell gọi địa điểm mới là “người thay đổi cuộc chơi”.

Canon rời , trong Creative Quarter, cũng có quan điểm tương tự. Nó phục vụ các tấm pho mát và thịt nướng từ các nhà sản xuất Ailen cùng với các chai như Finca Parera, một nhà sản xuất sinh học từ Penedès , Tây ban nha .

Nó được thành lập bởi Brian O’Keeffe và Kevin Powell, cùng một nhóm đứng sau quán cà phê nổi tiếng Gặp tôi vào buổi sáng . Sau khi anh ta sống trong thánh địa quán rượu tự nhiên của Paris, O’Keeffe cho biết anh không thể tìm thấy rượu vang tự nhiên ở Dublin.

“Loose Canon đã, và vẫn là động lực ích kỷ,” anh nói. “Đó là nơi để chúng tôi thưởng thức những loại rượu mà chúng tôi biết được từ những chuyến du lịch của mình”.

Khám phá Thành phố Phong cách Stockholm

Rượu Man xanh trên Terenure, do David Gallagher và Claire O’Boyle Gallagher mở, đại diện cho sự phát triển rực rỡ của thành phố về không gian kết hợp: cửa hàng bán lẻ, nhà hàng và quầy rượu. Claire nói: “Vào cuối năm 2014, vào cuối thời kỳ suy thoái sâu ở Ireland, cơ hội cho một không gian hoàn hảo với giá thuê phù hợp đã xuất hiện. Các lựa chọn nghiêng về danh mục nghệ nhân, với các kệ chứa đầy các nhà sản xuất tự nhiên cùng với các tác phẩm kinh điển từ Bordeaux và Rioja .

David, trước đây là thương gia rượu ngon của Anh Berry Bros. & Rudd , cũng dạy các lớp. Nhà hàng vừa nhận được sự tán thưởng nhiệt liệt từ Thời báo Ailen .

Tương tự với Man xanh, Gerard Maguire’s 64 loại rượu cũng là con lai. Maguire, một nhà sưu tập lâu năm và là người yêu thích rượu vang, cung cấp các tác phẩm kinh điển cùng với những chai rượu đóng chai kỳ quặc từ nhãn tự nhiên.

O’Connell nói: “Anh ấy có một phòng rượu ngon khiến bất kỳ nhà sưu tập nào cũng phải khóc.

Quán mở cửa lúc 9 giờ sáng cho bữa sáng trước khi chuyển sang món salad và các món ăn khác trong ngày. Thay vì kỷ lục Guiness vào buổi sáng, hãy gọi một ly Rượu vàng cùng với trứng của bạn.

Thực đơn bữa tối đầy đủ phục vụ mọi thứ, từ bánh mì kẹp thịt, thịt và pho mát theo xuất xứ (Tây Ban Nha vs. Ireland) đến các món ăn nhẹ như pa tê gan gà và nước chấm.

Ảnh do Fallow và Byrne cung cấp

Đặt bên trong một tòa nhà tổng đài điện thoại cũ, Fallon & Byrne có cửa hàng rượu, sảnh ăn và nhà hàng đầy đủ dịch vụ với danh sách rượu hiện đại. Chợ tầng trệt bày bán các sản phẩm đồ nguội. Nội thất của nhà hàng Pháp-Ailen nổi bật với sàn gỗ cứng, bàn tiệc màu đỏ và đèn địa cầu gợi nhớ đến một quán rượu kiểu cũ.

Ở vùng ngoại ô giàu có của Dalkey, Cây nho đã cải tiến khái niệm bán lẻ / quầy rượu. Chủ sở hữu Gabriel và Pamela Cooney tìm kiếm các loại rượu vang của Thế giới Cổ. Đặc biệt, nó Áo , tiếng Đức và lựa chọn Đông Âu tỏa sáng.

Ở tầng trệt, một quầy bar nhỏ được trang bị những chiếc ghế đẩu bằng da cho phép những vị khách quen đến nếm thử. Tầng trên cung cấp thêm không gian để thư giãn với các món bánh pudding đen, chorizo ​​và đậu gà. Các nhạc sĩ trực tiếp thỉnh thoảng chơi và các sự kiện như hàng năm Rượu sâm banh ăn tối bán hết sớm.

Một trong những địa điểm tập trung vào rượu lâu đời là Ely , với 16 năm và hai cơ sở tại trung tâm TP. Erik và Michelle Robson, những người yêu thích rượu vang, đã phát triển danh sách của mình lên 500 nhãn hiệu và 80 lựa chọn theo từng ly. Thực phẩm là 'đồng cỏ để đĩa', phần lớn trong số đó có nguồn gốc từ trang trại gia đình hữu cơ của chủ sở hữu ở County Clare.

Etto, Dublin / Ảnh của Aine McDermott

Etto , một nhà hàng và quầy rượu 32 chỗ ngồi, đã giành được nhiều giải thưởng, từ nhà hàng tốt nhất ở Dublin do Hiệp hội nhà hàng Ireland để hậu thuẫn Bib Gourmand gật đầu từ Michelin. Nằm trên Merrion Row, các chủ sở hữu của nó đã đón nhận rượu vang từ vòi, với tư cách là chuyên gia dự thảo của Ireland WineLab cung cấp các tùy chọn toàn cầu. Đĩa Địa Trung Hải kết hợp với rượu vang Tây Âu và một kho rượu Sherry đáng chú ý.

Ẩn mình trong một nơi ẩn náu mảnh mai, vị trí Phố Benburb của Cửa hàng cá nêu bật những hải sản ngon nhất được đánh bắt từ vùng biển ven bờ Trai Kilary Fjord, trai Connemara và tất nhiên, cá và khoai tây chiên kiểu cổ điển dựa trên sản lượng đánh bắt trong ngày, làm tròn thực đơn. Danh sách rượu vang gây ngạc nhiên với một loạt các loại rượu trắng có nguồn gốc khoáng chất như Xin chào từ Tây Ban Nha và màu đỏ nhạt, thân thiện với cá như Beaujolais . Nó cũng mở cửa vào các ngày thứ Hai, để khởi động.

Pasta at Piglet, Dublin / Ảnh của Itziar Telletxea

Heo con , tại Temple Bar, được điều hành bởi Enrico Fantasia và Thibaud Harang, và tập trung vào các loại rượu vang Châu Âu. Nơi dễ thương này cung cấp một loạt các chai lọ được tuyển chọn chặt chẽ, xếp ngay ngắn trên tường. Một hớp Sangiovese với các món mì Ý như pho mát và hạt tiêu .

Được đặt tên theo một chiếc nồi gang từ thế kỷ 20, Có thể trả là một quán rượu nhỏ ở khu phố trên Góc của Leonard ở Dublin 8. Mở cửa từ thứ Tư đến Chủ nhật, thực đơn ngắn theo mùa thay đổi gần như hàng ngày. Các thành phần như rau má cá tuyết, tim cừu và cá tu hài có nguồn gốc từ các nhà cung cấp gần đó, một đặc trưng của quá trình lựa chọn rượu chiết trung.

Ảnh do Forest và Marcy cung cấp

Rừng & Marcy hóa đơn chính nó như một phòng rượu và nhà bếp hàng xóm. Đĩa nhỏ theo mùa hoặc thực đơn nếm thử lâu hơn của Ciaran Sweeney đi kèm với một loạt các loại rượu vang thú vị. Ví dụ: có bong bóng từ Franciacorta và nước Anh cũng như các nhãn làn sóng mới Isole và Olena ra khỏi Chianti Classico và Matthiasson trong California . Đừng bỏ lỡ bánh mì khoai tây lên men với thịt xông khói và bắp cải, một món ăn thoải mái cập nhật mà bạn ước có thể ăn nhẹ vào mỗi tối.

Chiếm một tòa nhà cổ kính, Đại bàng hợp pháp đã đưa khái niệm 'từ đầu đến đuôi' vượt ra ngoài thế giới của thịt để bao gồm các loại rau từ trên đến dưới. Thịt nướng và cá hun khói chất thành đống cao trên đĩa truyền thống để phủ lên với bánh mì dẹt khoai tây Ailen. Hơn 200 loại rượu vang bao gồm các trại tự nhiên, hữu cơ và động lực học, mặc dù các nhà sản xuất thực hành sản xuất đàn organ, nhưng không tìm kiếm chứng nhận của chính phủ, cũng đã giành được vị trí.

The Legal Eagle, Dublin / Ảnh của Dave Sweeney

Rõ ràng Dublin đã phát triển một tình yêu với rượu vang chỉ ngày càng sâu đậm hơn.

Ivor Campbell, quản lý của Etto và là sinh viên hiện tại của trường nói: “Tôi đã trò chuyện với các chủ nhà hàng — mọi người đều đang nói về việc mở quán rượu. Tổ chức giáo dục rượu & rượu mạnh (WSET) Chương trình văn bằng. “Họ nhìn thấy cơ hội do sự gia tăng kiến ​​thức của người tiêu dùng, cùng với sự gia tăng của thế hệ thiên niên kỷ theo định hướng chất lượng”.