Beth Eslinger lớn lên trong một gia đình làm vườn tận tâm, nơi bảo quản sản phẩm là một phần thường ngày của cuộc sống. 'Một số ký ức đầu tiên của tôi là về mẹ cà chua đóng hộp và đậu xanh, bắt đầu từ khi tôi còn học tiểu học', cô nhớ lại. 'Bây giờ, tôi đang dạy các con mình cách làm vườn, bảo quản và nấu ăn vì điều quan trọng là phải biết thực phẩm của chúng đến từ đâu cũng như một chút di sản trang trại của chúng.' Khi trưởng thành, cô luôn có một khu vườn để đảm bảo căn bếp của mình không bao giờ thiếu những sản phẩm tươi sống cho những công thức nấu ăn yêu thích của cô. Có thêm thời gian dành cho sở thích khi bắt đầu đại dịch do vi-rút corona gây ra, Eslinger đã mở rộng khu vườn cộng đồng của mình ở Des Moines, Iowa, trồng 8 giống cà chua và 6 loại ớt khác nhau. Nhưng khi cà chua gần chín tới, cô phải chật vật tìm lọ và nắp đậy để bảo quản những món ngon trong vườn của mình.

6 quy tắc đóng hộp bạn không bao giờ nên phá vỡ

'Tôi [có] rất nhiều lọ pint và quart từ những năm trước, vì vậy tôi thực sự đang săn lùng những chiếc nắp đậy. Tôi đã đến bốn địa điểm địa phương mà tôi không gặp may mắn', Eslinger nhớ lại. Cô tiếp tục quay lại những cửa hàng này nhưng liên tục phát hiện ra các kệ hàng đã cạn kiệt, ngoại trừ một số lựa chọn đắt tiền hơn. 'Tôi đã xem trên Amazon và thấy hai hộp chỉ có nắp có giá hơn 20 USD. Trong một năm bình thường, số tiền này ít hơn 5 USD.'

Jason Donnelly

Điều gì có thể gây ra tình trạng thiếu nguồn cung đồ hộp?

Các nhà sản xuất đổ lỗi cho động thái hướng tới các hoạt động tại nhà do đại dịch gây ra. 'Việc người tiêu dùng ở nhà trong vài tháng qua do đại dịch COVID-19 đã dẫn đến sự thay đổi nhu cầu về hộp đựng thực phẩm như lọ và nắp thủy tinh mang nhãn hiệu Ball', một phát ngôn viên của Newell Brands mà chúng tôi đã nói chuyện với chúng tôi trong những ngày đầu thiếu hụt giải thích. ( Thương hiệu Newell sở hữu Ball, công ty bắt đầu sản xuất lọ đóng hộp tại nhà vào năm 1884 và cũng sở hữu các nhãn hiệu lưu trữ thực phẩm khác như Foodsaver, Calphalon và Rubbermaid.)

Người phát ngôn cho biết, trong thời kỳ đại dịch, nhiều người tiêu dùng lần đầu tiên phát hiện ra việc đóng hộp, vừa là sở thích để bảo quản sản phẩm từ vườn của họ, vừa là một cách để giảm bớt việc đến siêu thị. Tích trữ thực phẩm đóng hộp tại nhà đã trở thành một kế hoạch dự phòng trong trường hợp thiếu hụt hàng tạp hóa trong tương lai.

Sự quan tâm mới đến sở thích cây nhà lá vườn đồng nghĩa với việc nhu cầu tăng cao: Trong nửa đầu năm 2020, thu nhập từ mảng thực phẩm của Newell Brands đã tăng hơn 35%, trong khi doanh số bán hàng trực tuyến toàn cầu tăng gấp ba lần từ tháng 4 đến tháng 6, tăng 230% so với năm 2019. kết quả là, 'Ball đã tăng sản lượng thủy tinh, tìm thêm nhà sản xuất nắp và mở rộng các địa điểm [vận chuyển] của chúng tôi để bổ sung hàng tồn kho nhanh nhất có thể', người phát ngôn cho biết.

Bí quyết đóng hộp để bảo quản sản phẩm tươi sống trong vườn của bạn

Không chỉ các nhà bán lẻ lớn chứng kiến ​​sự gia tăng đột biến. Marie Bregg, chủ sở hữu của nhà bán lẻ trực tuyến Người bán bình Mason , báo cáo rằng doanh số bán hàng thông qua cửa hàng trực tuyến của cô ấy vào cuối tháng 8 năm 2020 đã tăng khoảng 600% so với bất kỳ tháng nào khác trong năm 2020. 90% doanh số bán hàng đó là từ nắp hộp. 'Khách hàng nói với chúng tôi rằng họ không tìm thấy nắp đậy trong các cửa hàng và đang tìm kiếm trực tuyến, nơi họ đã kết nối với chúng tôi. Rất may, cho đến nay, chúng tôi đã có thể đáp ứng được nhu cầu”, Bregg nói với chúng tôi vào thời điểm đó.

'Đầu năm, nhiều người tìm cách giết thời gian trong sân sau của họ, và bây giờ chúng tôi có một đống cà chua con chạy khắp nơi chỉ xin được biến thành salsas và nước sốt mì ống, hoặc dâu tây thành mứt và bảo quản,' Bregg nói. 'Đây là phiên bản mùa hè của cơn sốt nướng bột chua vào mùa xuân. Tôi gọi nó là Sourdough 2.0.” Cô ấy đang đề cập đến cơn sốt bánh mì bột chua đầu đại dịch, một trong nhiều cơn sốt Xu hướng thực phẩm liên quan đến COVID . Trong khi sự gia tăng sản xuất bột chua đã chững lại, nhu cầu về nguồn cung cấp đồ hộp vẫn tiếp tục.

Trong giai đoạn đầu của tình trạng thiếu hụt, Bregg nghi ngờ một số nhà bán lẻ lớn đã chuyển đơn đặt hàng thông thường của họ đối với các sản phẩm theo mùa như nắp hộp sang cuối mùa hè, để họ có thời gian tập trung vào các mặt hàng thiết yếu có nhu cầu cao, như thực phẩm đông lạnh, mì ống và các sản phẩm khẩn cấp- đồ đựng thức ăn. Tuy nhiên, ngay cả khi virus Corona không còn thống trị các tiêu đề thì vấn đề cung cấp đồ hộp vẫn tồn tại.

Tại sao đặc biệt lại thiếu nắp hộp? Không giống như lọ thủy tinh, có thể rửa sạch và tái sử dụng, nắp hộp kim loại phải được vứt đi sau một lần sử dụng, điều này có nghĩa là hộp đựng cần nhiều nắp hơn lọ.

Để giải quyết các vấn đề về nguồn cung đang diễn ra, người phát ngôn của Ball cho biết công ty đã tăng cường sản xuất (tập trung vào các loại lọ và nắp phổ biến nhất của họ), bổ sung thêm nhiều ca làm việc tại các cơ sở sản xuất của họ và mở rộng 'các địa điểm đóng gói' để bổ sung thêm kệ một cách nhanh chóng. càng tốt. Họ cũng đã ngừng coi nguồn cung cấp đồ hộp là mặt hàng theo mùa, giữ cho sản lượng ở mức ổn định. Người phát ngôn cho biết: “Do những nỗ lực này nhằm tối đa hóa nguồn cung, giảm thiểu sự gián đoạn của người tiêu dùng và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng, chúng tôi có thể xác nhận rằng chúng tôi đang liên tục làm việc để cung cấp cho tất cả khách hàng kịp thời cho mùa đóng hộp”.

Các lựa chọn thay thế cho việc đóng hộp nếu bạn không tìm thấy lọ và nắp

Marlene Geiger, chuyên gia AnswerLine của Đại học Bang Iowa ở Ames, Iowa, cho biết đã nhận được rất nhiều nhận xét và khiếu nại từ khách hàng trên toàn quốc, những người gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nắp đậy. Kết quả là cô ấy đã tạo ra một hướng dẫn để Đóng hộp an toàn trong bối cảnh thiếu hụt nguồn cung đồ hộp để giải quyết các câu hỏi thông thường.

Dụng cụ đóng hộp bạn cần để bảo quản thực phẩm an toàn và thành công

Cần có nắp đậy mới để niêm phong đúng cách khi bạn đóng hộp áp lực , nhưng nếu bạn chỉ bảo quản những thứ như mứt đông lạnh, dưa chua nhanh hoặc hỗn hợp bánh quy, hãy cân nhắc sử dụng lại nắp hộp của những năm trước miễn là chúng sạch và không rỉ sét. Bạn cũng có thể tái sử dụng nắp sạch để đông lạnh thực phẩm trong lọ, Bregg nói.

Vậy bạn sẽ làm gì với tất cả cà chua, ngô và các mặt hàng nông sản khác đã sẵn sàng để hái và bảo quản? 'Đóng băng và khử nước là hai lựa chọn khác', gợi ý Sarah Francis , chuyên gia khoa học thực phẩm và dinh dưỡng con người tại Đại học bang Iowa.

Mặc dù phải thừa nhận là tốn thời gian để sản xuất (đặc biệt là khi bạn bỏ thêm công sức tìm kiếm nguồn cung cấp), Eslinger thề rằng nó vẫn rất xứng đáng.

'Đúng là nó ngày càng đắt hơn...nhưng đó là một quá trình khá thú vị. Ngoài ra, tôi thích mở tủ bếp của mình và nhìn thấy những chiếc lọ màu đỏ tươi được sắp xếp gọn gàng do chính tay tôi trồng. Nó giúp tôi kết nối với công việc làm vườn quanh năm', Eslinger nói, 'Và hương vị không thể đánh bại!'

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi