Gần như ít nguyên âm và người nói tiếng Anh khó phát âm, Crljenak Kaštelanski (surl-YEN-ack cas-tuh-LON-xiên) từng là một giống nho hiếm, lỗi thời. Nhưng nó có chung di sản với một trong những loại rượu được yêu thích nhất của Hoa Kỳ, Zinfandel .

“Zinfandel là rượu vang đỏ của riêng California,” Harold Olmo và Maynard Amerine, những nhà trồng nho nổi tiếng từ Đại học California, Davis, cho biết trong một bài báo đồng ủy quyền trong Rượu và rượu nho vào năm 1938.

Làm thế nào nó được biết đến như vậy?

Zinfandel được biết đến với nhiều cái tên: Crljenak Kaštelanski (và Tribidrag) ở Croatia Nguyên thủy ở Ý và Kratošija ở Montenegro. Nó đóng một phần không thể thiếu trong việc hình thành ngành công nghiệp rượu vang của California.

Crljenak, từ vùng Kaštela của Croatia ở Dalmatia, giống hệt Zinfandel về mặt di truyền, mặc dù tổ tiên của nó đã từng bị nghi ngờ. Các trang web như 23andMe và Ancestry.com không tồn tại cho các sản phẩm nông nghiệp vào đầu những năm 2000 khi một cuộc truy tìm nguồn gốc của Zin trên toàn thế giới đang được tiến hành.

Carole Meredith, giáo sư danh dự của UC-Davis, nhà nghiên cứu lưỡng cư và nhà di truyền học thực vật, đã bắt đầu hành trình kéo dài nhiều năm trong suốt những năm 1990 để khám phá di sản đã mất từ ​​lâu của nho.

Meredith nói: “Zinfandel đến từ Croatia. “Loại nho chúng tôi gọi là Zinfandel và nho người Ý gọi là Primitivo, đều là Crljenak Kaštelanski.”

Crljenak cũng đã được nghiên cứu bởi các giảng viên từ Đại học Zagreb, Croatia, cũng như Mike Grgich, người sáng lập và nhà sản xuất rượu tại Napa’s Grgich Hills Estate.

Vào những năm 1950, Grgich tình cờ gặp cây nho Crljenak khi đến Hoa Kỳ. Ban đầu, anh nghĩ rằng chúng đến từ Plavac Mali, giống nho đỏ được trồng nhiều nhất ở Croatia, sau khi anh nhận thấy hình dạng của lá và kích thước của quả mọng. Nhưng hóa ra, Crljenak thực sự là cha mẹ của Plavac Mali.

Getty

Crljenak gần như tuyệt chủng ở Croatia trước khi có nghiên cứu của UC-Davis, nhưng sau khi phát hiện của nghiên cứu được công bố, các đồn điền mới đã mọc lên do sự quan tâm mới đối với những cây cổ thụ ở Croatia đa dạng và kết nối của nó với California.

Hiện có khoảng 250 mẫu Crljenak được trồng ở Croatia, nhưng chúng đã bị khan hiếm vào những năm 90. Croatia không có đủ gốc ghép bản địa của riêng mình để đáp ứng nhu cầu, vì vậy quốc gia này sau đó đã nhập khẩu nó từ California, điều này càng củng cố mối quan hệ giữa Zinfandel và Crljenak.

Các lý thuyết khác cũng lưu hành về sự lỗi thời của nó, một trong số đó liên quan đến khí hậu.

Một loại Master sáu chai cho Zinfandel

Đối với người quan sát bên ngoài, khí hậu Croatia có vẻ lý tưởng cho nho làm rượu: mùa hè ấm áp, khô ráo và mùa đông ôn hòa, ẩm ướt dọc theo bờ biển. Trong đất liền, có sự chuyển dịch sang khí hậu lục địa, nơi có khí hậu lạnh và có tuyết vào mùa đông và nóng ẩm vào mùa hè. Sau đó, có bura , cơn gió đông bắc được biết đến là sẽ tàn phá.

Những ảnh hưởng khí hậu khác nhau thường có thể tạo ra một môi trường phát triển khắc nghiệt cho nho. Crljenak không được biết đến là một loại nho rất cứng cáp, vì vậy lý thuyết chọn lọc tự nhiên của Darwin ra đời và nếu không có nguồn lực chuyên dụng để trồng trọt, nó dần dần chết đi.

Crljenak đến California bằng cách nào?

Câu chuyện kể rằng người La Mã đã vận chuyển cây nho từ vùng bây giờ là Croatia qua Adriatic đến Puglia, Ý, nơi có môi trường tươi tốt và khí hậu ôn hòa. Cây nho Crljenak nằm trong số những cây được đưa đến Hoa Kỳ từ bộ sưu tập cây nho còn sót lại từ Đế quốc.

Chúng đổ bộ lần đầu tiên ở Long Island, New York, vào những năm 1820, khi chúng được chuyển đến từ đế chế Áo-Hung bởi chủ một vườn ươm. Vài thập kỷ sau, sau khi loại nho này được phổ biến rộng rãi trên khắp vùng Đông Bắc, những cây nho này đã đến California với một chủ vườn ươm ở Massachusetts.

Sau cơn sốt vàng California, nho đã sinh sôi nảy nở và trở thành loại nho được trồng rộng rãi nhất của bang vào cuối thế kỷ 19.

Cho dù được gọi là Crljenak, Primitivo, Tribidrag hay Zinfandel, nó vẫn là giống nho có cấu trúc DNA giống nhau, nhưng đặc điểm hương vị của nó chủ yếu dựa trên khủng bố .

Theo Mirena Bagur, người đồng sáng lập công ty nhập khẩu Rượu vang cao cấp Croatia, California Zinfandel gần giống với Crljenak của Croatia đến từ khu vực Dry Creek của hạt Sonoma. Ở Croatia, Crljenak phát triển mạnh trên đất đá vôi và địa hình đồi núi, đó là những gì được tìm thấy trong khu vực Dry Creek.

Nhiều vườn nho ở Croatia được trồng trên các sườn dốc có độ dốc từ 30 ° đến 45 °. Điều này đảm bảo có nhiều gió, trong khi muối từ biển thấm vào đất làm tăng độ mặn, Bagur nói. Có rất nhiều tannin trong rượu vang.

“[Crljenak] ở Croatia thường được sản xuất như một loại rượu vang đa dạng,” Sinisa Lasan, người ba lần được vinh danh là Nhà rượu ngon nhất của Croatia và là giám khảo cho Giải thưởng Rượu vang Thế giới Decanter.

Có Nghĩa Gì Khi Cùng Một Loại Nho Có Tên Khác Nhau?

Lasan nói: “[Nó] thường là một loại… rượu vang toàn thân với độ chua [khá cao], tannin và độ cồn từ trung bình đến cao. “Hương trái cây bao gồm từ trái cây chín đỏ, chẳng hạn như quả nam việt quất, anh đào, mận đỏ đến trái cây sẫm màu, chẳng hạn như quả mâm xôi và quả việt quất.”

Với sự hồi sinh của Crljenak ở Croatia, một thế hệ nhà sản xuất rượu mới đang tạo ra nhiều loại rượu có cấu trúc hơn được làm lâu năm.

Lasan cho biết: “Nếu được thêm vào hỗn hợp, nó sẽ mang lại độ chua tươi sáng, nâng cao cơ thể và thêm trái cây màu đỏ với một chút hạt tiêu. Tiềm năng toàn cầu cho loại nho từng gần như tuyệt chủng này dường như là vô hạn.