Từ những dải cát trải dài của Riviera Maya đến cội nguồn của nó ở đô thị Mérida, tinh thần Mexico xtabentún (phát âm là shtab-en-TOON) mang theo nó nhiều truyền thuyết như khả năng của cocktail.

Truyền thuyết về nguồn gốc của nó là xtabentún được sinh ra từ một vụ bê bối liên quan đến một cô gái điếm tên là Xtabay. Mặc dù bị làng xóm xa lánh, Xtabay đã tặng tất cả số tiền kiếm được cho người nghèo và người ốm yếu. Sau khi chết, cô được chôn cất trong một ngôi mộ bằng đá thô sơ. Vào buổi sáng, những bông hoa trắng li ti đã mọc ra từ ngôi mộ của cô và ngôi làng ngập tràn trong hương thơm ngọt ngào, xạ hương — xtabentún, dịch lỏng lẻo, có nghĩa là “những dây leo mọc từ đá”. Loại rượu mùi ngọt ngào, màu vàng nhạt đã hình thành từ truyền thuyết này được làm từ rượu rum, hạt hồi và mật hoa của ong Maya, mang đến hương hoa kim ngân và cam thảo.

Tại La Cantina ở Maroma Resort and Spa , một tiền đồn đầy màu sắc ở Playa del Carmen, xtabentún được tôn là “thần dược của các vị thần Maya”.

Bartender chính của Manuel de Atocha, một người pha chế rượu có mùi cam chanh, rượu Tequila và xtabentún gọi là Jaltun Ha, hay Ốc đảo của người Maya, được phục vụ trong một jícara — một chiếc cốc làm từ quả của cây calabash.

Đi xa hơn về phía nam đến La Copa, một quán bar ngoài trời tại Banyan Tree trải dài Mayakoba khu nghỉ mát và bạn sẽ tìm thấy xtabentún trong các loại cocktail trang điểm như Dragon Fruit Martini. Xa hơn về phía tây qua Yucatán ở Mérida, nơi gia đình D’Aristi sản sinh ra xtabentún, linh hồn ngự trị trên giá cao của mọi ma ám trong thị trấn.

Tại ngôi làng quê hương của nó, xtabentún được phục vụ như một bữa tối thân mật sau bữa tối, trên đá hoặc gọn gàng. Tại Khách sạn và Spa Rosas & Xocolate Boutique , được cho là niềm tự hào về kiến ​​trúc và lịch sử của thành phố, Tổng giám đốc Carol Kolozs Fisher dành tặng nó cho những vị khách của mình như một dấu chấm cuối cùng cho các món ăn do ông sáng tạo trong nhà hàng của khách sạn.

Tìm kiếm xtabentun ở Hoa Kỳ có vẻ như là một nhiệm vụ không có kết quả, nhưng chiến thắng có thể rất ngọt ngào. Tại nhà hàng và quán bar ở New York Macondo , người pha chế chính Gonzalo Marin đã gấp thuốc tiên quixotic thành một loại đồ uống màu cam có kem có tên Mandarina + Aguardiente. Được phục vụ với bọt nghệ tây và lá xô thơm tươi, nó tạo nên một vương miện chính xác cho một tinh thần bí ẩn.

Xem hướng dẫn của chúng tôi để tham quan vùng rượu vang đang bùng nổ của Mexico >>>

---

Hãy thử trộn hai thứ này dựa trên xtabentún libations ở nhà:

Jaltun Ha

Loại cocktail này tươi mát với hương vị cam thảo và cam thảo mật ong của xtabentún được cân bằng bởi me chua ngọt.

1 ounce xtabentún
2 ounce nước ép dứa
2 ounce nước cam
1 ounce rượu Tequila lựu
2 thìa cà phê me nhuyễn (dành vài giọt để trang trí)
3 lát chanh, để trang trí

Cho tất cả các nguyên liệu vào bình lắc cocktail chứa đầy đá, lắc mạnh và đổ vào bát jicara. Trang trí với vài giọt me và lát chanh.

---

Martini thanh long

Tại Banyan Tree Mayakoba Hotel, quán bar La Copa, phục vụ xtabentún như một loại rượu martini nhẹ, thanh lịch.

3 ounce mật hoa thanh long
1 ounce xtabentún
¼ ounce nước chanh
¼ truyền dâm bụt * xem công thức bên dưới
Thanh long cắt miếng để trang trí

Kết hợp tất cả các thành phần trong bình lắc cocktail chứa đầy đá và lắc. Cho vào ly coupe hoặc ly martini và trang trí với một lát thanh long.

Hibiscus Infusion
Một bó lá dâm bụt khô
8 ounce nước
½ cốc đường

Đổ lá dâm bụt khô vào bình pha trà 2 inch. Đun sôi nước nhỏ ở lửa lớn và cho phần ngâm dâm bụt vào nước sôi trong khoảng 8 phút. Hạ nhỏ lửa và cho đường vào khuấy đều. Giảm trong khoảng 3 phút. Pha 1 cốc.

---