Nếu có một viên ngọc quý rượu vang đang chờ được khám phá rộng rãi, thì đó chính là Franciacorta. Là một loại rượu cổ điển metodo đẳng cấp thế giới, hay còn gọi là lấp lánh lên men trong chai, nó tự hào về gia phả và phong cách, nhưng phần lớn vẫn chưa được biết đến bên ngoài Nước Ý .

Chỉ 11% trong tổng số 17,4 triệu chai sản xuất hàng năm của Franciacorta được xuất khẩu trên toàn cầu. Tuy nhiên, tỷ lệ đó đã sẵn sàng tăng lên khi mệnh giá này tiếp tục phân biệt với các loại rượu vang sủi được làm thủ công truyền thống khác.

Trong nhiều năm, Franciacorta đã được so sánh với Champagne, vì hai loại rượu sử dụng cùng một phương pháp lên men trong chai và giống nho chính - nhưng sự so sánh chỉ dừng lại ở đó. Những Franciacortas tốt nhất có bản sắc riêng của họ.

Sự kết hợp của các nhà sản xuất rượu tiên phong, ngày càng tập trung vào canh tác trồng nho hữu cơ, giảm (hoặc loại bỏ) liều lượng và các thử nghiệm đầy hứa hẹn với một loại nho bản địa mới hồi sinh gần đây đã tạo ra những tia lửa tuyệt đẹp, hấp dẫn nên có trong tầm ngắm của mọi người yêu rượu.

Từ trái sang phải: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé và Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero / Ảnh của Meg Baggott

Khu vực phát triển duy nhất

Khu vực nhỏ có tên lịch sử là Franciacorta nằm ở vùng Lombardy, miền bắc nước Ý. Tên này là một nguồn gốc của Curtes Francae, dùng để chỉ tình trạng thương mại miễn thuế từ thế kỷ 13 của khu vực này và khu vực này bao gồm 19 thị trấn trong tỉnh Brescia.

Khu vực trồng trọt hình giảng đường của Franciacorta được tạo ra bằng cách rút đi các sông băng, để lại những loại đất giàu khoáng chất có nguồn gốc từ morainic. Giáp với Hồ Iseo về phía bắc, những ngọn đồi nhấp nhô ở đây được hưởng lợi từ một vi khí hậu ấm áp, được làm mát bởi những làn gió mát từ chân đồi của Rhaetian Alps xa hơn về phía đông bắc.

Silvano Brescianini, đồng chủ sở hữu, cho biết: “Hơn cả vùng phụ cận của hồ, vi khí hậu độc đáo của chúng tôi là kết quả của những cơn gió từ những ngọn núi gần đó mang lại không khí trong lành vào ban đêm, tạo ra sự thay đổi nhiệt độ mạnh mẽ cả ngày lẫn đêm để khuyến khích nho chín tối ưu. và giám đốc điều hành của Barone Pizzini . 'Những cơn gió giúp giữ cho nho khỏe mạnh, hỗ trợ các nhà sản xuất thực hành trồng nho hữu cơ.'

Barone Pizzini, nơi có loại rượu vang mặn, sôi động tự hào với sự kết hợp cổ điển giữa cấu trúc và sự sang trọng, là điền trang Franciacorta đầu tiên chuyển sang trồng nho hữu cơ vào năm 1998. Trong nhiều năm, đây là nhà tiên phong duy nhất, nhưng các điền trang khác kể từ đó đã áp dụng triết lý này.

Ngày nay, gần 70% trong số 117 hầm rượu của giáo phái được chứng nhận hữu cơ hoặc đang trong quá trình chuyển đổi, điều này mang lại cho Franciacorta tỷ lệ phần trăm cao nhất trong số các nhà sản xuất hữu cơ thuộc bất kỳ hệ phái nào trong cả nước.

Franciacorta tự hào có hương vị trái cây phong phú, là kết quả của khí hậu ôn hòa tổng thể, nhưng thổ nhưỡng của khu vực vẫn giữ cho rượu vang được kiểm soát.

Như Mattia Vezzola, nhà sản xuất rượu tại Bất động sản Bellavista thuộc sở hữu của Vittorio Moretti, cho biết, “đất morainic lỏng lẻo [hình thành từ các mảnh vụn băng] đảm bảo Franciacorta không bao giờ có nồng độ cồn quá cao”. Bellavista cố gắng tạo ra những loại rượu vang có tuổi thọ cao, thân hình và sự khéo léo mang nét đặc trưng riêng của người Ý.

Vezzola cho biết: “Franciacorta dễ tiêu hóa hơn so với pháo hoa được làm ở vùng khí hậu mát mẻ hơn. 'Chúng mang lại sự tươi mát tuyệt vời trong miệng, nhưng không có tính axit mạnh đi thẳng vào dạ dày.'

Giống như các nhà sản xuất trên toàn cầu, các nhà sản xuất rượu của Franciacorta đã nhận thấy tác động của biến đổi khí hậu, khi mùa hè ấm hơn, khô hơn đẩy nồng độ axit xuống thấp hơn. Quản lý vườn nho là rất quan trọng, đặc biệt là làm đất và khuyến khích rễ vươn xa hơn để lấy nước và chất dinh dưỡng sâu dưới bề mặt. Quản lý tán lá để bảo vệ nho khỏi bị cháy nắng và khuyến khích quang hợp tối ưu cũng là điều cơ bản.

Rượu núi lửa của Ý

Nho và kiểu dáng

Chardonnay là nhà lãnh đạo không thể tranh cãi của Franciacorta, chiếm hơn 80% trong số khoảng 7.000 mẫu vườn nho của giáo phái, tiếp theo là Pinot Nero (khoảng 15%) và Pinot Bianco (khoảng 5%). Một số nhà sản xuất gần đây đã bắt đầu đầu tư vào Erbamat, một loại nho quý hiếm có nguồn gốc từ khu vực Brescia đã cho thấy kết quả đầy hứa hẹn trong việc nâng cao nồng độ axit.

Pia Donata Berlucchi, chủ tịch của gia đình điều hành cho biết: “Chardonnay mang đến hương vị trái cây, sự phong phú và sang trọng cho rượu vang. Trang trại Fratelli Berlucchi , chỉ sử dụng nho bất động sản cho các sản phẩm tinh chế, được điều khiển bằng khoáng chất.

Nhờ vi khí hậu của vùng trồng trọt, Chardonnay mang đến hương vị trái cây màu vàng, ngon ngọt, chuyển sang nhiệt đới trong những năm ấm hơn. Đây là loại nho chính được tìm thấy trong hầu hết các Franciacortas, nhưng nó đóng vai trò quan trọng trong Satèn, loại rượu sủi bọt kem mềm được làm riêng từ nho trắng và áp suất chai thấp hơn. Một nhãn hiệu đã đăng ký của Franciacorta, hầu hết các nhà sản xuất chỉ sử dụng Chardonnay cho Satèn, mặc dù một số ít cũng pha trộn một ít Pinot Bianco.

Một trong những chuyển động hấp dẫn nhất trong mệnh giá là số lượng chai đóng chai không liều lượng ngày càng tăng.

Mặt khác, Pinot Nero, “mang lại cấu trúc và linh hồn cho rượu vang”, Laura Gatti, nhà nghiên cứu dân tộc học cùng với anh trai Matteo thuộc sở hữu gia đình của họ, cho biết Thời tiết ở Ferghettina công ty, một trong những ngôi sao đang lên của giáo phái. “Chúng tôi đang tăng diện tích trồng Pinot Nero, nhưng đây là một loại nho nhạy cảm, vì vậy điều cần thiết là bạn chỉ trồng ở những khu vực được chọn”. Ferghettina’s Rosé, được làm bằng 100% Pinot Nero, rất sôi động và linh hoạt, giúp bạn dễ dàng đi kèm với toàn bộ bữa ăn.

Hầu hết các nhà sản xuất đã loại bỏ Pinot Bianco. Một số cho rằng nó quá khó để trau dồi, trong khi những người khác lại cho rằng nó quá trung lập. Tuy nhiên, một số Franciacortas ghi bàn hàng đầu của tôi có Pinot Bianco trong sự pha trộn của họ, đáng chú ý nhất Ca ’del Bosco’s Annamaria Clementi Riserva. Đây là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất trong hệ phái và, bắt đầu từ loại rượu cổ điển mới nhất năm 2008, được sản xuất không cần liều lượng.

Stefano Capelli, nhà sản xuất rượu tại Ca ’del Bosco, cho biết:“ Pinot Bianco cho mượn hương hoa và hương cam quýt để tăng thêm vẻ sang trọng của Franciacorta.

Đồng sở hữu bởi người sáng lập Maurizio Zanella và Gruppo Zignago thuộc sở hữu của gia đình Marzotto, Ca ’del Bosco đang trên đà đổi mới tiên tiến. “Spa nho” của nó cực kỳ mát mẻ, kết hợp một loạt tự động gồm ba bồn tắm và vòi sen kiểu xoáy nước liên tiếp, sau đó là sấy khô nhẹ nhàng được thiết kế để làm sạch nho đến độ hoàn hảo nguyên sơ.

Capelli cho biết: “Khi chúng tôi chuyển sang trồng nho hữu cơ, chúng tôi nhận ra rằng trừ khi có lượng mưa kịp thời trước khi thu hoạch, các phương pháp xử lý, cụ thể là đồng, vẫn còn trên vỏ, không giống như các phương pháp xử lý toàn thân trong nông nghiệp thông thường mà phần lớn quả mọng được hấp thụ”. “Sau khi chúng tôi bắt đầu rửa nho để loại bỏ tạp chất, chúng tôi nhận thấy rằng quá trình lên men cũng diễn ra tốt hơn và dễ dàng hơn”.

Franciacorta có nhiều loại. Satèn chỉ được làm bằng nho trắng, còn nho hồng phải có tối thiểu 35% Pinot Nero. Nhưng các phiên bản khác nhau cũng được xác định bởi thời gian rượu vang lưu lại trong quá trình lên men chai thứ cấp.

Nonvi Movie Franciacorta phải dành tối thiểu 18 tháng cho lees, Satèn và rosé ít nhất 24 tháng, đóng chai cổ điển tối thiểu 30 tháng và riservas ít nhất 60 tháng. Franciacorta sống động không pha trộn là cách đóng chai tinh túy, hoàn hảo cho rượu khai vị, trong khi các lựa chọn cổ điển và rượu riservas tự hào về sự phức tạp và tuổi thọ.

Từ trái sang phải: Ferghettina 2013 Brut Rosé và Bellavista 2013 Satèn / Ảnh của Meg Baggott

Liều lượng

Các phong cách khác nhau của Franciacorta cũng phụ thuộc vào liều lượng, sự kết hợp của rượu nền và đường được thêm vào sau khi loại bỏ. Không liều lượng là khô nhất, trong khi demi-giây là ngọt nhất. Brut, loại phổ biến và linh hoạt nhất trong phạm vi, cho phép chứa tới 12 gam đường dư trên một lít (g / L), mặc dù hầu hết các nhà sản xuất giữ mức thấp hơn nhiều so với ngưỡng đó, thường là khoảng 7 g / L. Một số giảm thậm chí còn thấp hơn.

Một trong những chuyển động hấp dẫn nhất trong mệnh giá là số lượng chai đóng chai không liều lượng ngày càng tăng. Mảng tên được sử dụng, bao gồm Không liều lượng , Không liều lượng , Không liều lượng và Bản chất tàn bạo , có thể khó hiểu, nhưng những ví dụ điển hình là tuyệt vời. Được nạp đầy năng lượng, sự khéo léo và đặc trưng, ​​những chai rượu tập trung này thể hiện sự tinh khiết của trái cây và các ghi chú khoáng chất mặn làm cho Franciacorta và vùng trồng trọt của nó trở nên độc đáo.

Động lực không liều lượng này kích thích Arturo Ziliani, nhà ngôn ngữ học, Giám đốc điều hành và đồng sở hữu cùng với anh trai và em gái của ông Guido Berlucchi nhà máy rượu vang, nhà sản xuất lớn nhất trong hệ phái. Năm 1955, cha ông, nhà dân tộc học Franco Ziliani, đã đưa ra một đề xuất táo bạo với nhà quý tộc kiêm nhà sản xuất rượu Guido Berlucchi về việc sản xuất rượu vang lên men trong chai. Chiếc đồng hồ lấp lánh năm 1961 của cặp đôi này đã thay đổi mãi mãi số phận của Franciacorta.

Hôm nay, Arturo chia sẻ mục tiêu của các nhà sản xuất hàng đầu khác là muốn thấy toàn bộ mệnh giá được chứng nhận hữu cơ. Ông nói: “Trồng nho hữu cơ và đóng chai không liều lượng là tương lai của Franciacorta.

Tìm hiểu Erbamat

Là một phần của chiến dịch tạo dựng bản sắc riêng và chống lại các tác động của biến đổi khí hậu, Tập đoàn Franciacorta (tổ chức rượu vang khu vực) và một số nhà sản xuất — Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, Lâu đài Bonomi , Ferghettina, Guido Berlucchi và Ronco Calino —Đã thử nghiệm giống nho bản địa Erbamat.

Không giống như Chardonnay, Pinot Nero và Pinot Bianco, Erbamat chín muộn và mang lại nồng độ axit cao hơn. Một lần nếm thử gần đây của một số loại pháo hoa thử nghiệm được tạo ra với các lượng Erbamat khác nhau cho thấy sự sống động bổ sung cũng như các cảm giác khoáng chất hấp dẫn và tập trung trong các loại rượu cuối cùng.

Lên đến 10% Erbamat được phép sử dụng bắt đầu từ vụ thu hoạch năm 2017, nhưng những đợt sương giá tàn phá vào tháng 4 năm 2017 đã làm hư hại nhiều cây non. Tuy nhiên, các nhà sản xuất đã không bị cản trở và nhiều hoạt động trồng rừng và nghiên cứu vô tính đang được tiến hành.

Rượu được đề xuất

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva (Franciacorta) $ 100, 96 điểm . Bắt đầu với sản phẩm cổ điển năm 2008, việc đóng chai hàng đầu của công ty hiện được sản xuất mà không cần thêm liều lượng. Nó mở ra với hương thơm của trái cây đá vàng, brioche và đá nghiền mang đến vòm miệng có cấu trúc trang nhã, cùng với quýt thơm và độ chua sáng. Lớp nền tinh chế mang lại cho nó một nồng độ không trọng lượng trong khi một nốt khoáng chất mặn lưu lại trên lớp vỏ khô như xương. Nói một cách dễ hiểu, nó thật tuyệt. Santa Margherita Hoa Kỳ.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) $ 45, 95 điểm . Tia sáng lấp lánh này đạt tất cả các điểm đúng. Nó mở ra với hương thơm nồng nàn của cam quýt, vỏ bánh mì và bánh ngọt chanh trong khi vòm miệng sôi động mang lại hương quýt ngon ngọt, táo Rennet và một nốt khoáng chất tràn đầy năng lượng cùng với hương vị thanh lịch, liên tục. Được làm từ 60% Chardonnay và 40% Pinot Nero mà không cần thêm liều lượng, nó tự hào có chất lượng nguyên sơ và kết thúc tinh khiết, sắc nét. Lựa chọn của Leonardo LoCascio – Nhóm Winebow.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) $ 70, 95 điểm . Cân bằng và có mùi thơm, loại rượu lấp lánh ấn tượng này mang đến mùi hương quyến rũ của trái cây đá vàng và một làn hương ngọt ngào đầy mời gọi. Là sự pha trộn của 80% Chardonnay và 20% Pinot Nero, nó có cấu trúc thanh lịch và tập trung, mang đến hương vị của táo vàng, đào trắng, vỏ bánh mì và đá nghiền được đóng khung trong độ chua sáng và lớp phủ thanh lịch. Một nốt hương vani đọng lại trên lớp hoàn thiện khô xương. Nó rất cân bằng và tinh tế. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) $ 70, 94 điểm . Lấp lánh rạng rỡ, lộng lẫy này mở ra với hương thơm hấp dẫn của trái cây chín mọng, hoa dại ép và bánh ngọt đầy kem. Lấp lánh trang nhã, vòm miệng tươi sáng mang đến vị táo Golden Delicious, giọt chanh thơm, các loại thảo mộc và khoáng chất vùng núi Alps cùng với các bong bóng li ti liên tục. Tính axit tươi làm sáng hương vị phong phú và tạo ra sự cân bằng hoàn hảo. Các khu vực được chọn của Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero (Franciacorta) $ 66, 93 điểm S . Mùi hương hấp dẫn của trái cây đá vàng, cây keo và cây diêm sinh thể hiện dòng dõi Chardonnay của loại rượu này. Một hạt tinh tế và độ chua thơm tạo sự sang trọng và cân bằng cho hương vị của lê, táo và chanh vàng kem. Một chút thì là làm cho kết thúc. Rượu Lyra.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) $ 33, 93 điểm S . Được làm từ Chardonnay và Pinot Nero, sản phẩm này mang đến hương thơm tinh tế của hoa dại, trái cây trong vườn và một chút gia vị nướng. Racy, tuyến tính và tươi mới, vòm miệng khô giòn mang đến vị táo Rennet, quả xuân đào và một chút gừng, trong khi nốt hương than chì tạo thêm chiều sâu. Nó thanh lịch với các bong bóng nhỏ liên tục. Hàng nhập khẩu Vinifera.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) $ 63, 92 . Hương vị và sôi động, loại lấp lánh được đánh bóng sáng này mang đến hương thơm và hương vị của anh đào đỏ, quả mâm xôi nghiền, táo Rennet, quả xuân đào và vỏ bánh mì. Tính axit sảng khoái và lớp nền sống động, tinh tế nâng tầm hoàn thiện. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) $ 54, 91 điểm . Hương thơm hấp dẫn của hoa mùa xuân trắng và trái cây đá vàng thoang thoảng trong ly. Vị kem tươi sáng mang đến hương vị táo Golden Delicious, vỏ cam quýt ngon ngọt, hạnh nhân trắng và đào trắng cùng với hương vị thanh lịch. Terra Moretti Giao dịch.