Thường có sự phân biệt giữa những người yêu thích nho và những người hâm mộ ngũ cốc. Tuy nhiên, các nhà sản xuất bia và nấu rượu có tư duy tiến bộ đang tìm thấy điểm chung giữa các phe phái chiến tranh âm thầm này. Rượu bây giờ được làm bằng hoa bia , và một vụ mới của các nhà sản xuất bia đã sử dụng nho làm rượu trong bia của họ.

Bia đã được làm bằng nho làm rượu vang từ những năm 1970, khi nhà sản xuất lambic huyền thoại của Bỉ Cantillon đã sử dụng nho Muscat để làm Thợ nấu rượu . Truyền thống đó vẫn tiếp tục khi các nhà máy bia thủ công của Mỹ tiếp nhận nho làm rượu để mang đến cho loại bia của họ những hương vị mới.

'Bằng cách pha trộn hai thế giới bia và rượu dường như đối lập với nhau, chúng tôi đã phát hiện ra rằng chúng va chạm khá độc đáo.' —Sam Calagione, người sáng lập, Dogfish Head Brewing

Được tạo ra để kỷ niệm vụ thu hoạch hàng năm tại vườn nho của vợ chồng ông, Trang trại cáo người đồng sáng lập và nhà sản xuất bia Zack Adams đã sử dụng 800 pound nho St. Croix để làm Annata Grape Harvest Farmhouse Ale .

Ảnh: Fox Farm

Adams nói: “Thông thường, những trái nho này được pha trộn với những trái nho khác để làm rượu vang. “Nhưng khi được thêm vào bia trang trại, chúng sẽ làm nổi bật và bổ sung vị chua trong bia.”

Một phần nho trong rượu bia của Fox Farm được thêm vào nước nghiền để lên men sơ cấp. Sau đó, bia sẽ được chuyển sang những quả nho còn lại, tạo cho bia thành phẩm có màu đỏ tím rực rỡ.

Gặp gỡ loại bia hoàn hảo cho người uống rượu

Dogfish Head Brewing người sáng lập Sam Calagione có lịch sử lâu đời trong việc sản xuất bia-rượu lai bia. Ông nói: “Bằng cách pha trộn hai thế giới dường như đối lập của bia và rượu với nhau, chúng tôi đã phát hiện ra rằng chúng va chạm với nhau khá độc đáo.

Rượu vang lai Dogfish Head’s Mixed Media / Ảnh do Dogfish Head cung cấp

Đúng với tinh thần maverick của Dogfish Head, nỗ lực bia-rượu mới nhất của hãng, Phương tiện hỗn hợp , đẩy sự kết hợp đến cực điểm. Loại bia saison-esque này được làm với 51% hạt và 49% Viognier nho từ Washington, hàm lượng nho cao nhất mà một loại bia có thể có một cách hợp pháp. Với hương dưa và hương vị nho trắng riêng biệt, đây là sản phẩm lý tưởng cho những người hâm mộ rượu vang trắng thơm.

Oregon's Cascade Brewing làm cho những gì nó gọi là Bia chua tây bắc , ”Các sản phẩm ủ trong thùng tận dụng các nguyên liệu được trồng ở Tây Bắc Thái Bình Dương.

Đối với cổ điển năm 2015 của The Vine, nhà máy bia đã sử dụng sự pha trộn giữa lúa mì chua và bia vàng lên men trong thùng gỗ sồi, Gewürztraminer nho phải được thêm vào, cho phép lên men phụ do nấm men hoang dã có trong phải. The Vine đại diện cho cuộc hôn nhân của sự nghiệp hiện tại của nhà sản xuất bia Cascade Ron Gansberg và công việc trước đây trong ngành sản xuất rượu vang.

Mỗi năm, Allagash Brewing phát hành Victor , một loại bia nhạt đậm đà kiểu Bỉ sử dụng một loạt các loại nho đỏ trồng tại địa phương như Chancellor và Franc Cabernet . Nho phải được thêm trực tiếp vào quá trình nghiền, nơi nó được lên men một lần với men rượu trước khi lên men vòng thứ hai với một giống nho kiểu tu viện Bỉ.

Sự kết hợp giữa nho và men rượu mang lại cho bia thành phẩm một đặc tính mạnh mẽ. Một phần của mỗi chai Victor bán ra được dùng để ủng hộ Trung tâm Nghệ thuật St. Lawrence, một địa điểm nghệ thuật ở Portland, Maine.

Sauvignon Blanc Gose của Connecticut’s Two Roads Brewing Company, một phần trong loạt phim Tanker Truck Sours của họ / Ảnh lịch sự Two Roads

Là một phần của Dòng xe tải chở dầu, Connecticut’s Hai con đường nấu bia đã thêm một Sauvignon Blanc phiên bản của loại bia hơi kiểu gose được giới phê bình đánh giá cao. Phil Markowski, nhà sản xuất bia bậc thầy, cho biết độ chua của nho là một đối tác lý tưởng cho hương vị mặn, chua của gose.

Những loại bia này là sự phản ánh thú vị về những gì có thể xảy ra khi nho và ngũ cốc hợp lực và những ý tưởng đột phá sáng tạo của các nhà sản xuất bia giao thoa với uy tín và sự tinh tế mà những người yêu thích rượu vang khao khát.