Bourbon, “tinh thần bản địa” của Mỹ, là sự kết hợp tự nhiên với các món ăn kinh điển khác của Mỹ như thịt nướng và bánh hồ đào. Có tuổi trong gỗ sồi, rượu whisky ngô có các hương vị như gia vị nướng, mật ong, cam quýt, bánh mì nướng, bánh mì nướng và khói. Những thuộc tính đó cũng làm cho nó kết hợp tốt một cách đáng ngạc nhiên với pho mát.

Theo Charles Duque, giám đốc điều hành tại chi nhánh thành phố New York của Ban sữa Pháp , những cặp như vậy đã được cung cấp ít nhất 20 năm, nhưng chúng đã trở nên phổ biến hơn trong thập kỷ qua.

Ông nói: “Một phần của điều này là do các danh mục như whisky và Bourbon vừa bùng nổ về tính sẵn có và phổ biến.

Duque gần đây đã tổ chức một buổi kết hợp pho mát Pháp với ba biểu hiện khác nhau của Four Roses Bourbon.

Ông nói: “Việc kết hợp pho mát với rượu mạnh rất có ý nghĩa, vì chất béo của pho mát bảo vệ vòm miệng khỏi sự đốt cháy của rượu một cách tự nhiên.

Ảnh ghép của Julia Lea

Không giống như rượu hoặc bia, thực sự không có quy tắc thiết lập cho các trận đấu với Bourbon.

Jason Brauner, đồng sở hữu của Bourbons Bistro ở Louisville, gợi ý rượu Bourbon có độ bền thấp hơn sẽ không làm tê liệt vị giác của bạn.

Brauner nói: “Khi chúng già đi, rượu Bourbons có thể có nhiều mùi gỗ hơn với hương quế, vani, nhiệt và tannin. “Rượu cao có thể chế ngự. Nếu bạn định ghép nối, hãy chọn dưới 100 bằng chứng, 80 đến 90 bằng chứng là lý tưởng. '

Brauner gợi ý bạn nên thử Maker’s Mark, một loại Bourbon pha váng sữa có xu hướng ngọt hơn một chút, với pho mát kem như brie.

Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn cần phải hoàn toàn tránh xa những Bourbon có độ bền cao hơn. Michael Veach, tác giả của Kentucky Bourbon Whisky , cho biết các loại phô mai crème gấp đôi hoặc gấp ba có thể làm dịu độ sắc nét của chúng.

Ảnh ghép của Julia Lea

Veach lần đầu tiên trải nghiệm rượu Bourbon và pho mát tại Nhà máy chưng cất Woodford Reserve, nơi tinh thần được kết hợp với Parmigiano Reggiano. Theo Veach, Julian Van Winkle, chủ tịch của Old Rip Van Winkle Distillery, cho biết Gouda lâu năm là loại pho mát yêu thích của mình để kết hợp cùng với rượu Bourbon của gia đình mình.

Tim Gaddis, người sáng lập trụ sở tại Atlanta Phô mai theo yêu cầu , người đã chọn pho mát cho các cuộc hội thảo ghép nối tại Louisville’s Bourbon Classic , lưu ý rằng sự khác biệt trong các loại pho mát có xu hướng lớn hơn sự khác biệt được tìm thấy giữa Bourbons. Kết quả là, Bourbons có thể kết hợp tốt với nhiều loại pho mát. Bạn luôn có thể thêm một chút nước để mở ra hương vị của Bourbon. Một loại pho mát mà Gaddis gợi ý nên kết hợp với Bourbon là Cheddar kiểu Anh được quấn băng.

Mặc dù rượu vang và pho mát thường được kết hợp theo khu vực, nhưng không có nhiều loại pho mát được sản xuất ở đất nước Bourbon. Somersault , nằm ở Indiana gần biên giới Kentucky, và Phô mai Kenny’s Farmhouse ở Austin, Kentucky, là hai nhà sản xuất pho mát gần đó đánh giá cao mối quan hệ của nó với rượu bourbon.

Ảnh ghép của Julia Lea

Somersault pho mát dê thủ công như O’Banon, được ủ trong lá hạt dẻ đã được ngâm trong Bourbon. Theo Gaddis, Mont St. Francis đã rửa sạch vỏ cứng của chúng kết hợp tốt với Bulleit.

Van Campbell, giám đốc bán hàng của Kenny’s, thích kết hợp pho mát Kentucky Rose của hãng với Maker’s Mark hoặc Old Fitzgerald.

Campbell nói rằng pho mát xanh cũng kết hợp tốt với Bourbon, đặc biệt là sữa nguyên kem hoặc pho mát xanh đầy đủ chất béo.

Thêm Bourbon và Cheese Parings

Bốn hoa hồng thùng đơn và Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jim Beam đen và Tomme de Savoie

Old Forester và Glacier Point Blue

Evan Williams và Beemster X-O