Cocktail gây cháy với ngọn lửa bắt mắt luôn là một điểm thu hút, nhưng như bài hát Billy Joel đã nói, chúng tôi không bắt lửa. Trong suốt lịch sử, những người pha chế đã tìm ra lý do để đốt đồ uống để tạo ra hiệu ứng thú vị.

Nhưng có những lý do chức năng để kích thích một ly cocktail. Để đốt cháy rượu mạnh giúp đốt cháy một phần cồn và caramel hóa đường. Kết quả có thể là một thức uống ngon miệng hơn với vani nhiều sắc thái hoặc tông màu khói .

Tuy nhiên, lý do thực sự để đốt một ly cocktail? Nó trông rất tuyệt.

Adam Henry, đồng chủ sở hữu và giám đốc cocktail của sảnh tiki Pittsburgh cho biết: “Nó gần như hoàn toàn là sân khấu. Cảng ẩn . 'Nó làm cho nó giống như một trải nghiệm.'

Dưới đây là một số loại cocktail và phong cách đồ uống đã nổi tiếng trong quá khứ và hiện tại.

Lưu ý: Đối với những người có xu hướng thử nghiệm với đồ uống dễ cháy, an toàn trước tiên. Ngọn lửa phải luôn được dập tắt trước khi bạn cố gắng uống một ly cocktail bốc lửa.

Blue Blazer / Minh họa bởi Eric DeFreitas

Blazer xanh (những năm 1850 - 1890)

Loại cocktail rực lửa ban đầu huyền thoại này gọi một ly rượu whisky pha với nước sôi và ngọt với một thìa cà phê đường. Nó bắt lửa và đổ vào giữa hai cốc. Vòng cung ấn tượng của ngọn lửa xanh được kéo dài ra sau mỗi lần đổ.

Nhà sử học về cocktail David Wondrich nói trong cuốn sách của mình: Imbibe! “Mặc dù có những người biện minh cho ngọn lửa cần thiết để‘ loại bỏ ’rượu whisky Scotch thô có sẵn vào thời điểm đó bằng cách tiêu thụ các thành phần dễ bay hơi hơn của nó.”

Blue Blazer lần đầu tiên xuất hiện trên bản in vào những năm 1850. Sự phổ biến của nó đã tăng lên vào những năm 1890, khi những người pha chế làm thức uống bằng cách sử dụng nhiều loại rượu mạnh, đặc biệt là rượu rum và rượu mạnh.

'Đến năm 1900, nó đã chết một cách thực sự', Wondrich viết, được coi là tốt hơn một chút so với một loại đồ uống gây nguy hiểm.

Café Brûlot / Minh họa bởi Eric DeFreitas

Café Brûlot (những năm 1800)

Dịch vụ của đồ uống cà phê boozy này thường được thực hiện bên bàn. rượu mạnh và rượu mùi cam được kết hợp trong một cái gáo, được đốt cháy và sau đó được gửi đi trên một cuộc hành trình rực lửa xuống một vỏ cam dài, xoắn ốc có đính đinh hương vào một bát Brûlot mạ bạc bên dưới. Rau diếp xoăn cà phê được đổ lên trên để làm tắt lửa, sau đó đường và gia vị được thêm vào. Thức uống thành phẩm sau đó được đóng thành từng tách trà.

Mặc dù có nguồn gốc từ New Orleans, nhưng vẫn có một số tranh cãi về nguồn gốc chính xác của thức uống này ở đâu và khi nào. Hầu hết tín dụng Nhà hàng của Antoine được thành lập vào những năm 1890, khi thành phố là một cảng quan trọng để nhập khẩu cà phê. Một câu chuyện đầy màu sắc khác tuyên bố rằng cướp biển Jean Lafitte đã tạo ra thức uống bốc lửa vào đầu thế kỷ 19. Giả sử, anh ta sẽ chiêu đãi một nhóm bằng đồ uống sặc sỡ. Trong khi đó, đồng bọn của anh ta sẽ móc túi khiến người xem mất tập trung.

Hôm nay, Arnaud's , một nhà hàng bảo vệ lâu đời khác ở New Orleans, nổi tiếng với món Café Brûlot, đã có trong thực đơn từ những năm 1940.

Volcano Bowl / Minh họa bởi Eric DeFreitas

Volcano Bowls và các loại đồ uống Flaming Tiki khác (những năm 1940 –195 0s)

Mặc dù không có thức uống nào nổi bật như thức uống tiki nhất định để đốt lửa, nhưng bát hình núi lửa và bát bọ cạp khổ lớn thường có yếu tố bốc lửa. Thể loại tiki bắt đầu vào những năm 1930. Nó đã trở nên phổ biến trong những năm 1950, một phần lớn là do cách trình bày tuyệt vời bao gồm ngọn lửa nhảy múa ở trung tâm của đồ uống.

Break out the Blowtorch: Smoke & Spice

Nói chung, kỳ tích này được thực hiện với 151, hoặc rượu rum quá dày, được đổ vào một nửa vôi rỗng. Vỏ được làm nổi ở giữa đồ uống, sau đó rượu rum được đốt cháy để tạo ra ngọn lửa màu xanh.

Shannon Mustipher viết: “Đó là lý do chính đáng mà rượu rum 151 không được phép mang lên máy bay: Nếu một chai được châm lửa, nó sẽ phát nổ” Tiki: Cocktail Nhiệt đới Hiện đại .

Martin Cate, chủ sở hữu của San Francisco Smuggler’s Cove , khuyên bạn nên ngâm các khối bánh mì nhỏ với chiết xuất chanh có độ chống thấm cao hơn và đốt cháy. Kỹ thuật này tạo ra ngọn lửa cao hơn, vàng hơn. Những người khác chọn đốt cháy các viên đường ngâm chiết xuất. Một số còn lớn hơn thế nữa: nướng quế trên ngọn lửa để có màn trình diễn pháo hoa ngắn gọn nhưng ấn tượng.

Flaming Dr Pepper / Minh họa bởi Eric DeFreitas

Dr Pepper rực lửa và những cảnh quay bốc lửa khác (những năm 1970 –19 Thập niên 80)

Đặc biệt, những năm 1970 và 1980 đã chứng kiến ​​một xu hướng dành cho các game bắn súng tiệc tùng với những cái tên táo tợn, thường được làm ngọt bằng rượu mùi và một loại cồn quá nổi khiến chúng ngay lập tức dễ bắt lửa.

Trong số này, Flaming Dr Pepper đáng được nhắc đến đặc biệt. Amaretto và rượu rum quá bền được xếp trong một ly thủy tinh và bắt đầu bốc cháy. Sau đó, bắn được thả vào ly bia để dập tắt ngọn lửa. Một số xây dựng nó trong ly pint và sau đó đổ bia vào để thay thế an toàn hơn.

Có một số cuộc tranh luận về việc liệu đồ uống được tạo ra ở Texas, nơi Dr Pepper được sản xuất lần đầu tiên hay Louisiana. Dù thế nào đi nữa, thì Flaming Dr Pepper cũng được yêu thích ở miền nam Hoa Kỳ và đặc biệt là nguồn cảm hứng đằng sau bộ phim hư cấu “ Cocktail Flaming Moe ” trên Gia đinh Simpsons.

Vỏ cam cháy / Minh họa bởi Eric DeFreitas

Vỏ cam cháy và các đồ trang trí rực rỡ khác (những năm 2000 -hai mươi 10 giây)

Tua nhanh đến cuộc cách mạng cocktail của thập kỷ trước. Người pha chế đã khám phá lại những cách sang trọng để kết hợp lửa và người anh em họ của nó, Khói , thành các loại cocktail cao cấp.

Các vỏ cam cháy có lẽ là cách tiếp cận nhẹ nhàng nhất. Vỏ cam được uốn bên cạnh ngọn lửa. Điều này sẽ làm cho dầu cam bùng nổ qua ngọn lửa để tạo ra một tia lửa bắt mắt và hương thơm khói, caramen.

Tất nhiên, những người khác thì thái quá hơn. Dave Arnold của Điều kiện hiện tại đã phát triển một loại 'xi-lanh đỏ' dùng để đánh lửa một cách vui vẻ mọi loại đồ uống.

Ban đầu, Arnold tìm kiếm một cách nhanh chóng, kịch tính để hâm nóng đồ uống, tương tự như thanh sắt được sử dụng để hâm nóng đồ uống và đồ uống khác trong các quán rượu thuộc địa. Nhưng khi anh ấy kiểm tra những người chọc phá, một số người nóng đến mức bắt đầu đốt đồ uống, một động thái làm hài lòng đám đông hiện là một phần quan trọng của chương trình. Một lần nữa, cảm hứng từ lịch sử lại khiến đồ uống hiện đại bùng cháy.