Ngoài khơi bờ biển Ma-rốc, gồ ghề Người Bồ Đào Nha đảo Madeira có những vườn nho dốc được trồng trên đất núi lửa. Đây là một bến cảng quan trọng trong những năm 1400 và 1500, khi những thủy thủ đi qua vùng nhiệt đới sẽ dừng lại ở đó để cung cấp và buôn bán các sản phẩm, bao gồm cả rượu vang địa phương.

Tuy nhiên, tiếp xúc với nắng nóng ngoài biển khơi, rượu sẽ thường bị hỏng. Vì vậy, các nhà sản xuất của nó đã lấy ý kiến ​​từ các nhà sản xuất Porto và tăng cường chất này bằng sản phẩm chưng cất đường để đảm bảo sự tồn tại của nó trong suốt hành trình.

Các thủy thủ sớm phát hiện ra một lợi ích bổ sung. Càng lâu gỗ ngồi trên tàu của họ, hương vị của nó càng trở nên sâu sắc hơn. Trong những năm sau đó, những gì có thể là một loại rượu bình thường đã được biến thành một mặt hàng nóng.

Ngày nay, bốn giống nho quý tộc chính được sử dụng để biến Madeira thành các loại nho cùng tên: Malvasia (hoặc Malmsey), Nói chuyện , Verdelho và Thuộc chủng tộc . Rượu là củng cố với rượu mạnh và, thay vì dựa vào không khí biển và ánh sáng mặt trời để xử lý rượu vang, rượu được tiếp xúc với nhiệt và oxy trong quá trình già hóa tại vườn nho.

Sam Gamble, trưởng bộ phận nghiên cứu về bản đồ nhà hàng ở Atlanta . Trong khi Malvasia ngọt kết hợp với các món tráng miệng, anh ấy nói rằng các biến thể khác phù hợp với các món mặn.

Bốn loại rượu mạnh có hương vị trưng bày những sản phẩm địa phương tốt nhất

Tại quầy bar cocktail Los Angeles Thunderbolt , chẳng hạn, Chủ sở hữu Mike Capoferri ghép Verdelho Madeira với thịt nguội. Ông nói: “Verdelho có hàm lượng đường đẹp, rất phù hợp với hương vị mặn, được chữa khỏi.

Madeira cũng là một sự bổ sung tuyệt vời cho các loại cocktail. Chantal Tseng , một nhà tư vấn cocktail có trụ sở tại Washington, D.C., pha trộn phong cách Verdelho và Sercial với các loại rượu mạnh như gin và Tequila để thêm mặn và phức tạp. Cô ấy cũng thích nó như là cơ sở để trộn đơn giản.

Đừng ngần ngại mua một chai. Do quá trình lão hóa của nó, Madeira được coi là không thể phá hủy được.

Gamble nói: “Mọi thứ không ổn đối với rượu vang [đã] xảy ra với Madeira. 'Không có chai xấu.'