Phải mất hai người Mỹ để nhận ra rằng tương lai của Tiếng Anh sản xuất rượu vang nằm trong rượu vang nổ. Năm 1988, Stuart và Sandy Moss trồng cây cổ điển Rượu sâm banh Đẳng cấp Chardonnay , Pinot Noir và Pinot Meunier . Cho đến lúc đó, các vườn nho ở Anh vẫn bị thống trị bởi các giống chín sớm như Bacchus và Seyval trắng , được lai tạo cho khí hậu vùng biên của đất nước nhưng phải vật lộn để tìm thị trường.

Tua đi ba thập kỷ và bạn sẽ thấy một ngành công nghiệp phát triển nhanh, thịnh vượng tạo ra rượu vang sủi đẳng cấp thế giới. Thực tế là nhà Champagne Taittinger và Pommery đã trồng vườn nho ở đây là một chứng thực vững chắc. Ngay cả Nữ hoàng Elizabeth cũng có dây leo trong Công viên lớn Windsor.

Kể từ năm 2000, diện tích vườn nho đã tăng gấp bốn lần lên 8.600 mẫu Anh, chủ yếu được trồng cho các giống lấp lánh hàng đầu Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier. Hơn hai phần ba sản lượng của đất nước là rượu vang sủi bọt, tận dụng sự nhanh chóng của khí hậu thực sự mát mẻ này.

Lựa chọn địa điểm là chìa khóa, và hầu hết các vườn nho nằm ở các quận phía nam của Kent, Sussex và Hampshire. Dorset và Cornwall ở phía tây nam, cũng như Essex và Chiltern Hills, bên sườn London, cũng có những điểm thích hợp.

Ngày nay, có 164 nhà máy rượu vang ở Anh. Hãy đọc để tìm hiểu về một số người tiên phong và cách họ tiếp tục tạo ra sự phấn khích cho tương lai phát triển của đất nước.

Cherie Spriggs of Nyetimber / Ảnh của Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Khi Mosses từ Chicago đã mua khu đất Sussex cổ kính này như một dự án nghỉ hưu, họ đã vô tình đưa nước Anh vào con đường sản xuất rượu mới. Quyết định tập trung hoàn toàn vào sản xuất rượu vang sủi bọt của họ đã đánh dấu sự ra đời của ngành công nghiệp thịnh vượng ngày nay.

Hai vợ chồng đã trồng Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier vào năm 1988 và cho ra mắt loại rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống đầu tiên của họ 9 năm sau đó. Họ nhanh chóng nhận được sự hoan nghênh nhiệt liệt.

Vào năm 2006, Nyetimber đã được mua bởi doanh nhân người Hà Lan Eric Heerema. Năm sau, ông thuê Cherie Spriggs làm trưởng nhà sản xuất rượu và chồng cô, Brad Greatrix, làm nhà sản xuất rượu. Cặp đôi này kể từ đó đã tạo nên một dấu ấn về chất lượng.

Classic Cuvée đa dạng của họ, sự pha trộn của Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier, đã trở thành danh hiệu toàn cầu cho rượu vang sủi bọt của Anh.

Các tiêu chuẩn chính xác được Spriggs trưng bày dựa trên sự nghiêm ngặt của khoa học cho phép cô và chồng vượt qua ranh giới. Hết lần này đến lần khác, nhà máy rượu đã quay đầu và đặt ra những tiêu chuẩn mới với những loại rượu tuyệt đẹp mà họ đã âm thầm làm việc trong nhiều năm.

Một ví dụ là Vườn nho đơn Tillington năm 2009 do Pinot Noir thống trị, được phát hành vào năm 2013. Ngoài ra còn có các cuvées 1086 có uy tín lâu đời từ cổ điển năm 2009 và 1086 Rosé từ năm 2010, cả hai đều được phát hành vào năm 2018, được đặt theo năm mà bất động sản Nyetimber được thành lập.

Nhãn chỉ sử dụng trái cây trồng trong đất, mà Greatrix gọi là 'một phần thiết yếu' trong đặc tính của Nyetimber. Sản lượng hàng năm, phụ thuộc vào sản lượng thay đổi cao, dao động từ 500.000 chai đến chỉ hơn một triệu chai.

Spriggs mô tả phong cách sản xuất rượu của mình là 'trơ', có nghĩa là chỉ sử dụng thép không gỉ, 'chúng tôi thực sự để loại rượu vang như những gì chúng có thể', cô nói. 'Bằng cách đó, khả năng tiếng Anh của họ thực sự phát huy.' Phong cách của Nyetimber có màu kem và béo.

Những phức tạp, đáng tuổi rượu vang cho thấy những gì nho Champagne cổ điển có khả năng làm được ở Anh. Nhưng Nyetimber không phải là cửa hàng hoạt động. Với 808 mẫu vườn nho trên khắp Sussex, Kent và Hampshire, đó là một công ty lớn.

Charlie Holland of Gusbourne Estate / Ảnh của Tom Parker

Charlie Holland

Bất động sản Gusbourne, Kent

Năm 2004, Andrew Weeber, một Nam Phi bác sĩ phẫu thuật chỉnh hình, mua cổ Bất động sản Gusbourne ở Appledore, Kent. Anh ấy đã đọc về rượu vang sủi bọt của Anh trong Thời báo tài chính , đã làm bài tập về nhà về lựa chọn địa điểm và sau đó lập một kế hoạch kinh doanh. Sự nghiệp của anh ấy đã dạy anh ấy rằng “luôn có chỗ ở trên cùng”, vì vậy anh ấy luôn giữ chất lượng hàng đầu như những gì anh ấy đã lên kế hoạch và trồng.

Rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống đầu tiên của Gusbourne, hỗn hợp Chardonnay-Pinot và Màu trắng của người da trắng , được phát hành vào năm 2010. Nhà sản xuất rượu Charlie Holland đã tham gia gần như ngay từ đầu. Anh ấy rất thích Chardonnay, và hơn một nửa số vườn nho được trồng loại này.

Holland nói: “Đây là loại nho trong suốt nhất, với chất lượng mặn, mặn, một động lực và năng lượng nhất định,“ Tính axit là chìa khóa, chúng ta nên nắm lấy tính axit. Đó là thẻ điện thoại của chúng tôi. '

Quá trình lên men malolactic và quá trình lão hóa lâu ngày làm tăng độ tươi mới này. Các loại rượu vang là biểu hiện sinh động nhưng nhanh nhẹn của khí hậu miền nam nước Anh. Chúng tỏa sáng với độ mảnh mai và đáng kinh ngạc với chiều sâu của chúng.

Những bản phát hành muộn màng cho thấy những loại rượu này có tuổi đời tốt như thế nào.

Holland nói: “Chúng tôi chỉ làm rượu vang cổ điển và chúng tôi chỉ sử dụng nho của riêng mình. “Chúng tôi không cố gắng tạo ra các loại rượu vang đối xứng hoàn hảo mỗi năm. Biến thể cổ điển nên được tôn vinh. '

Ban đầu, việc trồng cây chỉ ở Kent, nhưng từ năm 2013, cây nho cũng đã được trồng ở Sussex, vì vậy hiện đã có 230 mẫu Anh. Động thái này đã giúp Gusbourne lật ngược tình thế mới cho việc sản xuất rượu tĩnh tại Anh. Nho cho vườn nho Boot Hill Pinot Noir và Guinevere Chardonnay đều có nguồn gốc ở đó, và chúng dẫn đầu cho rượu vang tĩnh được làm từ những giống chủ chốt này. Hiện tại, việc sản xuất là 90% sủi bọt, để đảm bảo rằng “chỉ những loại rượu ngon nhất mới được làm ra,” Holland nói.

Richard và Kirsty Goring của Wiston Estate / Ảnh của Tom Parker

Richard và Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Pip Goring đã đến Wiston Estate , nằm sâu trong vùng nông thôn Tây Sussex, đến từ Nam Phi khi còn là một cô dâu trẻ vào năm 1972. Gia đình chồng Harry của cô đã trồng trọt trên những sườn đồi đầy phấn từ năm 1743, nhưng Pip đã phải đợi 34 năm để giấc mơ trồng nho của cô thành hiện thực.

Cặp vợ chồng này đã trồng 16 mẫu cây nho đầu tiên của họ vào năm 2006 và kể từ đó họ đã mở rộng lên 25 mẫu. Các ngôi sao liên kết với nhau khi một người Ireland bất cần đời, Dermot Sugrue, tự giới thiệu mình là một nhà sản xuất rượu, muốn làm việc với nho trồng trên phấn.

Khởi đầu khiêm tốn. Các loại rượu vang được làm trong một chuồng gà tây bỏ hoang với máy ép Coquard cũ từ Champagne, nhưng chúng đã rất rực rỡ ngay từ đầu. Áp lực tài chính cũng có nghĩa là Sugrue đã đề nghị hợp đồng sản xuất rượu tại Wiston, điều này giúp anh có được cái nhìn tổng quan đáng ghen tị về trái cây trồng ở Anh.

Sugrue, người cũng sản xuất nhãn hiệu đình đám của riêng mình, cho biết: “Tôi rất vui và có đặc ân làm ra các loại rượu vang sủi từ các vùng khác nhau ở Anh, Rắc rối với những giấc mơ . “Tôi tiếp tục học hỏi rất nhiều vì đây là một ngành công nghiệp non trẻ. Chất lượng của những gì chúng tôi có thể đạt được ở Anh về rượu vang sủi bọt là phi thường. Những cây dây leo chỉ đang tiến vào sải chân của chúng. Với mùa phát triển dài và mát mẻ, bạn sẽ có được sự phân định tuyệt đẹp về hương vị này. ”

Thế hệ tiếp theo, Kirsty và Richard Goring, hiện đang điều hành bất động sản, nhưng sự nhiệt tình của Pip vẫn thông báo cho mọi thứ. Sugrue tiếp tục chế tác một số loại rượu vang đáng chú ý nhất của Anh.

Pip, người yêu thích hương vị “sắc, tươi, sạch” của rượu cho biết: “Chúng tôi đã đặt tình yêu của mình vào rễ của những cây nho này.

Các loại rượu vang bất động sản có niên đại cổ điển được thấm nhuần bởi sự phong phú từ việc sử dụng gỗ sồi và gỗ sồi lâu năm một cách hợp lý của Sugrue. Rượu vang không pha, được làm từ một số loại trái cây mua sẵn, sẽ giòn hơn và đầy sức sống.

Tamara Roberts của Ridgeview Estate Winery / Ảnh của Tom Parker

Tamara Roberts

Nhà máy rượu Ridgeview Estate, Sussex

Khi Mike và Christine Roberts, một cặp chuyên gia công nghệ thông tin, nói chuyện với giám đốc ngân hàng của họ về việc trồng một vườn nho, ý tưởng này đã được đón nhận với tiếng cười sảng khoái. Không nản lòng, họ bắt đầu Ridgeview vào năm 1995 và tự tay trồng vườn nho đầu tiên của họ ở South Downs.

Ngày nay, nhà máy rượu sản xuất khoảng 400.000 chai rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống và nó đã làm được nhiều việc hơn bất kỳ công ty nào khác để mở rộng sức hấp dẫn của danh mục này ngay trên sân nhà.

Rượu đóng chai Ridgeview đã được dự trữ tại các siêu thị ở Anh từ năm 2002, đưa rượu vang sủi bọt kiểu Anh theo phương pháp truyền thống ra thị trường đại chúng. Ý tưởng của Roberts về việc đặt tên cho các loại rượu vang của họ theo tên các vùng lân cận ở London như Bloomsbury, Cavendish và Fitzrovia kết nối tình yêu với nước Anh.

Đó là một doanh nghiệp gia đình với các con của Christine và Mike, Tamara và Simon Roberts, hiện lần lượt là Giám đốc điều hành và nhà sản xuất rượu đứng đầu. Ridgeview sở hữu khoảng 17 mẫu dây leo bao quanh nhà máy rượu. Tuy nhiên, hầu hết nho của nó có nguồn gốc từ những người trồng hợp đồng dài hạn trên khắp nước Anh. Điều này cho phép họ duy trì sản xuất bất chấp khí hậu không thể đoán trước đối mặt với sương giá mùa xuân và năng suất thay đổi.

Thương hiệu này cũng là thương hiệu đầu tiên xuất khẩu rượu vang sủi bọt của Anh. Vợ của Simon, Mardi Roberts, nói rằng phim truyền hình Anh đã chứng kiến ​​một “sự chuyển đổi đáng kinh ngạc”.

“Khi chúng tôi thiết kế nhãn lần đầu tiên, chúng tôi thậm chí đã giấu sự thật rằng rượu vang là của Anh vì vào thời điểm đó, nước Anh không có danh tiếng gì cả, vì vậy nó được in rất nhỏ trên nhãn,” cô nói. “Hôm nay, đó là điều chúng tôi tự hào nhất.”

Các loại rượu vang là loại rượu vang được làm từ trái cây, sắc nét chỉ được làm cho các lễ kỷ niệm. Blanc de Blancs phiên bản giới hạn, có niên đại cổ điển được làm từ Chardonnay trên khu nhà được trồng vào năm 1995.

Tại sao bạn nên thử rượu vang sủi bọt kiểu Anh

Thung lũng Hattingley

Hampshire

Cư dân Hampshire và cựu luật sư Simon Robinson thành lập Thung lũng Hattingley vào năm 2008. Emma Rice, nhà sản xuất rượu chính, đã ở đó ngay từ đầu. Cô đã giúp hình thành ý tưởng về nhà máy rượu tối ưu hóa sinh thái và giám sát việc trồng 27 mẫu cây nho của nó.

Các loại rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống đầu tiên được phát hành vào năm 2013. Để bổ sung cho vườn nho, Rice mua trái cây từ Essex và Berkshire. Cô ấy là một người hâm mộ của Pinot Meunier.

Cô nói: “Được trồng trên phấn Hampshire, Pinot Meunier là một con quái vật hoàn toàn khác với loài được trồng ở Kent hoặc Essex. 'Chúng tôi dường như nhận được rất nhiều hương vị mơ từ Pinot Meunier của chúng tôi.'

Cô cũng ủng hộ việc sử dụng Pinot Noir Précoce, một người anh em chín sớm hơn của Pinot Noir, mang lại hương vị quả mọng tinh tế cho màu hồng lấp lánh của cô. Năm ngoái, cô ấy đã biến Précoce thành một Hồng điều đó đã được chứng minh là một thành công lớn.

Hush Heath Estate

Kent

Chủ khách sạn và nhà phát triển bất động sản Richard Balfour Lynn không làm gì bằng một nửa. Năm 2001, khi đất nông nghiệp xung quanh nhà của ông ở Kent được rao bán, ông bắt đầu chế tạo loại hoa hồng theo phương pháp truyền thống cao cấp đầu tiên của Anh.

Anh và vợ, Leslie, đã trồng những cây nho đầu tiên vào năm 2002. Chỉ có 10.000 chai Balfour Brut Rosé nổi tiếng hiện nay đã được sản xuất và phát hành 5 năm sau đó đã thành công ngay lập tức. Nó được phục vụ trong các khoang hạng nhất của British Airways và là loại rượu chính thức của Thế vận hội Olympic 2012 tại London.

Ngày nay, có 200 mẫu cây dây leo, và dòng này hiện bao gồm các loại dây leo màu trắng và hồng được gọi là 1503. Khu bảo tồn Leslie’s khô cực kỳ khô hạn đã làm tròn các dịch vụ lấp lánh.

Hỗn hợp rượu vang nho đỏ và nho trắng phổ biến hơn bạn nghĩ

Bolney Wine Estate

Sussex

Được thành lập vào năm 1972, Bolney Wine Estate ban đầu tập trung vào rượu tĩnh. Sam Linter, nhà sản xuất rượu đứng đầu và là con gái của những người sáng lập Janet và Rodney Pratt, ngày nay trồng Pinot Noir và Chardonnay cùng với các giống như Rondo, Dornfelder, Bacchus và Pinot Gris.

Sản lượng hàng năm 200.000 chai được chia đều giữa rượu tĩnh và rượu vang sủi, có nguồn gốc từ vườn nho điền trang rộng 104 mẫu Anh.

Linter tham gia vào công việc kinh doanh của gia đình vào những năm 1990. Bước ngoặt của thiên niên kỷ sắp xảy ra khiến họ nghĩ rằng đã đến lúc sản xuất rượu vang sủi bọt.

Linter nói: “Vào thời điểm đó, Plumpton [trường đại học trồng nho duy nhất của Anh] không dạy làm rượu vang sủi tăm. Cô ấy ghi nhận Mike Roberts của Ridgeview vì đã chỉ cho cô ấy những điều cơ bản.