Khi nào và làm thế nào để thu hoạch măng tây
Bạn có thể háo hức bắt đầu thu hoạch măng tây ngay khi nó mọc lên khỏi mặt đất vào mùa xuân. Măng tây mới hái thường có vị ngon hơn nhiều so với những thứ bạn có thể mua ở cửa hàng tạp hóa, cộng thêm món này rau lâu năm là một trong những cây ăn được đầu tiên xuất hiện trong vườn sau mùa đông. Nhưng trước khi bắt đầu hái, đây là những điều bạn nên biết về cách thức và thời điểm thu hoạch măng tây. Với kỹ thuật và thời gian phù hợp, cây trồng của bạn sẽ khỏe mạnh và năng suất từ năm này qua năm khác.
Khi nào bắt đầu thu hoạch sau khi trồng măng tây
Điều tuyệt vời nhất khi trồng măng tây của riêng bạn là đó là món quà không ngừng mang lại—sau khi được trồng, nó sẽ phát triển và tạo ra những ngọn giáo trong khoảng 15 năm. Tuy nhiên, phải mất vài năm sau khi trồng, măng tây mới thực sự phát triển và bắt đầu cho ra nhiều ngọn. Vậy sau khi trồng bao lâu bạn phải đợi cho đến khi thu hoạch vụ đầu tiên?
Để yên cây măng tây trong năm đầu tiên sau khi trồng để chúng có thể bén rễ. Vào mùa xuân thứ hai sau khi trồng, bạn có thể thu hoạch một vài ngọn trong vòng một tháng. Mỗi mùa xuân sau đó, bạn có thể cắt ngọn giáo trong tối đa sáu tuần mà không làm cây yếu đi.
Getty Images / dulezidar
Cách thu hoạch măng tây
1. Thu hoạch bằng tay
Cách nhanh nhất và hiệu quả nhất để thu hoạch măng tây là bằng tay. Tất cả những gì bạn cần làm là nắm lấy thân cây gần mặt đất và bẻ nó ở điểm còn mềm. Phương pháp này làm giảm thời hạn sử dụng của măng tây nhưng ít có khả năng gây hư hại cho những ngọn giáo gần đó hơn là dùng dao.
2. Thu hoạch bằng dao
Để giữ được chất lượng măng tây mới hái lâu hơn, hãy dùng dao sắc để thu hoạch măng tây. Đặt một con dao gần một ngọn giáo và nghiêng lưỡi dao một góc 45 độ, cách mặt đất khoảng 2 inch. Điều này cho phép bạn cắt phần gốc của mỗi ngọn giáo, nơi nó có màu trắng và gỗ và ít bị mất nước hơn. Hãy cẩn thận để không vô tình cắt phải những ngọn giáo vẫn đang phát triển gần đó vì nếu bị thương, chúng sẽ không thể tiếp tục phát triển.
Cách nấu măng tây 8 cách: Các phương pháp dễ dàng của Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôiKhi nào nên thu hoạch măng tây
1. Chờ cho ngọn măng tây đạt độ cao phù hợp.
Sau khi bạn nhìn thấy những ngọn giáo mềm xuyên qua bề mặt đất vào đầu mùa xuân, thời điểm tốt nhất để thu hoạch măng tây là khi nó cao tới khoảng 6 inch.
2. Chỉ hái măng tây trong thời gian thu hoạch.
Trong mùa thu hoạch từ cuối tháng 5 đến đầu tháng 6, bạn có thể thu hoạch măng tây hai ngày một lần. Nhiệt độ càng ấm lên, bạn càng thấy nhiều ngọn giáo nhô lên khỏi đất. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm sự xuất hiện của giáo.
3. Quan sát cây của bạn để xác định thời gian thu hoạch.
Nếu bạn nhận thấy chiều rộng của ngọn giáo nhỏ hơn chiều rộng của bút chì hoặc ngọn măng tây đang nở rộng trên những ngọn giáo có chiều cao dưới 6 inch, thì đã đến lúc bạn nên ngừng thu hoạch măng tây. Nếu loại bỏ quá nhiều ngọn giáo, lượng đường dự trữ trong thân cây sẽ giảm và khiến sức khỏe của cây suy giảm.
Các câu hỏi thường gặp
- Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không thu hoạch măng tây sớm?
Măng tây phát triển nhanh chóng, trở nên quá cứng và xơ để ăn khi nó cao hơn 6 inch. Những ngọn măng tây chưa thu hoạch sẽ phát triển thành tán lá hoặc dương xỉ có lông có thể cao tới 6 feet.
- Khi nào tôi nên cắt bỏ cây dương xỉ măng tây?
Dương xỉ măng tây tạo ra năng lượng để cây có thể mọc ra những ngọn khỏe mạnh vào mùa xuân tới. Đợi loại bỏ dương xỉ cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và cây không hoạt động vào cuối mùa thu hoặc đầu mùa đông.
- Măng tây thu hoạch sẽ kéo dài bao lâu?
Bất kể đó là măng tây xanh, tím hay trắng, bạn sẽ ngạc nhiên về độ mềm và hương vị của loại rau phổ biến này khi nó được thưởng thức trong công thức nấu măng tây yêu thích của bạn vào cùng ngày nó được thu hoạch từ vườn của bạn. Nếu chưa dùng ngay thì có thể để được từ 5 ngày đến 2 tuần trong tủ lạnh.
