Rượu có thể là một thứ tinh vi, dễ vỡ. Để chai rượu ở nhiệt độ cao hơn trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của chai và có khả năng “nấu” rượu. Nhưng chính xác như thế nào là quá nóng? Và bao lâu nữa rượu của bạn chuyển sang giấm? Hãy cùng khám phá cách nhiệt độ ảnh hưởng đến rượu vang.

Vì vậy, bạn đã chọn được một chai Pinot Noir đáng yêu vào một ngày thứ Bảy ấm áp bất thường. Sau khi xem các trận bóng của bọn trẻ và xếp hàng dài đặc biệt ở cửa hàng tạp hóa, bạn nhận ra rằng rượu của bạn đã được ngồi trong một chiếc xe hơi nóng đang tiến đến 80 ° F trong 4–5 giờ. Hoặc có thể bạn để một chai trên quầy trong mùa đông trong khi sức nóng đang bùng phát. Rượu có hư không? Bạn vừa biến chai Pinot xinh đẹp đó thành một chai giấm đắt tiền?

Câu trả lời là, tốt, có thể.

Có nhiều yếu tố liên quan đến sự hư hỏng của rượu, và không có nhiệt độ xác định sẽ làm cho rượu bị hỏng. Nhưng rượu được bảo quản tốt nhất từ 53–57˚F khi dự định để ủ và nhiệt độ có thể dao động từ giữa những năm 40 đến giữa những năm 60 để phục vụ, tùy thuộc vào loại rượu.

Một khi bạn vượt qua 70˚F, rượu vang sẽ rơi vào vùng nguy hiểm và có nguy cơ bị thiệt hại không thể sửa chữa.

Hãy cảnh giác nếu nó được giữ ở nhiệt độ trên 75 ° F trong hơn một vài ngày. Trên 80˚F, loại rượu đó có nguy cơ bị nhiễm độc sau mỗi giờ.

Điều đó có nghĩa là một chai rượu được để trong phòng khách 72˚F của bạn trong một tuần sẽ hỏng? Có thể là không, nhưng nó có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa, quá trình này trở nên nhanh hơn khi để rượu vang ở nhiệt độ cao hơn. Vì vậy, nếu một loại rượu vang sống trong một môi trường quá ấm quá lâu, nó sẽ vượt qua đỉnh cao của nó ngay lập tức suy tàn, thay vì phát triển một cách duyên dáng.

Ngoài nhiệt độ và thời gian, một yếu tố quan trọng chính là rượu. Rượu vang làm tốt hơn có xu hướng chịu được nhiệt độ khắc nghiệt và các điều kiện bất lợi khác tốt hơn so với rượu vang rẻ tiền, trong khi vẫn giữ được đặc tính của chúng. Nồng độ trái cây, axit và tannin cao hơn không chỉ mang lại sự cân bằng và sâu sắc cho rượu mà còn có thể bảo vệ nó khỏi các yếu tố khi ở trong chai.

Nhiệt độ thích hợp cho rượu sâm banh là bao nhiêu? Nó phụ thuộc.

Ví dụ, tôi tìm thấy một năm 1995 Sagrantino của Montefalco tại nhà của một người bạn mà anh ấy đã cất giữ trong giá rượu nhà bếp phía trên tủ lạnh, ở mọi nơi. Mặc dù nó có tuổi đời lâu hơn một chút so với lẽ ra, nhưng cái chai vẫn khá thú vị. Tuy nhiên, tôi cũng đã có nhiều hình ảnh nhẹ hơn gần đây Pinot Grigio hoặc là Sauvignon Blanc tại các nhà hàng, nơi rõ ràng là chúng được bảo quản trong điều kiện quá ấm và rõ ràng đã qua thời kỳ đỉnh cao.

Một dấu hiệu cho thấy nhiệt độ cao đã bắt đầu ảnh hưởng đến rượu vang của bạn là khi nút chai bắt đầu phình ra khỏi chai. Ngoài phản ứng phân tử gây ra điều này, điều đó cũng có nghĩa là rượu vang có thể đã tiếp xúc với bổ sung oxy . Điều đó chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng.

Một dấu hiệu cho thấy nhiệt độ cao đã bắt đầu ảnh hưởng đến rượu vang của bạn là khi nút chai bắt đầu phình ra khỏi chai.

Tuy nhiên, chỉ vì một chai hơi ấm không nhất thiết có nghĩa là nó đã chuyển màu. Nếu một loại rượu được cho là để lâu trong vài năm và đã được để trong phòng ấm trong vài tháng, nó có thể sẽ già đi nhanh hơn, cho phép những người yêu thích rượu may mắn nắm bắt được nó ở đỉnh cao sớm.

Nguy cơ của “kỹ thuật” này để đẩy nhanh quá trình lão hóa là thay vì thời lượng uống rượu cao điểm kéo dài một năm hoặc hơn, nó có thể chỉ ở mức tốt nhất trong vài tuần trước khi bắt đầu xấu đi.

Bài học? Hãy cẩn thận với nhiệt độ lưu trữ của bạn. Rượu là một thứ sống động, phát triển mỗi ngày trong chai. Hãy cảnh giác nếu nó được giữ ở nhiệt độ trên 75 ° F trong hơn một vài ngày. Trên 80˚F, loại rượu đó có nguy cơ bị nhiễm độc sau mỗi giờ.

Chúng tôi Giới thiệu:

• Người say mê rượu vang Im lặng 32 chai Tủ lạnh đựng rượu màn hình cảm ứng hai vùng

Khi nghi ngờ, bạn nên để rượu trong tủ lạnh thông thường, thay vì để ngoài trời. Nhiệt độ lạnh hơn của tủ lạnh sẽ ngăn chặn quá trình lão hóa nhưng cũng sẽ ngăn rượu không bị hỏng. Nhưng bạn có thể muốn loại bỏ nó sau khoảng 6 tháng để không làm nút chai bị khô.

Tuy nhiên, giải pháp tốt nhất là một tủ lạnh hoặc hầm rượu được làm đặc biệt để bảo vệ tất cả loại rượu tuyệt vời mà bạn hy vọng sẽ thưởng thức.