Close
Logo

Về Chúng Tôi

Cubanfoodla - Đây XếP HạNg RượU Phổ BiếN Và Đánh Giá, Ý TưởNg Về Công ThứC NấU Ăn ĐộC Đáo, Thông Tin Về Các KếT HợP CủA Tin TứC Và HướNg DẫN HữU Ích.

Rượu Và Xếp Hạng

Đi sâu vào vùng rượu vang đỏ ở Umbria của Ý

Được gọi là “Trái tim xanh của Ý” Umbria là khu vực không giáp biển duy nhất ở miền trung của đất nước, giáp với Tuscany, Marche và Lazio. Những thị trấn thời trung cổ đầy mê hoặc và những ngọn đồi trập trùng trải thảm với những vườn ô liu và vườn nho có thể khiến nó trông như thể thời gian đã đứng yên.



Tuy nhiên, khi nói đến sản xuất rượu vang, sản xuất chất lượng của Umbria cho thấy rõ ràng rằng thời gian thực sự vẫn tiếp tục trôi qua. Thường được chú ý với rượu vang trắng Orvieto sắc nét, mang tính biểu tượng, khu vực này cũng tạo ra màu đỏ hấp dẫn mà mọi người yêu rượu đều nên biết.

Umbria là quê hương của nho đỏ bản địa Sagrantino , cũng như Sangiovese , Colorino và các giống Ý bản địa khác. Các nhà sản xuất cũng trồng nhiều nho quốc tế, cụ thể là Merlot và Cabernet Sauvignon .

Màu đỏ chủ đạo của khu vực, Montefalco Sagrantino và Torgiano Rosso Riserva , tự hào về các lớp phức tạp và cấu trúc lâu đời, trong khi Montefalco Rosso và Rosso di Torgiano nhìn chung dễ tiếp cận hơn. Umbria Chỉ dẫn địa lý điển hình (IGT), thường được làm bằng nho quốc tế, từ dễ uống đến ngon miệng và phức tạp.



Từ L đến R Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) và Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso)

Từ L đến R: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) và Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Ảnh của Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

Màu đỏ nổi tiếng nhất của Umbria là Montefalco Sagrantino, một loại rượu có cấu trúc mạnh mẽ được làm độc quyền từ Sagrantino. Các Chỉ định xuất xứ và đảm bảo (DOCG) khu vực trồng trọt trải dài toàn bộ làng Montefalco, cũng như các phần của Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi và Giano dell’Umbria, tất cả đều nằm ở tỉnh Perugia.

Khu vực sản xuất nằm ở độ cao khoảng 720–1.550 feet so với mực nước biển. Nó trải qua mùa hè khô nóng, mùa đông lạnh giá và lượng mưa vừa phải, điều kiện hoàn hảo để sản xuất rượu vang đỏ.

Nghề làm rượu trong và xung quanh Montefalco có từ thời tiền La Mã. Tài liệu đầu tiên bằng văn bản về Sagrantino có từ năm 1598, trong khi đó, vào năm 1925, thị trấn Montefalco được đặt tên là khu vực quan trọng nhất của Umbria tại hội chợ rượu chính của khu vực.

Nhưng đến đầu những năm 1970, hoạt động sản xuất rượu của Montefalco đã bị bỏ hoang, là nạn nhân của làn sóng di cư ồ ạt từ các khu vực nông thôn ra thành thị xảy ra trong thời kỳ bùng nổ kinh tế của Ý những năm 1960 và 70.

“Năm 1971, khi cha tôi mua tài sản và thành lập nhà máy rượu, việc sản xuất rượu của Montefalco rơi vào khủng hoảng, chỉ còn lại khoảng 25 mẫu đất của Sagrantino và 5 nhà sản xuất, 4 trong số đó là các trang trại gia đình nhỏ sản xuất Sagrantino để tiêu thụ riêng” Marco Caprai, chủ sở hữu của Nhà máy rượu Arnaldo Caprai .

Gia đình Caprai là một trong những người đầu tiên hồi sinh giống nho cổ của Montefalco, cùng với Adanti , BenincasaAntonelli các gia đình. Những người tiên phong này đã cứu Sagrantino khỏi sự tuyệt chủng gần như chắc chắn.

Sagrantino được trồng độc quyền ở giáo phái Montefalco, và nó sở hữu những đặc điểm độc đáo tạo nên sự khác biệt so với các loại nho khác.

Caprai nói: “Sagrantino có nhiều polyphenol hơn các loại nho đỏ khác, hai lần so với Cabernet và Merlot, và ba lần so với Sangiovese. Kết quả là, nó tạo ra các loại rượu vang có màu sắc đậm, toàn thân với xương sống tannic, hương thơm phức tạp và độ sâu dành cho quá trình lão hóa lâu dài.

Hầu hết các nhà sản xuất đều đồng ý rằng Sagrantino là một loại nho khó trồng trong cả vườn nho và hầm rượu, mặc dù việc thuần hóa chất tannin hung dữ của nó dường như là thách thức lớn nhất. Trồng ở những khu vực tốt nhất và thu hoạch ở độ chín hoàn hảo là rất quan trọng, cũng như quản lý tán lá cẩn thận và thu hoạch đúng lượng xanh.

“Sagrantino giống như một con ngựa hoang mà bạn muốn cưỡi,” Chiara Lungarotti, Giám đốc điều hành của Nhóm Lungarotti , một trong những công ty hàng đầu của khu vực, có bất động sản ở Montefalco và Torgiano. 'Để thuần hóa nó, bạn cần phải thống trị nó, trước tiên trong vườn nho và sau đó là trong quá trình sản xuất rượu vang.'

Để giúp chế ngự chất tannin mạnh mẽ, Montefalco Sagrantino có thời gian ủ tối thiểu bắt buộc là 37 tháng trước khi xuất xưởng, trong đó một năm phải ủ trong gỗ sồi.

Rõ ràng là Montefalco Sagrantino không dành cho những người yếu đuối, nhưng sức mạnh tannic của nó chỉ là một trong những lý do. Do sự thay đổi khí hậu trong vài năm qua, việc thu hoạch khi nho đạt độ chín polyphenolic lý tưởng để tránh chất tannin xanh cũng đã dẫn đến nồng độ cồn cao hơn. Ngày nay, hiếm khi thấy Montefalco Sagrantino có nồng độ cồn dưới 15% theo thể tích (abv) khoảng 15,5% ngày càng trở nên phổ biến.

Các biểu hiện tốt nhất có vị trái cây phong phú và độ axit tươi sáng để cân bằng độ cồn cao như vậy, trong khi những chai hàng đầu sở hữu sự kết hợp hiếm có giữa cơ bắp và sự khéo léo. Thông thường, Montefalco Sagrantinos tự hào với sự phức tạp và hương thơm đa dạng từ trái cây vỏ đen đến hoa hồng, trong khi hương vị bao gồm mứt dâu đen, gia vị làm bánh và hương balsamic của rừng thông và tinh dầu bạc hà. Tùy thuộc vào cổ điển, chúng có thể dễ dàng có tuổi đời từ 20 năm trở lên.

Đối với những người yêu thích rượu vang ngọt, còn có Montefalco Sagrantino Passito, mật hoa truyền thống của khu vực. Rượu được làm hoàn toàn từ Sagrantino được phơi trên thảm ít nhất hai tháng. Nó tạo ra một loại rượu ngọt có vẻ khô hơn so với các loại rượu tráng miệng khác, nhờ hàm lượng tannic cao và tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với các loại pho mát dày dặn.

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về rượu vang Ý

Montefalco Rosso

Từ cùng một khu vực trồng trọt với Montefalco Sagrantino, Montefalco Rosso là một Chỉ định xuất xứ có kiểm soát (DOC) Rượu vang làm từ Sangiovese từ loại vừa và thân thiện với thực phẩm đến loại đầy đủ và phức tạp.

Được làm bằng 60–80% Sangiovese, 10–25% Sagrantino và tới 30% nho đỏ khác, nó phải ủ ít nhất 18 tháng trước khi xuất xưởng. Một số ít các nhà sản xuất cũng sản xuất một phiên bản Riserva phải có tuổi đời ít nhất 30 tháng, trong đó một năm phải ở trong gỗ sồi.

Như hầu hết các nhà sản xuất sẽ chỉ ra, Montefalco Rosso không phải là “phiên bản B” của Montefalco Sagrantino, mà là một loại rượu khác biệt theo đúng nghĩa của nó.

“Nếu Montefalco Sagrantino là vua, thì Montefalco Rosso là nữ hoàng,” Alessandro Lunelli, người có gia đình sở hữu Điền trang CastelbuonoNhà máy rượu Carapace . “Montefalco có đất chủ yếu là đất sét với sự hiện diện tốt của đá vôi. Nhờ chất đất, Sangiovese từ Montefalco có cấu trúc tuyệt vời và màu sắc đậm, trong khi Sagrantino lại càng cho mượn cơ thể hơn ”.

Montefalco Rosso thường tự hào với cảm giác anh đào và quả mọng dại, và được thưởng thức tốt nhất lên đến năm năm kể từ thời kỳ cổ điển. Montefalco Riservas đầy đặn và phức tạp hơn, với hương thơm và hương vị cay, trái cây có vỏ sẫm màu và khả năng lão hóa tốt, tùy thuộc vào loại cổ điển.

Từ L đến R Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) và Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria)

Từ L đến R: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) và Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / Ảnh của Jens Johnson

Torgiano

Bạn không thể nói về màu đỏ tuyệt vời của Umbria và không đề cập đến gia đình Lungarotti và khu vực trồng trọt Torgiano. Của công ty Rubesco thành lập khu vực về chất lượng rượu vang, nhờ nhà sản xuất tiên phong Giorgio Lungarotti.

Vào cuối những năm 1950 và đầu những năm 60, ông đã biến công ty nông nghiệp của gia đình mình ở Torgiano thành một cơ sở sản xuất rượu vang. Nhà máy rượu tập trung vào nho truyền thống và thực hiện các hệ thống đào tạo và công nghệ hiện đại trong hầm rượu. Năm 1962, ông tạo ra Rubesco, được sản xuất với Sangiovese và 10% Colorino, và hai năm sau đó, phát triển Rubesco Riserva Vigna Monticchio , được làm từ 100% Sangiovese.

Sự thành công của những loại rượu vang này đã thúc đẩy niềm đam mê của Lungarotti đối với nho của vùng. Lungarotti bắt đầu vận động cho tình trạng DOC của Torgiano, mà nó nhận được vào năm 1968, lần đầu tiên ở Umbria. Torgiano Riserva sau đó sẽ trở thành DOCG vào năm 1990, có hiệu lực từ phiên bản cũ năm 1983.

Tuy nhiên, Torgiano là một giáo phái nhỏ với chỉ bốn nhà sản xuất. Kẻ khủng bố rất thích hợp để tu luyện Sangiovese chất lượng cao, biểu cảm.

Chiara Lungarotti, con gái của Giorgio cho biết: “Sangiovese là giống nho phản ánh tốt nhất địa hình và khí hậu của nó, cũng như tính cách của Torgiano. “Ở đây, chúng tôi có khí hậu lục địa, nhưng mưa ít hơn các khu vực khác.

“Ví dụ, vào năm 2018, trời mưa thường xuyên ở khắp mọi nơi ở Umbria, nhưng không phải ở Torgiano, vì vậy nho đạt độ chín hoàn hảo. Trầm tích hồ tạo cho đất có sự biến đổi lớn, với các lớp đất sét, cát và cát pha. Nhờ thổ nhưỡng và khí hậu, Sangiovese ở Torgiano phát triển sự sang trọng tuyệt vời. ”

Rosso di Torgiano thân trung bình được làm bằng 50–100% Sangiovese và nó không thể được phát hành trước ngày đầu tiên của tháng 12 năm sau khi thu hoạch. Sẵn sàng để uống khi phát hành, nó sẽ phát triển sâu hơn với một vài năm lão hóa.

Torgiano Rosso Riserva mặt khác, có cấu trúc, mới mẻ và chứa đầy sự cầu kỳ và phức tạp, có khả năng lão hóa trong 30 năm hoặc hơn. Nó phải được làm bằng 70–100% Sangiovese và được yêu cầu già đi ít nhất ba năm trước khi xuất xưởng.

Umbria

Chỉ định Umbria IGT linh hoạt được sản xuất độc quyền ở các tỉnh Perugia và Terni, và rượu vang có thể được sản xuất bằng nho bản địa hoặc quốc tế. Do các quy định sản xuất đa dạng và nhiều loại nho được cho phép, nhiều kiểu dáng nằm dưới cái ô này. Chúng bao gồm từ dễ tính và dễ gần đến cấu trúc với khả năng lão hóa vừa phải, nhưng gần như tất cả đều thể hiện nguồn gốc Umbria của chúng về trái cây chín sẫm màu và hương vị mặn.

Rượu vang từ Umbria, Ý để tìm

Arnaldo Caprai 2015 25 năm (Montefalco Sagrantino) $ 99, 94 điểm . Hương thơm của mận nướng, hoa tím, gia vị kỳ lạ và gỗ sồi Pháp tạo thành mũi trên màu đỏ toàn thân này. Vòm miệng có cấu trúc vững chắc thể hiện sự tập trung và tinh tế, mang đến quả anh đào đen chín mọng, quả việt quất tẩm gia vị, cam thảo và thuốc lá cùng với tannin hạt mịn đan khít để lại kết thúc khá khô. Hãy cho nó thời gian để phát triển đầy đủ. Uống 2023–2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino $ 60, 93 điểm . Hương thơm gia vị mận, thuốc lá, hoa hồng và cam quýt tạo hình mũi. Trên vòm miệng đầy đặn, bao bọc, tannin chắc, sần sùi đi kèm với anh đào đen khô, nho khô và gia vị nướng. Sự phong phú của trái cây dễ dàng chống lại rượu nặng trong khi độ chua tươi cho thấy sự cân bằng. Uống 2020–2034. De Grazia Imports, LLC. Lựa chọn ô.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) $ 61, 93 điểm . Hương thơm của cây Underbrush, violet, hoa hồng và thảo mộc hoang dã hòa quyện vào nhau trên màu đỏ thanh lịch thơm ngát này. Vòm miệng bao bọc có sự tập trung và tinh tế, mang đến vị anh đào đen bùi bùi, dâu đen và gia vị nướng cùng với tannin đan xen chặt chẽ nhưng mượt mà. Uống đến năm 2032. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso $ 30, 92 điểm . Các hương liệu mận nướng, dừa, bánh mì nướng, vani, sơn móng tay và nhựa thông hòa quyện với nhau trên màu đỏ rực này. Vòm miệng rắn chắc cho thấy gỗ sồi Pháp, hạt cà phê rang và mận hầm cùng với tannin sần sùi. Bạn cũng sẽ nhận thấy sức nóng của cồn rõ ràng. Cho tannin thêm một hoặc hai năm nữa để làm mềm, sau đó thưởng thức để nắm bắt phần trái cây còn lại. NG Dịch vụ Rượu.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino $ 36, 91 điểm . Hương thơm của cây cọ, mận khô và một chút hương hoa hồng ép kết hợp với nhau trong ly cùng với một nốt hương nhựa cây. Cô đặc và bao bọc, vòm miệng căng tròn, tràn đầy sức sống cung cấp anh đào khô, nho khô, cam thảo và thuốc lá, tất cả đều được đóng khung trong chất tannin đan khít, chặt chẽ. Uống 2020–2030. Nhập khẩu Tricana.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) $ 19, 91 điểm . Là sự pha trộn của 90% Sangiovese và 10% Colorino, màu đỏ tập trung này mở ra với hương thơm của anh đào đen, hoa xanh và một chút gia vị kỳ lạ. Có vị thơm và vừa miệng, vòm miệng được đánh bóng mang lại hương vị cát-sét, hạt tiêu trắng và hoa hồi kết hợp với tannin được đánh bóng. Tính axit sáng giúp nó luôn tươi mới và tập trung. Từ nay đến năm 2023. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) $ 24, 91 điểm . Mứt dâu đen và hương thơm gia vị kỳ lạ dẫn đầu mũi cùng với một chút tinh dầu bạc hà. Trên vòm miệng căng mọng, mượt mà, hương vị của vani, cam thảo và mocha làm nổi bật phần lõi của quả anh đào đen và mận khô. Sức nóng của rượu rõ ràng báo hiệu sự kết thúc, trong khi tannin hạt gần mang lại sự hỗ trợ vững chắc. Uống đến hết năm 2026. Lựa chọn của gia đình Taub.

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso $ 17, 90 điểm . Trái cây chín vỏ đen, nấm cục, thảo mộc hoang dã và hương liệu gia vị nâu tạo hình mũi. Là sự pha trộn của 70% Sangiovese, 15% Sagrantino và 15% Cabernet Sauvignon và Merlot, nó mịn và ngon ngọt, cung cấp anh đào đen chín, nước ép blackberry và nhục đậu khấu cùng với tannin căng bóng. Thưởng thức đến hết năm 2021. Lựa chọn Vignaioli.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) $ 15, 88 điểm . Được làm bằng Merlot, Cabernet Sauvignon và Montepulciano, sản phẩm này mở ra với hương thơm của đất nung, cát-sê và gia vị đậm. Các hương thơm truyền đến vòm miệng ngon ngọt, đơn giản, cùng với một chút của cây xô thơm nghiền nát và tannin bột. Qua Nhập khẩu.

Khu vực Falesco 2015 Merlot (Umbria) $ 13, 88 điểm . Được làm hoàn toàn bằng Merlot, loại này có hương thơm của trái cây vỏ sẫm màu, gỗ sồi nướng và vani. Vòm miệng tròn, chín cung cấp mận đen chín, mocha và hoa hồi cùng với tannin mịn. LLS – Winebow. Mua tốt nhất.