Ngay cả khi bạn chưa bao giờ thêm cua giả vào danh sách mua hàng tạp hóa của mình để nấu ở nhà, nhưng nếu bạn thường xuyên đến các nhà hàng Nhật Bản, Trung Quốc và các nhà hàng lấy cảm hứng từ châu Á khác, bạn có thể đã ăn khá nhiều công thức nấu cua giả. Vậy cua giả là gì và nó được làm ra như thế nào? Được phát triển lần đầu tiên ở Nhật Bản vào những năm 1970 như một sản phẩm thay thế thịt cua thân thiện với túi tiền và an toàn cho đại dương, món này đã trở nên nổi tiếng ở Mỹ trong suốt những năm 1980 và hơn thế nữa. Giờ đây, nó là món chủ yếu trong nhiều thực đơn — bao gồm cả việc được nhét bên trong nhiều cuộn sushi như cuộn California — và được bán ở hầu hết các siêu thị để cho phép các đầu bếp tại nhà tạo ra các công thức nấu cua giả tại nhà.

Điều gì khiến cua giả khác với loại động vật có vỏ mà nó được tạo ra để thay thế? Dưới đây là tất cả những gì bạn cần biết về cua giả, bao gồm nơi tìm thấy nó trên thực đơn, cách sử dụng nó trong công thức nấu cua giả cũng như hương vị và dinh dưỡng của nó so với cua thật.

Que Mozzarella Cua Rangoon

Cua giả được làm bằng gì?

Tuy không phải là cua thật nhưng cua giả được làm từ protein cá tự nhiên. Thông thường, cua giả được làm từ surimi, thịt cá trắng—thường Cá minh thái Alaska, cá tuyết hoặc cá rô phi . Cá được lọc xương, băm thành bột nhão, kết hợp với các hương vị tự nhiên và nhân tạo khác, tinh bột và/hoặc lòng trắng trứng (có tác dụng làm đặc), đường và muối, sau đó đun nóng và ép thành hình ống có kết cấu gợi nhớ đến cá. thịt cua. Chiết xuất cua đôi khi được thêm vào để tạo hương vị.

Surimi không chỉ được sử dụng để làm cua giả. Nó cũng có món cá que và chả cá tẩm bột và có lịch sử khá lâu đời trong thế giới ẩm thực. Các đầu bếp Nhật Bản đã nghĩ ra món surimi hơn 900 năm trước, theo ước tính của các nhà sử học thực phẩm, như một cách để giảm lãng phí thực phẩm và tận dụng tối đa những miếng cá còn sót lại.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) yêu cầu tất cả các sản phẩm surimi phải sử dụng thuật ngữ 'hải sản đã qua chế biến' hoặc 'protein cá' trên nhãn hoặc thực đơn để phân biệt với cá hoặc hải sản thật. Cua giả phải được dán nhãn như 'hải sản có hương vị cua' hoặc 'hải sản surimi'.

Cua giả mang lại một số lợi ích so với đối thủ cạnh tranh cua cổ điển:

• Về ⅓ giá cua thật .
• không yêu cầu loại bỏ thịt khỏi vỏ .
• Có thể giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm và ngăn ngừa nguy cơ đánh bắt cua quá mức (mặc dù vẫn cần đánh bắt cá trắng bền vững).
• Hương vị rất giống cua thật.
• Có sẵn ở dạng cắt nhỏ, dạng thanh hoặc dạng khối.

Điều đó nói lên rằng, thịt cua thật cũng có một số phẩm chất nổi bật.

• Ít được xử lý hơn.
• Có thể mua nó ở dạng đóng hộp, đã được bóc vỏ sẵn và với mức giá khá thấp.
• Cung cấp lượng protein gấp ba lần so với cua giả, cũng như nhiều vitamin, khoáng chất và chất béo omega-3 có lợi cho tim.

Bây giờ bạn đã biết cua giả được làm từ gì và tại sao bạn muốn thử nó, làm thế nào bạn có thể biết cua của mình là thật hay giả? Tương tự như hương vị và cách làm của thịt bò xay làm từ thực vật giống như thịt bò xay thông thường, việc nhận ra sự khác biệt có thể khó khăn. Cách tốt nhất là xem nhãn, danh sách thành phần hoặc thực đơn nhà hàng hoặc hỏi người phục vụ của bạn. Các sản phẩm cua giả phải ghi 'giả' ở đâu đó trên nhãn và danh sách thành phần phải dài hơn chỉ 'cua'. Các cửa hàng tạp hóa và nhà hàng cũng có thể gọi cua giả là 'que cua', 'hải sản có hương vị cua', 'hải sản surimi' hoặc 'krab'.

9 lựa chọn thay thế thịt để bổ sung protein vào chế độ ăn dựa trên thực vật

Cua giả dùng để nấu ăn là gì?

Bạn sẽ tìm thấy cua giả trong món salad hải sản, cuộn sushi, lẩu, v.v. trên thực đơn của nhà hàng và bạn có thể mua nó ở khu vực đông lạnh hoặc đông lạnh trong siêu thị. Nó đã được nấu sẵn và không cần đun nóng. Có rất nhiều công thức nấu cua giả nóng và lạnh mà bạn có thể thêm vào thực đơn tại nhà. Nó đã xuất hiện trong món Sushirito DIY và California Sushi Rolls được người hâm mộ yêu thích của chúng tôi hoặc thử thử cua giả để thay thế cua thông thường trong bất kỳ công thức nấu ăn nào sau đây:

• cua Salad
• Bắp rang và cua nhúng
• Bánh Cua Chiên Không Khí Vỏ Bánh Pretzel
• Salad Gazpacho và mì ống
• Cua và măng tây Frittata
• Nhân Ravioli Cua
• Chảo Jalapeño và bắp nhúng Skillet
• Cua nhồi ớt nhanh hay chậm
• Rangoon cua
• Bánh quy cua dễ dàng

Cách bảo quản cua giả

Sau khi mua và trước khi nấu cua giả, hãy bảo quản cua giả trong tủ lạnh. tủ lạnh hoặc tủ đông dựa vào nơi bạn mua nó. (Bảo quản ở cùng nhiệt độ cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Làm tan cua giả đông lạnh trong tủ lạnh qua đêm, sau đó tiến hành công thức làm cua giả của bạn.)

Các gói hút chân không chưa mở thường an toàn khi bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai tháng hoặc trong tủ đông tối đa sáu tháng. Sau khi mở ra, hãy cố gắng đánh bóng con cua giả trong vòng ba ngày. Cua giả bán trong khay ở quầy hải sản có thể để được từ ba đến năm ngày trong tủ lạnh.

Bí quyết cho những người yêu thích hải sản

• 12 công thức mì ống hải sản sẽ đưa bạn đến bờ biển
• 13 Công Thức Hải Sản Ngon Bạn Có Thể Thực Hiện Trong Dưới Một Giờ
  
• Công thức nấu hải sản bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp bạn tiếp cận trong vài giây
• 18 Công Thức Hải Sản Tốt Cho Sức Khỏe Ngon Như Đồ Ăn Nhà Hàng
• 13 công thức nấu ăn từ động vật có vỏ sẽ khiến bạn cảm thấy như đang đi ăn ngoài

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi