Thưởng thức món thịt ngon từ chân cua sẽ đưa bất kỳ bữa tối ưa thích nào lên một tầm cao mới. Chúng tôi biết có thể bị sốc khi mua chân cua và bạn có thể đặt trước món ăn xa hoa này cho những đêm đặc biệt hoặc những vị khách đặc biệt, nhưng với phương pháp đơn giản của chúng tôi để nấu chân cua tốt nhất, bạn không cần phải chờ đợi một sự kiện lớn.

Hãy sử dụng các mẹo của chúng tôi để tìm hiểu thời gian luộc chân cua để chúng được nấu chín hoàn hảo và chắc chắn gây ấn tượng. Bởi vì chúng hầu như luôn được nấu chín trước nên chân cua luộc là lựa chọn chắc chắn cho bữa tối ưa thích tiếp theo của bạn. Tất cả những gì bạn cần là phục vụ họ với bơ bị chảy (luôn luôn bơ!).

Cách nấu Tôm hùm phù hợp cho bữa tối thịnh soạn

Hào nước Blaine

Cách luộc chân cua

Rã đông chân cua là bước đầu tiên khi không có chân cua tươi (xin chúc mừng bạn nếu bạn có được chân cua tươi!). Cách rã đông chân cua đông lạnh tốt nhất là cho vào tủ lạnh qua đêm (ít nhất 8 tiếng). Nếu không gian hoặc thời gian là vấn đề, cách tốt nhất để rã đông chân cua nhanh là cho chân cua đông lạnh vào một cái chao trong bồn rửa và cho nước mát chảy qua để rã đông nhanh chóng.

Hấp, nướng và hâm nóng trong lò vi sóng là những phương pháp nấu chân cua, nhưng luộc là một trong những cách nấu chân cua tốt nhất và là phương pháp được Better Homes & Gardens Test Kitchen rất khuyến khích. Nước thấm vào vỏ, giữ ẩm cho thịt và giúp thịt chín nhanh.

Bước 1: Đun sôi nước

Đổ đầy một nửa đến hai phần ba nồi lớn bằng nước máy lạnh. Thêm 1 thìa muối; đun sôi nước.

Bước 2: Thêm chân cua

Thêm bốn chân cua nặng từ 4 đến 8 ounce vào nước sôi, uốn cong và nhét càng nhiều càng tốt trong nước. Cho nước sôi trở lại.

Bước 3: Nấu chân cua

Nấu chân, không đậy nắp, trong 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi nóng đều, thỉnh thoảng điều chỉnh bằng kẹp dài để đảm bảo chúng nóng đều.

Bước 4: Loại bỏ chân cua

Lấy chân ra khỏi nước bằng kẹp dài. Nếu muốn, rửa sạch chân; thoát nước tốt.

Thats tất cả để có nó! Bây giờ bạn đã biết cách luộc chân cua. Lấy thịt ra là nhiệm vụ thực sự.

Chân cua nướng

Loại bỏ thịt cua

ẢNH: Scott Little

ẢNH: Scott Little

Bây giờ thịt cua đã chín, bạn chỉ cần lấy thịt cua ra khỏi vỏ là được. Đây là cách thực hiện mà không lãng phí thịt:

Bước 1: Xoắn khớp và/hoặc cắt vỏ

Để nguội chân cua đã nấu chín cho đến khi dễ cầm. Bạn có thể dùng khăn lau bếp sạch khi xử lý vì chân có những nốt sần có thể sắc nhọn. Xoay chân ở khớp. Thông thường, bạn có thể kéo thịt ra khỏi vỏ khi vặn.

Hoặc dùng kéo nhà bếp cắt xuyên qua vỏ để lấy thịt cua. Nếu bạn đã thử vặn và kéo thịt ra mà vẫn thấy còn sót lại, hãy dùng kéo để không còn sót lại thịt cua nào.

Scott nhỏ

Bước 2: Thu hoạch thịt

Đối với chân bị tách, hãy dùng ngón tay tách vỏ ra. Dùng một chiếc nĩa hải sản nhỏ để loại bỏ thịt khỏi chân và càng.

Bước 3: Phục vụ chân cua

Khi phục vụ, hãy giữ mọi thứ đơn giản và để chân cua tỏa sáng. Bạn có thể nỗ lực xoắn, cắt và tách chân cua cho khách hoặc phục vụ ngay khi lấy ra khỏi nồi và để mọi người trong bàn có được bữa ăn ưa thích.

Nếu chân cua chưa được xẻ trước, hãy chuẩn bị sẵn kéo làm bếp để tách và đưa cho mỗi người một chiếc nĩa hải sản nhỏ để lấy thịt cua ra khỏi vỏ. Món ăn kèm yêu thích của chúng tôi cho món chân cua là chanh và bát nhỏ bơ tan chảy để ngâm. Hình khoảng 1 muỗng canh bơ cho mỗi 4 ounce thịt cua. Hãy sáng tạo với món bơ của bạn bằng cách thêm các loại thảo mộc tươi như chúng tôi đã làm trong công thức Chân cua hấp (có hướng dẫn cho một cách khác để luộc chân cua trong công thức này, vì vậy bây giờ bạn sẽ biết hai cách để nấu chúng).

Bơ làm rõ

Bơ trong suốt thường được ăn kèm với tôm hùm, nhưng vì cua là một loại động vật có vỏ khác thậm chí còn ngon hơn khi ăn kèm với bơ, bạn có thể muốn thử món ăn của chúng tôi. Công thức bơ làm rõ với cả chân cua nữa. Làm rõ bơ là một kỹ thuật đơn giản giúp loại bỏ chất rắn sữa đục khỏi bơ tan chảy, tạo ra loại bơ trong, màu hổ phách, rất đẹp và ngon để chấm khi cắn thịt cua.

Mua chân cua

Bởi vì mùa cua ngắn và hạn ngạch được thực thi nghiêm ngặt nên họ hơi hoang phí. Mua càng cua chất lượng hàng đầu từ một nguồn đáng tin cậy và xử lý chúng một cách cẩn thận. Hầu hết chân cua đều được nấu chín và đông lạnh trên thuyền đánh cá ngay khi cua được đánh bắt nên chân cua đông lạnh là cách mua phổ biến nhất.

• Hãy tìm những chiếc chân cua tương đối dày để đảm bảo chúng có nhiều thịt và dễ ăn. Tránh những loại có nhiều tinh thể băng hoặc có vẻ như đã bị đóng băng quá lâu. Thịt chân được coi là ngon nhất nhưng thịt móng vuốt vẫn ngon.
• Hãy xem xét kích thước nồi của bạn khi mua chân cua vì chân cua phải vừa với nồi để nấu và chúng chỉ uốn cong ở các khớp.
• Một số thương lái bán càng cua tách đôi để việc thu hoạch thịt từ vỏ dễ dàng hơn.
• Chân cua huỳnh đế từ phía bắc Thái Bình Dương có xu hướng là loại chân lớn nhất hiện có và có thịt ngọt, mềm, nhuốm màu đỏ. Vì nhiều thịt nên chân cua hoàng đế đắt hơn chân cua tuyết, loại hàng đầu khác. Cua tuyết ngọt, hơi mặn có thịt trắng hơi hồng và đến từ phía bắc Thái Bình Dương và vùng biển phía đông Canada.
• Lên kế hoạch cho một chân cua nặng từ 4 đến 8 ounce cho mỗi khẩu phần.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu chân cua ngon nhất, đừng quên làm một số món ăn kèm ngon miệng cho bữa tối của bạn. Bạn có thể làm cho nó đơn giản với một số khoai tây luộc hoặc rau nướng để giữ cho chân cua trở thành ngôi sao của chương trình. Hãy thử công thức nấu hải sản nhanh chóng và dễ dàng của chúng tôi vào bất kỳ đêm nào trong tuần để tiếp tục món hải sản của bạn.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi