Nếu bạn thấy biệt ngữ của ngành rượu khó hiểu, bạn không đơn độc. Từ 'mới mẻ' đến 'kết cấu', phổ biến người mô tả có thể giống như học một ngôn ngữ mới. Ví dụ, hãy xem xét thuật ngữ “nhiều thịt”.

Rượu vang đỏ có nhiều thịt thường có nghĩa là một trong hai điều. Nó có thể đề cập đến mùi thơm và mùi vị của thịt và các kỹ thuật nấu ăn liên quan, từ thịt xông khói đến bít tết đẫm máu. Hoặc nó có thể đơn giản có nghĩa là một loại rượu toàn thân.

Tuy nhiên, có thể một loại rượu sẽ có cả hai đặc điểm — nếu một loại rượu có mùi giống như mùi thịt hun khói, rất có thể nó cũng sẽ có mùi thơm trong miệng.

“Như với tất cả các thuật ngữ mô tả thị hiếu chủ quan, có một loạt ý nghĩa,” Michel Abood, người sáng lập của Lựa chọn Vinotas . Đối với thổ dân, vị thịt có nghĩa là “bất cứ thứ gì từ những nốt thịt nướng và thịt xông khói, đặc biệt là món Syrah, cho đến đôi khi nổi lên một nốt máu hoặc khói từ lò nướng.

Mencía , một loại nho Tây Ban Nha từ vùng Bierzo, có trọng lượng trung bình hơn là nặng, nhưng nó thường có đặc tính lạc quan, hoặc đẫm máu. Nhận thức đó có thể là một đặc điểm bổ sung của một loại rượu thịt, hoặc liên quan đến vị kim loại của sắt. Nếu các ghi chú bằng sắt, kim loại hoặc khoáng chất có vị sắc hoặc cồn, rượu có thể bị thiếu sót bởi Brettanomyces . Rượu có nghĩa là gì?

Thuật ngữ 'gamy', đôi khi được sử dụng như một từ đồng nghĩa với nhiều thịt, mang lại trải nghiệm cảm giác khác nhau. Thường liên quan đến tuổi Pinot Noir hoặc màu đỏ từ Rhône , ghi chú của gà, thịt nai hoặc thịt giật - thịt trò chơi - được phát hiện. Sự bạc nhược thường xuất hiện sau khi chai một chút.

Jeff Harding, giám đốc rượu của Waverly Inn , sử dụng 'nhiều thịt' để truyền tải kết cấu cho khách hàng của mình.

Harding nói: “Cảm giác miệng lớn, không dai, nhưng đáng kể và có trọng lượng trên lưỡi. Ông so sánh các kết cấu với sữa, như 2%, sữa nguyên chất hoặc nửa & một nửa, để minh họa quan điểm. “Một loại rượu vang đỏ có kết cấu nửa và nửa, tôi sẽ mô tả là có nhiều thịt,” anh nói.

Rượu vang đỏ thường có cấu trúc thịt bao gồm Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre và một số Cabernet Sauvignon và Merlot .

Những loại rượu lon này có thân hình đầy đặn hơn từ lớp vỏ ngoài to và vừa miệng tannin hoặc rượu cao hơn theo thể tích (abv). Độ nhớt và vị ngọt glycerol của rượu mang lại ấn tượng về độ đậm đà, độ dày và trọng lượng trên vòm miệng.

Mặc dù rượu vang trắng hiếm khi được coi là nhiều thịt, một số loại rượu vang hổ phách tiếp xúc với da hoặc Chardonnay toàn thân già trong gỗ sồi có thể đảm bảo mô tả.