Bạn đã bao giờ tự hỏi về cách tạo ra Cabernet, Pinot Noir hoặc Pinot Grigio yêu thích của mình chưa? Bạn may mắn! Có một loạt các bộ dụng cụ nấu rượu để giúp bạn học cách tự nấu rượu trong sự thoải mái ngay tại nhà của mình. Không cần vườn nho.

Ba bộ công cụ này từ Craft a Brew, RJS Craft Winemaking và Global Vintners Inc. được sắp xếp từ ít chuyên sâu đến chuyên sâu nhất. Và chúng có nhiều mức giá khác nhau. Mỗi bộ dụng cụ cung cấp một cái nhìn sâu hơn về quy trình sản xuất rượu vang và đánh giá sâu hơn những gì có trong ly của bạn.

Đối với những người mới bắt đầu muốn có rượu vang trong 30 ngày: Craft a Brew Winemaking Kit

Có gì bên trong : Glass carboy, phễu, thanh giá đỡ, nút cao su, ống chuyển, kẹp ống, khóa gió, nước ép nho, men, bất kỳ chất phụ gia áp dụng nào, năm nút chai, dung dịch vệ sinh không rửa và một tập sách hướng dẫn

Tùy chọn : Pinot Grigio , Chardonnay và Cabernet Sauvignon

Làm cho : Một gallon rượu

Như Chế tạo một loại bia đặt nó, 'Hãy coi bộ dụng cụ này là một bể bơi nổi cho nhà sản xuất rượu mới bắt đầu: Nó giúp bạn tham gia mà không sợ hãi.'

Điều này lý tưởng cho những ai muốn có thêm trải nghiệm nấu rượu tại nhà thực hành mà không cần đầu tư nhiều về thời gian.

Ngày một : Lên men

Tôi đã hơi lo sợ khi bắt đầu chuẩn bị Pinot Grigio của mình. Nhưng các hướng dẫn kèm theo được chia nhỏ thành một cách đơn giản như vậy cho phép người ta tự tin “nhảy” vào quy trình sản xuất rượu.

Toàn bộ quá trình lên men của tôi mất khoảng 30 phút. Phần dài nhất của quy trình là đảm bảo các thiết bị cần thiết được vệ sinh đúng cách, điều này rất quan trọng trong việc ngăn chặn các vi khuẩn không mong muốn làm hỏng rượu.

Sau khi mọi thứ được làm sạch, bạn thêm nước ấm và bentonite, một loại đất sét giúp rượu của bạn không bị vón cục.

Sau đó, chỉ cần thêm nước trái cây, bất kỳ chất phụ gia thích hợp nào và một ít nước để đạt đến mốc một gallon. Sau đó, bạn đổ men vào và dùng nắp và nút chặn xe hơi lại.

Điều quan trọng là phải cất giữ rượu trong khu vực tối, vì vậy tôi đã cất rượu trong tủ bếp.

Ngày 14 : Làm rõ và khử khí

Làm rõ và khử khí rượu của tôi mất khoảng 40 phút và là phần lâu nhất trong quá trình của tôi. Nhưng đây là một bước quan trọng để đảm bảo rượu của bạn rõ ràng khi đến thời điểm đóng chai.

Các hướng dẫn không gọi để vệ sinh thiết bị của bạn, nhưng tôi đã làm chỉ để được an toàn. Để bắt đầu, bạn cần hút rượu vào một thùng sạch. Tôi đã sử dụng một kho dự trữ mà tôi đã có. Nếu bạn có thể, hãy tập hút nước từ thùng chứa này sang thùng chứa khác, vì nó có thể khó khăn. Tuy nhiên, tập sách hướng dẫn Craft a Brew cung cấp một hướng dẫn minh họa rất hữu ích.

Khi rượu đã được lấy ra và rửa sạch rượu, chỉ đường sẽ gọi rượu trở lại bình để khuấy với bất kỳ chất phụ gia cần thiết nào. Tôi thấy việc giữ rượu trong bình dễ dàng hơn, thêm mọi thứ tôi cần và sau đó đổ lại rượu vào bình đựng rượu thông qua một cái phễu đã được khử trùng.

Ngày 30 : Đóng chai

Bộ dụng cụ đi kèm với năm nắp, chỉ phù hợp với các chai tiêu chuẩn, hoàn thiện bằng nút chai, vì vậy hãy đảm bảo để dành rượu trong khi rượu của bạn đang lên men. Toàn bộ quá trình đóng chai của tôi mất khoảng 30 phút.

Sau khi hoàn tất, bạn có thể thưởng thức ngay một ly rượu vang tự làm ăn mừng hoặc để chai trong tủ lạnh đến sáu tháng. $ 60 - $ 70 Amazon và hàng hóa không phổ biến

Dành cho các nhà sản xuất rượu gia đình thực hành: RJS Craft Winemaking International

Có gì bên trong : Nước ép cô đặc, men bia, bentonit, sulphit, kali sorbat, kieselsol, chitosan, hướng dẫn và bất kỳ phụ gia áp dụng nào khác

Tùy chọn : Chardonnay , Pinot Noir và hơn

Làm cho : 30 chai 750 ml

Bộ dụng cụ này hoàn hảo cho những người muốn có thêm trải nghiệm nấu rượu tại nhà thực hành nhưng với số lượng bước vừa phải. Tôi thích cách quá trình này khó khăn hơn, nhưng các hướng đi được đưa ra theo cách mà tôi có thể tự tin nhảy vào cuộc.

RJS cũng có đường dây trợ giúp miễn phí và email mà bạn có thể liên hệ nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc sản xuất rượu vang.

Ngoài ra, công ty cung cấp các tùy chọn khác nhau, từ Merlot đến hỗn hợp màu trắng, vì vậy, có một cái gì đó cho mọi người.

Bộ dụng cụ này không đi kèm với thiết bị sản xuất rượu, nhưng RJS bán một bộ riêng biệt . Tuy nhiên, tôi đã sử dụng Nhà sản xuất bia phương Bắc thiết bị sản xuất bia, hoạt động tốt.

Ngày một : Lên men

Tôi mất khoảng một giờ để chuẩn bị rượu cho quá trình lên men. Mô hình này không đi kèm với chất khử trùng không rửa, vì vậy hãy đảm bảo đặt một số Tới trước.

Sau khi bạn đã vệ sinh tất cả các thiết bị của mình, bạn chỉ cần trộn tất cả các thành phần và giữ cho rượu vang của bạn trong khoảng 68-78 độ F.

Trước khi cất rượu ở nơi ấm áp, tối, bạn nên đo trọng lượng riêng. RJS Craft Winemaking khuyến nghị nên có kẻ trộm rượu, đây là một công cụ chiết xuất một lượng nhỏ rượu từ thùng lên men. Tôi đã lên men rượu trong một cái thùng bằng một cái vòi, vì vậy tôi chỉ đổ một ít rượu vào một ống hình trụ và sử dụng tỷ trọng kế từ một bộ dụng cụ nấu rượu để đo kết quả ban đầu.

Khoảng ngày 14 : Ổn định và xóa

Quá trình lên men mất khoảng hai tuần. Tuy nhiên, đối với bộ dụng cụ này, bạn sẽ muốn đợi trọng lượng riêng giảm xuống 0,998 hoặc thấp hơn. Theo dõi mức độ hấp dẫn của rượu là một trong những khía cạnh yêu thích của tôi trong quá trình này, vì nó cho phép tôi nắm quyền sở hữu nhiều hơn đối với rượu của mình và giúp tôi hiểu rõ hơn về quá trình lên men của nó.

Sau đó, bạn chỉ cần hút rượu vào một thùng chứa mới, khuấy mạnh để loại bỏ carbon dioxide tích tụ trong quá trình lên men và trộn lẫn các chất phụ gia.

Khoảng ngày 35 : Đóng chai

Rượu của bạn sẽ sẵn sàng đóng chai chỉ sau hơn một tháng, nhưng RJS lưu ý rằng điều quan trọng trước tiên là phải đảm bảo rượu của bạn hoàn toàn trong suốt. Nếu bạn chưa tiết kiệm được số tiền trống của mình, bạn có thể nhặt một số chai đây . Khi bạn đã hoàn tất, hãy nhớ xem RJS's trang mạng cho các đề xuất ghép nối rượu và thức ăn. $ 105 - $ 110 Amazon

Dành cho những nhà sản xuất rượu DIY tận tâm nhất: Global Vintners Inc.

Có gì bên trong bộ thành phần : Nền rượu, chất dự trữ (nếu có), gỗ sồi (nếu có), bentonite, kali metabisulphite / kali sorbate, men, hướng dẫn và chất làm mịn

Làm cho : 30 chai 750 ml

Tùy chọn : Chardonnay Úc , California Cabernet Sauvignon , Merlot của Chile và hơn

Có gì bên trong bộ sản xuất rượu : Máy lên men 8 gallon, carboy 6 gallon, ống giá đỡ và ống, khóa và nút lên men, thìa trộn, bung rắn, tỷ trọng kế, nút chai, nhãn rượu và nút chai

Giá của bộ làm rượu : $ 120

Bộ công cụ Global Vintners Inc. này hoàn hảo cho những ai muốn bắt tay ngay vào quy trình sản xuất rượu vang tại nhà chuyên sâu hơn. Ngoài chai và dung dịch vệ sinh không rửa, bộ dụng cụ của họ cung cấp những thứ cần thiết để bắt đầu.

Ngày một : Lên men chính

Trước khi bắt đầu lên men, hãy đảm bảo rằng tất cả các thiết bị của bạn được vệ sinh đúng cách và trộn nước ép nho với các chất phụ gia thích hợp. Quá trình này mất khoảng một giờ đồng hồ.

Bạn sẽ cần theo dõi trọng lượng riêng của các loại rượu vang của mình trong những tuần tới. Các hướng dẫn cung cấp một nhật ký hữu ích, nơi bạn có thể ghi lại cả ngày bạn bắt đầu từng bước trong quy trình và phép đo trọng lượng riêng tại thời điểm đó.

Tôi thấy hữu ích khi tham khảo những nguồn thông tin trên mạng , giải thích mọi thứ từ cách sử dụng thiết bị đến các câu hỏi chung về sản xuất rượu.

Ngày 14 và 15 : Ổn định, khử khí và làm sạch

Không giống như các bộ dụng cụ khác, các bước này được chia thành hai ngày. Hãy chắc chắn rằng bạn có đủ chất khử trùng không rửa để làm sạch thiết bị của bạn và dành đủ thời gian vào ngày 14 để khuấy rượu đúng cách.

Ngày 26–56 : Đánh bóng, giá đỡ và lão hóa

Loại rượu bạn đang làm sẽ xác định thời điểm bạn có thể đóng chai và uống đồ uống của mình. Khi đến lúc đóng chai, hãy đảm bảo rằng bạn đã vệ sinh đủ 30 bình và sẵn sàng để đi. $ 60 - $ 68 cho bộ dụng cụ thành phần Amazon