Từ cuối những năm 1980 và đến giữa những năm 2000, phạm vi các loại rượu kosher sẵn có — đóng chai được sản xuất theo luật ăn kiêng của người Do Thái — đã được mở rộng rộng rãi. Họ không chỉ tiến hóa từ Manischewitz ngọt ngào thành một nhiều lựa chọn phức tạp, cân bằng tốt , nhưng chúng trở nên phong phú hơn rất nhiều. Ngày nay, rượu vang kosher hảo hạng từ Israel và trên khắp thế giới đang có mặt trên kệ ở Hoa Kỳ với số lượng lớn hơn bao giờ hết.

Khi đó, có vẻ như du lịch rượu vang kosher toàn cầu sẽ theo sau. Phần lớn là không.

Sự vắng mặt của danh mục này đã khiến nhiều người cho rằng có nhu cầu về nó bối rối. Du lịch rượu vang đương nhiên là chìa khóa Chiến lược tiếp thị đối với nhiều doanh nghiệp kinh doanh rượu vang không phải kosher và các nhà máy rượu báo cáo đã bán được nhiều chai hơn sau khi nếm thử trực tiếp. Các yếu tố du lịch, từ các buổi nếm thử và tham quan được bán vé cho đến các nhà hàng và chỗ nghỉ tại chỗ, không chỉ là những nguồn kiếm tiền tiềm năng mà còn có thể giúp xây dựng cơ sở khách hàng tận tâm.

Chanie Apfelbaum, tác giả sách dạy nấu ăn kosher và chủ sở hữu blog, cho biết: “Người tiêu dùng theo đạo Do Thái đang yêu cầu những trải nghiệm này và mọi người đều cởi mở hơn trong việc đi du lịch sau Covid”. Bận rộn ở Brooklyn . “Mọi người đam mê đồ ăn và rượu hơn bao giờ hết.”

Tất nhiên, có những nhà máy sản xuất rượu vang kosher có hoạt động du lịch lâu đời ở Israel, trong số đó Nhà máy rượu Carmel , Nhà máy rượu Yatir và Domaine du Castel . Các nhà máy rượu bắt đầu mọc lên ở vùng đất sữa và mật ong vào những năm 1970; nhiều người đến hơn vào đầu những năm 2000, nhiều người có dịch vụ du lịch. Nhưng những người yêu thích rượu kosher không cần phải đi bộ đến Đồi Judean để tận hưởng trải nghiệm tại nhà máy rượu.

Ngày nay, trong số khoảng 4.500 nhãn hiệu rượu kosher riêng lẻ từ khắp nơi trên thế giới, chỉ một số ít nhà máy rượu liên kết với họ cung cấp yếu tố du lịch. Đây là lý do tại sao lại như vậy—và cách một số hoạt động đang đi ngược lại xu hướng và thực hiện đúng đắn hoạt động du lịch rượu vang kosher.

Kem lót rượu vang Kosher

Để hiểu được bối cảnh du lịch rượu vang kosher, trước tiên người ta phải hiểu rượu vang kosher được sản xuất như thế nào. Erik Segelbaum, người phục vụ rượu tiên tiến, người sáng lập và hiệu trưởng của công ty tư vấn khách sạn SOMLYAY LLC, giải thích: Sự khác biệt chính giữa rượu truyền thống và rượu kosher là người Do Thái tuân thủ ngày Sa-bát xử lý toàn bộ quá trình. Ngoài ra, rượu vang kosher luôn được sản xuất không có chất phụ gia và trái cây được trồng thông qua các phương pháp tái tạo. Ngoài ra còn có sự nhấn mạnh vào việc cho người lao động thời gian nghỉ ngơi và cống hiến cho cộng đồng.

Segelbaum, người viết nhiều về rượu kosher, giải thích: “Về cơ bản, Kosher là quan tâm đến môi trường, quan tâm đến nhân loại và cộng đồng cũng như quan tâm đến bản thân và những gì bạn đang đưa vào cơ thể mình”.

Ngoài ra, một số loại rượu kosher còn được dán nhãn “mevushal”. Những loại rượu này đã được tiệt trùng nhanh, có nghĩa là rượu được đun nóng trong một thời gian ngắn. (Segelbaum đảm bảo điều này không ảnh hưởng đến hương vị.) Điều này cho phép bất kỳ ai cũng có thể sử dụng rượu kosher, kể cả những người Do Thái không tuân theo ngày Sa-bát và những người không phải Do Thái.

Tại sao du lịch rượu vang Kosher lại hiếm ở bên ngoài Israel

Nhiều chai kosher được sản xuất theo lô nhỏ bởi các nhà máy rượu không phải kosher phối hợp với các nhà sản xuất rượu kosher. Ví dụ, Laurent-Perrier và Château Clarke ở Pháp và Cantine del Borgo Reale ở Ý đều sản xuất đồ đóng chai kosher. Tuy nhiên, họ thường thiếu phòng nếm thử đồ kosher để chào đón khách du lịch tiềm năng. (Tuy nhiên, vẫn có những trường hợp ngoại lệ: Một số nhà máy rượu vang không phải kosher có thể tiếp đón những vị khách kosher thông qua các công ty du lịch như Người làm rượu , hoặc có thông báo trước.)

Theo Gabriel Geller, giám đốc quan hệ công chúng của nhà phân phối, nhà sản xuất và nhập khẩu rượu kosher, trung bình, các nhà máy rượu này dành khoảng 5 đến 10% tổng sản lượng của một loại rượu cổ điển nhất định cho các chai kosher. Tập đoàn Rượu Hoàng Gia . Mối quan hệ hợp tác này có vẻ khác nhau tùy thuộc vào nhà máy rượu, nhưng nhìn chung, một thương gia rượu vang—một thương gia rượu mua nho hoặc thùng từ người trồng nho để bán dưới nhãn hiệu riêng của mình—sẽ bố trí một nhóm giám sát việc thu hoạch, nghiền nát (với thiết bị kosher được niêm phong khi không sử dụng) và sản xuất rượu vang để đảm bảo việc đóng chai đạt được tiêu chuẩn kosher. Cuối cùng, những người kinh doanh rượu kosher sẽ mang rượu đến thị trường Hoa Kỳ và Châu Âu.

Cách tiếp cận này thường được ưa thích vì khó thu hút được người lao động làm việc quanh năm theo luật kosher. Geller giải thích: Những người Do Thái theo tôn giáo có nhiều yêu cầu về lối sống, điều này có thể gây khó khăn cho việc sống ở bất cứ đâu.

Ông tiếp tục: “Hầu hết các vùng rượu vang và nhà máy rượu vang đều nằm tương đối xa các thành phố lớn như Paris, Lyon và Nice, nơi tập trung hầu hết các cộng đồng Chính thống giáo”. Những cộng đồng này cung cấp khả năng tiếp cận thực phẩm kosher, nơi thờ cúng và hơn thế nữa. “Tôi không thấy việc mở nhà máy rượu hoàn toàn kosher ở Pháp trong tương lai.”

Daniele Della Seta, người đồng sở hữu của Vùng đất tơ lụa nhà máy rượu kosher ở Ý. Trong trường hợp như vậy, “bạn phải tạm dừng việc thu hoạch nho hoặc làm gián đoạn các quá trình cần thiết trong quá trình lên men, tất cả đều gây tổn hại đến chất lượng”.

Thêm vào đó, việc sản xuất rượu kosher vốn đã đắt hơn, Segelbaum nói. Nhân viên không thể làm việc vào ngày Sa-bát, do đó họ sẽ phải làm việc ít hơn một ngày. Nhà sản xuất rượu phải thuê thêm nhân viên, trả lương công nhân cao hơn và có nhiều ngày làm việc hơn để bù đắp thời gian đã mất. Ông giải thích: “Đó là một khoản chi phí không được hoàn lại trừ khi họ có thể bán toàn bộ sản phẩm của mình cho những người tuân thủ chế độ ăn kiêng.

Nhà máy rượu vang Kosher Thực hiện đúng mục đích du lịch

Bất chấp những khó khăn trong việc duy trì một nhà máy rượu hoàn toàn kosher bên ngoài Israel, một số hoạt động đang giúp nó hoạt động hiệu quả — và mời khách trực tiếp trải nghiệm. Nếu bạn muốn đến thăm một nhà máy rượu kosher thì đây là những nhà máy bạn nên biết.

Hầm rượu Herzog

California

Rượu vang Kosher trong lịch sử nổi tiếng là có chất lượng thấp, phần lớn là do sự phổ biến của các loại rượu ngọt làm từ nho Concord giống như rượu do thương hiệu Manischewitz sản xuất. Nhưng các nhà máy rượu kosher như Herzog đã tìm cách thay đổi nhận thức đó khi bắt đầu hoạt động vào cuối những năm 1980. Nhà máy rượu kosher đầu tiên mở ở Napa đã nhận được đánh giá cao từ các ấn phẩm như Người đam mê rượu vang , báo hiệu một sự thay đổi lớn trong bối cảnh rượu vang kosher.

Nằm ở cực nam của xứ sở rượu vang Central Coast, nhà máy rượu Herzog sản xuất rượu vang từ nho có nguồn gốc từ vùng này. Thung lũng sông Nga , Ngược lại , Clarksburg và những nơi khác trong Quận Ventura .

Jeff Morgan, chủ sở hữu và nhà sáng lập nhà sản xuất rượu vang tại cho biết: “Họ có một chương trình du lịch rất mạnh mẽ”. Nhà máy rượu giao ước ở California. “Tôi nghĩ phần lớn những người đến đó không biết nó thậm chí còn ngon hơn.”

Geller đồng ý và nói thêm rằng ông tin rằng Herzog cung cấp “chương trình du lịch toàn diện nhất bên ngoài Israel”.

Hầm rượu vang Herzog cung cấp các buổi nếm thử trong phòng thử đồ sộ và các chuyến tham quan các hầm rượu, phòng đóng thùng và dây chuyền đóng chai. Hãy dành thời gian dùng bữa tại nhà hàng kosher trong khuôn viên, đất phía nam , trong đó nêu bật các nguyên liệu địa phương và theo mùa. Thực đơn bao gồm các món hiếm thấy trong thực đơn kosher, bao gồm cả xương sườn bò rừng rút xương và một bảng charcuterie có thịt bò biltong và mousse gan gà.

Hầm rượu Hagafen

California

Cho nhieu, Hagafen đồng nghĩa với kosher thung lũng Napa rượu. Chủ sở hữu Irit và Ernie Weir thành lập nó vào năm 1979, xây dựng một tòa nhà lấy cảm hứng từ Tel Aviv, Israel. Nhà máy rượu sản xuất các sản phẩm kosher hữu cơ hiếm thấy, như rượu khô nho xanh , Franc Cabernet , Syrah , bên cạnh các loại rượu vang phổ biến như Chardonnay , Cabernet Sauvignon Và Pinot Noir .

Trở thành người ăn kiêng kosher không phải là điểm hấp dẫn duy nhất của rượu vang. Morgan nói: “Rất nhiều người dừng lại và thậm chí không nhận thấy nó ngon hơn.

Du khách có thể tham gia nếm thử rượu vang với khung cảnh vườn nho tuyệt đẹp theo lịch hẹn. Các chuyến bay giới thiệu nhiều loại rượu mới được phát hành từ ba nhãn hiệu thời trang của nhà máy rượu.

khế ước

California

Nhà máy rượu đô thị ở Berkeley, California này đã sản xuất rượu vang kosher trong hơn 20 năm. Được chế tác từ nho có nguồn gốc từ Thung lũng Napa, ram Và sonoma , các sản phẩm bao gồm đóng chai Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah và nhiều hơn nữa. Ngoài ra, Covenant còn sản xuất rượu mạnh đặc biệt dành cho những người muốn thưởng thức thứ gì đó ngoài rượu vang

Dừng lại để nếm thử rượu vang trên sân và nếu may mắn, bạn có thể giành được một chỗ ngồi trong chuỗi buổi hòa nhạc mùa hè. Chọn từ chuyến bay nếm thử, rượu vang theo ly hoặc chai hoặc trải nghiệm nếm thử đặc trưng do người quản lý khách sạn hướng dẫn. Vào các ngày trong tuần, du khách chỉ có thể nếm thử rượu vang và xem quy trình sản xuất rượu vang với nhân viên nhà máy rượu theo lịch hẹn.

Vùng đất tơ lụa

Nước Ý
Apfelbaum mô tả Terra di Seta ở Tuscany là một “nơi huyền diệu”. Gần đây cô đã đi tham quan các vườn nho và khu vườn, nơi cô tìm hiểu về sản xuất rượu vang hữu cơ và dùng bữa tại nhà hàng sữa kosher trong khuôn viên.

Cô nói: “Đó là thứ chưa bao giờ có sẵn đối với khách du lịch theo đạo Do Thái và đó là một trải nghiệm đặc biệt”. Nhà máy rượu nằm ở Chianti cổ điển khu vực, bắt đầu sản xuất rượu vang hữu cơ được chứng nhận kosher vào năm 2008. Đây là một trong hai nhà máy rượu kosher duy nhất ở Châu Âu tự trồng nho (nhà máy còn lại ở Tây Ban Nha). Du khách có thể nếm thử Chianti Classico Gran Selezione DOCG và Toscana IGT Rosato được làm từ 100% sangiovese quả nho. Nhà máy rượu cũng cung cấp Toscana IGT được làm bằng Sangiovese và Cabernet Sauvignon và Grappe di Chianti Classico, cùng với các loại chai khác.

Muốn ở lại qua đêm? Chủ sở hữu nhà máy rượu - gia đình Della Seta - thuê một trang trại nhỏ có căn hộ dành cho khách.

Nhà máy rượu Giuliano

Nước Ý

Nhà máy rượu Giuliano , nằm ở trung tâm Tuscany, đã sản xuất rượu vang kosher từ năm 2014 bằng cách sử dụng nho có nguồn gốc từ các vườn nho Tuscan. Du khách có thể nếm thử rượu vang, tham quan nơi nghỉ hoặc tham gia lớp học làm mì ống ngay trong khuôn viên. Nhà máy rượu cũng tổ chức các chuyến du ngoạn ngoài nơi nghỉ, như săn nấm truffle hoặc đi thuyền.

Điểm nổi bật của nơi nghỉ này là nhà hàng kosher, nơi cung cấp pho mát, dầu và bánh mì tự làm. Thực đơn nhiều món luân phiên giữa ngày dùng sữa và ngày thịt, phù hợp với luật kosher cấm trộn lẫn cả hai. Du khách cũng có thể chọn dành ngày Sabát ngay trong khuôn viên và thưởng thức các bữa ăn được chuẩn bị sẵn vào cuối tuần; có căn hộ gần đó cho thuê.

Chai được sản xuất bởi chủ sở hữu Eli và Lara Gauthier hợp tác với nhà sản xuất rượu Luca D'Attoma. Các lựa chọn nổi bật bao gồm Vermentino, loại rượu kosher có thể khó tìm và Chianti DOCG được làm từ sự pha trộn của Sangiovese, Canaiolo và Ciliegiolo.

Rượu vang Elvi

Tây ban nha

Là nhà máy rượu kosher 100% duy nhất ở Tây Ban Nha, Rượu vang Elvi (còn được gọi là Nhà máy rượu Clos Mesorah) sản xuất rượu vang truyền thống của Tây Ban Nha. Một số được sản xuất tại cơ sở, trong khi một số khác được sản xuất dưới sự giám sát tại các nhà máy rượu không phải kosher khác. Trên năm nhãn hiệu rượu kosher, sản phẩm của Elvi Wines được làm bằng nho trồng trên vườn nho nhỏ ở Montsant và từ Ngân hàng Jucar , Tu viện , Rioja Và Utiel-Requena .

Du khách có thể nếm thử các loại rượu vang có nhiều mức giá và phong cách khác nhau, bao gồm Rioja, Cava, rosé, v.v. Nếm được cung cấp bằng tiếng Catalan, tiếng Tây Ban Nha, tiếng Anh, tiếng Pháp và tiếng Do Thái. Nếu được thông báo trước, du khách có thể lưu trú trong khuôn viên với quyền sử dụng đồ ăn và rượu vang kosher do các nhà sản xuất rượu và chủ sở hữu Moises và Ana Cohen lựa chọn.