Ngày 5 tháng 12, còn được gọi là Ngày lặp lại, nhận được rất nhiều tình cảm trong cộng đồng bar và rượu mạnh. Nó kỷ niệm ngày vào năm 1933 khi 21^stsửa đổi Hiến pháp đã được phê chuẩn, bãi bỏ điều 18^{thứ tự}sửa đổi quy định cấm bán, vận chuyển và sản xuất đồ uống có cồn, chấm dứt hiệu quả Cấm.

Bạn đã thấy những hình ảnh. Những người ăn mặc đẹp đang nâng cốc uống bia và cocktail của họ dưới tiêu đề tờ báo hét lên 'Cấm kết thúc cuối cùng!' Nhưng trong khi ngành công nghiệp bia và rượu mạnh tiếp tục phát triển mạnh trong thời kỳ Cấm nhờ có một mạng lưới chi tiết về những kẻ lừa đảo và giả mạo, thì Việc cấm lại có một tác động khác biệt rõ rệt và gây tổn hại cho ngành rượu.

Ngày nay, thật khó để tìm thấy một nhà máy rượu vang lâu đời hơn năm 1933 ở Hoa Kỳ. Hầu hết các nhà máy rượu tồn tại trước Lệnh cấm đều bị ảnh hưởng nặng nề sau khi 18^{thứ tự}sửa đổi có hiệu lực, đóng cửa, đổ thùng và để lại dây leo khô héo và chết. Trớ trêu thay, mặc dù phong trào ôn hòa trên khắp Hoa Kỳ trước khi có Lệnh cấm diễn ra rất mạnh mẽ, nhưng cũng có những ngành công nghiệp rượu phát triển mạnh ở các bang bất ngờ trên khắp đất nước trong suốt những năm 19^{thứ tự}và đầu 20^{thứ tự}thế kỉ.

Vậy “Nước rượu vang Mỹ” sẽ như thế nào nếu không có Lệnh cấm?

Các hầm nguyên thủy của Brotherhood Winery, được đào vào năm 1839 và vẫn được sử dụng cho đến ngày nay / Ảnh của John Kidd

Nước Mỹ đa dạng 19^{thứ tự}vùng rượu vang thế kỷ

Newyork

Ngày nay, California đã nắm chắc ngành công nghiệp rượu vang của Mỹ và là một lực lượng sản xuất rượu đáng kể từ những năm 1870. Nhưng hồi đó, nó vẫn là một địa điểm khá xa đối với phần lớn dân số Mỹ. Từ năm 1870 đến năm 1880, New York đứng thứ bảy về sản lượng rượu vang sau California, Missouri, Ohio, Illinois, Georgia và New Mexico. Đến năm 1890, Empire State đã chuyển sang vị trí thứ hai, nơi nó ở lại cho đến khi bị Cấm.

Brotherhood Winery tồn tại Cấm bán rượu cho các nghi lễ tôn giáo. Dân số giáo sĩ trong khu vực đã tăng đáng kể trong 14 năm đó.

New York thậm chí còn tuyên bố là quê hương của 'Nhà máy rượu lâu đời nhất nước Mỹ' với Brotherhood Winery ở Washingtonville, New York. Vẫn còn hoạt động cho đến ngày nay, Jean Jaques, người Pháp, đã đào những hầm rượu ngầm đầu tiên của mình (và lên men đồ cổ đầu tiên) vào năm 1839, và những căn hầm đó vẫn được sử dụng cho đến ngày nay.

Ảnh lịch sự Brotherhood Winery

Nhà máy rượu tồn tại Cấm thuộc quyền sở hữu của Louis Farrell, người đã mua cơ sở và kho dự trữ rượu bí tích vào năm 1921, và tiếp tục bán rượu cho các nghi lễ tôn giáo. Lịch sử ghi lại của Brotherhood Winery ghi nhận một cách vui nhộn rằng dân số tăng lữ trong khu vực đã tăng lên đáng kể trong suốt 14 năm đó.

Áo mới

Một cường quốc sản xuất rượu khác ở Bờ Đông là New Jersey, nơi 220.000 gallon rượu được sản xuất từ ​​11 nhà máy rượu vào năm 1900. Ở Nam Jersey, các vườn nho tập trung xung quanh các thị trấn Vineland và Egg Harbour City, sau này là quê hương của Nhà máy rượu vang Renault , một trong những nhà máy rượu hoạt động liên tục lâu đời nhất cả nước.

Việc sử dụng một giấy phép đặc biệt đã giới thiệu Renault Wine Tonic, một sản phẩm dược phẩm có nồng độ cồn 22%, được bán trong các cửa hàng thuốc. Cẩn thận để không lách luật, nhãn thuốc bổ đã cảnh báo người tiêu dùng 'không nên làm lạnh thuốc bổ, vì nó sẽ biến thành rượu, điều này là bất hợp pháp.'

Được Louis Nicholas Renault mua vào năm 1864 và bán “Champagne” ở New Jersey vào năm 1870, Nhà máy rượu vang Renault trở thành nhà phân phối rượu vang sủi bọt lớn nhất tại Hoa Kỳ. Năm 1919, nhà máy rượu được gia đình D’Agostino mua lại và tiếp tục hoạt động trong thời gian Chính phủ cho phép cấm sản xuất rượu bí tích và rượu thuốc.

Việc sử dụng giấy phép này đã giới thiệu Renault Wine Tonic, một loại dược phẩm có nồng độ cồn 22%, được bán tại các cửa hàng thuốc trên toàn quốc. Cẩn thận để không lách luật, nhãn thuốc bổ đã cảnh báo người tiêu dùng 'không nên làm lạnh thuốc bổ, vì nó sẽ biến thành rượu, điều này là bất hợp pháp.'

Rượu thực sự đến từ đâu?

Thời gian thu hoạch giữa những cây nho của Baxter / Ảnh lịch sự Baxter’s Vineyards

Trung Tây

Có thể cho rằng, các vùng sản xuất rượu vang của đất nước bị tàn phá nặng nề nhất bởi Lệnh cấm là vùng Trung Tây. Những người uống rượu bình thường ngày nay có lẽ không biết rằng các loại rượu vang cạnh tranh vẫn được sản xuất trong khu vực và có thể nói rằng hầu hết những người sành rượu không dành cho ngành rượu vang Trung Tây sự tôn trọng mà nó xứng đáng có được.

Vào những năm 1870, Nhà máy rượu Stone Hill ở Missouri (ước tính năm 1847) sản xuất hơn một triệu gallon rượu mỗi năm, trở thành nhà máy rượu lớn thứ hai trong cả nước.

Thực tế là lịch sử sản xuất rượu vang ở đây có chiều sâu và bề rộng, với hai khu vực trồng nho được ưa chuộng nhất nằm dọc theo các thung lũng lớn của sông Mississippi và Missouri, xa về phía bắc như Wisconsin và phía tây đến Nebraska. Cây dây leo cũng lan rộng qua các thảo nguyên của Illinois, vùng đất đen ở trung tâm Iowa, vùng phía đông Kansas và đồi núi Ozarks.

Trong những năm 1870, Nhà máy rượu Stone Hill ở Missouri (ước tính năm 1847) sản xuất hơn một triệu gallon rượu mỗi năm, trở thành nhà máy rượu lớn thứ hai trong cả nước. Thật không may, đà phát triển của ngành công nghiệp rượu vang của Missouri đã dừng lại khi bắt đầu Cấm, đặc biệt là tại Stone Hill, nơi những hầm rượu dưới lòng đất rộng lớn của họ thu hoạch nấm thay vì rượu cho đến năm 1965.

May mắn thay, có một vài nhà máy rượu vang trong vùng này tồn tại. Của cải của gia đình Baxter’s Vineyards , nhà máy rượu lâu đời nhất ở Illinois, đã hoạt động ngoài thị trấn nhỏ Nauvoo từ năm 1857. Một doanh nghiệp rượu bùng nổ bao gồm huy chương của Hội đồng Nông nghiệp Bang Illinois vào các năm 1876, 1877 và 1879. Trước đây được gọi là Baxter Brothers (và Emile Baxter and Sons trước năm 1895), họ đã có thể duy trì vườn nho của mình trong thời kỳ Cấm vận bằng cách vận chuyển hơn 120 toa xe lửa chở nho đến các thị trường phía bắc như Chicago, trong khi việc làm rượu chỉ giới hạn trong tiêu dùng gia đình.

Hầm rượu của Meier ở Cincinnati chơi cả hai mặt của nho, có thể nói như vậy. Mở cửa vào năm 1895 với tư cách là một công ty kinh doanh nước ép nho nhỏ, Meier’s đã không bắt đầu sản xuất và bán rượu vang cho đến gần năm 1900 sau một vụ mua đất ở Silverton, Ohio. Sau khi Lệnh cấm xuất hiện, họ quay trở lại với nước trái cây, giành được sự công nhận đặc biệt cho nước ép nho Catawba lấp lánh của họ (vẫn còn bán cho đến ngày nay), sau đó giới thiệu lại rượu vào năm 1933.

Một đơn đặt hàng những năm 1920 cho cái mà lúc đó được gọi là J. C. Meier Grape Juice Co. / Photo do Meier’s Wine Cellars cung cấp

Texas và miền Nam

Xa hơn về phía nam, chỉ có một số ít 19^{thứ tự}các nhà máy rượu vang thế kỷ vẫn tồn tại ở nơi từng là địa phương rượu vang sôi động. Chạy thế hệ thứ năm Post Family Vineyards ở Altus, Arkansas xuất hiện từ năm 1880 và được đồn đại là đã sống sót sau Cấm nhờ Katherine, con dâu của người sáng lập Jacob Post, người đã phục vụ rượu cho các bữa ăn tại các nhà hàng nổi tiếng trong Thời kỳ Cấm.

Ở Del Rio, Texas, Nhà máy rượu Val Verde đã trồng nho và làm rượu thủ công từ năm 1883. Được thành lập bởi những người nhập cư Ý, gia đình Qualia dựa vào di sản và mối quan hệ của họ với nhà thờ Công giáo để tiếp tục kinh doanh trong suốt thời gian bị cấm bằng cách bán nho và xin giấy phép làm rượu vang bí tích.

Bắc Carolina, Nam Carolina, Alabama và đặc biệt là Virginia, là quê hương của Công ty rượu Monticello ở Charlottesville (có thời điểm là nhà máy rượu lớn nhất ở miền Nam), tất cả đều có ngành công nghiệp rượu phát triển rực rỡ đã bị phá hủy bởi Cấm. Người ta chỉ có thể tưởng tượng những vùng rượu vang này sẽ trông như thế nào ngày nay nếu chúng không bị bóp nghẹt.

Gia đình Wente với những chiếc thùng của họ vào năm 1895 / Ảnh lịch sự Wente Vineyards

California

Điều này đưa chúng tôi đến California. Có lẽ không có gì đáng ngạc nhiên khi California là nơi vẫn còn tồn tại những nhà máy rượu vang trước Cấm nhiều nhất.

Thật kỳ lạ, Cấm dường như phục vụ tốt cho California, ít nhất là về doanh số bán nho. Những người trồng nho ở bang này đã tuân theo quy định của Đạo luật Volstead cho phép sản xuất hợp pháp “nước ép trái cây” (một loại rượu vang) trong nhà, dẫn đến nhu cầu về nho tươi trên toàn quốc. Ngay trước khi bắt đầu Cấm vào năm 1919, California có khoảng 300.000 mẫu đất trồng nho, nhưng đến năm 1927, diện tích đã tăng gần gấp đôi và các lô hàng nho tăng 125%. Trong khi nhu cầu về nho giúp giữ cho các vườn nho tiếp tục tồn tại, các nhà máy rượu vang ở California phải sáng tạo để duy trì lợi nhuận trong những ngày đen tối của Cấm.

Beringer giữ lợi nhuận chảy qua việc bán “gạch rượu” nước ép nho cô đặc mà người tiêu dùng có thể hòa tan trong nước và lên men bằng cách đơn giản làm theo hướng dẫn in trên bao bì giả như một lời cảnh báo về những gì không phải để ngăn sản phẩm chuyển thành rượu.

Wente Vineyards ở Livermore, California, được thành lập vào năm 1883, duy trì tình trạng ngoại quan của mình trong thời gian Cấm bằng cách bán rượu vang trắng kiểu Saunternes của họ cho một nhà máy rượu khác ở California, Vườn nho Beaulieu (ước tính năm 1900) ở Rutherford. Beaulieu có một lịch sử lãng mạn với nhà thờ Công giáo, vì vậy không giống như các nhà máy rượu khác ở California đã bỏ mạng trong thời kỳ Cấm, hoạt động kinh doanh của Bealieu đã tăng gấp bốn lần nhờ việc bán rượu vang bí tích.

Một chai Wente Bros. Pinot Chardonnay, cổ điển năm 1936 / Ảnh lịch sự Wente Vineyards

Trong khi cũng nhảy vào xu hướng rượu bí tích, Beringer (ước tính năm 1876) giữ lợi nhuận chảy qua việc bán “gạch rượu”. Đây là những viên gạch hợp pháp của nước ép nho cô đặc mà người tiêu dùng có thể hòa tan trong nước và lên men chỉ bằng cách làm theo các hướng dẫn in trên bao bì được giả mạo như một lời cảnh báo về những gì không phải để ngăn sản phẩm chuyển thành rượu.

Vườn nho Concannon (ước tính 1883), Nhà máy rượu Bernardo ở San Diego (ước tính 1889) và Nhà máy rượu San Antonio ở Los Angeles (ước tính năm 1917), tất cả đều sống sót nhờ bán rượu bí tích. Tuy nhiên, Nhà máy rượu San Antonio dường như là nhà máy rượu duy nhất nhận được sự cho phép đặc biệt của Tổng giáo phận Los Angeles để sản xuất rượu cho các mục đích nghi lễ và tiếp tục sản xuất rượu bí tích ngày nay.

Làm thế nào một nhà máy rượu vang ở trung tâm thành phố Los Angeles đã tồn tại trong 100 năm

Tuy nhiên, câu chuyện huyền thoại nhất đi vào Nhà máy rượu vang Pope Valley . Được thành lập vào năm 1897 với tên gọi Nhà máy rượu vang Burgundy & Nhà máy dầu ô liu bởi một người nông dân Thụy Sĩ, Ed Haus, con trai của Ed là Sam kết bạn với một thanh niên đến từ Chicago khi đang trong quân đội vào đầu những năm 1900. Thông qua kết nối Chicago, gia đình Haus bắt đầu bán và vận chuyển rượu trên một chiếc xe ngựa đến Napa, nơi nó lên một chuyến tàu đến Chicago để được phục vụ trong các tiệm rượu và nhà thổ của Al Capone trong thời kỳ cao điểm của Cấm. Việc buôn bán bất hợp pháp được giữ kín, và nhà máy rượu dường như đã ngừng sản xuất trong thời gian Cấm và không ai đặt câu hỏi tại sao họ có thể “mở cửa trở lại” nhanh chóng như vậy sau khi bị bãi bỏ.