Một loại Master sáu chai cho Zinfandel
Tuy nhiên Zinfandel không có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, nhiều người trìu mến coi giống nho này là giống nho di sản của Hoa Kỳ. Zinfandel được trồng nhiều ở California trong Cơn sốt vàng thế kỷ 19. Ngày nay, sự đa dạng này đại diện cho vô số loại cây nho lâu đời nhất còn tồn tại của tiểu bang, có khả năng tạo ra những loại rượu hấp dẫn.
Người tiêu dùng có thể so sánh các phong cách khác nhau từ các khu vực của California hoặc khám phá Zinfandel từ các quốc gia thuộc Thế giới cũ như Nước Ý hoặc là Croatia .
Đối với nhiều người, rượu vang “blush” là lần đầu tiên họ sử dụng Zinfandel. Nho đã trải qua một chặng đường dài, theo nghĩa đen và nghĩa bóng, từ chiếc Zin trắng của những năm 1970 đến những sản phẩm đa dạng ngày nay.
Một cây nho Zinfandel ở Turley / Ảnh của Julia Weinberg
Zinfandel thể hiện một loạt các hương thơm và kết cấu. Các loại cây đóng chai từ hương trái cây và dễ tiếp cận đến đặc và tannic . Nếm thử các chuyến bay là cách tốt nhất để học cách nhận ra những khác biệt đó.
Sắp xếp việc nếm thử của bạn theo ba danh mục chính: Ý Nguyên thủy so với California Zinfandel Zin trắng so với khô Hồng và nhẹ và tươi so với lớn và tập trung. Khi bạn nếm thử, hãy tìm kiếm hương thơm, mùi vị và kết cấu riêng biệt. Rượu thể hiện trái cây đỏ hay trái cây đen? Chất tannin có trơn trượt như glycerin, hay gắt như trà làm se?
Tất nhiên, bạn sẽ cần nhặt một vài chai, vì vậy chúng tôi đã đưa vào các mẹo về những thứ cần tìm. Nếu bạn không thể tìm thấy kết quả phù hợp chính xác, hãy yêu cầu nhà bán lẻ yêu thích của bạn giới thiệu các lựa chọn thay thế.
Ý Primitivo vs. California Zinfandel
Nho nguyên thủy trên cây nho / Getty
Chuyến đi dài, hoành tráng của Zinfandel có nội dung như Robinson Crusoe . Nó trải dài từ Croatia cổ đại, qua Ý và đến California trong Cơn sốt vàng. Bằng chứng cho thấy Zinfandel đầu tiên được tạo ra ở Caucasus vào khoảng năm 6000 trước Công nguyên.
Ngày nay, California Zinfandel là cặp song sinh của Ý Primitivo. Cả hai đều xuất phát từ giống nho Tribidrag của Croatia, còn được gọi là Crljenak Kaštelanski. Mặc dù những bản sao này có chung vật chất di truyền, nhưng chúng hoạt động khác nhau do khủng bố và sản xuất rượu.
Sự thật đằng sau loại rượu yêu thích của bạn Primitivo tỏa sáng ở miền nam nước Ý, đặc biệt là trong những vườn nho khô cằn, nóng bức của Puglia . Nho có vỏ sẫm màu tạo ra rượu vang có nồng độ cồn cao và tannin, với màu sắc đậm và hương vị đậm đặc, mặc dù có sắc thái khác nhau giữa các vùng.
Tên gọi quan trọng nhất của nho là Denominazione di Origine Controllata (DOC) của Primitivo di Manduria. Một vùng nội địa của “gót chân” của Ý gần Biển Ionian, khu vực sản xuất rượu vang đậm đặc có hương vị của mứt vả và cam quýt khô. Tìm các loại rượu vang nhẹ hơn, có vị trái cây hơn từ Salento hoặc tìm đến Gioia del Colle DOC để thưởng thức hương vị tươi mát và gia vị, do các địa điểm có độ cao cao hơn.
Thông thường, các nhà sản xuất rượu vang Ý định tuổi Primitivo trong cây sồi . Nhìn chung, các loại rượu vang có độ chua sôi động hơn, tannin khô hơn và có vị mặn hơn so với California Zinfandels.
Zinfandel mọc khắp California, nhưng một số cây nho lâu đời nhất có thể được tìm thấy ở Lodi, Hạt Amador và thậm chí Napa , trong đó một số không được tách ra để thay thế bằng Cabernet. Zinfandel hấp thụ ánh nắng mặt trời và chín đến mức đường cao, do đó tạo ra rượu vang có chỉ số octan cao từ 14–17% cồn theo thể tích (abv).
Riper tannin cho California Zin một chất đánh bóng ngọt ngào. Nhiều loại rượu vang có vị nồng, đặc và cay, là kết quả của cả khí hậu và các nhà sản xuất rượu, những người tìm kiếm một phong cách chiết xuất chín.
Chuyến bay Ý Primitivo vs. California Zinfandel
Rượu vang 1 : Để có cách diễn đạt kiểu Ý cổ điển, hãy tìm cách in đậm Primitivo di Manduria chai.
Rượu vang 2 : Zinfandel từ Khen ngợi hoặc là Hạt Amador sẽ hiển thị New World flare theo từng đợt.
White Zin vs. Dry Zinfandel Rosé
Chú chó Bille trong dây leo Zinfandel ở Turley / Ảnh của Whitney Turley
Các loại quả mọng có màu sắc và hương vị đậm đà của Zinfandel làm cho nó rất phù hợp với sản xuất rượu vang hồng. Trên thực tế, Zinfandel đã trở thành một cái tên quen thuộc nhiều năm trước đây không phải vì màu đỏ của nó, mà dành cho loại rượu vang kiểu đỏ có tên Zinfandel trắng.
White Zinfandel thực chất là một loại hoa hồng làm từ nho Zinfandel đỏ. Nó được tạo ra vô tình lúc Sutter Home trong những năm 1970, khi một lô phải, chảy máu từ quá trình lên men rượu vang đỏ, không lên men khô. Nói cách khác, đó là màu hồng ngọt ngào do sự chảy máu phương pháp.
Nó đã vượt qua sự khởi đầu khiêm tốn để trở thành một hiện tượng của Hoa Kỳ. Hầu hết các ví dụ đều có một vài gam đường dư, như năm gam trong Chân trần của đóng chai. Các loại rượu vang có vị ngon ngọt, trái cây và ngọt ngào, với hương dâu, dưa hấu, mâm xôi và gia vị.
Đối với một số người, nó là một loại rượu được yêu thích, rẻ, ngọt và dễ uống. Đối với những người khác, đó là lý do đằng sau sự do dự của người tiêu dùng khi đón nhận rượu vang hồng, vì nhiều loại rượu vang hồng được kết hợp với đồ uống có kẹo.
Zinfandel từ Turley / Ảnh của Christina Turley
Tuy nhiên, nhận thức tiêu cực về hoa hồng đã phần lớn biến mất. Ngay cả Zinfandel trắng cũng đã được phục hưng như một loại rượu khô với ý định nghiêm túc từ các nhà sản xuất như Hầm Broc và Turley .
Những ví dụ mới hơn này được tạo ra có chủ đích, vì nho được hái sớm và lên men khô trong thép không gỉ để giữ được độ tươi và đặc tính của trái cây tươi sáng. Phong cách này tương tự như dựa trên Primitivo rosatos từ miền Nam nước Ý.
Bởi vì nho Zin / Primitivo có màu sắc đậm, chỉ mất vài phút để vỏ rượu chuyển thành màu của hoa đỗ quyên. Rượu có vị của quả mọng đỏ và dưa hấu, nhưng có thêm hương cam quýt và thảo mộc như bạc hà. Các phiên bản tốt nhất là sắc nét và tiếp thêm sinh lực.
Chuyến bay Zinfandel Rosé trắng và Zinfandel khô
Rượu vang 1 : Tìm kiếm nguồn hàng White Zin đóng chai được bán rộng rãi.
Rượu vang 2 : Sấy khô Zinfandel rosé từ California, hoặc thậm chí là một Primitivo rosé từ Puglia.
Nhẹ và tươi so với Lớn và Cô đặc
Vườn nho ở Turley / Ảnh của Christina Turley
Nói chung, California Zinfandel được mô tả là “ồn ào”, “cường tráng”, “mạnh mẽ” và “ồn ào”. Mặc dù khó làm rượu vang kiềm chế ở những vùng trồng trọt ấm hơn như Lodi và Paso Robles , các tính từ phản ánh một phong cách có chủ ý đã thống trị thị trường trong vài thập kỷ.
Các nhà sản xuất rượu luôn tìm cách tạo ra các loại rượu có chỉ số octan cao cho phép nho bám trên dây leo lâu hơn bình thường để tích tụ nhiều đường hơn. Trong khi thời gian treo bù cho xu hướng chín không đều của nho, một số nhà sản xuất rượu chọn để chín quá.
Các nhà sản xuất cũng có thể sử dụng phương pháp saignée để “cắt bỏ” một phần nước ép từ phải để cô đặc màu sắc và mùi vị của nước ép lên men còn lại. Quá trình ngâm rượu kéo dài, nơi nho được để lại trên vỏ sau khi quá trình lên men sơ cấp kết thúc, là một kỹ thuật khác để làm sâu mọi thứ. Những nỗ lực này dẫn đến một loại rượu vang tươi tốt, béo ngậy với hương vị trái cây đen nướng thơm phức và vị ngọt đậm đà có chứa glycerin. Hải cảng .
Cây nho già Zinfandel ở Thung lũng Dry Creek / Getty
Phong cách này có người hâm mộ của nó. Tuy nhiên, Zinfandel có thể tạo ra các loại rượu vang nhẹ hơn, sôi động nhạy cảm với cơ địa hơn là kỹ thuật. Cái đó chuyển động đã được một vài năm.
Dashe , Hầm Broc, cây rơm và Turley đã lấy trái cây từ những vườn nho mát hơn, hái nho sớm hơn để có độ chua rõ rệt hơn và nồng độ cồn thấp hơn, và thực hiện cách tiếp cận nhẹ tay hơn trong nhà máy rượu.
Zinfandel không chỉ có vị tươi ở 12–14% cồn, nó có thể cảm thấy tuyệt đối, xấp xỉ độ trong suốt được đánh giá cao trong Pinot Noir . Hương vị và hương thơm gợi lên quả mọng bóng, các loại thảo mộc và hương thơm. Các địa điểm thú vị hơn xung quanh Dãy núi Santa Cruz, Sonoma và Mendocino tạo ra cấu trúc tannic có độ bám hơn so với độ trong suốt được đánh bóng.
