Khác

Thêm dầu ớt, mì Dan Dan là món ăn chính của Tứ Xuyên

Khi làm món mì yêu thích này, để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng dầu ớt tự làm hoặc có nhiều “chất bẩn” ngon trong lọ. Bạn có thể chuẩn bị trước mì, nước sốt và rau xanh và phục vụ ở nhiệt độ phòng, thêm hỗn hợp thịt lợn ngay trước khi dùng.

Dandanmian (Mì Đan Đan)

Thành phần

Cho nước sốt

¼ chén dầu ớt, cộng thêm tùy khẩu vị
3 tép tỏi, băm nhỏ
3 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh mè (tahini)
1 thìa đường
½ thìa cà phê bột ngũ vị hương
½ thìa cà phê mới xay
Hạt tiêu Tứ Xuyên, tùy chọn

cho thịt

1 muỗng canh dầu thực vật
6 oz. thịt lợn đất
¼ cốc suì m yá cài (rau cải bảo quản)
2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
1 muỗng canh tương đen
2 muỗng cà phê nước tương đen
½ thìa cà phê bột ngũ vị hương

Kêt thuc

¾ lb. mì sợi mì tươi mỏng
1 bó nhỏ rau xanh Trung Quốc, như cải ngọt, cải chíp hoặc bông cải xanh Trung Quốc, cắt nhỏ
2 muỗng canh đậu phộng xắt nhỏ
2 củ hành lá, thái lát mỏng

Hướng dẫn

Trộn tất cả các thành phần nước sốt trong một tô trộn lớn và đặt sang một bên.

Để nấu thịt, đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo trên lửa vừa cao. Thêm thịt lợn vào và nấu, chia nhỏ cho đến khi chín vàng. Thêm suì m yá cài, rượu vang, tương đen, đậu nành và ngũ vị hương vào rồi nấu cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi. Đặt sang một bên, đậy kín để giữ ấm.

Để hoàn tất: Trong khi nấu thịt lợn, hãy nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì. Khi hoàn tất, cho rau vào nồi, đợi 30 giây, sau đó ráo nước rồi cho vào tô trộn với nước sốt, trộn đều.

Chia mì vào bốn bát, đặt thịt lợn lên trên, trang trí bằng đậu phộng và hành lá. Máy chủ 4.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 5 năm 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!