Nằm trong một trang trại đồng quê thoải mái ở Bridgehampton, New York, Southfork Kitchen có hai khu vườn trong khuôn viên, khu sản xuất trồng rau và những luống cao phía trước ngôi nhà, nơi thực khách có thể nhâm nhi một ly rượu trong khi đi dạo qua các loại thảo mộc được trồng , cà chua và cà tím. Đó là một khung cảnh hoàn hảo để ôm trước khi ngồi vào bên trong để thưởng thức các món ăn theo mùa do đầu bếp điều hành Joe Isidor trao sao Michelin tạo ra. Trưng bày trò chơi địa phương, cá và các sản vật tự trồng trong vùng, món trai kiểu Hàn Quốc của anh ấy là món ăn yêu thích cho bữa tối suy đồi.

Đối với Mussel Fume:
2 thìa sả băm nhỏ
2 thìa gừng băm nhỏ
2 củ tỏi băm nhỏ
2 muỗng canh hành tím băm
2 thìa gia vị kim chi
4 chén rượu gạo Sho Xing
4 cốc nước ngao
1 thìa hạt tiêu đen nguyên hạt
4 quả hoa hồi
8 cọng ngò
8 cọng mùi tây
2 cốc kem nặng

Đối với sốt tiêu Hàn Quốc:
2 chén ớt đỏ Hàn Quốc xay nhuyễn
1 thìa tỏi xay mịn
1 thìa gừng xay mịn
& frac12 cốc nước chanh tươi
& frac12 cốc giấm gạo

Đối với dầu húng quế:
2 chén lá húng quế thái sợi, chần
1 thìa cà phê đường bột
2 cốc dầu hạt nho

Đối với món Kim Chi nhà làm:
10 món dưa chua Kirby
2 củ cà rốt bào sợi
2 chén nước mắm
1 chén tôm rang muối
1 chén hành lá cắt lát
1 chén hẹ tỏi cắt lát
2 cốc ớt cay Hàn Quốc
& frac12 cốc hạt tiêu khô Hàn Quốc
1 thìa đường
& frac12 chén tỏi xay mịn
& frac12 chén gừng xay mịn

Đối với trang trí:
& frac12 chén lá húng quế Thái Lan
& frac12 cốc lá ngò
& frac12 chén củ cải ăn sáng cắt lát hoặc củ cải đỏ
& frac14 chén khoai tây chiên tỏi
& frac14 chén hẹ tây chiên
& frac14 cốc đã kết xuất mỡ lợn muối xông khói
2 cốc chiffonade Napa bắp cải

Để làm vẹm khói:
Trộn sả, tỏi, gừng và hành tím. Thêm rượu gạo và giảm một nửa, sau đó thêm nước ngao cùng với mùi tây, ngò, gia vị và kem nặng. Giảm nhẹ, căng thẳng và dự trữ.

Để làm sốt tiêu Hàn Quốc:
Trộn tất cả các thành phần cho đến khi kết hợp tốt và dự trữ.

Để làm dầu húng quế:
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay trên cao cho đến khi đạt được màu xanh lục tươi. Căng qua khăn ăn bằng vải lanh và dự trữ.

Để làm Kim Chi:
Cắt đôi Kirby, chiều dài khôn, nêm muối và để yên trong khoảng một giờ. Tiếp theo, xếp cà rốt bào sợi vào hộp kín. Trộn tất cả các thành phần còn lại với nhau và đổ lên trên Kirby, sau đó trộn và bảo quản trong tủ đựng thức ăn khô tối đa 3 ngày và sau đó, bảo quản trong tủ lạnh.
Lưu ý: Bạn không cần phải bảo quản nơi khô ráo. Bạn có thể chọn bảo quản trong tủ lạnh.

Để trang trí:
Trong chảo cạn, đổ một ít hành tím vào dầu hạt nho. Thêm 15-20 con trai và 8 ounce khói. Nêm muối và tiêu, nấu cho đến khi mở vung. Lấy trai ra và đậy nắp để giữ ấm. Thêm lardoons thịt xông khói và chiffonade của bắp cải napa. Nấu cho đến khi nước sốt giảm đi một chút và bắp cải chín mềm. Trong bát kiểu mì, đặt trai và bắp cải, rưới nước sốt tiêu Hàn Quốc và dầu húng quế lên trên trai. Trang trí với kim chi, củ cải, húng quế, ngò, tỏi và hành tím chiên giòn. Phục vụ khi còn rất nóng.
Lưu ý: Bánh mì nướng Griddled Texas là món ăn kèm tuyệt vời cho món ăn này.