Văn hoá

Tìm kiếm linh hồn của NYC Bar

Khi bước ra khỏi “tiền sảnh kiểu New York” được lát gạch tàu điện ngầm hình lục giác quen thuộc và ngồi vào quầy bar gỗ dài, tôi cảm thấy một cảm giác quen thuộc ấm cúng. Tôi quét menu đồ uống: Có một Penicillin , được tạo tại NYC's Attaboy , và khắp thế giới , từ NYC Odeon . Nhưng người New York lâu năm này lại ở Texas; cụ thể là tôi đã đến Quán rượu Murray , một quán bar lấy cảm hứng từ New York rõ ràng ở Austin.

“Đó là sự tôn kính của chúng tôi đối với các quán rượu ở Thành phố New York, như quán P.J. Clarke,” chủ quán Travis Tober, người đã mở quán bar vào tháng 12 năm 2023, giải thích. Được đặt theo tên bà ngoại người New York gốc Ireland gốc Ba Lan (tên thời con gái của bà là Murray), bầu không khí rất phù hợp : đồng hồ cổ xen lẫn những kỷ vật thể thao khung gỗ, đèn treo tường tỏa ánh sáng ấm áp trên trần nhà bằng thiếc ép; một Guinness trước mặt hầu hết khách hàng quen.

Từ khóa là “tôn kính”. Tất nhiên, Murray's không phải là quán bar đầu tiên nhắc đến NYC. Nhưng nếu thành phố có thể hoạt động như thức ăn gia súc cho công viên giải trí (xem: sòng bạc và khu nghỉ dưỡng New York New York ở Las Vegas, bao gồm tiền đồn của quán bít tết Gallagher's và pizza “New York”) hoặc một mặt hàng có thể xuất khẩu, như các quán bar cây nhà lá vườn của NYC từ Cái chết & Co. ĐẾN Thỏ chết đã bắt đầu nhượng quyền thương mại một cách rầm rộ ở các thành phố khác, liệu một quán bar ở Thành phố New York có còn ý nghĩa không?

Bạn cũng có thể thích: 10 Quán Rượu Tốt Nhất Ở Thành Phố New York

Tôi nghĩ về điều đó khi tôi nhấm nháp một Rob Roy —a có nguồn gốc từ Scotch thành phố Manhattan có nguồn gốc từ NYC, ở đây mang đến hương vị than bùn thơm ngon Lagavulin và tẩm gia vị với ớt cay pimento—và gọi một phiên bản xa hoa của đĩa pho mát Spartan nổi tiếng được tìm thấy tại McSorley's Old Ale House, được nạp động cơ vào một đĩa charcuterie với thịt bò bắp, hành ngọt Texas rắc các loại thảo mộc tươi và muối chiên bóng.

New York là thành phố của những người nhập cư và các quán rượu ở đây phản ánh di sản đó. Những quán rượu đầu tiên ở Manhattan do những người định cư Hà Lan điều hành; khi Nạn đói lớn buộc những người Ireland đang chết đói phải chạy trốn sang Mỹ, họ đã mang theo các quán rượu Ireland (McSorley's và của P.J. Clarke là những dòng dõi đáng chú ý của cuộc di cư đó); đến những năm 1850, người Ireland chiếm 1/4 dân số Manhattan và Brooklyn. Khi dòng người đi về phía Tây vào khoảng những năm 1820, các quán rượu, quán rượu thô sơ chỉ phục vụ cho nam giới, đã đi vào từ vựng ở phía Đông. Cấm đã tuyên bố từ “quán rượu”, một nạn nhân của những nhà cải cách, vì vậy những người chủ hiểu biết thay vào đó gọi địa điểm của họ là “phòng chờ” hoặc “quán rượu”.

Để có quan điểm, tôi đã chuyển sang Amanda Schuster , một nhà văn ở Brooklyn, người đã viết hai cuốn sách về đường uống rượu ở NYC ( Cocktail New York, uống như người New York địa phương ), ngoài cuốn sách mới nhất của cô ấy, Signature Cocktails. Cô nói: “Đối với tôi, điều định nghĩa một quán bar ở New York và mang lại tính xác thực thực sự cho nó là những người làm việc và uống rượu ở đó.

Nhưng chất lượng đó có thể được nắm bắt ở nơi khác không? Không thực sự. “Luôn có điều gì đó không ổn,” Schuster nói. Sẽ luôn có một điều vô hình còn thiếu: “Đó là một cảm giác je ne sais fuhgeddabouditness mà chỉ có thể trải nghiệm khi uống rượu trong phạm vi năm quận.”

Chính xác là tôi không cảm nhận được sự dịch chuyển sang một bên của tính liên tục không-thời gian khi tôi đặt mông lên chiếc ghế đẩu ở quán Murray's. Gạch xu và New York Sours rất thú vị, nhưng bạn không thể nhập khẩu người New York hoặc thái độ tập thể của họ. Và không có họ, fuhgeddaboutit.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 5 năm 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!

Trong cửa hàng

Nhâm nhi với sự thanh lịch

Lựa chọn ly barware và bộ đồ dùng cá nhân của chúng tôi là cách hoàn hảo để thưởng thức chai rượu đặc biệt đó và kết thúc buổi tối của bạn một cách vui vẻ.

Mua sắm tất cả đồ dùng quầy bar