Nếu bạn đang tìm kiếm các loại rượu vang được làm từ những cây nho già, tâm trí của bạn có thể đang hướng đến Đức, Pháp, Tây Ban Nha hoặc Ý. Ở Thế giới Mới, nó có thể là thế kỷ 19 Shiraz từ Barossa, hoặc Zinfandel từ California. Nhưng bạn có biết rằng nhiều chai rượu nho lâu đời thú vị nhất của Mỹ được sản xuất tại Oregon không?

Khi bạn nhìn thấy “cây nho già”, “cây nho cổ thụ”, “cây nho gốc” hoặc một số tham chiếu khác về tuổi cây nho trên nhãn của một loại rượu Hoa Kỳ, thì đây là những thuật ngữ không được kiểm soát. Chính phủ liên bang im lặng về vấn đề này. Về cơ bản đó là một hệ thống danh dự, mặc dù có sự đồng ý đáng kể rằng 35 năm là độ tuổi hợp lý để được gọi là cây nho già.

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay and Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay / Ảnh của Meg Baggott

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay (Willamette Valley) $ 40, 92 điểm .

Bill Fuller, người vẫn làm loại rượu này cho Willamette Valley Vineyards, đã trồng những cây nho nhân bản Draper này vào năm 1973. Hương vị thùng bơ xuất hiện ngay lập tức trong mũi và vòm miệng. Các hương vị xuyên suốt và mang đến những điểm nổi bật chính xác của bơ, vani và gia vị xung quanh trái táo chín. Nó dường như tập hợp sức mạnh trong suốt ngụm, với một kết thúc kéo dài. Uống 2019–30.

Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay (Đồi Eola-Amity) $ 95, 94 điểm .

Đây là loại rượu cổ điển đầu tiên cho dòng rượu nho này, được làm từ 100% cây nho vô tính Wente được trồng vào năm 1977. Nhà máy rượu gọi nó là “sự lựa chọn di sản trước khi bị Cấm”, một cái gật đầu cho lịch sử California của cây nho này. Nồng độ đậm đặc thể hiện trong các lớp dày đặc của mơ, bưởi và dứa. Nó được bao bọc bởi một nốt hương bơ tươi tốt qua một lớp kết thúc dài, thỏa mãn và tràn đầy sức sống.

“Định nghĩa của tôi về‘ cây nho già ’tăng dần theo tuổi của tôi,” nói Eyrie’s Jason Lett. “Tại thời điểm này, tôi đang gọi số điện thoại bắt đầu là 45. Trong 10 năm nữa, có thể là 55 ”.

Sử dụng tiêu chí 35 năm, những vườn nho Oregon được trồng vào đầu những năm 1980, khi ngành công nghiệp non trẻ lần đầu tiên thu hút được sự hoan nghênh của cả nước, đang đạt đến tình trạng cây nho già.

Các loại rượu nổi bật trong câu chuyện này được làm từ những cây nho ban đầu được trồng vào những ngày được chỉ định. Bất chấp sự tàn phá của thời gian, những ngôi nhà cổ kính này vẫn tồn tại. Và các nhà sản xuất rượu gần như nhất trí khen ngợi các loại rượu mà họ sản xuất, mặc dù thực tế là những cây nho già có năng suất thấp, dễ bị bệnh hơn và thường là rễ của chính họ (do đó, có thể bị nhiễm phylloxera).

Rượu vang được làm độc quyền từ những cây nho già rất hiếm, có số lượng hạn chế và chủ yếu được bán thông qua các phòng nếm thử và câu lạc bộ rượu vang. Vậy tại sao những cây nho già và loại rượu chúng sản xuất lại đáng gặp rắc rối?

Các loại rượu nho lâu đời thường có nhiều kích thước hơn về hương thơm, kết cấu, độ dài tổng thể và vô số chi tiết tinh tế. Chúng bắt đầu với sự phức tạp ngay từ lần đánh đầu tiên, và chúng thêm vào những nốt hương tinh tế, duyên dáng thông qua các kết thúc mở rộng. Nếu rượu vang là 'thời gian trong chai', thì những cây nho già thể hiện điều đó một cách tuyệt vời.

Ken Wright, chủ sở hữu / nhà sản xuất rượu vang cho biết: “Tôi làm rượu càng lâu, giá trị mà tôi đặt vào tuổi cây nho càng cao,” Hầm rượu Ken Wright . “Cho dù gần hay cách nhau rộng rãi, bất chấp nhân bản trong hầu hết các trường hợp, bất kể giàn leo trong hầu hết các trường hợp, chúng tôi thấy sự phức tạp và chiều sâu từ tuổi cây nho không thể nhân bản trong các vườn nho non.”

Wright nói rằng khi hệ thống rễ của cây nho khám phá thêm cấu trúc đất theo thời gian, loại rượu tạo ra sẽ có thêm hương thơm và độ sâu hương vị. Tuy nhiên, không có gì đảm bảo rằng một cây nho già sẽ cung cấp độ sâu như vậy.

Wright nói: “Tất cả những điều này sẽ trở nên yên tĩnh nếu phương pháp canh tác bỏ qua sự hỗ trợ của vi sinh vật tích cực, ưa oxy, chịu trách nhiệm cho sự phân hủy quặng thô.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling và Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Photo by Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette Valley) $ 16, 93 điểm .

Được làm từ những cây nho trồng vào năm 1983, loại này khô và có kết cấu, với hương vị giòn và phức hợp của chanh, quýt và vỏ cam. Nó đủ dai và bùi để tròn trịa hơn xương khô và kết thúc bằng một chút khoáng chất. Lựa chọn của người biên tập.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Thung lũng Columbia) $ 39, 93 điểm .

Những cây nho Pines Vineyard này đã gần một thế kỷ tuổi. Trong loại rượu cổ điển mới, rượu có vẻ gần như mạnh mẽ một cách tàn bạo, với hương vị gỗ sồi thô ráp, gồ ghề khiến tuổi chai càng thêm dịu. Tông màu của quả việt quất và anh đào chín phù hợp với những vệt caramel, ca cao và dừa. Uống 2018–25.

Alex Sokol-Blosser, đồng sở hữu và nhà sản xuất rượu cho Nhà máy rượu Sokol Blosser , đưa ra một lý do khác: “Những cây nho già hơn có quan điểm tốt hơn về cách trồng trọt và làm rượu… Thiên tài thực sự khi làm việc với một khối nho già hơn là có kiến ​​thức trồng nho lịch sử, phong phú về địa điểm này và điều đó có thể chuyển thành tốt hơn rượu chất lượng. ”

Một ngụm Eyrie’s Original Vines Pinot Gris, được làm từ những cây nho được Letts trồng từ năm 1965 đến năm 1968, cung cấp cái nhìn về lần đầu tiên trồng giống cây đó ở Hoa Kỳ. Nó đã đi vào lòng đất với Thung lũng Willamette Đầu tiên Pinot Noir (trồng 1965–74) và Draper clone Chardonnay (1965–75).

Đối với Lett, những cây nho già góp phần “làm xáo trộn” trong mùa sinh trưởng.

Lett nói: “Họ chỉ cho chất lượng tuyệt vời, bất chấp những thách thức cổ điển. “Chống hạn trong những năm khô hạn, chống ngập úng trong mùa thu hoạch ẩm ướt.” Vườn nho nguyên bản của Luisa Ponzi vẫn trồng Chardonnay, Riesling và Pinot Noir được trồng vào năm 1970, và Pinot Gris từ 1978. Cùng với kích thước và sự phức tạp hơn, cô tìm thấy các loại rượu họ sản xuất cung cấp chuyển động rõ ràng khỏi sự biến đổi cổ điển, hương trái cây rõ ràng và cấu trúc mềm mại hơn.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir và Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vine Pinot Noir / Photo by Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Thung lũng Willamette) $ 45, 92 điểm .

Từ những cây nho được trồng vào năm 1965 bởi Charles Coury, sự lựa chọn tự thân rễ, được trồng trong nông trại khô này rất tươi và tốt. Hương vị dâu tây và anh đào đen tươi tốt, với tannin sôcôla, kết cấu đặc biệt, chi tiết và độ dài. Nó đã trải qua 14 tháng trong gỗ sồi Pháp mới 30%. Bắt đầu từ phiên bản cổ điển 2015, sản phẩm này sẽ được phân phối trên toàn quốc.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Mountains) $ 50, 93 điểm .

Đây là khối nho cuối cùng còn sót lại từ một vườn nho được trồng vào năm 1968 bởi nhà tiên phong Dick Erath ở Oregon. Sản lượng ít hơn 1,5 tấn trên một mẫu Anh, và chất thơm của rượu được chứa đầy cánh hoa hồng và hoa anh đào. Tinh tế và duyên dáng, nó ngụy trang sức mạnh của mình với quả mâm xôi, dâu đen và anh đào tinh tế. Kết thúc là đặc biệt, dài và phức tạp, với một chút tinh tế của cà phê và caramel. Hãy chú ý đến loại rượu này và xem nó tồn tại trong bao lâu. Lựa chọn của người biên tập.

“Các loài dây leo có vẻ quan tâm nhiều hơn đến những gì đang xảy ra bên dưới mặt đất hơn là ở trên khi gặp các hiện tượng khí hậu — mưa, gió, nóng, v.v. — và dường như chịu đựng và tiếp tục, trong khi các cây nhỏ hơn của chúng phản động hơn,” nói Ponzi . 'Thật sáo rỗng, nhưng rất giống người.'

Nhiều nhà máy rượu vang ở Oregon đã trồng cành chiết của thứ được gọi là bản sao Coury của Pinot Noir, được đặt theo tên của nhà tiên phong rượu vang Oregon Charles Coury. Của David Hill Old Vine Pinot Noir có nguồn gốc từ cây nho mà Coury đã trồng vào đầu những năm 1960.

Mike Kuenz, tổng giám đốc của David Hill, đã hướng dẫn tôi tham quan vườn nho ban đầu vào mùa đông năm ngoái. Đó là một khu rừng trồng thử nghiệm có niên đại nửa thế kỷ và vẫn đang được nghiên cứu và xác định.

Kuenz tin rằng Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora và Pearl of Csaba là một trong những giống trắng. Những cây nho Pinot Noir lâu đời nhất là sự pha trộn của các dòng nhái Wädenswil, Pommard và Coury, có thể có nguồn gốc từ một vụ “cắt vali” được nhập lậu từ Pháp vào ngày trước.

Aberrant's Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir lấy một lượng nhỏ nho từ một vườn nho được trồng vào năm 1968 bởi nhà tiên phong Dick Erath ở Oregon.

Nhà sản xuất rượu Eric Eide tin rằng trong khi những cây nho non tỏ ra đẹp đẽ hơn ở phía trước, “những cây nho già có xu hướng nói trầm hơn một chút, ít nói hơn, mặc dù những gì chúng nói cuối cùng lại trở nên sâu sắc hơn. Sự sâu sắc và tinh tế cũng là điểm nổi bật ”.

Oregon Chardonnays đã trải qua một quá trình phát triển mạnh mẽ bắt đầu với sự ra đời của các dòng vô tính Dijon cách đây một phần tư thế kỷ. Không có gì phải bàn cãi rằng các dòng nhái đã cải thiện chất lượng và theo nhiều cách, phù hợp với Oregon hơn nhiều so với các dòng nhái có nguồn gốc California được trồng trước đó. Điều đó nói rằng, một số bản vá còn sót lại của những bản sao Wente và Draper trước đó vẫn phát triển mạnh, và những thập kỷ dường như đã giảm bớt một số sức sống dư thừa của chúng.

Trong năm 2014, Bethel Heights sản xuất High Wire Chardonnay đầu tiên của mình, được sản xuất độc quyền từ cây nhân bản Wente được trồng vào năm 1977. Nhà sản xuất rượu vang Ben Casteel cũng tạo ra ba chiếc Pinot Noirs từ rừng trồng ban đầu năm 1979 của ông.

Casteel cho biết: “Những cây nho lâu năm hơn trong khu đất của chúng tôi giữ vị trí tương ứng, bất kể biến thể cổ điển là gì,” Casteel nói. “Bạn xem các bưu kiện cụ thể qua lăng kính cổ điển rõ ràng, thay vì để nó bị che khuất”.

Vườn nho Thung lũng Willamette đã thúc đẩy Bill Fuller trở lại sản xuất rượu vang, với cả Pinot Noir và Chardonnay đều được làm từ những cây nho mà ông đã trồng cho nhà máy rượu Tualatin của mình vào năm 1973. Các cành chiết từ cây nho California đã được sử dụng.

“Tôi thích có bản sao Draper Chardonnay trong vườn nho của chúng tôi ngày hôm nay — ngay cả khi chuyển đổi sang nhân bản Dijon — bởi vì trong thời tiết ấm áp hơn, chẳng hạn như chúng tôi đã có [từ] 2014 [đến] 2016, bản sao này hoạt động rất tốt và giữ được Christine Collier, giám đốc nhà máy rượu tại Willamette Valley Vineyards, cho biết.

Những người tiên phong trong thời kỳ hiện đại của bang thường trồng Riesling, vì Oregon được cho là ở quá xa về phía bắc để có thể trồng nhiều loại cây khác.

Airlie’s Old Vines Dry Riesling là từ vườn nho bất động sản của nó, được trồng vào năm 1983. Hai phiên bản khô vừa khác chủ yếu là từ Vườn nho Beckenridge , được trồng trước đó 5 năm. Cả hai vườn nho đều nằm trong dãy núi Coastal ở rìa phía tây của Thung lũng Willamette. Rượu vừa phải, trái cây hỗn hợp và sự cân bằng tuyệt vời giữa độ chua và đường thể hiện rõ ở cả ba loại.

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vine Pinot Gris và Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / Photo by Meg Baggott

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) $ 41, 92 điểm .

Được trồng vào năm 1965, đây là những ví dụ lâu đời nhất của giống này trong cả nước. Jason Lett giới thiệu loại trái cây đặc biệt này trong loại rượu vang tự nhiên này, không thêm sulfit và không có chất ổn định lạnh. Màu vàng nhạt, hương vị táo rõ nét hướng về phía trước, sự cân bằng ở vị trí và lớp vỏ được đánh bóng. Uống từ bây giờ đến năm 2020.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Thung lũng Willamette) $ 38, 93 điểm .

Có nguồn gốc từ những cây nho ban đầu được trồng tại bất động sản vào năm 1978, loại rượu đặc biệt này bao phủ vòm miệng với nhiều lớp phong phú hơn mà không được mong đợi ở Pinot Gris. Nó tươi tốt và quyến rũ, với chút bùi bùi của tổ ong, bơ nâu, đậu phộng nướng và mơ khô. Hương vị vẫn không bị mất đi và những chi tiết đáng yêu khiến nó luôn thú vị. Lựa chọn của ban biên tập.

Một ví dụ về vườn nho đơn tuyệt vời khác trong cùng khung thời gian là Vườn nho Chehalem’s Corral Creek Nho xanh. Người sáng lập của Chehalem, Harry Peterson-Nedry, đã tham gia vào các nghiên cứu về đất để giải thích những gì đang xảy ra dưới lòng đất, nhưng ông tin rằng cần phải nghiên cứu thêm.

Ông nói: “Sự phát triển của những cây nho già đồng đều hơn. “Sự chín [là] nhất quán, khả năng giữ axit tốt có thể dự đoán được, quá trình lên men từ chúng thường xuyên hơn và không có vấn đề như những cây nho non thể hiện sự phát triển dựa trên thực vật, thay vì phát triển dựa trên rễ.” Chehalem cũng đã 33 tuổi Gamay Noir tình trạng cây nho gần như cũ.

Có lẽ khám phá cây nho cổ thụ đáng ngạc nhiên nhất ở Oregon là Zinfandel từ vườn nho của Lonnie Wright, được đặt tên là Cây thông . Nhà địa chất / nhà sản xuất rượu Alan Busacca, người hợp tác với Wright về Vườn nho Volcano Ridge Dự án cho biết Pines có từ những năm 1890, được trồng bởi một người thợ đá người Ý tên là Louis Comini.

Năm vườn nho Oregon vĩ đại đáng biết

Được nuôi trồng cho đến những năm 1960, nó đã được Wright hồi sinh vào những năm 1980. Mặc dù mùa đông đóng băng đã buộc Wright phải cắt dây leo xuống đất đôi khi, rễ ban đầu vẫn phát triển mạnh mẽ. Những chai rượu nho cũ được sản xuất dưới cả nhãn hiệu Sineann và The Pines 1852.

Không hoàn toàn trong khoảng thời gian 35 năm là các vườn nho và vườn nho khác đã đưa nho như Gamay Noir, Tempranillo và Grüner Veltliner vào hỗn hợp. Ngay cả khi chỉ mới 25 tuổi, họ có thể bắt đầu thể hiện những đặc điểm mà những người hâm mộ cây nho cổ thụ coi trọng nhất.

Tìm kiếm rượu nho lâu đời, đặc biệt là ở Oregon, giống như săn nấm cục, và bạn là một con chó săn. Các chai rượu xuất hiện trên các trang web và trong các phòng nếm thử, như là các bản phát hành giới hạn cho các thành viên câu lạc bộ rượu vang, các dịp đặc biệt và đôi khi cho những người chỉ đơn giản hỏi những gì có sẵn.

Nhãn cung cấp thông tin chi tiết như tên và vị trí của vườn nho, nó được trồng khi nào và đảm bảo rằng đây thực sự là những cây nho gốc (không được trồng lại hoặc ghép) là bảo hiểm tốt nhất mà bạn đang nhận được. So sánh một chai rượu nho cũ với một bản phát hành khác từ cùng một loại rượu nho, nhà máy rượu và giống nho cũ, và bạn sẽ thấy sự khác biệt.

Số lượng có hạn vì những vườn nho này đang biến mất, và chúng hiếm khi cho năng suất trên một tấn quả trên một mẫu Anh. Nhưng đối với những người coi trọng các sắc thái, chi tiết, sự duyên dáng và sang trọng mà những cây nho già có thể truyền tải, việc tìm kiếm có thể mang lại những kho báu thực sự.

Các loại rượu ngon khác

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Mountains) $ 40, 94 điểm . Từ những cây nho được trồng vào năm 1976, loại rượu thơm này là một khóa học sau đại học về hương vị quý hiếm mà những cây nho già có thể mang lại. Dâu tây, cola, bơ nhẹ (14 tháng trong gỗ sồi Pháp nửa mới), anh đào hoang dã và nhiều loại khác được chú trọng, và rượu vang, dù nhẹ nhàng - thậm chí tinh tế - kéo dài và kéo dài. Kết thúc là ngoạn mục. Lựa chọn của người biên tập.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (Chehalem Mountains) $ 20, 94 điểm . Vào năm 2016, Tim Malone đã cắt giảm lượng đường dư, giảm xuống còn 12 gam mỗi lít (g / L), có nghĩa là rượu chỉ hơi khô. Hương vị của cây nho già sẽ tiếp tục, mang đến những vụ nổ lớn của mật ong, bưởi và chanh, được nhấn mạnh bởi các khoáng chất. Độ sâu, chiều dài và khả năng uống mọng nước là tuyệt vời. Lựa chọn của người biên tập.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (Chehalem Mountains) $ 29, 92 điểm . Thành phần hơi khô (12g / L đường dư) bổ sung hoàn hảo cho trái cây siêu chín, đậm đặc. Nó rất sang trọng, với hương vị táo chín và lê. Còn trẻ, bạn có thể không muốn đợi để uống cái này. Lựa chọn của người biên tập.

Durant 2014 Bishop Pinot Noir (Dundee Hills) $ 50, 91 điểm . Tất cả các dòng Pommard, từ những cây nho 30 và 40 tuổi, loại này cung cấp trái dâu tây và anh đào cô đặc, với các điểm nổi bật của thân và lá. Sự cân bằng và trọng tâm được đặt ra, và rượu nhẹ nhàng biến mất thành một phần cuối nhẹ nhàng.