Tại sao Sicily lại đặc biệt như vậy? ” Câu hỏi này đã được đặt ra cho các tham luận viên tại một hội nghị về rượu năm ngoái ở thành phố Ragusa Ibla, ở góc đông nam của đảo Địa Trung Hải. Các tham luận viên — nhà sản xuất rượu, chủ đất và đại diện chính của ngành rượu Sicily — đều cố gắng trả lời, nhưng những từ như “lãnh thổ”, “khí hậu”, “lịch sử”, “truyền thống”, “bản địa” và “tính bền vững” không làm hài lòng .

“Điều đó có thể mô tả bất kỳ vùng sản xuất rượu vang nào trên thế giới,” một khán giả nói, và các thành viên tham gia hội thảo đồng ý một cách miễn cưỡng.

Khi ngẫm lại, câu trả lời là hiển nhiên, và tôi rất vui khi được cung cấp nó: sự hấp dẫn về giới tính.

Sự hấp dẫn giới tính của người Sicily là cốt lõi của điều làm cho vùng Ý này trở nên độc đáo ngày nay. Hòn đảo này hấp dẫn không chỉ đơn giản từ quan điểm thẩm mỹ với những bãi biển tuyệt đẹp, chợ cá đầy màu sắc, những ngôi đền Hy Lạp, người dân thân thiện, đồ ăn ngon và cơ hội tham quan. Nổi lên là sự tự nhận thức về bản thân, sự tự tin và sự trưởng thành về mặt triết học - đặc biệt là khi vấn đề rượu vang được quan tâm - khiến Sicily trở nên quyến rũ về mặt trí tuệ.

Sicily sắp trưởng thành

Người Sicily đã làm rượu từ trước khi người Hy Lạp đô hộ hòn đảo vào năm 750 trước Công nguyên. Phần lớn lịch sử rượu vang gần đây của nó được xác định bởi hai điều: Marsala được củng cố (một chu kỳ bùng nổ và phá sản mà thời hoàng kim được cho là những năm 1800) và rượu pha trộn giá rẻ được bán cho nhiều vùng khác nhau của Ý và các nơi khác ở Châu Âu.

Cho đến những năm 1980, hòn đảo này được biết đến như một nhà sản xuất công nghiệp sản xuất rượu số lượng lớn. Khoảng 90% vườn nho của Sicily (chủ yếu là Trebbiano và Catarratto), phần lớn ở tỉnh Trapani.

Những năm 1990 chứng kiến ​​cái gọi là thời kỳ Phục hưng rượu vang Sicilia, đánh dấu một bước chuyển mình quan trọng từ sản xuất số lượng sang chất lượng. Những vườn nho lâu năm, năng suất cao đã bị phá bỏ và thay thế bằng những cây nho được trồng trên giàn dây để giảm năng suất. Nhiều giống nho đỏ và quốc tế được giới thiệu, và tỷ lệ diện tích dành cho nho trắng giảm xuống còn 64%.

Nhà độc ngữ học tư vấn Giacomo Tachis (“cha đẻ của Sassicaia”) là người đầu tiên mang lại uy tín về sản xuất rượu cho hòn đảo. Các thương hiệu mạnh nổi lên, đó là Tasca d’Almerita, Donnafugata và Planeta, đã chuyển câu chuyện về gia đình, lãnh thổ và nho.

Antonio Rallo của Donnafugata cho biết: “Các nhà sản xuất Sicilia đã chứng minh rằng họ có thể là cầu thủ đồng đội. Anh ấy cũng là chủ tịch của Assovini Sicilia, một hiệp hội những người sống sót với 67 thành viên. “Dưới sự hướng dẫn phi thường của một nhóm các nhà lãnh đạo nổi tiếng, Sicily đã thực hiện hành động của mình vào một thời điểm tình cờ khi cả người tiêu dùng và nhà phê bình đang tìm kiếm những lãnh thổ mới thú vị để khám phá. Họ đã tìm thấy Sicily ”.

Rượu như lãnh thổ

Từ năm 2000 đến năm 2010, một xu hướng tôn vinh các giống bản địa đã lan tràn Ý. Đột nhiên, mọi ngóc ngách bị lãng quên trên bán đảo đều khẳng định loại nho bản địa hoặc “truyền thống” của riêng nó với sự khác biệt về gen khiến nó trở thành một biểu hiện độc đáo của một khu vực địa lý cụ thể. Loại nho áp phích cho xu hướng này là Sicily’s Nero d’Avola.

Ngày nay, Nero d’Avola là giống được trồng nhiều thứ hai trên đảo sau Catarratto. “Giống như Sangiovese và Tuscany, hay Malbec và Argentina, Nero d’Avola và Sicily mãi mãi được liên kết trong mắt người tiêu dùng,” Alessio Planeta, người có doanh nghiệp gia đình có 5 nhà máy rượu và 10 vườn nho ở Sicily cho biết.

Vậy, làm thế nào để mô tả ngành công nghiệp rượu vang của Sicily ngày nay? Nó được thúc đẩy bởi động lực của 20 năm qua.

Marilena Barbera, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu của Cantine Barbera ở Menfi, cho biết quá trình chuyển đổi từ ngành sản xuất rượu sang vùng lãnh thổ đã được hoàn tất. “Giờ đây, chúng ta đang chứng kiến ​​sự ra đời của nhiều nhà sản xuất nhỏ đang thử nghiệm các mô hình sản xuất mới”.

Một làn sóng các nhà máy rượu cửa hàng quan tâm đến chất lượng đã bén rễ. Đứng đầu là một thế hệ mới năng động gồm những người đàn ông và phụ nữ trẻ hiểu biết về Web, nói được một số ngoại ngữ và đã học tiếp thị quốc tế hoặc đã hoàn thành khóa học việc tại Pháp, California và Úc.

Các triều đại rượu vang lịch sử của Sicily gần đây đều đã chuyển giao quyền lực cho các thành viên trẻ tuổi nhất của họ — một sự cân bằng mới mẻ giữa nam và nữ. Sự thay đổi nhân khẩu học này rõ rệt hơn bất kỳ vùng nào khác của Ý.

Với 25 thế kỷ lịch sử sản xuất rượu vang, Sicily cuối cùng cũng đã trưởng thành. Nếu Piedmont là truyền thống tầng lớp, Tuscany là quý tộc và Veneto là quyền lực và tính linh hoạt, thì Sicily là vùng đất đổi mới của Ý.

Phòng thí nghiệm rượu

Hơn 400 loại rượu vang của vùng Sicily đã được nếm thử trước tính năng này, và một xu hướng quan trọng ngay lập tức xuất hiện: số lượng cao các loại rượu vang hữu cơ, sinh học và tự nhiên được gửi để xem xét.

Stefano Girelli, người đã chuyển từ sản xuất rượu ở vùng khí hậu mát mẻ ở Trentino (vùng cực bắc của Ý) sang Sicily có khí hậu nóng cho biết: “Kinh nghiệm của chúng tôi với nông nghiệp hữu cơ ở Sicily đã tạo ra trái cây chất lượng cao hơn so với canh tác truyền thống. Hiện ông là đồng sở hữu của Feudo di Santa Tresa ở Vittoria.

Arianna Occhipinti, 29 tuổi, là một trong những ngôi sao rượu vang trẻ nhất của Sicily cho biết: “Nông nghiệp là một mối quan hệ lịch sử gắn kết tất cả các gia đình Sicily. “May mắn thay, khoảnh khắc này được thúc đẩy bởi ý thức tận tâm mạnh mẽ, với nhiều nhà văn học và nhà trồng nho trẻ, những người luôn cố gắng trải nghiệm nông nghiệp theo cách tích cực nhất có thể. Thử nghiệm và tò mò là điều cơ bản ”.

Từ khu vực Vittoria, rượu vang của Occhipinti, dưới nhãn hiệu riêng của cô ấy, có động lực học là những cây nho được nuôi hữu cơ và quá trình lên men diễn ra bằng cách sử dụng các loại men bản địa.

Sicily là xứ sở thần tiên của nông dân. Nó có khoảng 300 ngày nắng dồi dào mỗi năm, ảnh hưởng ôn đới Địa Trung Hải, gió đảo thổi từ bốn điểm chính để bảo vệ khỏi sương giá và nấm mốc, và là một trong những vụ thu hoạch lâu nhất trên hành tinh (kéo dài hơn 90 ngày, kéo dài một mùa tiếp theo).

Frank Cornelissen, người sản xuất rượu vang tự nhiên ủ trong đất sét nung trên Núi Etna cho biết: “Nhờ khí hậu của chúng ta, Sicily là‘ hữu cơ ’theo định nghĩa.

Ngoài khí hậu, một điểm nhấn khác của Sicily là đa dạng sinh học. Với 19 giống nho bản địa đã được phân loại, Sicily tự hào về nguồn gen di truyền độc đáo. Nho trên toàn đảo, hay “vùng” là Catarratto, Inzolia và Nero d’Avola. Nhưng nho “địa phương” chỉ giới hạn ở các khu vực chính bao gồm Carricante (Etna), Frappato (Vittoria), Grillo (Palermo và Trapani), Nerello Mascalese và Nerello Cappuccio (Etna) và Nocera (Faro).

Rallo cho biết: “Ngoài công việc nghiên cứu về động vật học, sinh hóa và di truyền học mà chúng tôi đang thực hiện để bảo vệ đa dạng sinh học của mình, chúng tôi cũng đã khởi động một dự án bảo vệ vitigni Relquia, hay còn gọi là các giống cổ,” Rallo nói. Những giống nho này — Lucignola, Catanese Nera, Dunnuni và Tintorè, trong số những loại khác — đã được cứu khỏi sự tuyệt chủng và đang dần được giới thiệu trở lại để có khả năng thương mại.

Tất nhiên, Sicily cũng là quê hương của nhiều giống quốc tế, với Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot và Chardonnay cho thấy kết quả ấn tượng.

Sự đổi mới ở Sicily không bắt đầu và kết thúc với các giống nho. Nó mở rộng đến năng lượng, tính bền vững và hiểu biết về sử dụng Internet. Vintner Giacomo d'Alessandro cài đặt mét 800-vuông của tấm pin mặt trời có khả năng sản xuất 85 kilowatt giờ (kWh) năng lượng từ nổi tiếng Đền Agrigento của Concordia (được xây dựng trong 430 TCN) chỉ bốn dặm.

Alessio Planeta cho biết: “Tasca d’Almerita và Planeta đã bắt đầu dự án SOStain nhằm chứng nhận việc trồng nho bền vững. “Chúng tôi cũng đang làm việc với Bộ Môi trường Ý để nghiên cứu các cách giảm lượng nước và dấu chân carbon.”

Cuối cùng, và có lẽ do bản chất phiến diện của văn hóa đảo, Sicily đã phát triển một mối quan hệ chặt chẽ với Internet. Barbera được cho là nhà truyền thông xã hội giỏi nhất của Sicily (có thể là của Ý). Sicily thường xuyên giành được các giải thưởng hàng đầu cho thiết kế trang web. Và Planeta có nhiều “Lượt thích” trên Facebook hơn Robert Mondavi Winery mang tính biểu tượng của Napa.

Phân khu Sicilia

Giữa sự phấn khích và đổi mới, không có dự án nào quan trọng hơn đối với bản sắc cốt lõi của Sicily hơn việc lập bản đồ các phân khu của nó.

Giuseppe Longo, giám đốc điều hành của Assovini Sicilia cho biết: “Sicily là lục địa của rượu vang. “Tuy nhiên, bên trong lục địa đó là những vùng khí hậu, lãnh thổ và độ cao độc đáo. Không phải ngẫu nhiên mà có rất nhiều giống nho bản địa hình thành qua nhiều thiên niên kỷ. ”

Trong quá khứ, Sicily được mô tả như một khối rượu vô định hình ở trung tâm Địa Trung Hải. Ngày nay, nó có 22 khu DOC (bao gồm Alcamo, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Etna, Erice, Faro, Marsala, Menfi, Monreale, Noto, Sambuca di Sicilia, Sciacca cộng với các đảo nhỏ hơn là Lipari và Pantelleria). Nó có một khu DOCG, Cerasuolo di Vittoria.

Mỗi tiểu khu này đều tập trung vào việc định hình một bản sắc riêng thể hiện qua giống nho, địa lý và thương hiệu địa phương.

Lấy ví dụ như Mount Etna thân yêu của giới truyền thông. Nhiều xếp hạng cao nhất của Người say mê rượu vang từ vòng nếm thử mù mịt này thuộc về rượu vang Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio và Carricante có trái được trồng theo kỹ thuật bản địa — nhiều loại cây nho mọc không giàn theo kiểu alberello (“cây nhỏ”), và Những con la đôi khi vẫn được sử dụng trên các sườn núi đen của ngọn núi lửa nguy hiểm. Nói về sự hấp dẫn tình dục của rượu.

Giống với Pinot Noir của Burgundian, màu đỏ pha trộn của Etna mang lại vẻ đẹp của một nữ diễn viên ba lê và sức mạnh của một võ sĩ quyền anh. Chúng được đóng gói chặt chẽ với hương quả mọng hoang dã, cassis, cola và sỏi khói và thể hiện chất tannin chắc chắn, có tuổi đời.

Một lĩnh vực quan tâm khác là Cerasuolo di Vittoria và công việc đang được thực hiện với Frappato. Đây là loại rượu vang đỏ ít phức tạp hơn, thậm chí có thể được phục vụ hơi lạnh, nhưng chúng kết hợp tuyệt vời với cá, thịt nạc và rau tươi. Nhiều loại được sản xuất bằng trái cây hữu cơ và sinh học, và nhìn chung, chúng sạch và ngon.

Một cái gật đầu đặc biệt dành cho Faro (ở cực bắc của hòn đảo gần Messina) và nho Nocera. Faro cũng có thể là điểm nóng tiếp theo của Sicily vì sự sang trọng, phức tạp sâu sắc và tuổi thọ của rượu vang đỏ. Noto, quê hương của một số cây Nero d’Avola tốt nhất của Sicily, và Menfi, một khu vườn trồng các giống cây bản địa và quốc tế ở phía nam của Sicily, cũng đáng được khen ngợi.

“Tôi muốn nói rằng Sicily là câu chuyện Lọ Lem của Ý,” Vinzia Novara của Firriato, một nhà máy rượu Trapani sản xuất rượu vang từ Nero d’Avola và Perricone, trong số những người khác, nói. Firriato cũng là nhà sản xuất đầu tiên trồng cây nho trên đảo Favignana. Novara nói: “Chúng tôi tin vào bản thân, vào sức mạnh của mình, và chúng tôi đã làm nên những điều kỳ diệu”.

Chọn rượu của Sicily

Với khí hậu nắng ấm nói chung của Sicily, không có gì ngạc nhiên khi nhiều loại rượu vang ngon nhất của đảo có màu đỏ. Dưới đây là sáu mục yêu thích được đánh giá gần đây (năm màu đỏ và một màu trắng), có mức giá từ 8 đô la đến 80 đô la. Tất cả đều dựa trên các giống nho bản địa của Sicily.

94 Girolamo Russo 2008 San Lorenzo (Etna).
Một trong những biểu hiện cuối cùng của Etna, San Lorenzo là một loại rượu thanh lịch, kiên định và tinh tế với một dòng hương thơm tinh tế ổn định — quả mọng hoang dã, đá granit nghiền nát, khói và cola — tạo ra động lực và phát triển tuyệt đẹp theo thời gian. Cảm giác miệng chắc chắn và có cấu trúc, với tannin đánh bóng và chú thích màu mọng tươi sáng. Một lựa chọn của Marc de Grazia, các nhà nhập khẩu Mỹ khác nhau. Lựa chọn ô.
abv: 14,5% Giá bán: $ 55

92 Palari 2008 Faro.
Giáo phái Faro phần lớn chưa được khám phá ở điểm phía bắc của Sicily đang sản xuất một số loại rượu vang ngon nhất của hòn đảo. Giống nho Nocera đầy hứa hẹn được sử dụng ở đây, và Palari vintner Salvatore Geraci là một trong những người ủng hộ lớn nhất của nó. Màu đỏ pha trộn này được thêu tinh xảo với các nốt hương tinh tế của quả mọng rừng, cây cát cánh, da thuộc và gia vị. Panebianco.
abv: 13,5% Giá bán: $ 80

91 Feudo Montoni 2008 Vrucara Nero d'Avola (Sicily).
Vintner Fabio Sireci là một thanh niên chăm chỉ và biết giá trị của lãnh thổ của mình. Được ban phước với một số vườn nho đẹp nhất ở một điểm biệt lập ở trung tâm Sicily (Contea di Sclafani), anh ấy chú ý hoàn toàn vào chất lượng quả của mình. Biểu hiện hàng đầu này của Nero d’Avola cung cấp trái cây màu đỏ tươi và hạnh nhân nướng mềm. Các khu vực được chọn của Europe Ltd.
abv: 13,5% Giá bán: $ 40

90 Graci 2010 Hạn ngạch 600 (Etna).
Một sự pha trộn giữa Carricante và Catarratto từ những vườn nho được trồng ở độ cao 600 mét trên mực nước biển trên sườn núi Mt. Etna, Quota 600 là một trong những loại rượu vang trắng ngon nhất của Sicily. Nhỏ gọn, bổ và sắp xếp hợp lý, nó thực hiện một công việc tuyệt vời trong việc trình bày hương thơm trái cây và hoa đào tinh tế trên bối cảnh khắc khổ hơn của đá nghiền và bột talc. Hầm rượu Sherbrooke.
abv: 12,5% Giá bán: $ 39

88 Valle dell’Acate 2010 The Frappato (Vittoria).
Il Frappato là một loại rượu vui nhộn nghiêm túc có thể kết hợp với mì ống, bánh pizza hoặc thậm chí đồ ăn cay của Ấn Độ. Đó là một loại rượu vang đỏ nhẹ, giòn (phục vụ với hơi lạnh) với hương thơm mọng tươi của việt quất và dâu rừng. Nó được xếp lớp không chính thức nhưng hấp dẫn cùng một lúc. Lựa chọn Polaner.
abv: 13% Giá bán: $ 22

86 Fondo Antico 2010 I Versi Rosso (Sicily).
I Versi là sự pha trộn trẻ trung của Nero d’Avola, Merlot và Syrah mang đến hương thơm đầy đặn của quả anh đào chín và quả mâm xôi được hỗ trợ bởi tông màu dịu nhẹ của quế và hạnh nhân nướng. Đó là một sự kết hợp hoàn hảo cho một đĩa mì spaghetti carbonara với thịt xông khói chiên giòn. Best Buy của Ideal Wine and Spirits Co. Inc.
abv: 13,5% Giá bán: $ 8