Lớn lên, Lola của tôi ('bà' trong tiếng Tagalog) thường làm món tráng miệng tên là Mochiko, một loại bánh nếp thơm ngon ngọt ngào được làm từ bột gạo ngọt, nước cốt dừa và thịt dừa. Tôi không hề biết rằng, Mochiko thực chất là một thương hiệu bột gạo nếp ngọt ngào chứ không chỉ là tên một trong những món tráng miệng Philippines yêu thích của tôi. Nhìn lướt qua siêu thị quốc tế tại địa phương, bạn sẽ tìm thấy nhiều nhãn hiệu bột gạo, bột gạo lứt và bột gạo nếp. Ít nhất, việc lựa chọn có thể gây nhầm lẫn. Đọc tiếp để tìm hiểu về các loại bột gạo khác nhau để bạn biết chính xác cần mua gì để làm bánh mochi tự làm và các công thức làm bột gạo khác.

Andy Lyons

Bột gạo là gì?

Bột gạo được làm từ gạo xay (nghiền mịn). Nó có thể được làm từ gạo lứt hoặc gạo trắng. Hương vị của bột gạo là trung tính và được coi là không gây dị ứng và dễ tiêu hóa. Bột gạo có đặc tính làm đặc tự nhiên và thường được sử dụng trong các món ăn châu Á và là một phần của công thức nấu ăn không chứa gluten thay thế cho bột mì.

Tự làm hỗn hợp bột không chứa gluten

Các loại bột gạo

Đối với bất kỳ người lần đầu tiên làm việc với bột gạo, điều cần thiết là phải tìm hiểu về các loại khác nhau vì chúng không thể thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn. Dưới đây là hai loại bột gạo phổ biến nhất.

Bột gạo

Bột gạo được làm từ loại gạo hạt vừa hoặc hạt dài đã xay. Nó có thể được làm bằng gạo lứt hoặc trắng. Bột gạo lứt được làm từ gạo nguyên hạt và sẽ có hương vị hơi bùi. Bột gạo trắng được làm từ gạo trắng không có cám nên sẽ không có mùi vị. Một số cách phổ biến bột gạo được sử dụng là làm mì, bánh ngọt, bánh ngọt và làm chất làm đặc cho súp và món hầm. Bột gạo lứt và bột gạo trắng có thể được sử dụng thay thế cho nhau nhưng bột gạo trắng phổ biến hơn.

Dera Burreson

Bột gạo nếp

Bột gạo nếp được làm từ gạo hạt dài hoặc ngắn được nấu chín, khử nước và xay thành bột. Bột gạo nếp còn được gọi là gạo nếp, gạo ngọt, phù hợp với độ đặc, kết cấu và mùi vị. Có nhiều loại nhưng Mochiko là một trong những phổ biến nhất. Khi nấu chín, loại bột gạo này tạo ra kết cấu dai và là nguyên liệu phổ biến trong các món tráng miệng như mochi và bánh mochi. món tráng miệng xôi Tôi đã đề cập ở trên.

Làm bánh rán Mochi của riêng bạn

Bột gạo có chứa gluten không?

Thành phần có thuật ngữ nếp trong tiêu đề có thể gây hiểu nhầm, nhưng hãy yên tâm, cả bột gạo và bột gạo nếp đều hoàn toàn không chứa gluten. Nếu bạn bắt đầu kết hợp nhiều sản phẩm không chứa gluten hơn vào bữa ăn của mình, đừng ngạc nhiên nếu bạn nhận thấy bột gạo là một thành phần phổ biến.

Sản phẩm thay thế bột gạo

Nếu bạn đang thử công thức mới sử dụng bột gạo, bạn có thể thử dùng bột ngô hoặc tinh bột khoai tây để làm đặc hoặc tinh bột khoai tây để chiên. Nếu bạn không có hạn chế về dị ứng, có thể thay thế bằng bột mì đa dụng trong một số trường hợp khi nướng bánh.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi