Địa phương, bền vững , xác thực: Đây là những từ thông dụng ngày nay, nhưng nhiều thập kỷ và thế kỷ trước, mọi người phải ăn theo cách này. Trong khi đồ ăn nhẹ làm từ lợn khiêm tốn từ lâu đã trở thành trung tâm trên khắp châu Âu, các phong cách đã thay đổi rất nhiều trên khắp lục địa. Tại đây, hãy khám phá một số danh mục phổ biến nhất, mỗi danh mục đều phù hợp với văn hóa địa phương và những gì để ghép nối với chúng.

nước Anh

Xúc xích, hoặc bangers, được nhiều người yêu thích. Cumberland là một loại xúc xích lợn thô, thô, được tạo hình theo kiểu truyền thống trong cuộn và được biết đến với độ ngon rõ rệt. Mặt khác, xúc xích Lincolnshire ngắn, đầy đặn, lại bị thống trị bởi cây xô thơm. Tiếng anh khô khan rượu táo cũng tốt với một trong hai.

Bán Đảo Scandinavia

Ở Thụy Điển, Falukorv - một liên kết lớn, cong của xúc xích thịt lợn xay mịn, được ninh nhừ tương tự như xúc xích - thường được phục vụ nóng cùng với aquavit hoặc bia. người Đan Mạch xúc xích medister là một loại xúc xích thô, thô. Nó thường hơi ngọt, được làm từ hành tây và tất cả các loại hạt, và phổ biến nhất vào Giáng sinh. Thường đi kèm với củ cải đường, Pinot Noir sẽ làm việc.

Hungary & Ba Lan

Ớt bột và tỏi chiếm ưu thế trong luộc và hun khói Lạp xưởng của Hungary, một phần của nhiều món hầm mùa đông. Người anh em họ Ba Lan của nó, kielbasa, cung cấp rượu vodka và bia. Hungary khô xay mịn xúc xích Ý cung cấp nhiều ớt bột ngọt và nóng. Nó phù hợp với một Kékfrankos nhẹ hơn, không có vỏ bọc, tên địa phương của Blaufränkisch .

Áo

Käsekrainer nướng, một loại xúc xích nướng thô, rất được yêu thích. Hơi hun khói, có điểm nhấn với tỏi và tiêu, và có chứa một chút pho mát, Valtellina xanh là một sự kết hợp tuyệt vời, nhưng tại một quầy xúc xích ở Vienna, sẽ xác thực hơn nếu bạn đặt món bia địa phương, Ottakringer.

nước Đức

Từ những con cá bống nhỏ, cá bống, nướng Nuremberg và thịt bê của Munich weisswurst , đến những người Frankfurt màu hồng, xay mịn và hun khói, bất cứ thứ gì đều có ở Đức yêu thích xúc xích. Pfälzer Leberwurst, được làm từ thịt lợn và gan lợn, xứng đáng được đề cập đến. Niềm vui dễ lây lan này được nêm nếm với kinh giới, hạt tiêu và nhục đậu khấu, và chắc chắn nhất là gọi khô nho xanh .

Pháp

Pháp cung cấp một phổ xúc xích đầy đủ. Đã khô, Thảo mộc Provence -seasoned Saucisson Sec ở phía nam, và Montbéliard và Knack đầy khói ở phía bắc. Cervelas de Lyon tinh chế bao gồm thịt lợn mịn với nấm truffle hoặc hạt dẻ cười, trong khi Andouillette thô và nặng mùi được làm từ ruột lợn. Rượu địa phương cho xúc xích địa phương là quy tắc.

Cách xây dựng một bảng Charcuterie giống như một chuyên gia

Bồ Đào Nha

Cả tỏi và ớt bột đều là trung tâm của Bồ Đào Nha ngôn ngữ và xúc xích cay , xúc xích lợn thô, sống thường được nướng. Tỏi và ớt bột cũng xuất hiện cùng với lá nguyệt quế và rượu trong Butelo de Vinhais, một loại xúc xích hun khói dai, dai. Một màu đỏ nồng nàn từ Trás-os-Montes sẽ phù hợp với cả hai.

Tây ban nha

Chorizo ​​có lẽ là loại xúc xích nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha. Đó là thịt lợn được cắt rất thô, ướp với ớt bột, sau đó hun khói và sấy khô. Một số người khác cần chú ý là Lạp xưởng , một xúc xích lợn thô mộc để nướng, và tiết canh , làm từ huyết heo. Lần nữa, lựa chọn địa phương quy tắc khi nói đến rượu vang.

Bắc Ý

Mì thịt được tẩm gia vị tinh tế, với những cục mỡ lợn trắng và đôi khi là hạt dẻ cười xanh, đang ở nhà ở Bologna. Cotechino , một loại xúc xích thịt lợn béo ngậy, theo truyền thống được cắt thành từng khoanh nấu với đậu lăng vào đêm giao thừa. Fizzy, khô Lambrusco là một kết hợp lý tưởng cho cả hai.

Trung Ý

Hương vị mạnh mẽ của finocchiona , xúc xích thơm mùi thì là của Tuscany, trong quá khứ được sử dụng để làm tê liệt khẩu vị của các loại rượu quê thô. Hôm nay, thật tuyệt với Chianti , Lardo di Colonnata cũng vậy. Mỡ lợn này có hương vị tiêu, muối, cây xô thơm và hương thảo và được ninh trong bồn làm từ đá cẩm thạch địa phương là món hoàn hảo trên bánh mì Tuscan không muối.

Nam Ý

Calabrian ' nduja là một loại xúc xích Ý có thể lây lan có màu đỏ tươi báo hiệu sức nóng của ớt bột và ớt bột ngay lập tức. Xúc xích salento , từ miền nam Puglia, được làm từ thịt lợn và thịt cừu và được tẩm gia vị với vỏ chanh và rượu trắng khô. Một ly Bombino Bianco sẽ là một trận đấu cho cả hai.

Hy Lạp

Loukaniko là một loại xúc xích lợn thô, có mùi thơm tuyệt vời cũng có thể chứa thịt cừu và được tẩm gia vị với vỏ cam, tỏi, rau mùi, lá oregano và hạt thì là. Nướng tốt nhất trên than hoặc củi, trở nên sống động khi ướp lạnh nhẹ, không nướng Xinomavro .