Bột mì đa dụng, được làm từ lúa mì mềm và cứng, là loại ngũ cốc dùng làm nguyên liệu cho hầu hết các món nướng. Nhưng khi ngày càng nhiều người nấu ăn tại nhà đang tìm kiếm các lựa chọn không phải lúa mì (hay còn gọi là không chứa gluten) hoặc giàu chất xơ, thì rất nhiều sản phẩm thay thế bột mì đang lấp đầy các kệ hàng tạp hóa. Điều quan trọng cần lưu ý là sự khác biệt về tính chất của các loại bột thay thế khác nhau. Chúng có thể khác nhau, nghĩa là thay thế bột dừa trong công thức làm bánh quy sô-cô-la chip của bạn có thể không chuyển thành bột thay thế hoàn hảo cho bột mì đa dụng. Hãy tuân theo một công thức thực sự yêu cầu loại bột thay thế cụ thể (hạnh nhân, lúa mạch đen, v.v.) hoặc sử dụng các đề xuất của Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi để thay thế các loại bột khác nhau cho bột mì đa dụng. Đọc tiếp để biết hướng dẫn chi tiết về các chất thay thế bột mì để nướng bánh không chứa gluten cũng như cách hoán đổi dễ dàng nếu bạn hết bột mì đa dụng. Từ đó, nảy ra những ý tưởng ngon miệng cho các công thức nấu ăn sử dụng các sản phẩm thay thế bột mì đa dụng này.

Chất thay thế bột không chứa gluten

Các loại bột không chứa gluten không phải lúc nào cũng thích hợp để thay thế bột mì đa dụng tương đương. Để tránh kết quả đáng thất vọng, hãy sử dụng loại bột cụ thể trong công thức hoặc làm Hỗn hợp bột không chứa gluten của chúng tôi hoạt động như một chất thay thế bột mì đa dụng trong bất kỳ công thức nào.

Jason Donnelly

Hãy thử công thức làm bánh quy sô cô la bột hạnh nhân này

Bột hạnh nhân

Được làm từ hạnh nhân thô xay, bột hạnh nhân (hoặc bột hạnh nhân) cung cấp nhiều protein, chất xơ, độ ẩm và hương vị hấp dẫn cho các món nướng không chứa gluten. Tuy nhiên, bột hạnh nhân có hàm lượng chất béo cao hơn bột mì trắng. Vì bột hạnh nhân có xu hướng hấp thụ độ ẩm nhiều hơn hơn bột mì đa dụng, bạn có thể cần sử dụng nhiều bột hạnh nhân hơn một chút khi sử dụng làm chất thay thế bột mì khi nướng bánh.

Mua nó: Bột hạnh nhân Bob's Red Mill ($9, Walmart )

Hào nước Blaine

Hãy thử dùng bột rau dền trong món bánh Snickerdoodle cà phê caramel này

Bột rau dền

Rau dền xay, được làm bằng một loại ngũ cốc cổ có chứa nhiều axit amin không có trong hầu hết các loại bột, không chứa gluten và nhiều protein. Nó mang lại một chút đất cho các món nướng nhưng vì là loại ngũ cốc đặc nên bột rau dền thường được đưa vào các công thức nấu ăn theo tỷ lệ 50:50 với một loại bột khác nhẹ hơn (tức là bột mì đa dụng hoặc bột mì trắng nguyên hạt) cho loại bột gần nhất với- cấu trúc cổ điển.

Marty Baldwin

Nhận công thức làm bánh mì kiều mạch mật đường của chúng tôi

Bột kiều mạch

Có hương vị hấp dẫn, nhiều chất xơ và giàu vitamin, loại bột ngũ cốc cổ xưa này là một loại bột thay thế không chứa gluten tuyệt vời khác. Vì nó có thể bị phấn với số lượng lớn, hãy thử tỷ lệ 1-1 giữa kiều mạch và một loại bột khác trong danh sách này (ví dụ: ½ cốc kiều mạch và ½ cốc bột hạnh nhân khi cần 1 cốc) khi sử dụng nó như một giải pháp tổng thể. -mục đích thay thế bột mì.

19 công thức làm bánh mì ngon nhất của chúng tôi sẽ chữa khỏi hoàn toàn cơn thèm carb của bạn

Brie Passano

Nhận công thức làm bánh pancake sắn Paleo của chúng tôi

Bột sắn

Bột sắn được làm từ rễ cây yuca xay và đang trở nên phổ biến như một chất thay thế bột mì cho những người bị dị ứng gluten hoặc theo chế độ ăn kiêng Paleo . Khi Bếp thử nghiệm của chúng tôi nướng bằng bột sắn, các đầu bếp nhận thấy nó có xu hướng hấp thụ chất lỏng nhiều hơn các loại bột khác. Nếu sử dụng làm chất thay thế bột mì đa dụng, hãy bắt đầu bằng cách sử dụng ít hơn một chút so với lượng yêu cầu và dần dần sử dụng đủ lượng nếu bột của bạn có vẻ hơi ướt.

Mua nó: Bột sắn tự nhiên của Otto ($13, Walmart )

Hãy thử công thức Alfredo đậu xanh của chúng tôi

Bột đậu xanh/đậu Garbanzo

Được làm bằng đậu xanh xay, loại bột không chứa gluten này có nhiều chất xơ, protein và sắt hơn bột mì trắng. Đậu xanh, còn được gọi là đậu garbanzo, thường được xay thô nhưng có thể rang trước. Kết cấu đậm đặc của bột đậu xanh làm cho nó hoạt động tốt như một chất làm đặc hoặc chất kết dính trong các món như nước sốt mì ống, món rán hoặc thịt viên. Và tại sao không thử dùng nó làm nền cho món socca (bánh kếp đậu xanh)? Làm mì ống kem hoàn toàn thuần chay (hình trên) bằng cách sử dụng hỗn hợp nước và bột đậu xanh thay vì kem hoặc sữa và trộn hạt điều để thay thế phô mai. Ít người sẽ nhận thấy nó không phải Alfredo điển hình !

Hướng dẫn hữu ích để mua (hoặc làm) mì ống không chứa gluten

Hào nước Blaine

Nhận công thức bánh mì chuối ngon nhất của chúng tôi

Bột dừa

Bột dừa có nhiều chất xơ và ít carbs nhưng lại có hàm lượng chất béo bão hòa nhiều hơn bột mì trắng. Bột dừa có độ ẩm cao và khả năng thấm hút đáng kinh ngạc, có thể tạo ra thành phẩm khô hơn, đặc hơn. Sử dụng bột dừa trong công thức nấu ăn có thể cần thêm chất lỏng hoặc chất béo. Hãy thử kết hợp các loại bột như công thức bánh mì nhiệt đới này để đạt được sự kết hợp hoàn hảo giữa sự nồng nàn và nhẹ nhàng.

Mua nó: Bột dừa Bob's Red Mill ($10, Walmart )

Nhận Công thức làm bột bánh quy an toàn để ăn của chúng tôi

Bột yến mạch

Loại bột thay thế này được làm bằng yến mạch xay. Giàu chất xơ và hương vị hơi ngọt, bột yến mạch thường được coi là chất thay thế bột mì cho một phần bột mì trắng hoặc bột mì trong bánh mì, bánh kếp và các loại bánh nướng khác tự làm. Bạn có thể dễ dàng làm món này tại nhà bằng cách xay nhuyễn một ít yến mạch nguyên hạt (sử dụng loại không chứa gluten nếu bạn bị dị ứng) trong máy xay hoặc người chuyển lương thực ($70, Mục tiêu ) cho đến khi nó giống bột mì.

Mẹo thử bếp: Tiêu thụ bột mì đa dụng thô có thể có nguy cơ bị ô nhiễm E. coli, vì vậy hãy chọn các loại bột an toàn như hạnh nhân, yến mạch hoặc dừa khi bạn thực hiện các công thức nấu ăn không cần nướng như bột bánh quy thô đầy màu sắc, thân thiện với trẻ em như hình trên.

Hào nước Blaine

Nhận công thức làm Mochi Latkes

Bột gạo

Có cả hai loại màu trắng và nâu, bột gạo chứa nhiều chất xơ, protein và có hương vị hấp dẫn. Bột gạo có xu hướng tạo ra kết cấu cát hoặc sạn, vì vậy hãy tìm loại bột gạo nghiền mịn hoặc trộn với một loại bột không chứa gluten khác để bù đắp sự khác biệt về độ đặc.

Tải xuống Biểu đồ thay thế thành phần miễn phí của chúng tôi

Các chất thay thế bột khác (Không chứa gluten)

Cho dù bạn hết bột mì đa dụng hay đang tìm kiếm các loại bột tốt cho sức khỏe và các lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt để thêm vào công thức nấu ăn của mình, đây là một số lựa chọn thay thế bột mì mà bạn nên cân nhắc.

Carson Downing

Nhận công thức làm bánh Bundt việt quất của chúng tôi

Bột lúa mạch đen

Có sẵn các màu trắng, nhạt, trung bình, đậm và nguyên hạt (pumpernickel), bột lúa mạch đen thay đổi tùy theo lượng cám còn lại trên hạt. Bột lúa mạch đen nguyên hạt, sẫm màu hơn sẽ nặng hơn và mang lại hương vị hơi trái cây. Đây không phải là bột mì không chứa gluten, vì vậy bạn sẽ thường tìm thấy các công thức làm bánh yêu cầu bột lúa mạch đen trộn với lúa mì hoặc bột mì trắng.

Andy Lyons

Nhận công thức làm bánh muffin cám lúa mì nguyên hạt của chúng tôi

Bột mì trắng nguyên hạt

Bột mì nguyên hạt màu trắng được xay từ lúa mì trắng thay vì loại lúa mì sẫm màu truyền thống được sử dụng trong các loại bột mì nguyên hạt thông thường. Nó có thành phần dinh dưỡng tương tự và mang lại các đặc tính bổ dưỡng, bổ dưỡng cho các món nướng giống như bột mì nguyên hạt.

Mua nó: Bột mì nguyên cám King Arthur ($5, Mục tiêu )

Hào nước Blaine

Bột mì

Loại bột có kết cấu thô này chứa nhiều protein và canxi hơn bột mì trắng, cộng thêm mầm lúa mì bổ dưỡng. Bột mì nguyên chất làm cho bánh mì và bánh nướng nặng hơn. Trộn nó với bột mì đa dụng sẽ làm sáng kết cấu của thành phẩm trong khi vẫn duy trì được lợi ích dinh dưỡng.

Cách thay thế bột mì nguyên hạt bằng bột mì đa dụng Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi