Trong một năm tốt đẹp, Nhà hàng Berghoff thực khách vững vàng với hơn 41.000 đĩa món ăn truyền thống được yêu thích này. Làm lạnh những miếng cốt lết tẩm bột trước khi chiên là bí quyết để có bên ngoài giòn hoàn hảo và bên trong mềm, ngon ngọt. Cách tốt nhất để ăn nó? Vắt chanh lên tất cả và ăn kèm với một lát dưa chua mỏng.

1 chén bột mì đa dụng, nêm muối và tiêu trắng
2 quả trứng lớn, đánh nhẹ
2 thìa sữa
1 chén bánh quy giòn hoặc bánh mì vụn
4 miếng thịt bê nặng 5 ounce, giã mỏng và ướp lạnh
Dầu thực vật để chiên
1 quả chanh cắt miếng vừa ăn
2 kosher dưa chua thì là, cắt miếng vừa ăn

Cho bột đã pha vào một cái bát nhỏ. Trong một hộp cạn, đánh trứng và sữa với nhau.

Cho bột bánh quy vào một cái bát cỡ vừa. Phủ hoàn toàn từng viên cốt lết bằng bột mì, sau đó là hỗn hợp trứng, và cuối cùng là bột bánh quy giòn. Dùng bột ăn vỗ nhẹ lên các miếng cốt lết để đảm bảo chúng được phủ hoàn toàn.

Đặt một lớp cốt lết lên khay nướng, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi nấu.

Đổ dầu vào chảo lớn đến độ sâu 1/4 inch. Đun trên lửa vừa và cao. Nhẹ nhàng thêm một vài miếng thịt vào mỗi lần và nấu cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, 2 đến 3 phút mỗi mặt.

Chuyển sang khay nướng có lót giấy thấm. Hay giư cho âm cho đên khi được phục vụ. Ăn kèm với chanh và dưa chua thì là. Máy chủ 4.

Khuyến nghị về rượu: Dùng với Grüner Veltliner, Riesling hoặc Sauvignon Blanc, hoặc ăn mừng lễ hội Oktoberfest (sau cùng là vào tháng 9) với một loại bia toàn thân, mạch nha với hương cam quýt như bia lúa mì của Đức, hefeweizen.