Khái niệm bơ đã có từ 10.000 năm trước Viện bơ Mỹ . (Đúng, điều đó thực sự tồn tại.) Nó là nguyên liệu chủ yếu để phủ bánh mì nướng và bánh kếp, làm nước sốt và cũng là nguyên liệu chính cho nhiều công thức làm bánh yêu thích của chúng ta. Ở Mỹ, người ta thường mua 4 gói bơ mặn hoặc không muối và coi như hết ngày.

Tuy nhiên, liếc nhìn hộp đựng sữa có thể khiến bạn chú ý đến một khối bơ bọc vàng. Đó là bơ Ailen; đối với những người đã biết, nó bay khỏi kệ sữa siêu thị và khiến những người thợ làm bánh tan chảy. Chúng tôi quay sang Lynn Blanchard, Ngôi nhà và khu vườn tốt hơn Giám đốc Bếp thử nghiệm để tìm hiểu lý do tại sao—và cách sử dụng loại chất béo đang thịnh hành này.

Sự khác biệt giữa bơ thực vật và bơ trong công thức nấu ăn là gì?

Bơ Ailen là gì?

Blanchard cho biết: “Bơ Ailen được nhập khẩu từ Ireland và được làm từ sữa của những con bò chủ yếu ăn cỏ”. Cô ấy nói thêm rằng beta carotene trong cỏ mà bò ăn làm cho bơ có màu sắc và hương vị phong phú hơn. Những con bò được nuôi bằng cỏ sản xuất sữa có nhiều omega-3 và các chất béo lành mạnh khác hơn so với những con bò được nuôi theo cách thông thường. nghiên cứu trên tạp chí PLOS ONE thành lập.

Bơ Ailen so với bơ thông thường

Dưới đây là bảng phân tích về các loại bơ khác mà bạn có thể thấy trong chuyến đi đến cửa hàng tạp hóa tiếp theo.

Bơ truyền thống:Được làm bằng chất béo bơ, protein sữa và nước, sản phẩm sữa đặc này chứa tới 80% chất béo bơ. Bơ đã được làm rõ:Cái này tùy chọn điểm khói cao , hoặc ghee, là bơ tan chảy với chất rắn sữa và nước được lọc ra. Bơ whipped:Bơ đánh thường xuyên được đánh bằng khí nitơ để có kết cấu mềm hơn, dễ phết hơn.

Cách làm tan chảy bơ chính xác cho mọi nhu cầu nấu nướng của bạn

Hào nước Blaine

Tại sao bơ Kerrygold lại có khoảnh khắc?

vàng vàng , được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1962, là nhãn hiệu bơ nổi tiếng nhất của Ireland. Nó thường có sẵn ở dạng khối 8 ounce thay vì dạng que 4 ounce.

Bơ Ailen (chẳng hạn như Kerrygold) và bơ Châu Âu chứa ít nhất 82% chất béo bơ để tạo ra một sản phẩm dạng kem hơn và được dễ lây lan hơn hơn bơ cổ điển. Sự khác biệt giữa hai loại này nằm ở một số chi tiết: bơ Ailen được muối và không được nuôi cấy, trong khi bơ châu Âu không được ướp muối và được nuôi cấy.

Sự phổ biến của bơ truyền cà phê chống đạn và kế hoạch ăn nhiều chất béo đã làm tăng nhu cầu về bơ Ailen lên mức béo hơn so với nhiều thập kỷ trước. Blanchard nói: “Điều thú vị về bơ ăn cỏ là hương vị của nó có thể thay đổi trong năm khi loại cỏ mà bò ăn thay đổi”.

Bạn có cần để bơ vào tủ lạnh không? Đây là những gì các chuyên gia nói

Cách tốt nhất để sử dụng bơ Ailen là gì?

Blanchard và nhóm Test Kitchen của cô ấy sử dụng bơ truyền thống cho hầu hết mọi thứ nhưng lại đặc biệt thích thưởng thức bơ Ailen theo một cách riêng.

'Tôi coi đó là điều xa xỉ khi thực sự muốn thưởng thức hương vị của bơ. Tôi sẽ chỉ sử dụng các loại bơ kiểu Ailen và châu Âu có giá cao hơn khi tôi muốn làm nổi bật hương vị bơ', Blanchard nói. 'Thay vì sử dụng nó trong bánh ngọt hoặc thanh tráng miệng và che giấu sự phong phú của nó, hãy phết bơ Ailen lên bánh mì nguyên hạt nóng hoặc bánh quy mới nướng.'

Những chất thay thế tốt nhất cho bơ để bảo quản hương vị và kết cấu

Nếu bạn đang tìm nhiều cách để sử dụng bơ Ailen của mình, Blanchard khuyên bạn nên thử nghiệm nó trong các món nướng như công thức làm bánh mì bơ giòn trong đó bơ là nguyên liệu chính.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác GửiNguồnBetter Homes & Gardens cam kết sử dụng các nguồn có chất lượng cao, uy tín—bao gồm cả các nghiên cứu được bình duyệt—để chứng minh thông tin thực tế trong các bài viết của chúng tôi. Đọc về chúng tôi

Brodziak, Aneta và cộng sự. 'Sữa bò thô hữu cơ và sữa bò thông thường làm nguyên liệu chế biến.' Động vật. 2021.

M. Benbrook, Charles và cộng sự. 'Sản xuất hữu cơ nâng cao chất lượng dinh dưỡng sữa bằng cách thay đổi thành phần axit béo: Một nghiên cứu kéo dài 18 tháng trên toàn Hoa Kỳ.' XIN MỘT. 2013.