Mỗi năm, chúng tôi dành một chút thời gian để nêu bật những công ty trong ngành rượu vang, thực phẩm và đồ uống đang hoạt động để tạo ra những thay đổi tích cực về môi trường. Hôm nay, chúng ta cùng xem xét sáu nhà sản xuất có tư duy tương lai đầu tư vào tương lai của Trái đất, có thể là thông qua bao bì thay thế có ý thức về môi trường, bảo tồn hệ sinh thái hoặc hợp tác với các tổ chức phi lợi nhuận trong nỗ lực giảm thiểu nhựa trong đại dương của chúng ta.

Bảng giảm thiểu chất thải của Oceanic Standard, từ trái sang phải: Alie Moya, người đứng đầu về tính bền vững, Freehold Kane Sarhan, giám đốc thương hiệu, 1 Hotel Tarajia Morrell, nhà văn, nhà tư vấn Zirkova One + Together, đối tác tại Metta John Warner, người sáng lập, Green Chemistry Yana Volfson , giám đốc đồ uống, Cosme và Atla / Ảnh lịch sự của Oceanic Standard

Zirkova Vodka và Oceanic Standard

Ra mắt tại Hoa Kỳ vào năm ngoái, Zirkova vodka đã tạo nên tên tuổi không chỉ nhờ chất lượng của rượu mà còn là cánh tay từ thiện 501 (c) (3) của họ, We Are One + Together . Thông qua tổ chức phi lợi nhuận này, Zirkova hỗ trợ các hoạt động xã hội như Tháng 3 cho phụ nữ và #Tôi cũng vậy và đóng góp 10% tổng doanh thu của họ cho một số tổ chức từ thiện bao gồm tổ chức thập đỏ của Mỹ , Tháng 3 cho Khoa học và Rainbow Railroad .

Một sáng kiến ​​mới từ chi nhánh từ thiện của nhà máy chưng cất đã hợp tác với họ với tổ chức phi lợi nhuận Oceanic Global để khởi động Tiêu chuẩn đại dương sáng kiến, một bộ công cụ miễn phí dành cho các chủ quán bar và nhà hàng, chỉ cho họ các bước có thể hành động để thu hẹp quy mô và cuối cùng loại bỏ nhựa sử dụng một lần, như ống hút. Bộ dụng cụ là có sẵn miễn phí trực tuyến và đưa ra một lộ trình dễ dàng để giảm thiểu chất thải nhựa trong ngành khách sạn, cùng với một số hoạt động và thực phẩm bền vững khác, từ trung tính carbon đến làm phân compost.

Một phần lớn của sáng kiến ​​này tập trung vào việc loại bỏ việc sử dụng rơm nhựa, vốn đang ngày càng trở thành tiêu chuẩn ở nhiều thành phố lớn. Bắt đầu với nhà hàng Miễn phí ở Brooklyn, New York, nơi đã tổ chức khởi động sáng kiến ​​Tiêu chuẩn Đại dương vào tháng 3 năm nay, số nhà hàng cam kết đã tăng lên 10, bao gồm cả các điểm nóng ở NYC Xuống , Vic’s và Flora Bar , trong số những người khác. —Dylan Garret, Phó tổng biên tập kỹ thuật số

Alpenfire Discovery Trail Cider, trong túi có thể tái chế 1,5 lít, không chứa BPA / Ảnh do Alpenfire cung cấp

Alpenfire Cider và Peninsula Trails Coalition

Nếu bạn đang muốn trở thành hipster sành điệu, hippy nhất tại vòng tròn trống, hãy di chuyển gậy ma quỷ của bạn và nhường chỗ trong ba lô của bạn cho một túi lạnh Alpenfire Discovery Trail Cider . Alpenfire đã hợp tác với Liên minh đường mòn bán đảo trên loại rượu táo khô, vẫn được làm bằng táo gia truyền này. Đây là thức uống dễ dàng mang theo khi di chuyển, rất phù hợp cho các buổi dã ngoại và tiệc nướng, được đóng gói trong túi có thể tái chế 1,5 lít, không chứa BPA. Trọng lượng nhẹ của nó không chỉ tuyệt vời để đi bộ đường dài mà còn tuyệt vời cho Trái đất — mỗi chiếc túi cung cấp lượng khí thải carbon thấp hơn 80% so với bao bì đóng gói bằng chai thủy tinh.

Uống vì tương lai với những nhà sản xuất có tư duy sinh thái này

Bạn cũng có thể cảm thấy hài lòng về một tỷ lệ phần trăm của mỗi loại rượu táo được bán ra sẽ giúp mở rộng Đường mòn khám phá Olympic , cũng như chăm sóc và bảo dưỡng đường mòn. —Carrie Dykes, Điều phối viên nếm thử

Gỗ sồi Oregon / Getty

Hiệp ước gỗ sồi Thung lũng Willamette

Sự kết nối giữa Thung lũng Willamette rượu vang và cây sồi có thể không rõ ràng ngay lập tức, nhưng những rễ này chạy sâu. Mimi Casteel, thợ nấu rượu cho Hope Well Wines , giải thích rằng sức khỏe của những cây sồi là rất quan trọng đối với sức khỏe của toàn bộ hệ sinh thái của khu vực. Rễ của chúng chống xói mòn và hỗ trợ giữ nước. Cây sồi cũng hỗ trợ cuộc sống động vật khỏe mạnh, các sinh vật cực nhỏ và cỏ. Về cơ bản, những cây cao chót vót này là trung tâm của thứ tạo nên rượu Willamette, rượu Willamette.

Tuy nhiên, khi ngày càng có nhiều người trồng nho và nhà sản xuất di chuyển vào khu vực này và lợi nhuận thu được ngày càng giảm, một số người đang trồng hàng rào dây leo lên cột hàng rào mà không biết về những thiệt hại mà họ đang gây ra.

Giáo dục và nhận thức là một phần của Willamette Valley Oak Accord’s sứ mệnh. Nhưng Casteel, mẹ của cô ấy, Pat Dudley của Vườn nho Bethel Heights và John Miller của Vườn ươm Mahonia , không dừng lại ở đó. Họ đang làm việc với những người trồng trọt (và cuối cùng là các chủ đất khác) để đánh giá sức khỏe của những cây sồi trên tài sản của họ, giải cứu những cây non có thể gặp nguy hiểm và trồng lại cây. Miller thậm chí còn có một khu vực những cây sồi được giải cứu trong vườn ươm của mình. Accord hiện có 42 thành viên, bao gồm các nhà sản xuất đáng kính như Brick House Vineyard , Hầm rượu Bờ trái và Vườn nho Eyrie , và tiếp tục phát triển. —Layla Schlack, Biên tập viên cao cấp

Túi đựng rượu tái chế Electric Rosé / Ảnh do Electric Rosé Wine Co.

Snoqualmie Vineyards và Electric Rosé

Trong thập kỷ qua, nhiều nhà sản xuất đã mở rộng nỗ lực bền vững của họ vào toàn bộ vòng đời của bao bì rượu vang. Một cách là thay thế những chai có trọng lượng nhẹ hơn và có thể tái chế, Tetra Pak hộp đựng hoặc túi, như những thứ được sử dụng bởi Rosé điện , giúp giảm đáng kể lượng nhiên liệu phát thải và chi phí trong quá trình vận chuyển. Nhưng đối với những người hâm mộ chai cứng, nhiều nhà sản xuất hơn có thể theo dõi Washington State’s Vườn nho Snoqualmie ' chì.

Trong vài năm qua, Snoqualmie đã bắt đầu sử dụng chai ECO được sản xuất với ít hơn 25% thủy tinh, nút chai được chứng nhận bởi Rainforest Alliance, nhãn và vật liệu in được làm từ 100% chất thải sau người tiêu dùng và gần đây nhất, đã thay đổi thành viên nang thân thiện với môi trường . Sau khi hợp tác với Rivercap , các chai rượu của họ hiện được niêm phong bằng một viên nang polyetylen làm từ mía (một nguồn tài nguyên tái tạo) và mực gốc nước, cuối cùng làm giảm lượng CO của viên nang._haiphát thải 80%. —Siobhan Wallace, Biên tập viên kỹ thuật số cao cấp

Fabio Bartolomei của Vinos Ambiz với những chiếc chai đa dụng của mình / Ảnh lịch sự Vinos Ambiz

Ambiz’s Recycling Mission Wines

Nhà sản xuất rượu vang Tây Ban Nha Ambiz Wines coi trọng việc tái chế. Được thành lập vào năm 2003, bởi nhà sản xuất rượu Fabio Bartolomei với tư cách là một nhà máy rượu không có giấy phép, các công ty đóng gói ban đầu từ chối giao những chai rượu mới do tư cách pháp lý không cần thiết của nhà sản xuất. Trong quá trình làm việc, Bartolomei đóng gói rượu của mình trong những chai mà họ đã khử nhãn hiệu và tự vệ sinh. Cho đến ngày nay, nhà máy rượu vẫn tiếp tục khuyến khích người dân địa phương trả lại những chai rỗng để tái sử dụng.

Sau khi mở rộng ra ngoài khả năng giặt của riêng họ, vào năm 2016, Bartolomei đã phát hiện ra Tái sử dụng vô cực , một công ty Tây Ban Nha cũng thu thập, khử nhãn mác, vệ sinh và phân phối lại các chai rượu, để giúp anh tiếp tục hành nghề. Bartolomei cũng tận tâm bảo vệ môi trường trong vườn nho của mình, tránh hóa chất độc hại và khuyến khích đa dạng sinh học, đồng thời sử dụng các kỹ thuật sản xuất rượu ít can thiệp. —Fiona Adams, Điều phối viên Nếm thử cao cấp

Phiên họp cực kỳ phổ biến của Full Sail Brewing Premium Lager / Ảnh lịch sự Full Sail Brewing

Full Sail Brewing

Từ khi bắt đầu quá trình sản xuất bia cho đến khi kết thúc, Full Sail Brewing luôn luôn nghĩ đến môi trường, bắt đầu với nước, chất nền của tất cả các loại bia.

Tại hầu hết các nhà máy bia thương mại, cần từ sáu đến tám gallon nước để tạo ra một gallon bia. But Full Sails ' Hệ thống lọc nghiền Meura , cùng với hệ thống thu hồi nước nóng và các tối ưu hóa khác, giảm thiểu việc sử dụng nước, cho phép nhà máy bia chỉ sử dụng ba gallon nước cho mỗi gallon bia được sản xuất. Được triển khai vào năm 2011, Full Sail đã có thể giảm lượng nước tiêu thụ của họ xuống 4,1 triệu gallon.

Nhà máy bia cũng lấy hầu hết các nguyên liệu từ sân sau của họ, bao gồm cả chai của họ được sản xuất tại địa phương từ thủy tinh tái chế. Nhưng với tinh thần bền vững thực sự, Full Sail Brewing đã cô đọng tuần làm việc của họ xuống còn bốn ngày, giúp họ giảm mức tiêu thụ năng lượng xuống 20% ​​và cho tất cả nhân viên một ngày cuối tuần ba ngày. —Kristen Richard, Trợ lý Biên tập kỹ thuật số