Đầu lịch sử của Thung lũng Napa, trước sự phi lý của Lệnh cấm, những người trồng nho đã nâng tầm ngắm của họ. Với nhiều người đến từ châu Âu, họ hiểu cách nho làm rượu thích đào sâu vào các sườn đồi và núi.

Những người tiên phong đó — Jacob Schram, Beringers, Charles Lemme và Christian Brothers — đã nhường bước vào những năm 1950 cho một thế hệ mới. Những nhà đổi mới như McCreas, Al và Boots Brounstein, Tiến sĩ Jan Krupp, Piero Antinori, anh em nhà Smith, Bob Travers, Sir Peter Newton và những người khác tin rằng nên có những tên gọi riêng biệt cho năm ngọn núi cao nhất của Thung lũng Napa: Howell, Diamond, Mùa xuân, núi Veeder và đỉnh Atlas.

Sau nhiều thập kỷ - đôi khi hàng thế kỷ - vất vả, những cây nho từ những vườn nho chăm chỉ này giờ đang đạt đến tiềm năng đỉnh cao.

Những gì liên kết Cabernet Sauvignons từ những ngọn núi này là cường độ và cấu trúc của chúng. Quả núi thường nhỏ gọn và cô đặc, quả mọng của nó nhỏ từ những mùa đấu tranh và chứa đầy chất tannin mạnh mẽ mà cần thời gian để làm sáng tỏ. Ngoài ra còn có một phổ độ thổ khác nhau trong các loại rượu này, một sản phẩm của vùng rừng và đá hoang dã của chúng.

Việc thu hoạch trên núi có xu hướng xảy ra muộn hơn, điều này cho phép các nhà sản xuất rượu chọn hương vị và độ chín lý tưởng cho Cabernet Sauvignon. Dưới đây là những tên gọi của những ngọn núi này trong Thung lũng Napa khác nhau như thế nào và chúng không giống nhau như thế nào.

Đỉnh Atlas

Nằm ở những ngọn đồi phía đông phía trên thành phố Napa, Đỉnh Atlas là một trong những ngọn núi thú vị nhất trong số các tên gọi núi của Thung lũng Napa. Nó được cách nhiệt tốt khỏi sức nóng của đáy thung lũng hoặc các vùng phía bắc, vì nó hướng về phía tây nam và do đó vừa đủ trực tiếp ánh nắng vào buổi chiều.

Các gai nhiệt là không phổ biến, làm giảm nguy cơ cháy nắng, mất nước hoặc tích tụ đường trong nho trước khi chín. Nhiệt độ giảm vào ban đêm, giúp nho duy trì độ chua.

Đỉnh Atlas bao gồm 11.400 mẫu Anh, cao từ 760 đến 2.663 feet trên mực nước biển, và đỉnh của nó làm cho tên gọi này cao nhất trong Thung lũng Napa. Hai con đường quanh co của nó, Đường Soda Canyon và Đường Atlas Peak, thậm chí không gặp nhau. Mỗi thứ chỉ đơn giản là đi vào ngõ cụt ở trên cùng.

Các loại đất cổ và núi lửa, có màu đỏ gạch và giàu sắt. Chúng có xu hướng khá nông và dễ thoát nước. Sự phát triển của cây nho bị hạn chế và chúng mang lại những quả mọng nhỏ với vỏ dày. Kết quả là cấu trúc, độ khoáng và độ phức tạp của đá.

William Hill bắt đầu trồng thương mại ở đây vào những năm 1980, ngay sau đó là Marchese Piero Antinori của triều đại rượu Tuscan, người đồng sáng lập Atlas Peak Vineyards trên 1.200 mẫu Anh sau khi ông mua tài sản của Hill. Lấy cảm hứng từ quê hương của anh ấy Chianti Classico Antinori lần đầu tiên trồng 120 mẫu đất Sangiovese, mà ông tin rằng đây là một sự đặt cược tốt cho tên gọi này. Nhưng sự đa dạng của Ý không phải là cách gọi phù hợp, và đúng lúc, Cabernet Sauvignon đã bén rễ.

Tiến sĩ Jan Krupp bắt đầu trồng vào đầu những năm 1990 gần tài sản của Antinori (bây giờ được gọi là Cổ xưa ). Anh ấy đã thành lập Stagecoach Vineyard vào năm 1995, trải dài 600 mẫu đất trồng nho đến tận Đồi Pritchard. Tài sản, tổng cộng khoảng 1.300 mẫu Anh, đã được bán cho E&J Gallo Tháng Ba. Nó hiện cung cấp nho cho 90 nhà máy rượu vang, bao gồm Gallo’s Louis Martini và Orin Swift nhãn hiệu.

“Sự khoáng đạt và tính thổ nhưỡng thanh nhã là những mô tả mà chúng tôi thường sử dụng cho các loại rượu vang từ khu vực này.”
—Rob Mondavi

Michael Mondavi sẽ là người tiếp theo đặt cược vào Atlas Peak. Anh ấy đã mua Vườn nho Animo vào năm 1999, một phần quan trọng trong việc thành lập Tình trạng gia đình Michael Mondavi e và xương sống của một trong những loại rượu vang của hãng, hiện do Rob, con trai của Mondavi, làm ra.

Rob Mondavi nói: “Atlas Peak tiếp tục mang lại những loại rượu vang nổi bật, sánh bước cùng các AVA trên sườn đồi được tìm kiếm nhiều nhất của Napa’s [Khu vực trồng trọt của Hoa Kỳ].

Ông nói: “Đất đỏ và đá mácma với những dải tro nhạt không thường xuyên cung cấp bằng chứng không thể chối cãi về hoạt động của núi lửa, dẫn đến việc đất có độ pH thấp cung cấp sự cân bằng giữa trái cây, khoáng chất, tanin và cấu hình đất. “Hầu hết các dấu hiệu của khu vực này là bãi đất rộng rãi và những làn gió thổi bay các đỉnh nhiệt và sương giá mà các AVA khác trải qua.”

Như với bất kỳ loại trái cây trồng trên núi nào, Mondavi nói rằng việc chăm sóc cây nho là một quá trình tốn nhiều công sức.

Ông nói: “Đối với những người yêu mến độ sâu và chất lượng của trái cây trên sườn đồi, nỗ lực sẽ được đền đáp. “Trái cây da xanh với các nốt mọng có vỏ đen, độ khoáng thanh nhã và độ chua là những mô tả mà chúng tôi thường sử dụng cho các loại rượu vang từ khu vực này”.

Một dự án cao cấp khác là Rượu Acumen , được thành lập vào năm 2012 bởi Eric Yuan. Trước đây là một phần của Vườn nho gia đình Krupp , Đó là một có độ dốc cao, đá trang web sáu dặm ngoài khơi Trail Silverado và trên đường sương mù. Nó chịu ảnh hưởng lạnh đi của Vịnh San Pablo ở phía nam và Thái Bình Dương ở phía tây.

Các Tempranillo và Malbec được trồng ban đầu ở đó đã được đổi thành Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc, và 32 mẫu đất của nó, hiện được gọi là Attelas, đã được chứng nhận hữu cơ. Xa hơn nửa dặm trên con đường, Acumen cũng sở hữu Vườn nho Edcora, cao hơn 1.600 feet so với mực nước biển.

Denis Malbec là nhà sản xuất rượu ban đầu, với Steve Matthiasson và Garrett Buckland được thuê để giám sát các vườn nho. Khi Malbec thiệt mạng trong một vụ tai nạn xe hơi vào năm 2015, Matthiasson cũng nhận nhiệm vụ trong hầm. Cổ điển đầu tiên của anh ấy trong vai trò đó là năm 2016.

Trong năm 2014, Guarachi Family Wines đã mua Meadowrock , một địa điểm rộng 60 mẫu Anh gần Antinori’s Antica, kéo dài từ 1.400 đến 1.760 feet trên mực nước biển. Ba mươi mẫu đất của nó được trồng để kết hợp Cabernet Sauvignon, Merlot , Syrah , Cabernet Franc và Little Verdot , trong các loại đất có nguồn gốc từ đá vôi và andesit núi lửa.

Ảnh của Meg Baggott

Michael Mondavi Family Estate 2012 Animo Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 85, 94 điểm. Rượu vang này, từ vườn nho bất động sản của nhà sản xuất trên Atlas Peak, dựa trên việc bổ sung gần 15% Petit Verdot, cung cấp thêm độ ngon và sức mạnh. Có cấu trúc tốt và cân bằng, nó mang lại hương vị tuyết tùng, thảo mộc khô và vụn bút chì, như tannin chắc và gỗ sồi tinh tế đóng vai trò nền. Nó được xác định bởi sự hạn chế và duyên dáng với khí hậu mát mẻ. Uống từ 2022–2027. Lựa chọn ô.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 60, 93 điểm. Dự án mới này có sự tham gia của Steve Matthiasson với tư cách là nhà trồng nho và nhà sản xuất rượu. Nó tỏa sáng trong tính axit mạnh, tannin bụi và hương hoa tím tuyệt đẹp. Các nốt hương sô cô la, vả và xì gà nằm trên cùng một cấu trúc phức tạp, mềm mại, trong khi vani đọng lại ở phần cuối. Lựa chọn của người biên tập.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (Đỉnh Atlas) $ 110, 91 điểm. Đây là một loại rượu vang sẫm màu và trầm ngâm, đầy đủ và có tác động mạnh mẽ trong tannin. Cây xô thơm núi, nho và mocha làm nổi bật trái cây chín dày đặc và bụi bẩn đọng lại với vị cay của đinh hương trên kết thúc.

Núi kim cương

Phía trên Calistoga ở góc phần tư phía tây bắc nhất của Thung lũng Napa là Núi Kim cương AVA, một phần tiếp theo của Dãy núi Mayacamas. AVA từ năm 2001, tên gọi này cao hơn mực nước biển từ 400 đến 2.200 feet. Các loại đất mịn như tro của nó chứa các mảnh thủy tinh núi lửa phản chiếu, chính là nguồn cảm hứng cho tên gọi.

Jacob Schram là người đầu tiên đến đây và trồng nho làm rượu ở đây vào năm 1868, và ông đã gọi địa điểm của mình là Vườn nho Schramsberg . Al Brounstein, của Diamond Creek Vineyards , đến một thế kỷ sau, vào năm 1968. Ông sẽ là một trong những người trồng nho đầu tiên công nhận Diamond Mountain đặc biệt thích hợp cho Cabernet Sauvignon.

Brounstein bị thuyết phục về khả năng của tên gọi này trong việc sản xuất ra những loại rượu vang đậm đặc chứa nhiều tannin mềm, đậm đặc với hương thơm và hương vị của sô cô la đen và trái cây đen đậm đà. Khi ông trồng Diamond Creek, nó nằm trên một thửa đất thô.

Ở đó, ông đã khám phá ra ba loại đất khác biệt và lý tưởng: một khu vực đất đỏ giàu sắt rộng 7 mẫu mà ông gọi là Red Rock Terrace, một khu đất rộng 5 mẫu bằng sỏi nông có tên là Gravelly Meadow và một sườn đồi rộng 8 mẫu có tro núi lửa trắng lắng đọng. bởi Núi Konocti được gọi là Đồi núi lửa.

Từ sản phẩm cổ điển đầu tiên, Diamond Creek đã giữ riêng các loại rượu từ ba loại đất đó. Nó là một trong những người đầu tiên gắn nhãn rượu vang của mình với tên vườn nho.

Phía trên đường sương mù, những cây nho trải qua ngày mát mẻ và đêm ấm áp, với sự thay đổi nhiệt độ ít hơn nhiều so với đáy thung lũng bên dưới.

Jack và Jamie Davies đến địa điểm cũ của Jacob Schram vào năm 1965, với mục tiêu làm ra loại rượu vang nổ đẳng cấp thế giới. Họ đã đạt được điều đó và tung ra thương hiệu J. Davies vào đầu những năm 2000 để sử dụng Diamond Mountain Cabernet Sauvignon đã được trồng lại trên khu đất rộng 41 mẫu Anh của gia đình bắt đầu từ năm 1994.

Jacob Schram là người đầu tiên đến và trồng nho làm rượu ở đây vào năm 1868, và ông đã gọi địa điểm của mình là Vườn nho Schramsberg.

Con trai của Davies là Hugh, Giám đốc điều hành và Chủ tịch của cả Schramsberg và J. Davies, tiếp tục hướng dẫn bước đột phá của nhà máy rượu vào Cabernet trồng trên núi.

Davies nói: “Các loại đất núi lửa đa dạng, các khía cạnh và độ cao của những ngọn đồi này cho chúng tôi cơ hội phát triển một loạt các loại thùng để pha trộn.

Steve Leveque, nhà sản xuất rượu tại Hall Winery , nguồn nho từ tám mẫu Anh Vườn nho Rainin trên Núi Kim Cương, nơi nhà máy rượu vừa đồng ý cho thuê dài hạn, biến nó thành Nhà máy nho Hall Estate. Rainin có bốn khối Cabernet Sauvignon ở độ cao 1.200 feet, được bao quanh bởi rừng thông và rừng cây gỗ đỏ.

Leveque nói: “Diamond Mountain được… trồng rất thưa thớt, điều này càng làm tăng nhu cầu. “Nó nằm ở góc tây bắc ấm hơn của Thung lũng Napa và có đất núi lửa gồ ghề, cùng với độ cao, tất cả đều dẫn đến các loại rượu vang có cường độ trái cây núi, cacao đất và phức hợp gia vị nâu”.

Kết quả? Rượu có kết cấu và cách thể hiện độc đáo mang đến sự phong phú của trái cây núi non cùng với lớp chất tannin tròn trịa, sang trọng như nhung.

Ảnh của Meg Baggott

Hall 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 325, 95 điểm. Loại rượu vang quyền lực, bom tấn này phát triển trong ly để gợi ý đến bánh việt quất và sô cô la, trở nên mượt mà và quyến rũ như lụa trên vòm miệng. Giữa mật độ và sự phong phú, nó cung cấp các gia vị phức tạp của tuyết tùng, hạt tiêu và sồi peppery, kết thúc với nhiều gia vị như sự khéo léo.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 100, 92 điểm . Chất tannin nhẹ nhàng và một chút hạt tiêu đen nổi bật trong loại rượu mạnh mẽ được làm thủ công tốt này. Nó cung cấp kết cấu mềm mại và độ bám vừa đủ để vẫn liền mạch và hấp dẫn trên vòm miệng. Độ chua vừa phải tạo thêm cấu trúc và độ sáng cho quả đen cô đặc.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) $ 135, 92 điểm . Sự pha trộn lớn, đậm này của 40% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot và một lượng nhỏ hơn của Malbec và Merlot được chế tạo mạnh mẽ, với tannin chắc chắn, tích hợp tạo cảm giác phấn và bụi. Hương vị nho đen và anh đào chiếm ưu thế, với làn sóng của thuốc lá và sô cô la đen dẫn đến kết thúc mềm mại, kéo dài. Món này sẽ hầm tốt, sẽ được thưởng thức từ năm 2023–2028. Lựa chọn ô.

Núi Howell

Ở phía đông bắc của dãy núi Vaca, núi Howell trở thành một tên gọi vào năm 1983. Nó bao gồm các khu vườn nho cao từ 1.400 đến 2.500 feet trên mực nước biển, được bao quanh bởi rừng thông.

Trong số những tên gọi đầu tiên được hình thành sau chính Thung lũng Napa, vùng đất đang phát triển chính của Núi Howell được hưởng lợi từ vi khí hậu có buổi sáng ấm áp và buổi tối mát mẻ. Sự thay đổi nhiệt độ đó có xu hướng kéo dài thời gian treo nho, điều này cho phép Cabernet chín chậm và phát triển hương vị sâu hơn.

Ánh sáng mặt trời gay gắt chiếu vào sự pha trộn giữa tro núi lửa trắng và đất sét đỏ, đất tơi xốp và có khả năng thoát nước tốt. Đá của núi Howell phân biệt nó với những vườn nho trên sườn đồi trên thung lũng ở Dãy núi Mayacamas.

Đá tảng đó thường có nghĩa là có ít khả năng giữ nước trong đất. Các loại rượu kết quả được biết là có độ đậm sâu và chắc chắn, với nồng độ lớn của trái cây đen, màu sẫm và gợi ý của tinh dầu bạc hà và mocha.

Chất tannin đặc trưng của Cabernet Sauvignon và lớp vỏ dày hơn được tạo ra trên một ngọn núi như thế này thường được làm mềm bằng cách thêm Cabernet Franc, Merlot hoặc cả hai.

Những đứa trẻ, của Vườn nho gia đình Lamborn , đã tham gia vào việc tạo ra tên gọi và lần đầu tiên mua đất ở đó vào năm 1969. Họ chọn bắt đầu ở độ cao 1.400 feet, vì đó là độ cao của lớp đảo ngược sương mù điển hình.

Mike Lamborn nói: “Tôi nói với mọi người rằng Thung lũng Napa trong suốt mùa sinh trưởng, trung bình có sương mù ba ngày một tuần cho đến khoảng 9:30 sáng. “Ở độ cao 2.200 feet, chúng tôi nhận được những tia nắng sớm, do đó, chúng tôi sẽ có thêm hai giờ rưỡi nắng cho mỗi ngày sương mù trong thung lũng, và ở ba ngày một tuần, chúng tôi gần như có được một tháng nhiều nắng trong mùa hơn so với đáy thung lũng. Điều này ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của trái cây ”.

Ở đây gãy chồi muộn hơn so với ở thung lũng vì trên núi mát hơn vào mùa xuân. Tuy nhiên, chúng thường vượt qua thung lũng vào giữa mùa và khi thu hoạch, xảy ra tại vườn nho của Lamborn trước trung bình hai tuần.

Ông nói: “Mùa sinh trưởng của chúng tôi nhiệt độ ban ngày trung bình mát hơn thung lũng 10 độ, nhưng nhiệt độ qua đêm của chúng tôi trung bình ấm hơn thung lũng từ 10 đến 15 độ”. “Chúng tôi nhận được gió chiều hàng ngày, làm khô dây leo nhiều hơn là ánh nắng mặt trời, vì vậy việc tưới tiêu, cả thời gian và số lượng, là rất quan trọng. Chúng ta đang bị thách thức bởi đất có độ chua rất cao, vì vậy việc quản lý đất là chìa khóa quan trọng. Tất cả những ảnh hưởng nhỏ này tạo nên tính cách của Howell Mountain ”.

Nhà sản xuất rượu Heidi Barrett, người sản xuất rượu vang của Gia đình Lamborn, sử dụng chất lượng hoang dã của tên gọi làm lợi thế của mình.

“Núi Howell luôn có một sự hoang dã nhất định về nó, vì vậy các loại rượu vang có một chút dũng cảm trong quả mâm xôi đen hoang dã, nồng và ngon,” cô nói. 'Nó có độ chín tuyệt vời, nhưng những đêm mát mẻ ở độ cao đó [góp phần] cân bằng và độ axit tốt.'

Các nhà vô địch của nho kém ở Thung lũng Napa

Một người hâm mộ tên gọi khác là Vườn nho Pine Ridge có trụ sở tại Quận Stags Leap, nơi tạo ra một số Cabernet từ khắp Thung lũng Napa.

Michael Beaulac, tổng giám đốc / nhà sản xuất rượu vang của Pine Ridge cho biết: “Gustavo Avina, giám đốc điều hành vườn nho của tôi, nghĩ rằng núi Howell là vườn nho tốt nhất của chúng tôi.

“Độ cao 1.900 foot có nghĩa là chúng tôi sẽ có một đợt chồi non vào cuối mùa xuân, nhưng ở trên đường sương mù trong suốt mùa hè, vườn nho gần như bắt kịp với đáy thung lũng, mặc dù đây luôn là vườn nho cuối cùng của chúng tôi để thu hoạch từng quả nho”.

Beaulac nói rằng Cabernet có xu hướng có mùi thơm của hạt đậu ngọt ngào. Nó có màu rất đậm, với hương vị trái cây đậm và tannin mạnh mẽ, tinh tế. Mặc dù nó hiển thị tốt nhất trong khoảng bảy năm, nhưng nó có giá trị lâu đời hơn 20 năm nữa.

Vintners lớn và nhỏ, từ Beringer đến Duckhorn , Bánh mì và hoạt động một người Vườn nho Dunn , đã dần dần tạo nên tên tuổi cho rượu vang Howell Mountain.

La Jota có hai vườn nho trên núi, La Jota Estate và một dặm xuống, W.S. Vườn nho Keyes , một khi Vườn nho Liparita . Ở độ cao 1.825 feet và được trồng vào năm 1986, Keyes là nguồn cung cấp nho duy nhất cho thương hiệu chị em Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

Chris Carpenter, một nhà sản xuất rượu cho Jackson Family Wines, người sản xuất La Jota và Cardinale cho biết: “Vịnh kéo theo hơi ẩm qua AVA. “Nó ẩm ướt hơn và mát hơn và mất nhiều thời gian hơn để nho chín. Có độ khoáng nhiều sỏi, nhiều sắt, đất sét và hàm lượng núi lửa trong đất. '

Ảnh của Meg Baggott

Vườn nho La Jota 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (Núi Howell) $ 85, 95 điểm. Loại rượu cô đặc, toàn thân này cho thấy nhiều sức mạnh, vì nó mang sự đa dạng lại với nhau với tỷ lệ nhỏ hơn của Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec. Với sự hiện diện rất lớn trên vòm miệng lưu lại và lưu lại trong não của một người, nó cho thấy gỗ sồi nướng cùng với hạt tiêu đen, vỏ cây và yên xe bằng da. Đó là một loại rượu vang để thưởng thức từ một chiếc ghế da khổng lồ, nếu có thể. Hầm rượu đến năm 2023. Lựa chọn ô.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (Núi Howell) $ 125, 93 điểm. Đây là một nơi trưng bày ngon ngọt, đầy đủ và toàn thân cho sự đa dạng từ tên gọi miền núi này, được biết đến với khả năng truyền đạt cấu trúc và nồng độ lớn. Nó mang lại điều đó ở đây, tích hợp tannin chắc chắn vào một bức chân dung phức tạp, kéo dài của quả mâm xôi chín mọng, nho đen và một hộp xì gà liều mạnh.

Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI Proprietor Grown Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 100, 92 điểm. Heidi Barrett là nhà sản xuất rượu vang cho loại rượu vang 100% giống này, làm toát lên những ý niệm đáng yêu, chín hoàn toàn của quả anh đào và rượu cassis từ chiếc ly có độ thơm cao. Cấu trúc tannin khá lớn bao bọc trái cây với các thành phần bổ sung của than chì và hắc ín, và nó kết thúc trong một cánh đồng thảo mộc khô.

Mount Veeder

Có một sự thay đổi của người bảo vệ đang diễn ra trong tên gọi này. Năm 2013, Robert Travers đã bán Vườn nho Mayacamas cho các đối tác Charles Banks, người sáng lập Terroir Selective, và Jay Schottenstein, chủ tịch American Eagle outfitters và DSW. Gần đây hơn, bất động sản rượu vang Villa Sorriso — tài sản rộng 640 mẫu thuộc sở hữu của diễn viên hài quá cố Robin Williams, có vườn nho rộng 18 mẫu - đã được mua bởi Alfred & Melanie Tesseron của Pontet Canet ở Pauillac, Bordeaux.

Mount Veeder AVA được chính thức hóa vào năm 1993 ở vùng phía nam của dãy núi Mayacamas, phía tây các thị trấn Napa, Yountville, Oakville và Rutherford. Nó nằm giữa 500 và 2.600 feet so với mực nước biển và bao gồm 25 dặm vuông, mà làm cho nó một trong những AVAs lớn nhất ở thung lũng Napa.

Tuy nhiên, bạn khó có thể biết nó có nho nếu bạn lái xe dọc theo những con đường quanh co của nó. Rất ít đất được trồng thương mại giữa rừng thông, sồi, linh sam và dương xỉ. Thuộc tính vườn nho nhỏ bao gồm Lagier-Meredith , Pott Wines , Polished-Walker và Mithras .
Trên đỉnh núi, đất đá, có những tảng to bằng ô tô nhỏ. Thoát nước là một thách thức, nhờ vào các suối ngầm và nước mưa chảy tràn, là yếu tố then chốt trong việc lựa chọn gốc ghép. Xuống dưới, nó là đất thịt pha sét nhiều hơn, vì vậy rễ của cây dây leo dễ dàng hạ xuống.

'AVA là tất cả về cấu trúc và tannin, tạo thành sức mạnh tổng hợp tuyệt vời với Cabernet.'
–Rob Mann

Ở rìa phía nam của dãy núi, núi Veeder có ảnh hưởng hàng hải ngoài khơi Vịnh San Pablo. Nó vẫn mát hơn so với phía bắc của tên gọi, nơi nhận được nhiều hơi ấm của thung lũng hơn.

Dave Guffy, nhà sản xuất rượu cho Bộ sưu tập Hess cho biết: “Mount Veeder cung cấp nhiều loại vi khí hậu khác nhau vì vị trí gần vịnh của chúng tôi. “Những vườn nho nhìn ra đại dương có thời gian treo lâu hơn, trong khi những vườn khác… tạo ra hương vị của quả mâm xôi núi chín mọng và một biểu hiện sung mãn hơn. Kết quả là một loại Cabernet nhiều lớp có độ sang trọng và tiềm năng hầm rượu tuyệt vời ”.

Một ngọn núi lửa cũ, Mount Veeder chứa đầy tufa, tro trắng lắng đọng ở nhiều khu vực có thể bị lệch lạc. Những quả nho kết quả có nồng độ đậm đặc, quả có màu xanh lam và đẹp mắt, với chất tannin mạnh mẽ có xu hướng già đi một cách duyên dáng.

Nhà sản xuất rượu Jean Hoefliger của Alpha Omega, công ty sở hữu Vườn nho Godspeed trên Núi Veeder, cho biết: “Về mặt địa lý, nó là phần phía tây nam của Napa, gần Vịnh hơn, nhưng nằm trên một ngọn núi. 'Vì vậy, bạn có được sự cân bằng và sang trọng của khí hậu lạnh hơn với độ sâu của trái cây núi.'

Mt. Brave Wines được thành lập sau khi Jackson Family Wine Estates mua cái cũ Vườn nho Chateau Potelle vào năm 2007. Đất thưa, khó có chất dinh dưỡng và khoáng chất nên quả mọng rất nhỏ và có hương vị đậm đặc. Trái cây màu xanh và đen được tạo điểm nhấn ở hương hoa và khoáng chất của đất. Nhà sản xuất biết rõ ngọn núi, cũng như Núi Veeder Lokoya của nó
Cabernet Sauvignon được sản xuất tại đây từ năm 1995.

Ngọn núi cao thứ hai trong thung lũng, Núi Veeder cũng là một nguồn phổ biến của Cabernet Sauvignon núi để pha trộn. Nó được biến đổi thành Napa Valley Cabernet, được bao bọc bởi trái cây dưới đáy thung lũng.

Vào mùa đông, núi ấm hơn so với đáy thung lũng và nó không có xu hướng bị đóng băng. Thời gian thu hoạch có thể muộn hơn từ hai đến ba tuần so với ở đáy thung lũng, có nghĩa là một mùa trồng trọt kéo dài. Nhìn chung, tổng nhiệt theo mùa của nó thấp hơn một chút so với những ngọn núi khác.

Rob Mann, giám đốc bất động sản của Newton Vineyard, dẫn nguồn Cabernet Sauvignon từ Mount Veeder trong khi ông cũng duy trì một vườn nho bất động sản khác và nhà máy rượu Newton trên Spring Mountain.

“AVA là tất cả về cấu trúc và tannin, tạo thành sức mạnh tổng hợp tuyệt vời với Cabernet,” ông nói. “Nói một cách dễ hiểu, vườn nho Mount Veeder của chúng tôi có mùa sinh trưởng dài nhất trong số tất cả các tên gọi Napa mà chúng tôi cung cấp trái cây, là nơi đầu tiên đâm chồi và thu hoạch cuối cùng, điều này rất quan trọng để phát triển và làm chín tannin.

Khu vực này có lượng mưa lớn nhất hàng năm, được bù đắp bởi các loại đất có nguồn gốc trầm tích thoát nước tự do.

Mann nói: “Các loại rượu vang thường có màu đậm, có cấu trúc giống như than chì, cổ điển tạo thành một cột sống riêng biệt mà trái cây cassis rực rỡ được phép thể hiện chính nó.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Đây là một loại rượu được làm thủ công tuyệt đẹp từ tên gọi bí ẩn này, ngập tràn trong quả anh đào đen và cam thảo mọng nước, vạm vỡ. Chất tannin mềm mại, chắc chắn bao bọc xung quanh một sự tươi tốt toàn thân của cấu trúc không thể phủ nhận được nhấn mạnh trong lớp sỏi đá và dòng nước ngầm.

Ảnh của Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 190, 95 điểm. Đây là một loại rượu được làm thủ công tuyệt đẹp từ tên gọi bí ẩn này, ngập tràn trong quả anh đào đen và cam thảo mọng nước, vạm vỡ. Chất tannin mềm mại, chắc chắn bao bọc xung quanh một sự tươi tốt toàn thân của cấu trúc không thể phủ nhận được nhấn mạnh trong lớp sỏi đá và dòng nước ngầm.

Mt. Brave 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 75, 95 điểm. Tên gọi của vùng núi nói lên tiếng vang lớn trong loại rượu này, nó có sự góp mặt của quả mâm xôi, hắc ín và da thuộc ngon ngọt, tất cả đều nằm trong khung cảnh rừng rậm của nấm cục hoang dã và lá giòn. Cô đặc và mạnh mẽ trong cơ thể và độ chín, nó cuộn lại từ từ trong ly, truyền ra những hạt tiêu đen khi nó đi.

Bộ sưu tập Hess 2013 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 65, 92 điểm. Rượu Malbec 18% thịnh soạn là một phần của loại rượu này từ khu sản xuất tên gọi của nhà sản xuất. Đinh hương, tuyết tùng và than chì khởi động mọi thứ trên mũi, trước khi tannin trẻ trung mang lại chiều rộng và chiều sâu cho quả mâm xôi chín, anh đào và việt quất. Rượu nhẹ nhàng và quyến rũ khi kết thúc.

Huyện Spring Mountain

Ẩn mình trong tầm nhìn đơn sơ phía trên thị trấn St. Helena ở phía đông của Mayacamas, huyện Spring Mountain trở thành một tên gọi chính thức vào năm 1993. Sự hiện diện dày đặc của rừng và các con suối trên khắp ngọn núi đã tạo cho khu vực này cái tên và tính cách thế giới cách xa thung lũng bên dưới.

Tên gọi này chủ yếu nằm dọc theo Đường Spring Mountain quanh co, chắc chắn nằm ngoài đường ray. Ở trên cùng, nó kết nối với biên giới của Sonoma County, gần nhà của Vườn nho tự hào, mà nằm giữa Napa và Sonoma.

Rễ cây Cabernet Sauvignon của vùng chạy sâu. Người ta nói rằng Vườn nho La Perla được Charles Lemme trồng lần đầu tiên ở đây vào năm 1874. Vùng đất này đã liên tục được trồng trọt, và thậm chí còn chịu được Sự cấm đoán vì nó được giấu cho đến nay trong rừng. Hiện nó là một phần của Vườn nho Spring Mountain và Nhà máy rượu La Perla bằng đá ban đầu vẫn còn nguyên.

Anh em nhà Beringer đã trồng gần đó vào những năm 1880. Nhưng phylloxera và Pro cấm đã ngăn chặn sự phát triển của Spring Mountain cho đến những năm 1940 và 50, khi gia đình McCrea thành lập Nhà máy rượu Stony Hill. Họ trồng trên những vườn nho trên sườn đồi dốc đứng giữa những bụi cây, một chủ đề chung.

Trải dài từ 500 đến 2.600 feet ở độ cao, tên gọi này là 5.000 mẫu Anh. Ít hơn 10 phần trăm diện tích đó được trồng cho các cây nho, hầu hết là đất dốc và có rừng. Đất mùn trầm tích và núi lửa là tiêu chuẩn, được đặc trưng bởi khả năng thoát nước cao và độ phì nhiêu thấp.

Newton , Cain , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Đất Valentine , Vườn nho Spring Mountain và Hầm rượu York Creek là một trong những nhà thám hiểm lâu đời ở đây. Lokoya hiện đặt căn cứ tại đây trong một khu nhà nếm lớn bao quanh Vườn nho Yverdon ở độ cao 2.100 feet trên mực nước biển.

Vườn nho Newton có thể đi đến từ một con đường khác phía sau St. Helena. Nó có một khu đất rộng một dặm vuông trên sườn đồi có từ năm 1977 và tập trung vào Cabernet Sauvignon.

“Phức tạp và kết cấu sẽ là bản tóm tắt của tôi,” Newton Vineyards ’Mann của Cabernet nói ở đây. “Spring Mountain có sự kết hợp vô cùng đa dạng giữa các loại đất, diện tích, độ dốc, độ cao, hỗn hợp giống, mật độ trồng và tuổi cây nho. Trong một vườn nho, tùy thuộc vào khu vực, bạn có thể có sự khác biệt trong bốn tuần về thời gian chín từ lô này sang khoảnh khác, được trồng trên cùng một giống. '

Các sườn núi quay về hướng Tây có thể cằn cỗi và khô cằn, hỗ trợ cho cây bụi thấp và gỗ sồi sống, và các nhà sản xuất rượu phải cẩn thận không để trái cây nấu chín ở những khu vực này. Một con dốc quay mặt về phía đông liền kề cách đó 100 feet có thể mát hơn và ẩm hơn, hỗ trợ các cây sồi và gỗ đỏ. Các sườn dốc thường quá dốc và mát mẻ để làm chín các giống nho đỏ.

Mann nói: “Các loại rượu vang khá trí tuệ và có nguồn gốc từ trái cây đỏ, với cấu trúc có kết cấu và vị mặn hấp dẫn, và có thể cực kỳ phức tạp.

Ngoài Cabernet Sauvignon và các loại đỏ Bordeaux khác, vùng đất này còn được trồng các giống nho như Riesling, Gewürztraminer, Sémillon, Petite Sirah và thậm chí cả nho Port truyền thống như Touriga Nacional, Tinto Cao và Tinta Roriz.

Smith-Madrone’s Stu Smith và anh trai của ông, Charlie, định cư ở Spring Mountain vào năm 1970, bị hấp dẫn bởi nho núi. Tiền thân của họ là Stony Hill, nơi thành lập cửa hàng vào năm 1943 trên đường cao tốc 29. Vào khoảng năm 1952, nó đã thêm một nhà máy rượu thương mại vào tài sản, trồng Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer và Sémillon, những giống mà gia đình vẫn hướng tới.

Fritz Maytag, thuộc gia đình thiết bị và pho mát xanh, đã hồi sức cho Anchor Steam Brewing ở San Francisco trước khi mua 320 mẫu Anh trên Spring Mountain vào năm 1968. Trên trang web này, ông đã tạo ra York Creek Vineyards, nhà máy rượu với các giống Port, pha trộn chúng với Petite Sirah và Zinfandel và đóng chai chúng ở dạng tăng cường. Nhãn của nhà máy rượu vang có 24 loại cây bản địa trong khuôn viên, từ madrone đến buckeye.

Cain Vineyard & Winery nằm gần đó, nơi nhà sản xuất rượu lâu năm Christopher Howell sản xuất Cain Five, Cain Concept và Cain Cuvée, tất cả đều được pha trộn dựa trên Cabernet Sauvignon. Các bậc thang quay về phía bắc, nam, đông và tây, tập trung vào năm giống Bordeaux đỏ cổ điển.

Ảnh của Meg Baggott

Vườn nho Spring Mountain 2012 Elivette Red (Thung lũng Napa) $ 150, 94 điểm. Bắt đầu với kết cấu mềm như nhung và bó hoa dâu và hoa hồng mời gọi, sự pha trộn cổ điển này gồm 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot và 2% Merlot được trồng trên khu đất rộng 845 mẫu Anh của nhà máy rượu. Kirsch, hạt tiêu đen và sô cô la kết hợp trên đỉnh một vòm miệng tổng hợp, mượt mà thanh lịch từ đầu đến cuối, gỗ sồi được ủ để đạt hiệu quả tốt. Uống từ bây giờ đến năm 2027. Lựa chọn ô.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, $ 50, 93 điểm. Từ những cây nho trồng trong nông trại khô, màu đỏ đậm phong cách cổ điển này có màu đỏ như tuyết tùng, thảo mộc khô và hạt tiêu, vô cùng mời gọi và sắc thái. Nó lặng lẽ nói về khu rừng bao quanh bất động sản của nó, một cảnh quan phức tạp, cân bằng của hương vị tinh tế, tao nhã và chiều dài hấp dẫn. Lựa chọn của người biên tập.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon $ 80, 91 điểm. Một loại rượu vang 100%, đây là một nghiên cứu căng thẳng về anh đào đen, quả việt quất và tannin phấn khô, cần thêm thời gian để giải quyết. Vẫn tiếp tục hoàn thiện, nó cung cấp những vệt tuyết tùng, chì kẻ và dừa vẫn đang hòa nhập. Uống từ bây giờ đến năm 2023. Lựa chọn ô.