Chưng cất lỗ thỏ , một cơ sở sản xuất rộng 55.000 foot vuông được chờ đợi từ lâu, không gian tổ chức sự kiện, phòng nếm và quầy bar trên Đường mòn đô thị Bourbon của Louisville , dự kiến ​​sẽ tổ chức lễ khai trương vào tháng Năm. Người lãnh đạo là Kaveh Zamanian, người hy vọng sự mạo hiểm và rượu mạnh từng đoạt giải thưởng của mình sẽ là yếu tố thay đổi cuộc chơi thực sự cho rượu whisky Mỹ.

Điều gì về rượu whisky khiến bạn phấn khích?

Tôi đã rất ngạc nhiên bởi thực tế là rất nhiều người Mỹ không biết nhiều về rượu whisky ngô , nhưng lịch sử của rượu whisky ở đất nước này là một phần nhất quán trong văn hóa và chính trị của chúng ta. Mặc dù tôi không phải là một fan cuồng của chủ nghĩa dân tộc, nhưng tôi muốn đi đầu trong việc tạo ra thứ gì đó khơi gợi cảm giác tự hào, thứ gì đó mang tính cộng đồng và đẹp đẽ.

Bạn đã nói rằng bạn hy vọng nhà máy chưng cất của bạn sẽ hiện đại hóa và làm cho Bourbon trở nên toàn diện hơn. Bạn có thể xây dựng?

Một phần của nó liên quan đến thiết kế. Chúng tôi đã xây dựng một nơi để du khách có thể vào và xem bên trong khu sản xuất, từ súp đến các loại hạt. Chúng tôi muốn làm sáng tỏ quy trình sản xuất rượu whisky… Rõ ràng là có một thành phần hiếu khách, nhưng không gian sản xuất cũng rất hấp dẫn.

Tái tạo lịch sử để tìm điều gì làm nên sự độc đáo của Bourbon

Bức tranh đồng được làm theo yêu cầu là một tâm điểm của nơi nghỉ này. Điều gì đã lướt qua tâm trí bạn khi bạn xem nó di chuyển xuống Phố Chính vào tháng 8 năm ngoái?

Ngày hôm đó là đỉnh cao của một dự án kéo dài 5 năm — rất nhiều công việc và rất nhiều ngày dài. Nhìn thấy nó cuối cùng đến với nhau giống như một giấc mơ. Vendome [Công trình đồng & đồng thau] tạo ra những tác phẩm máy móc tuyệt đẹp. Để cuối cùng nhìn thấy vẫn còn của chúng tôi là ngoạn mục. Tôi đã nổi da gà.

Dịch vụ cocktail được kết hợp vào không gian như thế nào?

Chủ sở hữu, LLC , công ty đằng sau Death & Co. , đang dẫn đầu chương trình cocktail tại nhà máy chưng cất và trung tâm sự kiện để giới thiệu các loại rượu whisky và cách nó phát huy tác dụng trong một ly cocktail. Họ đang làm việc chặt chẽ với các loại rượu mạnh mà chúng tôi đang sản xuất, cũng như với khía cạnh ẩm thực. Quầy bar của chúng tôi mở cửa vào các buổi tối để có thêm trải nghiệm cocktail truyền thống và nhóm Death & Co. cũng sẽ sẵn sàng tạo ra đồ uống tùy chỉnh cho các sự kiện riêng.

Bạn hy vọng việc bổ sung Rabbit Hole sẽ mang lại điều gì cho Louisville và cho cả đất nước Bourbon nói chung?

Tôi hy vọng nó đưa Louisville lên bản đồ theo cách mà nó chưa từng có. Đó là một thị trấn ẩm thực ngoạn mục với nhiều chiều sâu, nhưng chúng tôi chưa tìm thấy điểm hấp dẫn của mình. Bây giờ chúng ta có: Nó đang sản xuất Bourbon.