Một ma thuật vô hình bám vào bang Vermont vào cuối mùa đông. Nhiều tuần trước khi mùa xuân đến, khi tuyết trôi vẫn có thể nuốt chửng ống chân của bạn khi thời tiết trở nên ôn hòa hơn, những cây phong bắt đầu chuyển động bằng cách chảy nhựa qua các tĩnh mạch của chúng.

Khi nhựa cây bắt đầu chảy, thường là vào cuối tháng 2, những đám mây hơi nước bốc lên từ những ngôi nhà đường rải rác trên đồi. Đó là khoảng thời gian yên bình, đẹp như tranh vẽ để xem phong cảnh làm việc của Vermont đang hoạt động, nhưng đường trên tuyết không phải là món ăn duy nhất đáng để tìm kiếm.

Trong khoảng một thập kỷ qua, Vermont đã tạo nên một bản sắc song song như một Shangri-La cho các loại đồ uống độc đáo: Bia , chắc chắn, nhưng cũng giống như rượu sâm banh rượu táo ; rượu chưng cất từ lúa mạch đen , phong và mật ong; nhảy khô đồng cỏ ; và những loại rượu do những nhà bác học dũng cảm tạo ra một tên gọi khó tin bằng nho lai đủ vững chắc cho khí hậu lạnh ( Marquette , trăng khuyết Và Frontenac Noir trong số đó) và thể hiện Vermont khủng bố theo những cách hấp dẫn.

Mặc dù một số phòng nếm thử đóng cửa theo mùa, nhưng vẫn có những nơi trên khắp tiểu bang nơi bạn có thể nếm thử cảnh quan chất lỏng khi bạn nhảy từ hình nón này sang hình nón có nhiều xi-rô khác. Đôi khi, cây phong thực sự có trong đồ uống của bạn.

Tại đây, chúng tôi chia nhỏ hướng dẫn dành cho người uống rượu đến Vermont để thưởng thức hương vị của mùa.

Nam Vermont

Ở góc phía tây nam của bang, nơi Green Mountain Boys của Ethan Allen từng uống rượu và bảo vệ vùng đất của họ, những ngôi sao trên lá cờ của họ vẫn tô điểm cho những chai rượu Nhà để xe chưng cất làng , nằm trong một nhà để xe cũ được tân trang lại đầy phong cách, thoáng mát ở Bennington. Những tinh linh ở đây— rượu vodka , rượu whisky ngô Và lúa mạch đen —được làm từ ngũ cốc trồng ở Vermont và các phiên bản phát hành trong tương lai vẫn chạy từ một chiếc Vendome bằng đồng trong khi quầy bar phía trước pha trộn đồ chua nhẹ và các loại đồ uống khác.

Vermont Bonfire, một loại rượu whisky kết thúc bằng một chút xi-rô cây thích hun khói, là một loại hàng đầu. “Phong hun khói rượu whisky đang trở thành một hạng mục,” Matt Cushman, người đồng sở hữu, người đã thành lập Nhà máy chưng cất Village Garage cùng với người đồng hương Bennington, Glen Sauer, cho biết. “Của chúng tôi không quá ngọt.”

Nhà máy bia, rượu táo và hơn thế nữa: Hướng dẫn dành cho người uống rượu về Catskills

Xa hơn nữa trên đường 7, ram quanh co ở Manchester là một trong số ít nơi bạn có thể tìm thấy rượu vang do Vermont sản xuất bằng ly, thay vì chỉ đựng trong chai — chẳng hạn như một ly Marquette tart, sủi bọt sủi bọt của Deirdre Heekin và Caleb Barber của nhà để xe .

Heekin là người tiên phong đã mở đường cho các loại rượu vang kiểu Alpine ở Vermont. Cô ấy rượu vang tự nhiên , cũng như của Camila Carrillo của ngọn núi , được bán trong phòng bar trang nhã cùng với ô liu, cá cơm trắng, hàu và pho mát địa phương. Tháng 5 đến, lò nướng bánh pizza bằng củi quay trở lại Bàn chân kiểu Napoli bên cạnh theo mùa cocktail và rất nhiều bonhomie.

Khoảng một giờ về phía đông, ở Brattleboro, phòng tắm lót gạch của Nhà máy bia Hermit Thrush là điểm đến nổi tiếng của các loại bia chua hoàn hảo cho mùa chuyển tiếp được lên men bằng men hoang dã, trái cây và thảo mộc địa phương, từ quả lý chua đen và mận Damson đến rau mùi, cỏ xạ hương và cây vân sam.

Trung tâm Vermont

Xa hơn về phía bắc, tại nơi hợp lưu của Sông White và Connecticut - và Xa lộ Liên tiểu bang 89 và 91 - là 'burger' giàu nước giải khát của White River Junction, một thị trấn kho đường sắt lịch sử nơi nhỏ bé. Nhà máy bia sông Roost tạo ra phong cách New England ngon ngọt IPA cần thiết cho đầu xuân.

Nằm cách đó vài dãy nhà, quầy bar phục vụ cocktail đáng yêu cây sói pha trộn rượu mạnh địa phương (chẳng hạn như rượu từ Nhà máy chưng cất Mad River của Waitsfield) vào đồ uống hỗn hợp và đôi khi rót rượu vang Vermont bằng ly. Đối với mùa chuyển tiếp giữa mùa đông và mùa xuân, chủ sở hữu Max Overstrom-Coleman yêu thích Barr Hill Tom Cat Gin ủ lâu năm trong thùng từ Tinh linh Caledonia. Overstrom-Coleman cho biết: “Nó nghe rất giống rượu whisky, và quá trình ủ trong thùng mang lại cho nó độ mạnh mẽ. thời tiết lạnh .

Ở Quechee gần đó, một trong những nhà máy chưng cất lâu đời nhất trong tiểu bang, Tinh thần Vermont , nếm thử loại rượu vodka hàng đầu được chưng cất từ ​​xi-rô cây thích.

Xuống đường, WhiskeyPig Rye Whiskey phục vụ các loại lúa mạch đen phức tạp, từng đoạt giải thưởng của họ trong một phòng nếm thử trang nhã nằm trên tầng hai của một ngôi nhà thế kỷ 19. Đây là nơi duy nhất ở Vermont lấy mẫu các phiên bản giới hạn, chẳng hạn như lúa mạch đen ủ trong thùng rượu mận.

Ở Montpelier, gin những người yêu thích có thể đặt những chai Barr Hill Tom Cat của riêng họ bên trong tuyệt đẹp Nhà máy chưng cất rượu mạnh Caledonia , nơi cũng có một quầy bar phục vụ cocktail nhẹ, có lẽ là tuyệt đỉnh ong đầu gối đang tồn tại (được làm bằng rượu gin làm từ mật ong của họ).

Tắt con đường bị đánh đập nhưng rất đáng để tìm kiếm, Chợ & Bar Fox ở Đông Montpelier là một địa điểm chiết trung, nơi bạn có thể mua sốt me, bông cải xanh, gà quay nóng hổi, ​​rượu táo và rượu vang Vermont sản xuất hạn chế tại một nơi. Những chiếc ghế dài và một quầy bar nhỏ khuyến khích nán lại với một ly pet-nat hoặc một ly cocktail, ngoài ra bạn có thể ăn nhẹ với một chiếc bánh bông lan tự làm hoặc kim chi thịt xông khói cơm nắm .

Stowe không bị thiếu chỗ tiếp nhiên liệu. Tuy nhiên, những người trượt tuyết lần đầu tiên xuống Waterbury sẽ tìm thấy Bier dân gian Freak , một nhà máy bia nano lâu đời, nơi các chủ sở hữu Lillian MacNamara và Ryan Miller đổ các loại bia có nền văn hóa hỗn hợp lên men trong thùng, cùng với IPA, bia nhạt và những thứ tương tự, trong một chiếc hộp kho báu của một không gian.

Vermont có một mạng lưới các nhà sản xuất rượu mạnh, trong số đó có Alexandre Apfel của Đồng cỏ quy tắc vàng , một nhà sản xuất bia sản xuất các loại đồng cỏ tinh tế, không lọc và có ga, từ loại có hoa bia khô cho đến loại được ngâm với trà, hoa khô, thảo mộc và rễ cây. Mỗi cuối tuần, anh ấy đổ chúng vào phòng nếm thử Middlebury của mình. “Nó có phong cách như một phòng khách,” anh nói. “Và tôi đi qua từng cái một.”

Bắc Vermont

Burlington không thiếu những địa điểm hàng đầu để hấp thụ, từ Cửa hàng rượu, chợ & quán bar Dedalus —một người ủng hộ rượu vang Vermont lâu đời—đến Máy tạo bọt , một nhà máy bia bên bờ sông hiện đang được trao Giải thưởng James Beard.

Nó ở vòng ngoài của Burlington, nơi bạn sẽ tìm thấy muối & bong bóng , nơi chủ sở hữu Kayla Silver luân phiên các loại rượu vang và rượu táo tự nhiên khác do Vermont sản xuất trong danh sách thủy tinh luôn thay đổi, chẳng hạn như Frontenac Noir lấp lánh từ Cambridge's Rượu Stella 14 .

David Keck và Lauren Droege của Stella 14 đã tiếp quản một trong những vườn nho lâu đời nhất của Vermont vào năm 2020, một vườn nho dày đặc các giống nho lai và họ đang dần tăng cường sản xuất của riêng mình.

Tại Jeffersonville, họ nếm thử rượu vang của riêng mình cùng với rượu vang của các đồng nghiệp trong ngành, chẳng hạn như Iapetus Wine và Ellison Estate Vineyard, trong một phòng thử rượu rộng 400 foot vuông được trang bị quầy bar bằng đồng và một số bàn.

“Những gì người khác làm với Marquette có thể khác với những gì chúng tôi có thể làm với Marquette,” Keck nói, giải thích đặc điểm của việc phục vụ song song các nhà sản xuất khác nhau. “[Vermont] vẫn là một miền Tây hoang dã, và với tư cách là vùng rượu vang tiên phong, đây là thời điểm quan trọng và thú vị.”

Nhà máy rượu vang, nhà máy bia và hơn thế nữa: Hướng dẫn dành cho người uống rượu đến Hạt Nelson, Virginia

Nhà máy bia Hill Farmstead thu hút vô số khách du lịch bia đến Vương quốc Đông Bắc. Ở những nơi cao nhất, chỉ cách biên giới Canada, Newport có khung cảnh ẩm thực và đồ uống nhộn nhịp của riêng mình. Đây là ngôi nhà cho phòng nếm của Rượu táo đặc sản Eden , từ lâu đã tạo ra nền tảng mới cho rượu táo sủi bọt và vẫn lên men trong chai, rượu táo đá và rượu khai vị làm từ táo.

Eleanor Leger, người đồng sáng lập Eden Ciders cùng chồng, Albert Leger, vào năm 2005, cho biết sau cơn sóng thần rượu táo đóng hộp gần đây ở Vermont, “có vẻ như người ta chú ý nhiều hơn đến rượu táo kiểu rượu vang. , sự hợp tác và thử nghiệm giúp xoay vòng phòng nếm luôn mới mẻ và phản ánh tinh thần tiên phong của khu vực.