Nhà máy bia, rượu táo và hơn thế nữa: Hướng dẫn dành cho người uống rượu về Catskills
Yêu cầu người dân địa phương vẽ một đường địa lý xung quanh Catskills—dãy núi nằm cách Thành phố New York 120 dặm về phía Tây Bắc—và chắc chắn sẽ xảy ra tranh cãi về việc thị trấn nào xứng đáng được đưa vào. Bây giờ có lẽ là lúc để xoa dịu họ bằng rượu vang. Nhưng nói chung, khu vực được cho là bao gồm 700.000 mẫu Anh của Catskill Park và một phần của các quận Sullivan, Delaware, Greene và Ulster.
Với nguồn nước dồi dào trên núi, rất nhiều cá và trò chơi và các khu vực lân cận Thung lũng Hudson nền nông nghiệp phong phú, không có gì ngạc nhiên khi các nhà hàng từ nông trại đến bàn ăn của Catskill, nhà máy bia thủ công , rượu táo nhà và nhà máy chưng cất là một điểm đến.
Nhưng trước khi bạn ra ngoài và khám phá khu vực này, có một số điều quan trọng cần ghi nhớ; Catskills đang mở rộng, dịch vụ điện thoại di động có thể không ổn định, giờ hoạt động của các địa điểm thường bị hạn chế và không dễ dàng bắt gặp taxi cũng như các dịch vụ trình chiếu khác. Tin tốt là một số nhà hàng và quán bar được liệt kê cũng có chỗ ở, vì vậy quãng đường đi đến giường của bạn không thể ngắn hơn.
Để giúp bạn uống theo phong cách Catskills—đồng thời đảm bảo một chuyến đi suôn sẻ—chúng tôi đã biên soạn danh sách một số địa điểm tốt nhất có thể đến được qua Đường 28, một trong những con đường chính xuyên qua các ngọn núi.
Ngôi nhà trên núi Foxfire
núi Dip
Chỉ cách Thành phố New York hơn hai giờ đồng hồ, Foxfire Mountain House là tất cả những gì bạn mong đợi trong một kỳ nghỉ dưỡng trên núi. Ngôi nhà 130 năm tuổi đã được tân trang lại này có sàn lát gạch kiểu Ma-rốc, lò sưởi bằng đá, chăn da cừu và gạc trên tường.
Nhà hàng và quầy bar ấm cúng của Foxfire đầy phong cách nhưng khiêm tốn và danh sách đồ uống phản ánh điều này. Có một số loại cocktail, bia địa phương và rượu táo. Nhưng rượu vang là ngôi sao ở đây. Danh sách ngắn gọn, dài hai trang gồm 40 chai tạo ra sự cân bằng trang nhã giữa các tác phẩm kinh điển của châu Âu và các loại được yêu thích tự nhiên. Ví dụ, có Sâm panh Bollinger cùng với một người Oregonia lấp lánh tự nhiên (pét-nat) từ rượu vang gọi điện nhạc pop thành phố . Ghép những chai này với thực đơn ba món kiểu gia đình. Trong chuyến đi thực sự vòng quanh thế giới này, bạn sẽ tìm thấy các món ăn như po’boys, hoành thánh nấm, rượu coq au và thịt lợn hầm.
Bạn cũng có thể mang ly của mình đến hố lửa trại, ao hoa loa kèn hoặc nhà kính, một khu nhà phụ cũ được chuyển đổi thành nhà kính.
Ghi chú: Có thể – Tháng 10, Foxfire chỉ mở cửa phục vụ ăn uống công cộng vào Chủ Nhật-Thứ Hai. Tháng mười một – Tháng tư mở cửa từ Thứ Sáu đến Thứ Hai.
Nhà hàng Peekamoose và phòng Tap
Ấn Độ lớn
Mở cửa gần hai thập kỷ và được thành lập bởi Devin Mills, người bản địa của Catskills và đối tác của ông, Marybeth, Peekamoose vẫn là địa điểm yêu thích của người dân địa phương cũng như du khách. Phong cách trang trí ấm cúng, kỳ quặc và tinh túy của Catskills (nghĩ rằng đầu động vật và đèn cành cây được xâu thành từ những chùm gỗ lớn). Thực phẩm có nguồn gốc địa phương. Và các bậc cha mẹ sẽ thở phào nhẹ nhõm khi tìm thấy góc dành cho trẻ em nằm đủ xa những thực khách khác.
Lộ trình của bạn đến Khung cảnh rượu vang ở Thung lũng Hudson
Danh sách rượu vang của Peekamoose bao gồm một số Newyork đá quý và một loạt các loại bia địa phương — bao gồm 10 loại bia dự thảo từ nhà máy bia Catskills, và hàng tá loại khác đóng chai và lon.
Nhà sản xuất bia West Kill
Tây giết
Nằm sâu trong vùng hoang dã của Núi Hunter ở Thung lũng Spruceton là một trong những nhà máy bia được yêu thích nhất của Catskills. West Kill đã cung cấp các loại bia lạnh, có bọt cho những người đi bộ khát nước kể từ năm 2017.
Mike Barcone đã thành lập West Kill cùng với đối tác của mình, Colleen và nhà sản xuất bia chính, Patrick Allen. Cách tiếp cận sản xuất bia của họ có thể cộng hưởng với rượu tự nhiên người yêu. Họ dựa vào bản địa men cho một số quá trình lên men của chúng. Họ cũng tập trung vào khu vực khủng bố bằng cách kết hợp các thành phần được tìm thấy trên tài sản vào các loại bia của họ, như cỏ xạ hương hoang dã, anh đào và nấm hái lượm. Họ cũng đã sử dụng vỏ cây, xi-rô và lá của những cây phong phong phú trong khu vực. Ngay cả cây hà thủ ô xâm lấn cũng từng xuất hiện trong một trang trại mà Saison ủ với Brettanomyces , hoặc Brett, (vâng, cùng một loại rượu mà các nhà sản xuất rượu tránh như bệnh dịch hạch).
Trong thời gian xảy ra đại dịch, khu vực ngoài trời rộng lớn của West Kill đã cung cấp một không gian an toàn hiếm có cho người dân địa phương tụ tập. Gần đây, nhà máy bia đã mở một địa điểm thứ hai rất được mong đợi, Tây Diệt Cung , ở quê hương Kingston của Barcone, thành phố cửa ngõ của Catskills.
Triển vọng tại Scribner's Catskill Lodge
thợ săn
Với tầm nhìn ấn tượng ra các dốc trượt tuyết nổi tiếng của Núi Hunter, có một số cách đẳng cấp hơn để làm tan băng sau khi trượt tuyết hơn nhà hàng và quán bar của Scribner, Prospect. Miguel de Leon, giám đốc rượu tại SoHo's véo Trung Quốc và một năm 2022 Người đam mê rượu vang Tương lai 40 người nhận, hiện đang điều khiển danh sách đồ uống và lựa chọn sẽ sớm bao gồm toàn bộ rượu vang và rượu mạnh của Bang New York.
Nhãn rượu địa phương hàng đầu như Wiemer , Hầm rượu gia đình Barry và bầu trời của RGNY đã khen ngợi thực đơn nhỏ gọn của nhà hàng, trong đó có các món ăn theo mùa, có nguồn gốc địa phương như thịt lợn băm với bơ táo mộc qua, nấm và đậu phụ với kim chi nhà làm . Mang theo một chiếc mũ ngủ bên cạnh lò sưởi ấm cúng, một trung tâm của thư viện hiện đại giữa thế kỷ, đầy ắp đồ của nhà nghỉ, hoặc nghỉ qua đêm tại một trong 38 phòng.
rượu táo
Andes
Ở rìa phía tây của Catskills, 23 dặm xuôi theo Đường 28 từ Peekamoose, địa hình bắt đầu bằng phẳng, những cánh rừng thông và phong dày đặc nhường chỗ cho các trang trại bò sữa.
Ở cuối con phố chính lịch sử ở thị trấn Andes cổ kính là Wayside Cider, một phòng tắm kiểu cổ điển vui nhộn nằm trong một nhà kho cũ màu đỏ. Wayside phục vụ thực đơn quán rượu đơn giản cho người dân địa phương cũng như những người đi nghỉ cuối tuần. Trong những tháng ấm áp hơn, những khách hàng quen có thể thưởng thức rượu táo của Wayside (cùng với một số loại bia và cocktail địa phương) bên dưới bầu trời rộng mở vô tận trong sân ngoài trời rộng rãi và quầy bar. Bản thân các loại rượu táo nhẹ và có thể uống được, với một loại được đóng chai trong thùng ủ lâu năm và một loại khác được lên men bằng ngải cứu. Tất cả chúng đều được làm từ sự kết hợp của táo hoang dã, gia truyền và táo tráng miệng cùng với những loại táo được trồng trong vườn cây ăn quả và vườn ươm gần đó của Wayside.
Những người thèm rượu có thể mua một chai bên kia đường tại Rượu thông thường . Cửa hàng có tuyển chọn hầu hết các loại rượu vang được sản xuất theo mẻ nhỏ, tập trung vào tự nhiên.
Nhà máy bia Weaver Hollow
Andes
Nếu bia thủ công là sở thích của bạn, thì Nhà máy bia Weaver Hollow cách Wayside sáu phút đi bộ. Giờ của phòng tập thể dục có hạn, nhưng các loại bia rất đáng để thử. Chủ sở hữu và nhà sản xuất bia, Luke Fuhrman, cung cấp các loại bia được lên men hoàn toàn không có thương mại nấm men và già dần đi bằng Tiếng Pháp Thùng gỗ sồi . Vị giác của những người yêu thích rượu vang sẽ bị kích thích bởi loại bia Atto Terzo mới ra mắt gần đây, được ủ bằng Merlot và Cabernet Franc quả nho.
Nhà ăn Brushland
Nguôn gôc tư bo
Cách Andes 10 phút lái xe về phía Bắc trong ngôi làng mục vụ buồn ngủ của Bovina, là Nhà ăn Brushland. Được thành lập vào năm 2014, chủ sở hữu, Sohail Zandi và Sara Elbert, phục vụ các món ăn thịnh soạn như bánh thịt nai và celeriac và súp tỏi tây . Thực đơn ba món luân phiên đi kèm với danh sách rượu vang gồm hai chục chai chủ yếu là món Âu. rượu tự nhiên siêu sao như Eric Texier từ Thung lũng Rhône và Tên miền de la Pépiere bên trong Loire . Có hai căn hộ cho thuê phía trên nhà hàng.
Thành phố nhấm nháp: Kingston
Nếu Kingston nằm trong danh sách các điểm dừng Catskills của bạn, bạn nên dành thời gian ghé thăm một vài điểm uống rượu khác nhau. Kingston là nơi có hai quán rượu tập trung vào tự nhiên, tóc nâu và Không có . Cái trước tạo nên một đêm hẹn hò thanh lịch trong khi cái sau mang lại cảm giác thoải mái hơn, với ưu đãi giờ khuyến mãi tốt nhất trong thị trấn ($ 8 ly rượu vang hàng ngày từ 4–6 giờ chiều).
Đối với những người yêu thích bia, Bia Keegan , đã phục vụ những người dân địa phương khát nước cũng như khách du lịch trong gần 20 năm từ vị trí trung tâm ở khu trung tâm thành phố, thực tế là một tổ chức, với vỏ đậu phộng trên sàn, bảng phi tiêu trong góc và nhạc sống trên sân khấu nhỏ.
Trong khi đó, Tiêu chuẩn Kingston được đặt trong một cửa hàng truyền tải cũ, với những bức tường trắng tinh và những chiếc ghế dài bằng gỗ. Nó phục vụ một số tốt nhất của thành phố pizza cùng với một dòng bia nhỏ nhưng sáng tạo bao gồm bia hun khói kiểu Đức và bia chua đỏ Flemish. Quán rượu Stockade là một địa phương yêu thích cho các loại cocktail. Và sự ra mắt rất được mong đợi vào tháng 1 năm 2023 của Quầy rượu Chleo bởi một cặp kỳ cựu trong ngành, Hope Troup Mathews và Charles Mathews, cả hai đều tự hào Blue Hill tại Stone Barns trong hồ sơ của họ, dường như được thiết lập để trở thành một thành phố yêu thích.
Lấy chai từ một trong hai cửa hàng rượu tuyệt vời, Rượu Ester và rượu mạnh và Công ty rượu vang Kingston . Loại thứ hai, một lần nữa, tập trung vào tất cả những thứ rượu vang tự nhiên.
Thành phố nhấm nháp: Woodstock
Đi sâu hơn vào Catskills ở Woodstock là một thành phố tràn ngập những rung cảm và những ngụm rượu ngon mà bạn sẽ không muốn bỏ lỡ. Bắt đầu lặn tại địa phương Station Bar và Curio , nằm trong một nhà ga đường sắt cũ đã được chuyển đổi. Đó là một ám ảnh Woodstock mang phong cách riêng và tinh túy với bàn bi-a và nhạc sống thường xuyên.
Nơi để bay cá ở xứ sở rượu vang Theo những người chuyên nghiệpCó thể có một trải nghiệm đồ uống ngon hơn tại Silvia , nơi tự hào có danh sách rượu vang xuất sắc bao gồm rượu vang Saperavi của Gruzia, rượu vang pét-nat của Slovenia và rượu vang cam từ Ontario. Hoặc bạn có thể đến nhà hàng chị em của Silvia, Chúc ngủ ngon , nơi các loại cocktail như margarita me và saké dừa colada được phục vụ tại quầy bar, kết hợp với các món ăn sáng tạo của Đông Nam Á như ấu trùng óc chó và sườn heo Việt Nam. Để mang về một chai, bạn không thể sai lầm khi được dự trữ chu đáo Rượu và rượu mạnh chưa lọc .
Nhưng xin chờ chút nữa!
Catskills là một nơi rộng lớn và còn rất nhiều điều nữa để khám phá! Kiểm tra các địa điểm bổ sung này vào lần tới khi bạn ở trong thị trấn:
