Cách thức và thời điểm thu hoạch khoai lang
Khoai lang rất dễ trồng và ăn ngon. Nhưng trước khi có thể nấu ăn bằng cây nhà lá vườn của mình, bạn cần biết cách thức và thời điểm thu hoạch khoai lang và cách chữa rễ thơm. Chúng thực sự trở nên ngon hơn và ngọt hơn khi bảo quản khi tinh bột chuyển hóa thành đường. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn thu hoạch và xử lý khoai lang để bạn có thể thưởng thức chúng trong suốt những tháng mùa thu và mùa đông.
Khi nào khoai lang sẵn sàng để thu hoạch?
Khi mùa sinh trưởng kết thúc, giảm tưới nước khoai lang để tránh nứt vỡ, có thể gây khó khăn trong quá trình bảo quản. Khoai lang đạt kích thước và trọng lượng lớn nhất vào cuối mùa—ngay cả sau khi lá bắt đầu vàng, vì vậy đừng thu hoạch quá sớm. Các thời điểm lý tưởng để thu hoạch là vào mùa thu khi thời tiết bắt đầu chuyển lạnh và dây leo bắt đầu héo. Cố gắng thu hoạch trước đợt sương giá đầu tiên - sương giá nhẹ thường không làm hỏng rễ, nhưng sương giá cứng có thể làm tổn thương rễ gần bề mặt đất.
Marty Baldwin
Mẹo thu hoạch khoai lang
Khoai lang dễ bị bầm tím nên hãy xử lý chúng một cách nhẹ nhàng. Việc cắt và loại bỏ dây leo hai hoặc ba ngày trước khi thu hoạch sẽ giúp ích. Điều này sẽ khuyến khích lớp da mỏng cứng lại một chút.
Sử dụng một cái nĩa làm vườn để xới đất khoảng 18 inch xung quanh ngọn của mỗi cây đến độ sâu từ 6 đến 8 inch. Nhấc khoai lang nhẹ nhàng. Hầu hết sẽ ở gần ngọn, nơi thân cây nổi lên khỏi mặt đất, nhưng một số có thể sâu hơn hoặc cách xa vài inch, vì vậy hãy sàng lọc đất cẩn thận để đảm bảo bạn không bỏ sót bất kỳ cành nào.
Thật dễ dàng để xiên một cái rễ bằng cái nĩa làm vườn của bạn trong khi đào. Tách bỏ những rễ bị hư hỏng để sử dụng ngay (chỉ cần cắt bỏ và loại bỏ những phần bị hư hỏng). Đối với khoai lang không bị hư hại, hãy phủi càng nhiều đất xốp càng tốt; không rửa chúng bằng nước. Đợi một hoặc hai ngày sau khi thu hoạch để đất khô—khi đó sẽ dễ dàng phủi bụi hơn—và dùng một đôi găng tay làm vườn để nhẹ nhàng lau sạch đất. Đừng chà xát mạnh, nếu không bạn có thể cạo sạch da. Làm sạch từng củ khoai lang giúp bạn có cơ hội kiểm tra xem từng củ có bị hư hỏng hay không - những vết xước nhỏ cũng được nhưng hãy tách riêng những củ đã bị cắt hoặc cạo sâu để sử dụng ngay.
10 găng tay làm vườn tốt nhất theo thử nghiệmChữa khoai lang
Bây giờ khoai lang đã được vớt ra khỏi mặt đất và được làm sạch, đã đến lúc xử lý chúng. Quá trình xử lý sẽ làm lành các vết xước nhỏ và bắt đầu chuyển đổi tinh bột thành đường, giúp cải thiện hương vị. Khoai lang chữa tốt nhất trong phòng ấm (khoảng 80°F–85°F) với độ ẩm cao trong 7 đến 10 ngày. Nếu điều này khó đạt được, bạn có thể xử lý chúng ở nhiệt độ 70°F–75°F trong hai đến ba tuần, phủ giấy hoặc vải lên chúng để giúp duy trì độ ẩm cao.
Nếu thời tiết hợp tác, bạn có thể phơi chúng ngoài trời ở nơi râm mát. Nếu thời tiết không thích hợp, gác mái hoặc nhà kho có thể cung cấp điều kiện thích hợp. Tuy nhiên, bạn có thể cần tăng độ ẩm bằng máy tạo độ ẩm hoặc thêm ấm áp với máy sưởi không gian .
10 máy tạo độ ẩm tốt nhất cho cây trồng năm 2024Bảo quản khoai lang
Sau khi khoai lang được xử lý đúng cách, chúng sẽ sáu đến chín tháng qua (mặc dù bạn có thể sử dụng chúng trước đó!). Đặt chúng trong hộp và bảo quản trong không gian tối, nơi nhiệt độ nằm trong khoảng từ 50°F đến 60°F. Tầng hầm hoặc tủ mát thường cung cấp điều kiện lý tưởng. Đừng bảo quản chúng trong tủ lạnh . Kiểm tra khoai lang thường xuyên và loại bỏ những củ có dấu hiệu thối.
Nếu vụ thu hoạch của bạn được mùa và bạn dành thời gian để xử lý và bảo quản chúng đúng cách, bạn có thể thưởng thức khoai lang năm nay cho đến khi trồng. miếng khoai lang cho vụ mùa năm sau—ba hoặc bốn tuần sau đợt sương giá cuối cùng của mùa xuân .
Các câu hỏi thường gặp
- Bạn có thể để khoai lang dưới đất quá lâu không?
Khoai lang còn sót lại trên mặt đất sau khi dây leo đã chết có thể bị thối khi thời tiết ẩm ướt. Vì vậy, tốt nhất nên thu hoạch trước khi trời mưa và luôn thu hoạch trước khi có sương muối dày đặc. Nhiệt độ đóng băng sẽ làm hỏng rễ và làm giảm đáng kể thu hoạch của bạn.
- Làm thế nào bạn có thể biết liệu khoai lang đã đủ chữa khỏi chưa?
Vỏ của khoai lang đã được xử lý hoàn toàn trở nên săn chắc hơn và các vết xước nhỏ khô đi và lành lại. Thường mất từ một đến ba tuần để chữa khỏi khoai lang, tùy thuộc vào tình trạng chính xác của bạn.
