Nếu bạn đã từng thử một bia bị đẩy vào phía sau tủ lạnh hoặc bị bỏ quên, bạn có thể đã nếm thử thứ gì đó khác với mong đợi. Đó là bởi vì, giống như rượu vang, cấu trúc và đặc tính của bia sẽ thay đổi khi nó già đi.

Cũng giống như rượu vang, một số loại bia dành cho người trẻ tuổi, trong khi những loại khác được hưởng lợi từ thời gian bảo quản thích hợp. Về mặt kỹ thuật, hầu hết sẽ được uống trong thời gian không xác định, nhờ quá trình thanh trùng. Đừng mong đợi mọi thứ đều ngon.

Cái gì để hầm

Bạn có hai lựa chọn cơ bản: Tích trữ thứ bạn thích và tìm hiểu xem nó già đi như thế nào hoặc chọn những loại bia có thể tồn tại đến độ chín. Nồng độ cồn cao hơn sẽ giúp bảo quản, vì vậy hãy tìm loại bia có ít nhất 8% cồn theo thể tích (abv). Mạnh mẽ hơn, ác hơn hương vị cũng có thể duy trì hoặc phát triển tốt hơn.

Bia đen hoàng gia, lúa mạch , bia cổ và phong cách Bỉ đều là những lựa chọn thông minh. Rauchbiers, lambics và gueuze là những lựa chọn có nồng độ cồn thấp hơn sẽ lâu già hơn do có chứa phenol và axit lactic. Các loại bia được ủ với Brettanomyces , sẽ lên men một số loại đường chậm hơn, cũng phát triển tốt.

Làm thế nào Bỉ trở thành Burgundy của bia

Những gì không để hầm

Những loại bia tươi sáng, rõ nét như lagers, pilsners và bia nhạt Ấn Độ (IPA) nên được thưởng thức tươi. Theo thời gian, hương vị của chúng có thể mất dần và nhường chỗ cho quá trình oxy hóa, đặc biệt nếu đóng chai và tiếp xúc với ánh sáng. Các phong cách khác như IPA ở New England có thể bị giảm protein, gầy đi và trở nên rõ ràng.

Làm thế nào để hầm

Bảo quản bia của bạn ở một nơi mát mẻ và tối. Tốt nhất, hãy đặt mục tiêu khoảng 50 ̊F đối với những người đi trễ và 65 ̊F đối với bia và không có ánh sáng mặt trời. Điều này giúp ngăn chặn mùi vị không mong muốn bén rễ. Sử dụng thùng nhựa hoặc thùng kim loại, hoặc giá đỡ thực tế, nếu có. Bạn nên cất hầu hết các chai thẳng đứng, nhưng các loại bia có cặn men như men lambics nên được cất ở bên cạnh.

Chúng tôi Giới thiệu:

• Trung tâm Rượu và Đồ uống N'FINITY PRO HDX 30 '
• Evolution Series Wine & Beverage Center

Khi nào mở

Một năm là một điểm khởi đầu tốt. Từ đó, hãy kiểm tra mỗi sáu tháng, một năm, hai năm hoặc năm năm — điều đó thực sự tùy thuộc vào bạn. Nếu hoa bia trở nên trái cây hơn, mạch nha có một nốt Sherry hoặc điều chỉnh tập trung hơn nữa, bạn có thể tiếp tục. Nếu bạn nhận thấy hương vị đang biến mất, tốt nhất nên uống bất cứ thứ gì còn lại.