Trái ngược với tên gọi của nó, barleywine thực sự là một phong cách của bia. Giống như nhiều người khác, huyền thoại của nó bắt đầu từ Thế giới Cũ, cụ thể là nước Anh vào thế kỷ 18.

Khi phong trào sản xuất bia thủ công ở Hoa Kỳ bắt đầu sôi nổi trong những năm 1970, các nhà sản xuất bia đã đưa ra công thức riêng của họ. Các loại lúa mạch kiểu Mỹ thường có vị đắng, nền tảng hoppy , trái ngược với cấu hình phong phú hơn và este trái cây được cung cấp bởi anh em họ người Anh của họ. Phong cách này đã trải qua một sự hồi sinh trong những năm gần đây, đặc biệt là ở những người yêu thích bia, những người tìm kiếm các loại bia boozier.

Nguồn gốc rõ ràng

Để tận dụng tối đa các thành phần của họ, các nhà sản xuất bia ở Anh thời Georgia sẽ sử dụng phương pháp Par-gyle cho các loại bia của họ. Điều này có nghĩa là họ sẽ sử dụng một lượng lớn mạch nha và hoa bia để tạo ra một số kiểu bia từ một loại ngũ cốc nghiền. Giống như nếu bạn pha nhiều bình cà phê với cùng một loại bã - mẻ đầu tiên sẽ mạnh nhất và các mẻ sau sẽ yếu đi rõ rệt.

Những dòng bia yếu hơn cần được uống nhanh chóng trước khi chúng hư hỏng. Loại bia ban đầu, có nồng độ cồn cao nhất, sẽ được để trong thùng. Điều này cho phép các hương vị sắc nét hơn tròn ra và bia phát triển phức tạp. Những loại bia lâu năm này có một số tên gọi bao gồm bia dự trữ, bia cũ và máy hâm nóng mùa đông.

Đôi khi, để tận dụng tối đa tài nguyên của họ và thêm nhân vật, các nhà sản xuất bia sẽ pha trộn các loại bia cũ của họ với những sáng tạo mới. Kết quả là một loại bia phong phú, phức tạp với hương trái cây đậm, nho khô và kẹo bơ cứng — chất lượng tương tự như Rượu vang .

Chỉ cho đến khi huyền thoại Nhà máy bia Bass bắt đầu bán Rượu lúa mạch số 1 vào năm 1854 mà phong cách này được gọi là rượu lúa mạch. Mặc dù không có nho nào liên quan, nhưng cái tên này đã nói lên cách thức loại rong được tạo ra từ lúa mạch sẽ phát triển và già như rượu vang.

Áo khoác thẳng của Revolution và sản phẩm từ lúa mạch của Fox Farm’s Copestone / Ảnh của Tom Arena, do Julia Lea tạo kiểu

Khuôn mặt tươi tắn của Barleywine

Ngày nay, một số nhà máy bia của Mỹ đã áp dụng phong cách này. Chicago’s Revolution Brewing rất coi trọng lúa mạch của mình. Là một phần của Dòng sản phẩm bia thùng lâu năm Deep Wood, Áo khoác thẳng đóng chai là sự pha trộn của các loại lúa mạch có tuổi từ một đến bốn năm khác nhau thùng , và với các mức độ cồn khác nhau.

Marty Scott, nhà sản xuất bia, người giám sát chương trình thùng của Revolution cho biết: “Chiếc thùng hoàn hảo đủ trẻ để tăng mức độ gỗ sồi khi chúng ta già đi và lâu hơn. “Đủ già để rượu whisky [trước đây được đựng trong thùng] đã trưởng thành và có chất lượng không thể chê trách, và đủ tươi để các thùng rượu phải đảm bảo vệ sinh và kín chất lỏng. Nó được thúc đẩy bởi tính thực tế hơn là sự lãng mạn. '

Cách tiếp cận này đã giúp Straight Jacket thực sự đạt được vàng và đồng, tương ứng, tại Lễ hội bia có tuổi năm 2014 và năm 2018 Lễ hội bia Mỹ tuyệt vời .

Hướng dẫn mới về hoa bia trong bia

Đối với loại bia thứ 3.000, Seattle’s Fremont Brewing đã chế tạo ra loại bia có tên phù hợp Brew 3000 . Có tuổi trong Đồi thiên đường Thùng Bourbon, loại lúa mạch này được làm bằng hoa bia quý phái và lúa mạch mạch nha, sử dụng quy trình mạch nha có từ trước Cách mạng Công nghiệp.

California’s The Bruery gần đây đã cập nhật loại lúa mạch ủ rượu Bourbon của họ, Mash, với một phong cách suy đồi. Đậu vani tươi cắt nhỏ được thêm vào để tạo ra Mash & vani biến thể. Sự tinh chỉnh tăng cường các ghi chú thùng của gỗ sồi và dừa.

Đối với việc cung cấp Copestone theo phong cách Anh, Nhà máy bia Fox Farm của Salem, Connecticut, đã thêm một chút rượu vang thực sự vào trong lúa mạch của mình bằng cách ủ một phần bia trong thùng Port.

Zack Adams, người sáng lập và là nhà sản xuất bia của Fox Farm cho biết: “Chúng tôi cảm thấy rằng nhân vật Port-thùng là chất lượng đặc biệt nhất, có thể định nghĩa, ở Copestone. “Quyết định sử dụng Port làm một trong những thành phần của thùng đã được đưa ra từ rất sớm, vì chúng tôi đang nghĩ đến các phương pháp xử lý có thể tăng chiều sâu và độ phức tạp theo một cách độc đáo nhưng bổ sung cho nhau. Hầu hết các loại lúa mạch đều có những rung cảm trái cây sẫm màu và khô. nhưng thời gian ở các thùng ở Cảng đưa nó lên hàng đầu. ”

Đối với cổ điển năm 2019, Copestone đã dành 10 tháng trong các thùng Port, tiếp theo là 10 tháng nữa trong rượu whisky ngô thùng.

Adams nói: “Chúng tôi cảm thấy cách xử lý thùng Bourbon, với chất lượng vani [và] thuốc lá truyền thống hơn, sẽ lắng xuống nền tốt hơn một chút so với một thùng đặc biệt khác,” Adams nói. 'Nó cho phép Cổng bật lên.'

Các loại rượu lúa mạch của The Bruery’s Mash Vanilla, Sierra Nevada’s Bigfoot và Union Craft Brewing’s Chessie / Ảnh của Tom Arena, do Julia Lea tạo kiểu

Sierra Nevada đã ủ Chân to , loại bia lúa mạch kiểu Mỹ với hoa bia Cascade, Centennial và Chinook, từ năm 1983. Quả thật, đây là một loại bia thú vị không dành cho người yếu tim.

Kevin Blodger, người đồng sáng lập và là nhà sản xuất bia đứng đầu của Union Craft Brewing ở Baltimore cho biết: “Tôi luôn yêu thích Bigfoot. “Đó có lẽ là loại bia yêu thích của tôi. Khi tôi đang xây dựng công thức của mình [cho lúa mạch], tôi muốn bia trở thành một món quà tri ân ”.

Nỗ lực của Blodger là một loại lúa mạch của Mỹ có tên Cờ vua , một loại bia tươi nhưng mạnh mẽ. Nó gợi nhớ đến một loại bia nhạt đôi cổ điển của Ấn Độ và nó có các nốt hương thông phức tạp từ sự bao gồm của hoa bia Columbus và Centennial.

Được làm từ gần 2.000 pound lúa mạch mạch nha, Union phát hành một phiên bản Chessie mới hàng năm, cũng như một phiên bản nằm trong thùng rượu whisky của Mỹ ít nhất 10 tháng.

“Tôi nghĩ rằng một loại lúa mạch được làm kỹ là một thứ của vẻ đẹp,” anh nói. “Mạch nha, hoa bia và rượu từ thùng rượu kết hợp rất tốt với nhau để tạo ra chất lỏng đặc sệt này làm bạn ấm lên khi từ từ nhấm nháp nó.”