Khái niệm cơ bản

Có bao nhiêu calo trong một ly rượu vang?

Có rất nhiều điều cần cân nhắc khi chọn rượu để uống, bắt đầu từ những điều cơ bản nhất ( màu đỏ ? trắng ? lung linh ?) đến phức tạp hơn (giống? vùng? hương vị?).

Tuy nhiên, với sự gia tăng đột biến của các tuyên bố tiếp thị “tốt hơn cho bạn” xuất hiện khắp nơi, một câu hỏi nổi lên trong đầu nhiều người uống rượu là có bao nhiêu calo trong một ly rượu.

Tuy nhiên, rượu vang được cho là để mang lại cảm giác thích thú và việc hỏi về lượng calo có cảm giác giống như một kiểu giết người đặc biệt nào đó. Tuy nhiên, với việc ngày càng có nhiều loại rượu vang có hàm lượng calo thấp được tung ra thị trường, có vẻ như bạn chắc chắn sẽ quan tâm đến việc tìm hiểu hàm lượng calo trong loại rượu mà bạn đang uống. Vì vậy, chúng ta hãy đi sâu vào nó.

Có bao nhiêu ounce trong một ly rượu vang?

Để bắt đầu nói về rượu vang và lượng calo, chúng ta phải nói về lượng rượu bạn tiêu thụ. Lượng rót tiêu chuẩn cho rượu là 5 ounce.

“Điều này có nghĩa là bạn sẽ uống được gần 5 ly rượu vang từ một chai 750 ml [tiêu chuẩn],” nói Abe Zarate , người đứng đầu sommelier tại Vui mừng ở thành phố New York. “Biện pháp này không thực sự khác biệt trong ngành nhà hàng và quán bar.”

Tất nhiên, có thể có sự khác biệt rõ ràng giữa việc gọi một ly rượu từ quầy rượu và gọi một ly rượu từ quán rượu địa phương của bạn. Mặc dù tiêu chuẩn là 5 ounce nhưng đôi khi bạn có thể nhận được nhiều hơn thế một chút.

Và ở nhà? Chà, ai lại không rót cho mình một ly cực lớn? Zarate cho biết: “Khi ở nhà, bạn có thể tự do thưởng thức rượu vang theo cách mình muốn, phép đo này được đề xuất chỉ đơn giản là để rượu có không gian hít thở trong ly và thể hiện tất cả hương thơm tuyệt vời mà nó mang lại khi mở ra”.

Vậy điều đó có ý nghĩa gì đối với lượng calo trong rượu vang?

Theo USDA, đối với hầu hết các loại rượu vang khô nặng 5 ounce, bạn có khoảng 120 calo, cho hoặc nhận.

“Phạm vi này dựa trên hàm lượng đường còn lại trong rượu mà bạn đang tiêu thụ, nhưng trung bình, tất cả các loại rượu vang thường dao động từ 90 calo đến khoảng 120 calo mỗi ly,” cho biết Jaclyn Luân Đôn , MS, RD, CDN.

Zarate nhấn mạnh rằng rượu vang là một lựa chọn có lượng calo thấp hơn khá tốt so với một số đồ uống khác. Zarate cho biết: “Khi so sánh với các đồ uống có cồn khác, một ly rượu vang khá gần với vodka soda, một trong những đồ uống hỗn hợp có lượng calo thấp nhất”. “Nếu bạn để ý đến lượng calo nạp vào cơ thể thì rượu vang luôn là một lựa chọn thân thiện.”

Dấu hiệu nhận biết lớn nhất cho thấy rượu vang sẽ có lượng calo cao hơn thường là lượng cồn theo thể tích (abv), hay còn gọi là tỷ lệ phần trăm được ghi trên chai. Hầu hết các loại rượu vang đều chứa khoảng 11% đến 13% abv, nhưng có những loại rượu có hàm lượng abv thấp tới 5,5% và cao hơn 20%.

Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT và Chuyên gia dinh dưỡng Vitamin Shoppe . “Điều này áp dụng cho tất cả các dạng rượu, từ rượu vang, rượu mạnh đến bia.”

Điều này có thể thường xuyên – nhưng không phải luôn luôn – gắn liền với khu vực đang phát triển. London cho biết: “Lượng calo trong rượu vang chủ yếu bị ảnh hưởng bởi khí hậu”. “Bởi vì rượu có nguồn gốc từ đường, nho trồng ở vùng ấm áp sẽ tạo ra nhiều đường hơn, điều này [nói chung] dẫn đến nồng độ cồn cao hơn trong sản phẩm cuối cùng. Nếu bạn không quá quen thuộc với các vùng và khí hậu của chúng, hãy nhìn nhanh vào nhãn sẽ hiển thị nồng độ cồn (abv).”

Ngoài rượu, lượng đường dư - lượng đường còn sót lại trong quá trình lên men làm cho rượu có vị ngọt - là nguồn cung cấp calo chính trong rượu.

Tuy nhiên, giống như tất cả các chủ đề liên quan đến rượu vang, việc xác định xem lượng đường cao hơn hay lượng calo cao hơn có hại cho bạn là điều hơi phức tạp và mang tính cá nhân. Hãy ghi nhớ: Rượu có lượng calo cao hơn đường, cộng thêm khoảng 7 calo mỗi gam, trái ngược với 4 calo mỗi gam đối với lượng đường dư (tức là carbohydrate).

Rượu vang có tỷ lệ phần trăm abv cao nhất và nhiều đường dư hơn, như Hải cảng Và rượu sherry , tự hào về hàm lượng calo cao nhất. London cho biết chúng có thể chứa tới 200 calo mỗi ly 5 ounce và 1.000 calo mỗi chai.

Điều đó đang được nói, kích thước phục vụ tiêu chuẩn cho rượu vang tăng cường hoặc theo Cục Thương mại và Thuế Rượu và Thuốc lá (TTB), bất kỳ loại rượu nào có abv từ 16% đến 24%, là 2,5 ounce . Đó là một nửa lượng của một ly tiêu chuẩn, vì vậy, nếu làm theo, hàm lượng calo sẽ giảm đáng kể.

Vì đường có ít calo hơn rượu nên rượu ngọt hơn, nồng độ cồn thấp hơn, chẳng hạn như rượu abv 5%. Brachetto hoặc Moscato , thường có thể là lựa chọn tốt hơn cho những người muốn cắt giảm lượng calo hơn là loại rượu khô hơn, có nồng độ cồn cao hơn, chẳng hạn như rượu abv 16% Zinfandel từ California.

Nói chung, lựa chọn tốt nhất là rượu vang khô hơn với ít đường dư hơn và nồng độ abv thấp hơn. London cho biết những loại rượu này có xu hướng dao động từ khoảng 90 đến 120 calo mỗi ly và 500 đến 600 calo mỗi chai [tiêu chuẩn].

Có bao nhiêu calo trong rượu vang trắng?

Zarate cho biết: “Thông thường, rượu vang trắng nhạt và khô sẽ có lượng calo thấp nhất, nhưng con số đó sẽ không tăng quá nhiều nếu bạn thích rượu vang đỏ đậm đà hơn”. “Rượu vang trắng khoảng 12,5% abv có thể sẽ có lượng calo thấp nhất trong danh mục.”

Loại này có thể bao gồm nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như Albarino , Chardonnay Và Chenin Blanc .

Như đã lưu ý trước đây, nhiều loại rượu vang có hàm lượng calo thấp hơn có xu hướng được trồng ở những vùng có khí hậu mát mẻ hơn. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên khi đúng với nhiều loại rượu vang trắng.

Trong khi một số nhà sản xuất rượu ở vùng có khí hậu nóng chọn hái nho sớm hơn để duy trì độ axit tự nhiên (điều này cũng dẫn đến abv thấp hơn), nguyên tắc chung là khí hậu càng mát thì nho khi thu hoạch càng ít đường.

Nhưng điều này có thể phức tạp bởi một quá trình được gọi là chaptalization, đó là khi các nhà sản xuất rượu thêm một số dạng đường trước hoặc trong quá trình lên men để tăng abv. Đó là một thực tế phổ biến ở những vùng có khí hậu mát mẻ, nơi lượng đường không đạt đủ cao để tạo ra nồng độ cồn tối thiểu của rượu vang.

Bất chấp điều đó, đường là thứ chuyển hóa thành rượu và càng nhiều rượu thì càng nhiều calo — vì vậy, một lần nữa, hãy tìm tỷ lệ phần trăm đó trên chai.

Các nhà sản xuất rượu vang trên khắp thế giới sản xuất rượu vang có độ cồn thấp hơn—với nhiều loại rượu vang giảm giá dưới 11% abv , theo Tổ chức Giáo dục Rượu và Rượu mạnh (WSET) —mặc dù vậy, đặc biệt, các vùng mát mẻ hơn ở Bắc Âu từ lâu đã nổi tiếng với rượu vang trắng nhẹ và khô. Phong cách này cũng thống trị Veneto khu vực ở Ý, cũng như ở Pháp thung lũng Loire Và Alsace .

Mặt khác, có một số giống và kiểu dáng cụ thể có xu hướng đạt được sọc “tốt hơn cho bạn” với abv và lượng đường dư thấp hơn, bao gồm Rượu xanh , Albarino, Valtellina xanh , Prosecco và tàn bạo Rượu sâm banh .

Điều này đưa chúng ta đến bong bóng : Rượu vang sủi có thể khô (thực tế là rất khô) và có ít calo hơn bạn nghĩ. Hãy tìm những từ khóa chỉ ra 'khô', London cho biết: 'Các thuật ngữ 'tàn bạo', 'bản chất tàn bạo' hoặc 'thêm tàn bạo' cho thấy lượng đường còn lại thấp hơn.' (Để biết thêm chi tiết: hãy xem hướng dẫn này để thuật ngữ ngọt ngào của rượu vang sủi tăm .)

Có bao nhiêu calo trong rượu vang đỏ?

Như đã nêu, hầu hết các loại rượu vang đều dao động quanh mức 120 calo mỗi ly và màu đỏ cũng không khác. Nhiều loại màu đỏ có abv thấp và do đó có ít calo. Màu đỏ nhạt hơn, giống như một Pinot Noir hoặc một bé nhỏ , có thể có ít calo hơn một chút, nhưng bạn vẫn muốn nhìn vào abv và xem xét độ khô của rượu.

Những điều khác ảnh hưởng đến lượng calo trong rượu vang?

Một lần nữa, khi xem xét lượng calo, cách tốt nhất bạn nên xem xét là abv. London cho biết: “Bạn chủ yếu đưa ra phỏng đoán dựa trên hàm lượng abv và lượng đường dư, vì [lượng calo] không được liệt kê ở bất kỳ đâu trên nhãn”.

Điều đó ít nhất đúng vào thời điểm hiện tại—vào năm 2021, Liên minh Châu Âu đã công bố các quy định mới nhằm sẽ yêu cầu nhãn rượu bao gồm thông tin dinh dưỡng, bao gồm cả lượng calo . Đầu năm nay, một số nhà sản xuất rượu vang ở Oregon cho biết họ sẽ làm theo , báo hiệu một sự thay đổi tiềm tàng trên biển ở Hoa Kỳ.

Rượu được giám sát bởi Cục Thương mại và Thuế Rượu và Thuốc lá (TTB) so với Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đối với thực phẩm ở Hoa Kỳ. Và hiện tại, bạn sẽ không thấy nhãn dinh dưỡng trên chai rượu trừ khi nó dưới 7 % abv, ngưỡng để được phân loại là sản phẩm thực phẩm tuân theo quy định của FDA.

Những chai có abv thấp này thường là sản phẩm rượu vang — được làm bằng nước trái cây và nguyên liệu thực phẩm bổ sung, đồng thời thường chứa thêm đường.

`; }

“Vì đồ uống được làm ngọt bằng đường bổ sung là nguồn bổ sung đường số một trong chế độ ăn uống của người Mỹ, nên tôi cho rằng từ quan điểm dinh dưỡng, tốt hơn hết bạn nên chọn loại thật thay vì nhiều lựa chọn trong số này,” Luân Đôn nói.

Còn rượu vang NA thì sao? Zarate cho biết: “Khi nói đến rượu vang không cồn, vì rượu đã được loại bỏ nên chúng có xu hướng có lượng calo thấp hơn”. rượu vang có cồn . Cả những loại rượu này và những loại rượu thay thế được làm giống rượu vang đều có nhãn dinh dưỡng trên chai.

Hãy nhớ đọc những nhãn đó nếu bạn lo lắng về lượng calo. Zarate cho biết: “Sự hiện diện của lượng đường dư trong các loại rượu ngọt hơn của cả rượu vang không cồn và rượu vang truyền thống sẽ làm tăng những con số này”.

Nhưng nhìn chung, các chuyên gia đồng ý rằng, mặc dù lưu ý đến lượng calo có thể hữu ích đối với một số người, nhưng nhiều loại rượu vang lại có cùng một lượng và rượu vang là thứ để thưởng thức.

London cho biết: “Đơn giản vì rượu vang có tỷ lệ phần trăm abv thấp hơn không nhất thiết cho thấy nó 'tốt hơn cho bạn'. “Tôi nói thêm điều này vì tôi thường thấy những người uống nhiều rượu hơn bình thường, đơn giản vì cần uống một lượng lớn hơn để đạt được cảm giác thích thú tương tự hoặc họ tin rằng loại rượu họ đang uống có nồng độ thấp hơn. lượng calo và do đó bỏ qua lượng họ đang tiêu thụ.”

Bất kể abv, lượng đường dư và lượng calo tổng thể, yếu tố quan trọng nhất trong việc chọn một ly hoặc một chai phải là cảm giác thích thú.

“Cuối cùng, từ quan điểm sức khỏe: Cách tốt nhất của bạn là chọn loại rượu bạn thích uống nhất, điều này giúp bạn thưởng thức từng ngụm và tận hưởng trải nghiệm tổng thể,” London nói.