Món Tráng Miệng & Nướng Bánh

Cách sử dụng màu thực phẩm tự nhiên để làm kem phủ ở mọi xứ Huế

Đúng là thuốc nhuộm thực phẩm mua ở cửa hàng có giá cả phải chăng, tiện lợi và làm cho nhiều món nướng như bánh quy và công thức làm bánh trông thật tuyệt vời. Nhưng nhiều người trong chúng ta đang tìm cách giảm bớt các thành phần nhân tạo trong chế độ ăn uống của mình. FDA cho biết các chất tạo màu phủ sương không tự nhiên là Nói chung được công nhận là an toàn (GRAS) ở mức chúng ta tiêu thụ. Tuy nhiên, chúng thực sự chỉ giống như đồ trang điểm cho thực phẩm. Chúng cho phép chúng ta mặc một thứ gì đó đẹp đẽ một cách hoàn hảo. Tuy nhiên, chúng tôi hiểu điều đó. Đôi khi bạn muốn nhiều thứ hơn là lớp phủ trắng đơn giản, vì vậy chúng tôi đã khai thác các chuyên gia của Test Kitchen để thử nhiều loại thay thế cho màu thực phẩm. Phía trước là những ý tưởng tô màu phủ sương tự nhiên đẹp nhất cho mọi màu sắc trong cầu vồng.

Andy Lyons

Cách để Tô màu mờ một cách tự nhiên

Trước khi tìm hiểu cách làm chủ màu thực phẩm tự nhiên để làm kem phủ, chúng tôi có tuyên bố từ chối trách nhiệm: Hầu như mọi chất thay thế tự nhiên cho màu thực phẩm sẽ kém rực rỡ hoặc kém đậm như những chai thuốc nhuộm thực phẩm mua ngoài thị trường. Để có màu sắc đậm nhất, hãy sử dụng màu nền tự nhiên đậm đặc nhất có thể, nhưng lưu ý rằng càng sử dụng nhiều, bạn càng cảm nhận được một chút hương vị. (Đây thực sự có thể là một tài sản với thứ gì đó giống như dâu tây; có lẽ không nhiều với rau bina trong công thức món tráng miệng.)

Bạn có hai lựa chọn về thuốc nhuộm tự nhiên để làm kem phủ:

chất lỏng đậm đặc

Những thứ này có nhiều màu sắc hơn và có thể được làm bằng máy ép trái cây hoặc bạn có thể tạo món nhuyễn bằng cách trộn một nguyên liệu và ép qua vải thưa hoặc rây lưới mịn. Sử dụng càng nhiều sản phẩm càng tốt để có được 1 cốc chất lỏng đã lọc. Sau đó, giảm chất lỏng trong chảo ở lửa vừa để cô đặc màu và loại bỏ lượng nước thừa có thể làm loãng lớp kem phủ. Hãy nhắm tới khoảng ¼ cốc chất lỏng đậm đặc là thành phẩm.

Bột

Những thứ này trộn vào và hòa tan dễ dàng. Bột trái cây và rau quả dễ dàng tự làm bằng cách trộn sản phẩm đông khô ($25 cho 16, Amazon ) trong máy xay gia vị hoặc máy chế biến thực phẩm. Đối với những loại trái cây có hạt, chẳng hạn như dâu tây, bạn cũng nên lọc qua rây mịn. Ca cao, cà phê, trà, gia vị và tảo xoắn đều ở dạng bột nên đây là những lựa chọn dễ dàng.

21 dụng cụ làm bánh thiết yếu mà mọi người nấu ăn tại nhà đều cần (Cộng thêm 16 dụng cụ rất nên có)

Cũng giống như cách bạn làm với thuốc nhuộm thực phẩm, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ các tùy chọn tạo màu phủ sương tự nhiên này và thêm nhiều hơn nếu cần để điều chỉnh màu theo tông màu mong muốn của bạn. Đối với kem phủ hoàng gia, hãy bắt đầu với 1½ thìa cà phê bột hoặc ¾ thìa cà phê chất lỏng cô đặc cho mỗi cốc kem. Đối với màu thực phẩm tự nhiên để phủ kem bơ, bạn sẽ cần nhiều hơn; hãy thử cho 1 thìa bột hoặc 1½ thìa cà phê cô đặc vào mỗi cốc để bắt đầu và tăng quy mô nếu cần.

Mẹo thử bếp: Để tránh vón cục, hãy hòa tan bột thuốc nhuộm tự nhiên trong khoảng 1 thìa nước trước khi trộn vào kem phủ.

Ý tưởng tô màu mờ tự nhiên cho mọi sắc thái

Giới hạn duy nhất cho việc thay thế màu thực phẩm là thời gian và trí tưởng tượng của bạn. Vui lòng sử dụng hướng dẫn ở trên để thử nghiệm và tìm ra chất tạo màu thực phẩm tự nhiên yêu thích của riêng bạn để phủ kem, thử công thức Kem bơ dâu tươi của chúng tôi làm hướng dẫn hoặc thử các đề xuất dưới đây của chúng tôi về cách tạo màu cho kem phủ một cách tự nhiên.

Hồng: Nước ép củ cải đường cô đặc, nước ép dâu tây cô đặc, bột dâu tây, bột quả mâm xôi.
Màu đỏ: Bột củ cải.
Quả cam: Nước ép cà rốt cô đặc, bột cà rốt, bột khoai lang.
Màu vàng: Nghệ tây, nghệ. ( Đun nhỏ lửa 8 ounce nước với ⅛ thìa cà phê một trong hai loại, sau đó giảm xuống còn ¼ cốc chất lỏng đậm đặc.)
Màu xanh lá: Matcha, bột rau bina, tảo xoắn ($26, Amazon ).
Màu xanh hoặc màu tím : Bột việt quất, nước ép việt quất cô đặc.
Màu nâu: Ca cao, trà, cà phê.
Màu xám hoặc đen: Than hoạt tính ($13 cho 1 bảng Anh, Amazon ).