Văn hoá

Một ly rượu vang mỗi ngày có tốt cho bạn không? Chúng tôi điều tra

Năm 1991, nhà báo Morley Safer đã quay một đoạn phim cho 60 phút tại một quán rượu ở Lyon, Pháp, ly rượu trên tay. Anh gọi món pa-tê đầu lợn, bánh pudding đen và gan ngỗng. Sau đó, ông tạo tiền đề cho cái gọi là “Nghịch lý kiểu Pháp”: Nếu người Pháp từ lâu đã ăn chất béo và uống rượu, tại sao họ không mắc bệnh tim ở mức độ cao hơn? Người Mỹ có nên theo chế độ ăn kiêng kiểu Pháp? Đây là những câu hỏi chúng ta vẫn còn thắc mắc cho đến ngày nay, hơn 30 năm sau.

Rượu vang và sức khỏe đã gắn bó với nhau trong suốt lịch sử. Hippocrates cho rằng rượu vang có tác dụng băng bó vết thương, lợi tiểu và “thức uống bổ dưỡng dành cho người ăn kiêng .” nhà Hán bác sĩ Trung Quốc Hua To dùng cả cần sa và rượu để gây mê trước khi phẫu thuật. Jessica Sculley, giám đốc Trường Rượu vang Khối thịnh vượng chung , nhớ lại mẹ chồng người Ý pha rượu để ngăn ngừa các bệnh lây truyền qua đường nước.

Khi kỷ nguyên khoa học hiện đại xuất hiện, nghiên cứu thường ủng hộ quan điểm cho rằng rượu vang và sức khỏe luôn song hành với nhau. Nghiên cứu học thuật đưa ra ý tưởng rằng một ly màu đỏ sẽ tốt cho tim của bạn. Lịch sử của rượu vang và y học , một cuốn sách của nhà xuất bản học thuật Cambridge Scholars (không liên kết với Đại học Cambridge), gọi rượu vang là “Thức uống tốt cho sức khỏe của người suy nghĩ”.

Nhưng vầng hào quang sức khỏe của rượu vang đang mờ dần. Năm ngoái, Tổ chức Y tế Thế giới tuyên bố rằng không có lượng rượu nào là an toàn để tiêu thụ.

Tất cả những điều này khiến người uống rượu đặt câu hỏi - có phải rượu vang là mối lo ngại duy nhất về sức khỏe sau khi say rượu không? Người uống nên kiêng hay nên gọi thêm đợt nữa? Có một câu trả lời dài và ngắn ở đây.

Một ly rượu vang mỗi ngày có tốt cho bạn không?

Nói tóm lại, rượu là rượu. Rượu bia là một chất gây ung thư được biết đến và tiêu dùng đi kèm với rủi ro.

Câu trả lời dài tùy thuộc vào người bạn hỏi—các lập luận thuyết phục hiện có thể được đưa ra từ cả hai bên.

Nhiều nhà khoa học, các nhóm vận động sức khỏe và các cơ quan chính phủ nhấn mạnh nghiên cứu nghiêm túc gần đây rằng rượu có nhiều rủi ro hơn chúng ta tưởng. Uống rượu có liên quan đến việc gây ung thư , chất độc thần kinh lên não và được cho là nguyên nhân mạnh mẽ của cả bệnh tim mạch Và ung thư vú. Nhiều người đang gọi rượu thuốc lá mới . Ngay cả các quan chức y tế Pháp cũng bảo đồng hương của họ uống ít rượu hơn .

Tuy nhiên, có một phe sẽ nói rằng rượu là một giảm căng thẳng , xã hội hóa và thư giãn. “Có nhiều nghiên cứu cho thấy uống một ly rượu vang mỗi ngày có thể mang lại kết quả tích cực,” nói. Tiến sĩ Laura Catena , nguyên là bác sĩ phòng cấp cứu và hiện là giám đốc điều hành của nhà máy rượu Catena Zapata .

Các nghiên cứu đã liên kết một ly rượu vang đỏ với kéo dài tuổi thọ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim Và thậm chí hỗ trợ điều trị chứng mất trí nhớ ; những người khác nhận thấy rằng việc tiêu thụ rượu vang hàng ngày có thể ngăn ngừa các bệnh mãn tính . Một nghiên cứu được công bố năm 2000 cho biết rằng những người uống vừa phải—từ một đến bảy ly mỗi tuần—đã “giảm đáng kể nguy cơ tử vong” so với những người kiêng rượu.

Những kết quả này mâu thuẫn nhau, phần lớn là do nghiên cứu thiếu sót. Catena nói: “Tại thời điểm này, không thể nói rõ ràng rằng một chiếc ly có hại cho bạn. “Nhưng điều đó chủ yếu là do chúng tôi chưa bao giờ thấy một nghiên cứu đối chứng ngẫu nhiên nào được thực hiện. Không có nghiên cứu tiêu chuẩn vàng nào trả lời được những câu hỏi này.” Các chuyên gia khác đồng ý .

“Những nghiên cứu này đang lan rộng trong lĩnh vực dịch tễ học về rượu và gây nhầm lẫn trong truyền thông về nguy cơ sức khỏe,” cho biết. Tiến sĩ Tim Stockwell , một nhà khoa học tại Viện Nghiên cứu Sử dụng Chất gây nghiện Canada.

Rất ít nghiên cứu tính đến thói quen trong đời - nhiều người đặt câu hỏi về thói quen uống rượu hiện tại nhưng không xem xét việc uống rượu đã xảy ra trong suốt cuộc đời của họ.

Stockwell nói: “Một nghiên cứu tốt sẽ đảm bảo rằng họ có những người kiêng rượu suốt đời so với những người tiếp tục uống rượu”. “Nó sẽ không bắt đầu ở độ tuổi cuối trung niên hay tuổi già – nó sẽ bắt đầu sớm hơn và theo con người trong một thời gian dài.”

`; }

Thói quen lành mạnh, rượu vang và 'Vùng xanh'

Dan Buettner , một tác giả và nhà nghiên cứu về tuổi thọ, rất quan tâm đến khái niệm “Vùng xanh,” một nơi mà mọi người sống lâu một cách bất thường. Ở một số nơi trên thế giới – bao gồm Sardinia, Okinawa và Costa Rica – mọi người có tuổi thọ trên 80 tuổi mặc dù họ đã kết hợp rượu vang, thực phẩm béo và hút thuốc lá vào thói quen hàng ngày. Điều này có thể được nhân rộng ở nơi khác?

Dựa trên khái niệm Vùng xanh, Buettner đưa ra chín yếu tố để đạt được tuổi thọ: sống trong môi trường thúc đẩy họ tập thể dục, có mục đích sống, có những thói quen giúp họ giảm bớt căng thẳng, chỉ ăn đến khi no 80%, chỉ ăn thịt vài lần một tháng, đặt những người thân yêu lên hàng đầu, các mối quan hệ xã hội bền chặt và cảm giác thân thuộc. Thứ chín? Rượu vang vừa phải và đều đặn.

Thật dễ dàng để nhận ra điều này và kết luận rằng rượu vang là một phần quan trọng của cuộc sống lành mạnh. Nhưng Tiến sĩ Stockwell nhấn mạnh: “Tiêu thụ rượu là dấu hiệu của sức khỏe tốt, không phải nguyên nhân .”

Đứng lên trước lượng rượu lớn

Tại sao phải mất quá nhiều thời gian để xem xét tác động tiêu cực của rượu vang? Ngành công nghiệp rượu vang luôn quan niệm rằng rượu vang tốt cho bạn. Bất kỳ tin nhắn nào khác đều có hại cho hoạt động kinh doanh và do đó, có lẽ ngành này đã hạ thấp nó.

“Mặc dù rất nhiều công việc đã được thực hiện để truyền đạt mối liên hệ giữa hút thuốc và ung thư, nhưng đối với rượu thì điều này ít xảy ra hơn vì các quan chức y tế công cộng kiểm soát thông điệp về việc hút thuốc trong khi với rượu, phần lớn việc này phụ thuộc vào ngành công nghiệp rượu để truyền đạt điều này.” ,” Mark Bellis, giám đốc chính sách, nghiên cứu và phát triển quốc tế tại Y tế công cộng xứ Wales , nói với BBC .

Ngành công nghiệp rượu rất mạnh và thường vận động hành lang chống lại các quy định bổ sung về y tế công cộng có thể ảnh hưởng đến cách thức hoạt động kinh doanh của ngành. Năm 2018, chính phủ Yukon, Canada tuyên bố sẽ dán nhãn cảnh báo để cảnh báo người tiêu dùng về mối liên hệ giữa việc sử dụng rượu và tăng nguy cơ ung thư vú và ruột kết. Nhưng dự án đã bị đình chỉ do sự phản đối của ngành công nghiệp rượu.

Vì nghiên cứu của mình, Tiến sĩ Stockwell cho biết ông đã bị những người hâm mộ rượu vang cuồng nhiệt tấn công trên mạng. “Tôi vẫn còn bị sốc – có quá nhiều sự quan tâm, hoài nghi hoặc thái độ thù địch rõ ràng xung quanh chủ đề này,” anh nói.

Trong khi đó, ngành này đang chơi một trò chơi lâu dài có thể khiến các nhà nghiên cứu phải ớn lạnh. Tiến sĩ Stockwell nói: “Ngành công nghiệp rượu rất vui khi phải chịu đựng những vụ kiện tụng kéo dài và kéo dài tại tòa án. “Nó có thể sẽ tiêu tốn của họ hàng triệu USD. Với tư cách là nhà nghiên cứu, chúng tôi không có đủ nguồn tài chính để tham gia các cuộc chiến pháp lý.”

Có lẽ sự tự bảo vệ này là vô ích. Quan điểm của WHO về việc tiêu thụ rượu dựa trên Nghiên cứu về gánh nặng bệnh tật, thương tích và yếu tố rủi ro toàn cầu năm 2018 nêu rõ rằng không có lượng rượu nào là an toàn để tiêu thụ.

Tiến sĩ Carina Ferreira-Borges, Giám đốc Chương trình về Rượu, Ma túy bất hợp pháp và Sức khỏe Nhà tù tại Châu Âu của WHO cho biết: “Không quan trọng bạn uống bao nhiêu - nguy cơ đối với sức khỏe của người uống bắt đầu từ giọt đầu tiên của bất kỳ đồ uống có cồn nào”. văn phòng.

Báo cáo của WHO là một đòn giáng mạnh vào ngành công nghiệp sử dụng hơn một triệu người trên toàn thế giới. Các thành viên trong ngành giải thích tin tức này với thái độ hoài nghi. David Parker, Người sáng lập Benchmark Wine Group, cho biết: “Những kẻ xúi giục việc này không làm vì mục đích sức khỏe cộng đồng mà là để kiểm soát tốt hơn cuộc sống và đánh thuế cao hơn”. “Nó cố tình gây hiểu lầm và không chính xác.”

Jessica Sculley nhận thấy nhiều thông điệp xung quanh việc uống rượu là trực quan. Cô nói: “WHO đang khuyên chúng ta đừng bao giờ uống rượu. “Nhưng ở bang của chúng tôi—Massachusetts—chính phủ đang rót tiền và tiếp thị vào việc quảng bá cần sa. Nghiện rượu không bao giờ ổn. Nhưng việc đưa ra những tuyên bố chung chung về sản phẩm sẽ dẫn đến sự nhầm lẫn.”

Thông điệp của WHO đang chồng chất thêm nhiều vấn đề mà ngành này phải đối mặt. Doanh số đang sụt giảm Và thế hệ trẻ không thích rượu vang . Việc kiêng khem ngày càng trở nên thú vị. Quán bar và cửa hàng bán đồ uống không cồn đã xuất hiện trên khắp đất nước.

Sculley nói: “Nói chung mọi người đang tiêu thụ ít rượu hơn. “Tôi không nghĩ có ai trong ngành cảm thấy đặc biệt lạc quan.”

Để uống hoặc không uống?

Uống hay không uống là một câu hỏi mang nhiều sắc thái. Tiến sĩ Catena nói: “Nếu rượu vang ở mức độ vừa phải khiến bạn hạnh phúc hơn, khuyến khích bạn đi chơi với mọi người và bạn tuân theo một chế độ ăn kiêng tốt cũng như tập thể dục thường xuyên, thì tôi cảm thấy rất thoải mái khi nói với bạn rằng bạn nên tiếp tục điều độ”.

Nhưng đây không phải là lời khuyên chung chung. “Tôi cần một số bối cảnh,” Catena nói. Một số câu hỏi bổ sung mà cô ấy nghĩ đến bao gồm: Bạn có dễ bị nghiện không? Bạn có lối sống lành mạnh không? Có các yếu tố sức khỏe khác đang diễn ra không? Cô nói: “Nếu gia đình bạn có tiền sử mắc bệnh ung thư hoặc bệnh tim mạch, bạn chắc chắn nên xem xét lại việc uống rượu của mình.

Để giúp người tiêu dùng đưa ra quyết định sáng suốt, nhiều cơ quan chính phủ đang vận động dán nhãn thành phần. Hiện tại, ngành công nghiệp rượu thậm chí còn không tiết lộ lượng calo hoặc thành phần đường. Tiến sĩ Stockwell nói: “Đây là những thứ mọi người cần. “Hãy quên rằng ethanol là một chất nguy hiểm.”

Tiến sĩ Stockwell tin rằng nếu rượu có hại, người tiêu dùng phải có quyền biết và đưa ra quyết định sáng suốt. Một nghiên cứu của Viện Ung thư Quốc gia công bố năm 2022 cho thấy chỉ có 10% người uống rượu nhận thức được bất kỳ nguy cơ ung thư . Tiến sĩ Stockwell nói: “Với thông tin, mọi người có thể tự đưa ra quyết định vì biết rằng sẽ có một chút rủi ro ở mức độ thấp”. Ireland đã thực hiện dán nhãn ung thư, và nhiều hơn nữa đang đến .

Làm nổi bật việc rượu không chỉ là rượu

Để thu hút những người uống rượu ngày càng có ý thức về sức khỏe, một số thương hiệu rượu vang đang tự quảng cáo mình là đường thấp hoặc không có chất phụ gia. Trong khi đó, một số nhà sản xuất đang phát huy những mặt tích cực của rượu vang, cụ thể là nó có nồng độ abv thấp hơn rượu mạnh và cũng là một chất kết nối văn hóa. Xét cho cùng, các lớp học về rượu vang không chỉ đơn thuần là học cách nếm thử; sinh viên cũng đào sâu vào nông nghiệp, địa chất, hóa học, kinh doanh, tiếp thị, ngôn ngữ và lịch sử.

Christine Wente của Wente Family Vineyards là người ủng hộ mạnh mẽ việc phát huy những mặt tích cực của rượu vang. Wente nói: “Rượu vang có ít đường và thường là sản phẩm tự nhiên từ nho được trồng bền vững. “Nếu bạn định uống, tại sao bạn không uống ngon hơn?”

Sculley cũng chỉ ra khía cạnh văn hóa của rượu vang và cách nó cùng với những món ăn hấp dẫn khác được miêu tả.

Cô nói: “Chúng ta đang sống trong một xã hội thuần túy trong lịch sử, nơi mà trải nghiệm về niềm vui này thường bị nghi ngờ. “Chúng ta có nên ăn miếng sôcôla đó không? Bánh mì với kem béo ngậy phô mai bên trên? Thêm một ly rượu nữa nhé? Đôi khi câu trả lời phải là ‘có!’ Cuộc sống đủ ngắn ngủi. Và cuộc sống đã đủ khó khăn rồi. Và tôi nghĩ một chút niềm vui cũng đáng để ăn mừng.”

Bảo hiểm sức khỏe và thể chất của chúng tôi

TRONG ' Con đường dài quanh co của rượu như thuốc ,” chúng tôi lập biểu đồ lịch sử của đồ uống như một phương thuốc chữa nhiều loại bệnh khác nhau.
Các nhà sản xuất rượu đang đặt cược lớn vào những chai có hàm lượng calo thấp, abv thấp .
“Tháng giêng khô” có phải là một động thái lành mạnh? Trong một tập của podcast Người đam mê rượu vang, Chuyên gia về Blue Zones Dan Buettner cân nhắc .
Trong bối cảnh mối lo ngại về sức khỏe ngày càng tăng, rượu đang được so sánh với thuốc lá .
Rượu hữu cơ yêu thích của bạn có thể không còn là rượu hữu cơ nữa .