Tương tự như bữa tối nấu chậm được người hâm mộ yêu thích của chúng tôi, bạn có thể biến một số nguyên liệu hàng ngày (thịt gà, gia vị, sốt BBQ) thành món hoàn toàn hảo hạng bằng cách nấu chậm và chậm trong lò hút thuốc. Gà hun khói — có thể là gà hun khói nguyên con, ức gà hun khói, cánh gà hun khói, đùi gà hun khói — là một trong những cách tốt nhất để chế biến thịt gia cầm khi bạn có thêm thời gian rảnh rỗi và muốn truyền nhiều hương vị nhất có thể vào thịt .

Hãy coi gà hun khói giống như một bản nâng cấp cho món gà quay bạn thường dùng. Nó rất linh hoạt nhưng thậm chí còn có hương vị thơm ngon hơn gà nướng vì khói từ dăm gỗ thấm vào thịt. (Xin lỗi vì chúng tôi đang cố gắng kiềm chế dạ dày của mình không gầm gừ khi chúng tôi nói!) Hướng dẫn cách hun khói gà này bắt đầu bằng cách hun khói nguyên con gà, sau đó chúng tôi sẽ chia nó thành các phần phổ biến trong các buổi dã ngoại và tiệc potluck, gồm ức gà hun khói, cánh gà hun khói, đùi gà hun khói và chân gà hun khói.

Đừng nghĩ rằng bạn không may mắn nếu không sở hữu một chiếc máy hút chuyên dụng. Tất cả các kỹ thuật hun khói gà này đều có thể thực hiện được trên bếp nướng than tiêu chuẩn của bạn. (Phát hiện cách biến bếp nướng của bạn thành máy hút thuốc tự làm .)

Ngoài ra, bạn chỉ cần thu thập các nguyên liệu làm nước sốt và gia vị mà bạn mong muốn, chọn miếng thịt gà ưa thích và đảm bảo có phần của bạn. nhiệt kế thịt tiện dụng; điều cần thiết là nhắm đến nhiệt độ gà hun khói tối ưu. Bất kỳ nỗi sợ hãi và câu hỏi nào của bạn về cách hun khói gà sắp tan thành mây khói.

Andy Lyons

Cách hun khói nguyên con gà

Điều khôn ngoan là ngay từ đầu bạn nên lưu ý thời gian hun khói cả con gà để bạn phân bổ đủ thời gian cho quá trình này. Nếu bạn làm nguyên con gà hun khói (hoặc vài con), có thể mất tới 4 giờ để hun khói hoàn toàn ở nhiệt độ 225°F. Tại thời điểm đó, nhiệt độ bên trong gà hun khói phải nằm trong khoảng từ 160°F đến 165°F ở phần dày nhất của ức gà và đùi phải nằm trong khoảng từ 170°F đến 175°F. Bạn có thể giảm thời gian này xuống một chút bằng cách hun khói gà ở nhiệt độ cao hơn nếu muốn.

Nếu bạn hỏi chuyên gia hút thuốc 'thím gà hút ở nhiệt độ nào?' nhiều người đề nghị bắt đầu ở nhiệt độ thấp hơn, sau đó hoàn thiện thịt ở nhiệt độ cao hơn (từ 325°F đến 375°F) để mang lại hương vị và kết cấu tốt nhất.

10 dụng cụ nướng phải có để có món nướng ngon nhất từ ​​trước đến nay của bạn (Cộng thêm 3 dụng cụ rất thú vị để có)

Bước 1: Khiến người hút thuốc của bạn say mê.

Đặt máy hút thuốc ưa thích của bạn ở nhiệt độ 225°F và để nó nóng trước khi đóng nắp trong 15 phút. Nếu bạn có thể sử dụng cách bồi dưỡng cách hút thuốc 101, thì đây là thông tin sốt dẻo về phong cách hút thuốc tốt nhất và cách sử dụng máy hút thuốc (bao gồm các khuyến nghị về dăm gỗ và cách bố trí máy hút khói để nấu ăn).

Bước 2: Chuẩn bị gà để hun khói.

Ngược lại với những gì cha mẹ bạn có thể đã nói với bạn khi chuẩn bị bữa tối Chủ nhật, việc rửa thịt gà sống thực sự không an toàn, vì vậy hãy chắc chắn loại bỏ điều đó khỏi danh sách chuẩn bị của bạn. Thay vào đó, chỉ cần vỗ nhẹ cho gà khô, rưới dầu ô liu, sau đó nêm muối và hỗn hợp gia vị hoặc công thức chà xát mà bạn mong muốn. Ngoài việc tăng thêm hương vị, các loại thảo mộc và gia vị này có thể giúp lớp da trông ngon miệng hơn khi bạn cắt lát và phục vụ món gà hun khói.

Dùng dây bện để buộc hai chân lại với nhau (đây là một kỹ thuật được gọi là 'giàn', mà bạn có thể nhớ lại từ các công thức nấu món nướng trong Lễ tạ ơn.) Nhét các đầu cánh ra sau khớp vai.

Bước 3: Luộc gà.

Mở nắp lò nướng khói và đặt nguyên con gà đã tẩm gia vị và xiên lên vỉ nướng khói. Đậy nắp và hút thuốc trong 3 tiếng rưỡi. Nếu muốn, lúc này bạn hãy dùng cọ phết gà với sốt BBQ. Tăng nhiệt lên 375°F để đảm bảo da giòn. Nấu thêm khoảng 30 phút hoặc cho đến khi gà đạt đến nhiệt độ bên trong gà hun khói an toàn (160°F và 165°F ở phần dày nhất của ức gà; 170°F và 175°F ở đùi gà).

Lấy gà ra khỏi lò hút thuốc. Dùng giấy bạc làm 'lều' để giữ ấm cho thịt và để thịt nghỉ trong 10 phút. Sử dụng dao khắc để cắt lát và phục vụ, hoặc xé thịt gà để làm bánh mì sandwich, bánh taco, lớp phủ bánh pizza và súp.

Những ý tưởng có nhiều hương vị này là công thức nấu món gà yêu thích của chúng tôi

Carson Downing

Cách xông khói cánh gà

Bạn có thể chiên cánh, nướng cánh, cánh nướng , và chiên cánh . Và vâng, bạn cũng có thể làm cánh gà hun khói! Vì các miếng nhỏ hơn nhiều nên tùy chọn này nhanh hơn nhiều so với gà hun khói nguyên con.

Nếu bạn đang sử dụng món cánh gà dự tiệc (hay còn gọi là bánh cánh), kiểu mà bạn quen thuộc với việc ăn vặt bằng giỏ hoặc xô đầy ở các quán bar thể thao, thì những chiếc cánh gà hun khói này sẽ sẵn sàng để phục vụ bàn sau 1 đến 2 giờ. Nếu bạn sử dụng nguyên cánh gà được cắt từ cánh chim, bao gồm cả phần trống nối phần cánh với con chim, thì thời gian có thể mất thêm khoảng 1 giờ.

Thực hiện theo bước 1 và 2 ở trên rồi hun khói cánh gà trong 30 phút. Tăng nhiệt lên 425°F và nấu cánh gà hun khói cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 175°F.

Lấy cánh gà ra khỏi lò hút thuốc, trộn với nước sốt cánh gà mà bạn muốn và thưởng thức (với rất nhiều khăn ăn và phô mai xanh hoặc nước sốt trang trại ở gần đó!).

Cách cắt nguyên con gà để tận dụng từng miếng thịt cuối cùng

Hào nước Blaine

Cách để Ức gà hun khói

Cảm thấy như bạn đang mắc kẹt trong một con đường mòn với ức gà nướng và ức gà nướng ? Hãy thử ức gà hun khói để có thêm hương vị.

Còn thời gian hun khói ức gà là khoảng 1 giờ. Một lần nữa, hãy để nhiệt kế thịt làm hướng dẫn cho bạn.

Thực hiện theo các bước 1 và 2 ở trên, sau đó hun khói ức gà trong 60 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong phần dày nhất của ức gà là 160°F. Lấy thịt ra khỏi lò hun khói và bọc nó bằng giấy bạc. Để ức gà nghỉ trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi chúng đạt nhiệt độ bên trong là 165°F.

Cắt lát, cắt hạt lựu hoặc thưởng thức khi được phủ sốt BBQ hoặc như một phần trong công thức ức gà yêu thích của bạn.

David Tsay

Cách hun khói đùi và chân gà

Phần thịt sẫm màu có trong đùi gà hun khói và chân gà hun khói hấp thụ hương vị rất tốt và lớp da khiến những miếng này trở nên thơm ngon.

Thực hiện theo các bước 1 và 2 ở trên nhưng làm nóng lò đốt trước ở nhiệt độ 275°F. Khói đùi gà trong 45 đến 75 phút và chân gà trong khoảng 90 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong phần thịt của đùi hoặc chân đạt tới 170°F. Lấy thịt ra khỏi lò hun khói và bọc chúng bằng giấy bạc. Để chân và/hoặc đùi nghỉ ngơi trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 175°F.

Trộn với nước sốt nếu thích và thưởng thức.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi