Được phát minh một cách âm thầm ở Đài Loan vào những năm 1980 mà không có dấu vết cụ thể về nguồn gốc thực sự của nó, trà bong bóng được làm bằng trân châu khoai mì đen nấu chín, trà, sữa và nhiều loại đường khác nhau. Yêu cầu duy nhất để nó được gọi là trà bong bóng là nó phải được lắc ( shou yao ) để trộn và thật hào phóng với phần đế là những bong bóng boba hình cầu hoàn hảo, dai được hút một cách thỏa mãn qua một chiếc ống hút ngoại cỡ.

Nhưng giống như loại cà phê java đặc sản buổi sáng của chúng tôi, nó có thể đắt tiền. Tìm hiểu cách làm trân châu boba để thêm vào trà trân châu tự làm, để bạn có thể vừa tiết kiệm túi tiền vừa thỏa mãn cơn thèm món ngọt này.

Matcha hương trái cây là đồ uống mùa hè bạn cần trong vòng quay của mình

Hình ảnh Valentin Ghita/Getty

Cách làm ngọc trai Boba

Bước 1: Chọn ngọc trai Boba của bạn

Học cách làm ngọc trai boba từ đầu có rất nhiều lợi ích. Khi tự mình tạo ra chúng, bạn có thể chọn kích thước, loại bỏ các chất phụ gia và chất bảo quản, kiểm soát kết cấu nhiều hơn và thêm hương vị. Một ví dụ cho cả bốn loại này là ngọc trân châu ở Hạnh Nguyên. Tiệm bánh & Café Trăng Tháng Bảy ở Alpharetta, Georgia. Nguyễn được biết đến với vẻ ngoài tự nhiên khoai lang tím ngọc trai boba, mà cô ấy nói là 'Có màu đậm hơn với hương vị và mùi đất hơn' so với những loại chỉ có tinh bột sắn thường không có vị, được làm từ bột củ sắn. Tuy nhiên, việc này rất tốn công sức và lại là một công việc vốn đã tốn thời gian, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với những viên trân châu khoai mì nấu sẵn, mua sẵn ở cửa hàng.

Có một số loại boba bạn có thể mua:

• Những chiếc màu đen có tính thẩm mỹ cao đã trở nên phổ biến ở các cửa hàng trà sữa hoặc được làm bằng đường nâu hoặc thêm màu thực phẩm.
• Những loại trong suốt/màu trắng không có vị và thích hợp hơn để mang hương vị sữa và trà của bạn.
• Boba popping, sẽ tiết ra một dòng nước ở giữa khi bạn nhai nó.

Bạn có thể mua trực tuyến tất cả những thứ này (và ống hút có chiều rộng boba có thể tái sử dụng!) thông qua các công ty như Amazon và bộ dụng cụ thông qua các nhà bán lẻ trực tuyến châu Á Umicart Và Ối! Nếu bạn có một thị trường quốc tế hoặc châu Á như H-Mart hoặc Chợ nông sản thành phố gần đó, họ thường mang trân châu khoai mì trong túi hút chân không.

Việc mua và sử dụng trân châu nấu nhanh có thể rất hấp dẫn nhưng nhiều người đam mê trà sữa trân châu khuyên không nên làm vậy. Chúng thường không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như những loại truyền thống, đặc biệt là vì chúng rất dễ bị nấu quá chín, dẫn đến lớp bên ngoài bị nhão thay vì cứng.

Bước 2: Luộc trân châu Boba

Sau khi đã có được những viên trân châu khoai mì theo ý muốn, việc nấu chúng có thể cần sự kiên nhẫn.

Bạn sẽ muốn sử dụng tỷ lệ nước và ngọc trai khoảng 5: 1 trong một chiếc nồi đủ lớn để chứa những tỷ lệ này. Điều này sẽ giúp giảm độ dính, cho chúng không gian để di chuyển và cung cấp đủ nước cho tóc.

• Mang một Cái lọ nhỏ nước cho đến khi sôi nhẹ nhưng ổn định.
• Cho một lượng trân châu khoai mì mà bạn mong muốn vào và để chúng sôi trở lại, khuấy thường xuyên để chúng không bị kẹt ở đáy.
• Khi chúng bắt đầu nổi lên trên, hãy đậy nắp nồi và giảm nhiệt xuống đun nhỏ lửa, khuấy đều khoảng 5 phút một lần trong 15 phút nấu còn lại.

Thông thường, trân châu khoai mì cần khoảng nửa giờ nấu trên bếp: 10-20 phút đun sôi không đậy nắp và khuấy liên tục; sau đó đun nhỏ lửa trong 15-20 phút và khuấy định kỳ; sau đó để yên 30 phút, tắt lửa nhưng đậy nắp lại.

'Đảm bảo nước đã sôi hoàn toàn trước khi nhẹ nhàng thả trân châu vào. Và đừng ngại nếm thử mức độ mềm”, Nguyễn khuyên. Cô ấy cảnh báo rằng bạn không muốn nấu quá chín để làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn cấu trúc của chúng, nhưng bạn cũng không muốn nấu chín quá, 'Vì chúng có thể cứng ở giữa', cô ấy cảnh báo, làm hỏng trải nghiệm.

Bước 3: Cho phép nghỉ ngơi

Khi chúng đạt độ trong suốt và chỉ còn lại một chấm trắng ở giữa, hãy lấy chúng ra khỏi bếp và đậy nắp nồi. Bạn sẽ muốn để nước nóng và hơi nước nấu xong chúng.

Trà đá

Bước 4: Chuẩn bị nước tắm xi-rô đường nâu

Trong một nồi riêng, chuẩn bị nước tắm xi-rô đường nâu. Bạn sẽ cần thứ này để làm ngọt trân châu khoai mì đã nấu chín và để bảo quản trong thời gian ngắn. Bạn có thể tái sử dụng nó cho các mẻ trân châu đã chuẩn bị sẵn trong tương lai cho đến khi nó được hấp thụ hoàn toàn và biến mất.

Để làm xi-rô này, hãy đun sôi các phần nước và đường nâu bằng nhau cho đến khi đủ đặc để phủ lên thìa khi bạn khuấy nhưng vẫn còn chảy nước.

Bước 5: Xả chất lỏng

Sau khoảng 30 phút ngâm, lọc lấy nước từ những hạt sắn bằng cách đổ nồi vào một cái chao. Xả chúng dưới vòi nước lạnh để rửa sạch, sau đó thêm trân châu vào bồn đường đã chuẩn bị sẵn. Những viên trân châu khoai mì sẽ sẵn sàng phục vụ với hương vị đồ uống mà bạn lựa chọn sau ít nhất nửa giờ ngâm. Chúng sẽ không ngọt hơn sau giai đoạn này nhưng sẽ không đủ ngọt nếu không có nó.

Cách bảo quản ngọc trai Boba đã nấu chín

Như đã đề cập trong hướng dẫn nấu ăn, bạn sẽ cần chuẩn bị hỗn dịch lỏng có vị ngọt để bảo quản trân châu khoai mì đã nấu chín.

'Chúng tôi thích ngâm trân châu trong bồn nước đường nâu ấm, đó là nước súp có độ đặc. Điều này giúp chúng không bị dính vào nhau, khiến chúng dễ phục vụ hơn. Nó còn giữ cho chúng mềm và ngọt suốt cả ngày”, Nguyễn nói.

Đây là phương pháp tiêu chuẩn đối với hầu hết các cửa hàng trà sữa trân châu, họ sẽ giữ trân châu bột sắn đã chuẩn bị trong chất lỏng này ít nhất 30 phút - để ngấm vị ngọt của xi-rô và tạo ra các đường vân đẹp mắt trong trà bong bóng của bạn - nhưng không quá bốn giờ, vì đó là lúc hầu hết các viên ngọc trai bột sắn bắt đầu phân hủy và không còn là kết cấu nảy 'QQ' (mô tả của người Đài Loan về ngọc trai Boba).

Biết cách làm trân châu trân châu để pha trà trân châu tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền, vì vậy bạn sẽ không phải từ bỏ sở thích yêu thích của mình. Bạn có thể cho trân châu bột sắn vào trà sữa, trà Thái, trà chai, đồ uống trái cây, v.v. để tạo thêm kết cấu dai, thú vị cho bất kỳ đồ uống nào.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi