“Khi ai đó hỏi tôi sự khác biệt giữa một người khuân vác và một người mập mạp, câu trả lời mà tôi cho họ là‘ có ’,” John Mallett, phó chủ tịch hoạt động của Nhà máy bia Bell ở Kalamazoo, Michigan. 'Có một số lượng chồng chéo đáng kinh ngạc trên biểu đồ Venn của cả hai.'

Cả porter và stouts đều là bia tối màu, nhưng có sự khác biệt giữa hai phong cách. Những sự khác biệt này đã được tranh luận trên barstools trên pints, trong quá trình phát triển công thức nấu bia và các nhà sử học bia trực tuyến.

Mallett nói: “Nói chung, tôi thấy những người khuân vác tròn hơn, mềm hơn và có đặc điểm sô cô la rõ rệt hơn. Là một trong những nhà máy bia thủ công lớn nhất ở Hoa Kỳ, Bell’s hiện có cả nhân viên khuân vác và người mập mạp trong đội hình hoạt động quanh năm của mình. Sierra Nevada Brewing Co. cũng làm cho cả một người khuân vác và mập mạp.

Các kiểu bia phổ biến nhất, được giải thích

Mallett nói, một điểm khác biệt chính khác là bọt trên đỉnh bia. Khi rót vào ly, một người khuân vác thường có phần đầu màu nâu, trong khi một người mập mạp sẽ có phần đầu màu trắng.

“Điều cho tôi thấy là màu có nguồn gốc từ lúa mạch rang, và nó cũng sẽ có chất lượng axit hơn,” ông nói. “Đối với tôi, đó là dấu hiệu của một người mập mạp.”

Ngoài ra, hầu hết những người khuân vác đều khỏe hơn những người thợ bốc vác, thường mạnh mẽ hơn.

“Tất cả những người mập mạp đều thuộc loại khuân vác. Nhưng không phải tất cả những người khuân vác đều mập mạp. Chỉ những người mạnh hơn, ”sử gia Ron Pattinson viết trong một bài báo năm 2015 trong Giới thiệu Tạp chí Bia .

Ông đã vạch trần một số lầm tưởng phổ biến và những quan niệm sai lầm về phong cách, như quan niệm rằng sự khác biệt duy nhất là lúa mạch rang, mà một số người cho rằng chỉ xuất hiện ở bia đen. Không phải vậy, Pattinson nói. Phần lớn niềm tin đó bị vướng vào các quy trình, thuế và các thành phần có sẵn.

Cả porter và stouts đều là bia tối màu, nhưng có sự khác biệt giữa hai phong cách. Những sự khác biệt này đã được tranh luận trên barstools trên pints, trong quá trình phát triển công thức nấu bia và bởi các nhà sử học bia trực tuyến.

Tuy nhiên, khi bia phát triển và các nhà sản xuất bia đặt dấu ấn riêng cho phong cách của họ, nước biển càng trở nên âm u hơn.

Vào năm 2019 Lễ hội bia Mỹ tuyệt vời (GABF), huy chương vàng ở hạng mục porter da nâu đã thuộc về Cigar City của Maduro Brown Ale. Nhà máy bia xác định loại bia này là bia nâu kiểu Anh, tuy nhiên, một loại riêng biệt tại GABF.

“Maduro Brown Ale là một cách diễn giải quyết đoán hơn về phong cách bia nâu của Anh. Nó thậm chí có thể có một số yếu tố Mỹ, ”Wayne Wambles, nhà sản xuất bia tại Cigar City Brewing cho biết. Ông nói rằng khi nhà máy bia nhập loại bia vào một danh mục, họ cần xem xét các hướng dẫn và tìm loại bia phù hợp nhất.

“Đôi khi, [Maduro] thực sự phù hợp với danh mục bia nâu của Anh nhưng tất cả phụ thuộc vào hướng dẫn của ai mà chúng tôi đang được dẫn dắt,” ông nói. “Ý định ban đầu của tôi đối với loại bia vào năm 2009 là tạo ra một loại bia nâu hạt của Anh có hương thơm nổi bật hơn từ việc sử dụng hạt so với một số cách giải thích truyền thống hơn về phong cách. Hầu hết thời gian, mạch nha rang quyết đoán hơn khiến loại bia này có vị trí vuông vắn hơn trong danh mục porter nâu của Anh, đặc biệt là dựa trên hướng dẫn của GABF và World Beer Cup ”.

Vị trí thứ ba trong hạng mục porter da nâu của GABF năm đó thuộc về một porter ủ mật ong, do Cape May Brewing Co. Tuy nhiên, bia mật ong cũng có danh mục riêng.

Các loại bia Mỹ béo ngậy, thơm ngon để uống ngay hoặc hầm rượu cho mùa đông tới

Ngoài ra còn có một kiểu gọi là người khuân vác vùng Baltic, sử dụng một loại bia lên men lạnh hơn men để đạt được độ giòn hơn, ít hương vị trái cây hơn. Những người khuân vác vùng Baltic cũng có lượng cồn cao hơn theo thể tích (abv) so với các đối tác bia rượu của họ.

Một phần nhờ sự thành công của kỷ lục Guinness, được cho là loại bia đen phổ biến nhất thế giới, những người khuân vác phần lớn chỉ là thứ yếu trong nhận thức chung. Tuy nhiên, có một số ví dụ tuyệt vời, như Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald và Fuller’s London Porter.

Mạch nha sẫm màu hơn có thể gợi lên hương vị cà phê và sô cô la, và cả bia tươi và bia đen thường được pha với ca cao và java thực tế để tăng thêm hương vị. Gần đây, Harpoon Brewing hợp tác với Dunkin ’để làm nhân viên khuân vác cà phê, và Nhà máy bia Rogue từ lâu đã nổi tiếng với món bia đen sô cô la.

Truyên thông? Không hẳn vậy. Đổi mới xứng đáng với kính của bạn? Chắc chắn rồi.