Ube là gì? Tìm hiểu về khoai lang tím ngọt ngào
Nếu bạn đã từng đến các cửa hàng trà sữa hoặc Trader Joe's trong vài năm qua, bạn có thể đã bắt gặp các sản phẩm quảng cáo ube. Màu tím rực rỡ chắc chắn rất hấp dẫn, nhưng những người chưa từng nhìn thấy nó trước đây có thể thắc mắc, 'Ube là gì?' Lớn lên trong một gia đình người Philippines, việc kết thúc bữa ăn là một thông lệ (đặc biệt là trong những tháng mùa hè) với một ly cao xin chào . Đó là món tráng miệng đá bào có nghĩa là trộn lẫn trong tiếng Tagalog, ngôn ngữ bản địa của Philippines. Nếu bạn lớn lên không thích món ube thì có rất nhiều cách mới để đưa khoai lang tím tươi vào nhà bạn thông qua kem, bánh quy, v.v.
Ube là gì?
Được phát âm là ooh-beh, ube là một loại củ màu tím chứa nhiều tinh bột (chính thức được gọi là Dioscorea có cánh ). Ube có nguồn gốc từ Đông Nam Á, trong đó Philippines là quốc gia nổi tiếng với nghề nấu và nướng món này.Về mặt dinh dưỡng, ube tương tự như một củ khoai lang đơn giản, đăng nhập tại 120 calo, 27 g carbs, 4 g chất xơ và 1 g protein.
Ube có vị như thế nào?
Nếu bạn thử mù vị một củ khoai lang hoặc khoai mỡ thông thường với ube, có thể khó xác định được bạn đang ăn loại nào. Hương vị rất giống nhau, nhưng khi xem xét kỹ hơn, có một sự khác biệt nhỏ về kết cấu của ube so với khoai lang màu cam. Ube có vị kem hơn một chút khi đun sôi, điều này khiến nó trở thành một ứng cử viên hoàn hảo để sử dụng trong các món nướng.
Ube vs khoai môn
Khoai môn thường bị nhầm lẫn với ube. Đó là một loại củ chứa nhiều tinh bột, nhưng thay vì có màu tím hoàn toàn, khoai môn có màu trắng với các đốm màu tím và bên ngoài có vảy màu nâu. Bạn sẽ tìm thấy khoai môn trong các món ngọt (hoặc trong thực đơn trà sữa), nhưng một số nước châu Á cũng sử dụng khoai môn trong các món mặn. Về hương vị, ube có vị ngọt tự nhiên trong khi khoai môn có vị đất và bùi hơn nhưng hơi ngọt.
Mua Ube ở đâu
Thật không may, không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm được ube tươi ở Hoa Kỳ. Cách tốt nhất để tìm thấy nó tươi ngon là ở cửa hàng tạp hóa Châu Á ở địa phương bạn. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, cách nấu ăn bằng ube dễ dàng hơn là tìm nó sau khi đã được chế biến. Các cách mua phổ biến là xay nhuyễn và bán trong tủ đông, ở dạng bột hoặc dưới dạng chiết xuất.
Nhận Công thức làm kem UbeCách sử dụng Ube
Ở Philippines, ube thường được luộc, nghiền và dùng làm món tráng miệng. Một số món tráng miệng ube phổ biến nhất là ube halaya, kem, bánh ngọt (kẹo) và bánh ngọt. Tại Hoa Kỳ, bạn có thể sẽ tìm thấy ube dưới dạng một sản phẩm ngon để mua hoặc trên thực đơn. Nhờ màu tím rực rỡ, ube là lựa chọn thời thượng cho cocktail, latte và các món ăn khác trên mạng xã hội ( #là có 600 nghìn bài đăng và đang tiếp tục tăng trên Instagram!). Để có hương vị đích thực của củ đã chế biến mà không cần phải nấu ube, hãy thử chọn một lọ ube halaya (ở các cửa hàng tạp hóa Châu Á hoặc trực tuyến ) để phết lên bánh mì nướng, kem phủ, quầng hào quang hoặc ăn riêng.
Cách nấu khoai mỡ 4 cách khác nhau để có hương vị ngọt hoặc mặnCác câu hỏi thường gặp
- Ube có nghĩa là gì?
Ube có nghĩa là củ trong tiếng Tagalog, đơn giản như vậy. Tuy nhiên, tên này dành riêng cho loại khoai lang tím mà bạn đã quen thuộc, không phải với các loại khoai lang hoặc khoai lang còn lại.
- Màu tím có phải là màu thật không?
Đúng! Rễ Ube thường có màu tím sáng, đôi khi chuyển sang màu hoa oải hương mềm mại. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng màu trắng hoặc màu kem.
- Tôi có thể sử dụng ube để làm gì khác?
Ube có thể linh hoạt như bất kỳ loại khoai lang hoặc khoai lang nào. Mặc dù đây là một trong những hương vị Châu Á mà bạn có thể chưa biết cách thử nhưng chúng tôi hứa rằng nó có hương vị rất thơm ngon.
món tráng miệng, như chúng tôi đã đề cập ở trên, hoặc thậm chí thay thế cho món tráng miệng nghiền
khoai lang với hành tây caramen. Là một món xay nhuyễn, nó cũng có thể là một món ăn tuyệt vời
ngoài bánh quế hoặc bánh kếp.
' Dioscorea có cánh .' Đại học Florida, Trung tâm Thực vật thủy sinh và xâm lấn.
