Gần đây, những người yêu thích rượu whisky đã tràn ngập các tiêu đề về việc nguồn cung rượu bourbon và Scotch mạch nha đơn đang ngày càng cạn kiệt. Đừng hoảng sợ: còn nhiều hơn nữa — và tốt hơn — rượu whisky lúa mạch đen hơn bao giờ hết.

Rượu whisky lúa mạch đen rõ ràng đang có sự trở lại. Kể từ năm 2009, doanh số rượu whisky lúa mạch đen đã tăng hơn 500%, đạt hơn nửa triệu thùng vào năm 2014, theo Hội đồng rượu mạnh chưng cất của Hoa Kỳ (DISCUS). Tổng doanh thu bán lẻ hàng năm khoảng 300 triệu đô la. Phần lớn điều đó được thúc đẩy bởi những người pha chế nắm bắt tinh thần — về cơ bản, bất kỳ loại rượu whisky nào được làm với ít nhất 51% lúa mạch đen — để thêm xèo xèo và gia vị vào cocktail.

May mắn thay, nguồn cung lúa mạch đen cũng tăng vọt để đáp ứng nhu cầu đó.

“Vào cuối năm 2000, khối lượng lúa mạch đen hầu như không tồn tại, chỉ có một số thương hiệu ở thị trường Hoa Kỳ,” David Ozgo, Kinh tế trưởng của DISCUS, tóm tắt. “Đến năm 2014, đã có hơn 100 thương hiệu và những con số tuyệt đối nói lên câu chuyện. Mặc dù nó vẫn chiếm một phần nhỏ trong tổng thể loại rượu whisky của Mỹ, nhưng tốc độ tăng trưởng của nó đang tăng vọt ”.

Kể từ năm 2009, doanh số bán rượu whisky lúa mạch đen đã tăng hơn 500%, đạt hơn nửa triệu thùng vào năm 2014.

Ngoài nhiều cái tên quen thuộc, danh sách của tháng này bao gồm một số nhà sản xuất và nhà sản xuất đóng chai mới hơn. Và cũng có rất nhiều phạm vi trong danh mục.

Để bắt đầu, các nhà chưng cất đang thử nghiệm các giống lúa mạch đen khác nhau, bao gồm các loại ngũ cốc di sản: Hazlet, Merced và Abruzzi nằm trong số các giống lúa mạch đen cụ thể được gọi tên.

Trong khi đó, những đổi mới bao gồm từ rượu whisky lúa mạch đen “già trên sa mạc”, với hương hoa tinh tế đáng ngạc nhiên, đến hỗn hợp lúa mạch đen thành phẩm trong thùng rượu từ Tây cao điều đó mang lại khởi đầu thuận lợi cho Manhattan tiếp theo của bạn. Ngày càng có nhiều loại ryes cũng được đóng chai ở độ bền thùng và có tính năng kiểm chứng tuyệt vời.

Rất nhiều loại rượu whisky tuyệt vời để bạn lựa chọn. Có phải lúa mạch đen là gì trong ly của bạn không? Khi thẻ bắt đầu bằng # phổ biến trên Twitter hỏi, #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (USA WhistlePig, Shoreham, VT) $ 200, 97 điểm. Phần sipper phức tạp đặc biệt này dẫn đầu với caramel và vani, sau đó vang lên với trái cây khô tròn, rượu sherry và hạnh nhân, tan dần thành một kết thúc gia vị nướng nhẹ nhàng kéo dài. Được làm bằng 100% lúa mạch đen có nguồn gốc từ Canada, sản phẩm này được hoàn thiện trong các thùng làm từ gỗ sồi Vermont và đóng chai tại Vermont.

High West Yippee Ki-Yay (Nhà máy chưng cất High West của Hoa Kỳ, Park City, UT) $ 65, 96 điểm. Những người yêu thích rượu vang chú ý: cách đóng chai tuyệt vời với nhãn cao bồi này được làm bằng sự pha trộn của rượu whisky lúa mạch đen thẳng được hoàn thành trong hai thùng rượu, trước đây là rượu vermouth và Syrah. Kết quả là tạo ra màu hổ phách hồng đậm và hương vị đậm đặc nổi bật. Tìm lớp caramel, kẹo bơ cứng và cà phê espresso đang nóng lên, làm khô da, vỏ cam zingy và gia vị. Nhấm nháp hoặc pha vào Manhattans hoặc bất kỳ đồ uống nào kể cả rượu vermouth ngọt.

George Dickel Rye Whisky (USA Diageo North America, New York, NY) $ 25, 95 điểm. Về mặt mượt mà hơn, ngọt ngào hơn của phổ lúa mạch đen, loại rượu whisky này mang đến một hương thơm hạn chế pha trộn giữa vani và gỗ sồi và xa xỉ, hương vị đậm đà vang dội với giấy bọc xì gà, da, kẹo bơ cứng và ca cao. Kết thúc lâu dài được tăng cường bởi một chút tươi mới thoáng qua của táo, được đánh dấu bởi allspice và đinh hương. Cocktail thân thiện. Sản xuất tại Indiana, đóng chai tại Connecticut. Mua tốt nhất.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (Nhà máy chưng cất Heaven Hill Hoa Kỳ, Bardstown, KY) $ 25, 95 điểm. Một thứ cần phải có để pha chế các loại cocktail, hãy tìm loại vani dễ chịu, cây thích và một chút anh đào khô. Kết thúc là lâu và khô, với nhiều ghi chú gia vị nướng. Mua tốt nhất.

Bulleit Rye (USA Diageo North America, New York, NY) $ 28, 93 điểm. Lý tưởng cho Manhattans và các loại cocktail khác, loại lúa mạch đen 95% này có cấu trúc mạch nha kết hợp vani, crème brûlée, và hương cam quýt thoáng qua khi sấy khô, có hương quế. Mua tốt nhất.

Rượu Whisky lúa mạch đen Sazerac (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) $ 27, 93 điểm. Hương thơm lôi cuốn với caramel và vani đậm đà. Vòm miệng nhanh và tương đối khô, mặc dù có mùi thơm mọng nước, cho thấy vani và gỗ sồi ở phía trước, và kết thúc thành hạt nhục đậu khấu, hạnh nhân, vani và cam đắng. Linh hoạt cho các loại cocktail, bao gồm cả Sazerac cùng tên. Mua tốt nhất.

Turley Mill Cask Strength Single Barrel Rye Whisky (USA KGB Spirits, Alcalde, NM) $ 90, 93 điểm. Có tuổi đời 6 năm, loại “whisky phương Tây” đặc biệt này có hương thơm với vani và đường nâu đậm đà. Hương vị đậm đà bùng nổ trên vòm miệng: hàng tấn vani biến thành vỏ cam và bánh gia vị. Đó là sức mạnh của thùng, vì vậy hãy pha loãng để có vị ngon, nó vẫn mang lại nhiều hương vị đậm đà và một dải vani kéo dài.

Koval Single Barrel Rye Whisky (USA Koval Distillery, Chicago, IL) $ 50, 91 điểm. Được nung vàng, lúa mạch đen này có mùi thơm của vani và dừa. Một vị ngọt nhẹ thể hiện trên vòm miệng, với hương ban đầu của dừa và hạnh nhân, trong khi kết thúc là gia vị nhẹ nhàng và khô. Loại rượu whisky hữu cơ được chứng nhận này rất linh hoạt cho các loại cocktail.

Hochstadter’s Vatted Straight Rye Whisky (USA The Hochstadter Co., Philadelphia, PA) $ 35, 90 điểm. Hương thơm ngọt ngào gợi ý từ bánh hồ đào và vỏ cam. Trên vòm miệng, nó khô và đậm, với đặc tính trái cây rõ rệt, gợi ý đến trái cây màu đỏ, vỏ cam và vani. Sự pha loãng sẽ tạo ra một cảm giác ngon miệng dễ chịu và biến vết rượu trở lại một cảm giác ấm áp dễ chịu. Được làm bằng sự pha trộn của năm loại rượu whisky lúa mạch đen thẳng có nguồn gốc từ Hoa Kỳ và Canada, được ủ từ bốn đến 15 năm.

Redemption Rye (USA Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY) $ 29, 90 điểm. Đây là loại rượu có màu vàng óng ánh, với hương thơm vani-hạnh nhân ngọt ngào và hương vị đậm đà, tròn trịa gợi ý đến gỗ sồi, vani và hạnh nhân. Kết thúc hơi nóng, với hương quế và vỏ cam làm tròn vị. Sản xuất tại Indiana, đóng chai tại Kentucky. Mua tốt nhất.