Mô tả phù hợp nhất cho loại rượu vang trắng sáng của Friuli-Venezia Giulia là “thông minh”. Vùng cực đông bắc của Ý là nơi giao thoa của các nền văn hóa Latinh, Đức và Slav của Châu Âu. Nhà sản xuất rượu Andrea Felluga của nhà máy rượu Livio Felluga cho biết: “Vì lịch sử phức tạp của chúng tôi, chúng tôi có các loại rượu vang phản ánh truyền thống của Bordeaux, Burgundy, Áo, Đức và Đông Adriatic”. “Ngoài Pinots, Traminer, Riesling và Malvasia, chúng tôi còn cung cấp rất nhiều nho bản địa như Ribolla Gialla và Verduzzo.”

Nhà sản xuất rượu Josko Gravner của nhà máy rượu Gravner từng nói rằng ông “quan tâm đến triết học chứ không phải công nghệ điện tử” và những lựa chọn mà ông nổi tiếng đưa ra — chẳng hạn như ủ rượu trong bình gốm như người La Mã cổ đại đã làm và tuân theo các nguyên tắc canh tác sinh học — nhấn mạnh sở thích cá nhân đó . Anh ấy xuất thân từ một loạt các nhân vật chính trong ngành sản xuất rượu vang liên tiếp, những người đã giúp làm thay đổi danh tiếng của nước Ý về những người da trắng nhanh, dễ uống. Những nỗ lực đó đã đưa Friuli trở thành quê hương của những loại rượu vang trắng phức tạp và phức tạp nhất của Ý.

“Chúng tôi tận hưởng một bản sắc rất mạnh mẽ ở đây và một mối quan hệ chặt chẽ với nguồn gốc của chúng tôi,” Fulvio Bressan của Bressan được đào tạo tại Bordeaux (ảnh bên phải, với Jelena Bressan) nói. “Chúng tôi không làm nhiều loại rượu, chúng tôi làm một loại rượu: rượu Friuli.”

Màu trắng của Friuli là sự thể hiện phong phú và giàu kem với các lớp thơm của đá và chanh dây, kim ngân hoa và tông màu khoáng khô. Chúng rất phức tạp bởi vì khu vực chúng chiếm giữ rất đa dạng. Phía nam của Udine là hai lãnh thổ trồng nho. Colli Orientali del Friuli và Collio bao gồm các khu vực sườn đồi, nơi có nhà nghiền Rosazzo và Oslavia nổi tiếng, nơi sản xuất một số loại rượu vang ngon nhất. Các vùng đất bằng phẳng hơn đã được bồi đắp bởi phù sa từ sông Tagosystemo và là nơi có các khu Isonzo, Grave và Aquileia.

Tuy nhiên, điều quan trọng là các kỹ thuật tiên tiến được thực hành trong hầm rượu. Friuli vẫn là một điểm nóng của sự đổi mới rượu vang trắng. Trái cây thu hoạch muộn, dấu vết kéo dài, tiếp xúc với lees và quá trình lão hóa gỗ sồi (cả tiếng Pháp và tiếng Slovenia) giúp củng cố mật độ kem và kết cấu phong phú. Những cách làm này cũng làm nổi bật độ chua tự nhiên của rượu và các sắc thái khoáng chất tinh tế.

Một điều khác để phân biệt Friuli là hầu hết lòng trắng của nó là đa dạng. “Chúng tôi theo truyền thống sản xuất rượu của Áo-Hung hoặc Anglo-Saxon, trong đó chúng tôi đặt tên các loại rượu của mình theo nhiều loại: Friulano, Chardonnay, Sauvignon, v.v.”, Alvaro Pecorari ở Lis Neris nói (ảnh bên trái với vợ Lorena và con gái Federica ). “Theo truyền thống Latinh, rượu vang được đặt tên theo một địa danh như Chianti, Valpolicella hoặc Barolo.”

Dưới đây là những gì bạn có thể mong đợi từ từng loại nho tạo nên dòng rượu vang trắng phong phú của Friuli:

Bianco (hoặc rượu pha trộn): Những loại rượu vang này được hưởng lợi từ các kỹ thuật sản xuất rượu tinh vi tạo ra sự sang trọng và đậm đà hơn. Đặc biệt ấn tượng là sự pha trộn màu trắng kết hợp một thành phần thơm như Sauvignon với một đối tác có kết cấu phong phú như Friulano hoặc Picolit.

Friulian: Giống được trồng phổ biến nhất ở Friuli, Friulano đã từng được kết hợp với các loại rượu vang taverna dễ uống được sản xuất để tiêu thụ trong giới trẻ. Nỗ lực cẩn thận gần đây đã biến Friulano trở thành loại nho tiêu biểu của khu vực. Công việc của các nhà sản xuất rượu hàng đầu như Mario Schiopetto quá cố và Livio Felluga đã giúp mang lại hương thơm quyến rũ của quả hạnh trắng, quả đá và dưa Cavaillon. Rượu vang bao gồm và trước đó là loại rượu cổ điển năm 2006 được dán nhãn Tocai Friulano. Nhưng sau một trận chiến dài với vùng Tokaji của Hungary, Liên minh Châu Âu đã ra phán quyết rằng rượu vang Friuli Tocai nên được xác định đơn giản là Friulano có nghĩa là “đến từ Friuli”. Felluga nói: “Chúng tôi đã chiến đấu hết sức để giữ được‘ Tocai ’, nhưng chúng tôi tốt hơn với‘ Friulano ’vì nó xác định khu vực của chúng tôi.

Pinot Bianco: Là một sản phẩm nhập khẩu của Pháp, Pinot Bianco được giới thiệu trong thời kỳ thống trị của Habsburg thế kỷ 19 cùng với các giống quốc tế Chardonnay, Sauvignon và Merlot. Nó được trồng trên khắp miền Bắc nước Ý và đã tìm thấy một ngôi nhà hạnh phúc ở Friuli nhờ đất đá vôi làm tăng hương thơm của khoáng, mơ, lê và táo Golden Delicious. Chúng là một trong những loại da trắng thân thiện với thực phẩm nhất từ ​​trước đến nay, nhờ cấu trúc kem tự nhiên của chúng. Ghép chúng với tôm cua hoặc risotto măng tây trắng.

Pinot Grigio: Phần lớn rượu Grigio mà chúng ta thấy ở Hoa Kỳ đến từ sản xuất công nghiệp và chế biến quá nhiều, dẫn đến rượu vang nhiều nước có tác dụng làm mới vòm miệng giống như cách uống bia Budweiser ướp lạnh hoặc soda chanh. Tuy nhiên, ở Friuli, Pinot Grigio được hưởng lợi từ một hình ảnh rất khác. Tại đây, các nhà sản xuất rượu Ronco del Gelso (đóng chai Sot Lis Rivis), Vigneti Fantinel (Sant’Helena) và Ermacora thủ công loại kem đặc, loại rượu đậm đặc hơn với chanh dây, kim ngân và vỏ chanh tươi sẽ kết hợp với gà Tandoori hoặc rau bina và ricotta ravioli. Một phong cách mới thú vị của Pinot Grigio là Ramato, có nghĩa là “màu copperish”. Bạn có thể nhầm nó với màu hồng phấn nhưng hãy nhìn kỹ và thực sự bạn sẽ thấy nó có màu hổ phách hơn là màu hồng. Màu sắc đến từ sự tiếp xúc lâu dài với da (có màu xám đồng tự nhiên, do đó “Pinot Grigio”).

Ribolla Gialla: Một loại nho bản địa quan trọng khác của Friuli, Ribolla Gialla tự hào có một tính cách đặc biệt với màu vàng bão hòa, thân nhẹ, độ chua cao và hương thơm của trái cây kỳ lạ, đu đủ và xoài, trở nên hấp dẫn theo thời gian. Nó đã tồn tại ở những vùng này từ những năm 1300 (ở Slovenia, nó được gọi là Rebula) và cho kết quả tốt nhất trên những vườn nho trên sườn đồi.

Sauvignon: Chúng tôi gọi nó là “Sauvignon Blanc”, nhưng ở Friuli, nho có tên giống là “Sauvignon” (gốc của Sauvignons Jaune, Noir, Rose, Gris và Vert). Điều khác biệt với nho ở Đông Bắc Ý là nó thiếu mùi thơm nồng nàn của cây tầm ma và atisô mà đôi khi bạn tìm thấy ở những nơi khác. Trong các khu Colli Orientali del Friuli’s Collio và Grave, nó có xu hướng giới thiệu hương thơm nhẹ nhàng hơn của chanh dây, cây xô thơm, bạc hà và lá cà chua. Hãy thử một món với nước sốt cà ri dừa húng quế của Thái.

Verduzzo Friulano: Được sản xuất như một loại rượu vang ngọt và khô, Verduzzo đã tồn tại lâu đời ở vùng Friuli. Khi khô đã được xử lý vi sinh, có thể khó đánh giá vì nhựa và hương vị hạt thông cũng như chất làm se chua (cũng có một chút tannic ở đó). Các loại rượu tráng miệng, chẳng hạn như Scubla’s Cràtis và phiên bản của Gigante, phổ biến hơn nhiều.