Gần hai thập kỷ trước, đó là một vùng khí hậu mát mẻ Syrah điều đó đã tiết lộ cho tôi sự kỳ diệu về cảm quan của rượu - cách mà nước nho lên men có thể có hương vị giống như thịt đã được chữa khỏi, hoa khô và hạt tiêu nứt nẻ hơn là chỉ trái cây đơn giản và gỗ hun khói. Cho đến ngày nay, Syrah từ các vùng mát hơn, cho dù gió thổi mạnh Bắc Rhône hoặc là Của California Bờ biển miền Trung lạnh giá như đại dương, vẫn mê hoặc khẩu vị của tôi nhất.

Những loại gia vị, trò chơi và hương hoa như vậy không phải dành cho tất cả mọi người và phong cách có thể gây chia rẽ trong các bữa tiệc, với một nửa yêu thích rượu vang và nửa còn lại tin rằng có thứ gì đó còn sót lại trong chai. Nhưng đối với những người chọn thách thức sự phức tạp hơn là sự thoải mái bình thường, Central Coast Syrahs cung cấp phong cách này theo từng đợt.

Ví dụ điển hình nhất về phong cách này là từ Vườn nho Stolo . Phát triển chỉ dặm từ gồ ghề Hạt San Luis Obispo bờ biển, rượu vang của Nicole Pope có màu đỏ đậm với hương hạt tiêu tuyệt đẹp. Hợp chất gây ra những biểu hiện này được gọi là rotundone, cũng xuất hiện trong hạt tiêu và hương thảo. Pope không chắc tại sao mức độ tăng đột biến ở những vùng khí hậu mát hơn, nhưng đã nghe nói rằng chúng tăng lên khi nho trưởng thành. Pope, người thường hái Syrah của cô ấy vào giữa đến cuối tháng 11 cho biết: “Có thể vì chúng ta có mùa trồng trọt dài hơn nhiều, mức rotundone có thể tăng cao hơn, trước khi đạt đến mức đường và độ chín.

Ở Hạt Santa Barbara Đồi St. Rita , các nhà sản xuất như Nhà máy rượu Melville đã và đang làm gián đoạn dòng chảy nặng nề của khu vực Pinot Noir với Syrah như vậy trong nhiều thập kỷ. Chad Melville thành lập Nhà máy rượu Samsara vào năm 2002 để đẩy lùi những thái cực này, và Nhà sản xuất rượu Matt Brady tiếp tục truyền thống đó khi Melville bán thương hiệu cho Joan và Dave Szkutak vào năm 2017. “Các vùng trồng trọt mát hơn cho phép chúng tôi có được độ chín sinh lý hoàn toàn mà không cần quá nhiều đường, để các đặc tính mặn và umami tỏa sáng. , ”Brady nói, người có khách hàng bị thu hút bởi các loại rượu ngon hơn của anh ấy. “Tôi đang nghĩ về uni, và tôi yêu nó đến mức nào, và những hương vị bạn nhận được từ uni không phải là thông thường — chúng đặc biệt hơn, đặc biệt, độc đáo, tập trung hơn,” anh nói. “Đó là cảm nhận của tôi về Syrah với khí hậu mát mẻ. Và bây giờ tôi muốn một số uni. ”

Nhà sản xuất rượu Ernst Storm làm rượu cho một Sta mới. Rita Hills bất động sản được gọi là Vườn nho Donnachadh . Storm nói: “Cũng giống như Pinot, Syrah rất xuất sắc trong việc nắm bắt địa điểm khi được chọn vào đúng thời điểm, và hơn thế nữa ở các địa điểm mát mẻ hơn. “Gần đây tôi đã uống rất nhiều loại rượu Rhône miền Bắc, và khả năng uống, kết cấu và độ sâu của một số loại rượu là điều truyền cảm hứng cho tôi”.

Và sau đó là McPrice Myers Les Galets từ Thung lũng Arroyo Grande , loại rượu đầu tiên mà tôi từng đạt 98 điểm. Ngày nay có trụ sở tại Paso Robles , Myers thường sản xuất các loại rượu vang đậm hơn những loại được liệt kê ở trên, nhưng bắt đầu sự nghiệp của mình vào năm 2002 khi khám phá các địa điểm mát hơn, bao gồm Nhà máy rượu Laetitia - vườn nho có chủ, mà anh ấy lấy từ năm 2004.

Myers nói: “Tôi có thể đi chơi cho đến tận Halloween, và hóa học sẽ không thay đổi nhiều, nhưng sự phát triển mà tôi nhận được thật đáng kinh ngạc. “Đồng thời, rượu không mất đi sự tươi mát hay năng lượng. Tôi đang tìm kiếm một hồ sơ hương vị nhất định và một sức mạnh nhất định. Phải có thứ gì đó khiến tôi tò mò. '

Khi một nhà sản xuất rượu có thể minh chứng cho sức mạnh của Syrah chạy vào một vườn nho có khí hậu mát mẻ, số tiền có vẻ lớn hơn các phần của nó. Thật không may, khối Les Galets đã bị tách ra sau vụ thu hoạch năm 2017, khiến việc đóng chai này trở thành loại chai cuối cùng. Ngày nay càng có thêm lý do để khám phá những điều kỳ diệu của Syrah với khí hậu mát mẻ.

Mọi điều bạn cần biết về Syrah / Shiraz

Khí hậu mát mẻ Syrah cần tìm

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $ 55, 98 điểm . Loại rượu phức hợp tuyệt đẹp này mang đến hương thơm của thịt cừu nướng, đậu nành, i-ốt và hạt tiêu nứt nẻ do hoa oải hương và tử đinh hương nâng lên mũi. Vòm miệng bùng nổ với hạt tiêu xanh nứt, trò chơi rang, nước ép dâu đen và một chút cà phê espresso. Phong phú về mặt gợi cảm, điều này được pha trộn theo phong cách mặn sẽ làm hài lòng bất kỳ người yêu rượu nào. Lựa chọn của người biên tập .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) $ 46, 97 điểm . Phong cách Syrah có khí hậu cực kỳ mát mẻ này có thể gây chia rẽ, nhưng đây là một phiên bản tuyệt vời cho những ai khao khát trải nghiệm mặn mà. Hương thơm của quả mâm xôi chưa chín, rong biển, hạt tiêu xanh, hương thảo, hoa oải hương và thịt cừu nướng đưa vào vòm miệng làm bùng nổ độ chua. Hương violet, lá nguyệt quế, đá ướt và thêm hạt tiêu trang trí cho những trái cây màu tím. Lựa chọn của người biên tập .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 điểm . Tiêu đen nứt, nho đen và tím đậm tạo nên một biểu hiện khí hậu mát mẻ với hàng tấn hoa mượt mà. Có một phần lớn để nhâm nhi, nơi hạt tiêu đen, thảo mộc khô và trái cây đen được cắt lát bởi một lượng axit zesty.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Hạt Santa Barbara) $ 75, 96 điểm . Những hương thơm tuyệt đẹp là dấu hiệu đặc trưng của khí hậu mát mẻ Syrah thể hiện trên mũi của việc đóng chai này, bao gồm hạt tiêu đen, nhựa đường nứt, nhựa đường chảy ra và quả mâm xôi đen tươi. Nó là món mặn nhất có thể có trên vòm miệng, nơi hạt tiêu nứt, quả việt quất khô và hương vị hoa tím kết hợp với một nguyên tố mực giống i-ốt. Lựa chọn của người biên tập .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 điểm . Hương thơm đậm đặc và đậm của nho đen, tiêu đen và violet rất mạnh mẽ và xa hoa nhưng vẫn vô cùng thanh lịch trên mũi của biểu hiện khí hậu mát mẻ của một vườn nho này của Syrah. Vòm miệng mịn và có màu kem, với tannin đánh bóng nổi lên vừa đủ, cho phép hương vị của quả nam việt quất, hạt tiêu và cây xô thơm dẫn đến kết thúc phủ đầy hoa oải hương.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 điểm . Những khối nho cũ, nông trại khô của vườn nho này đã tạo ra những loại rượu vang rất hấp dẫn trong vùng cổ điển này. Việc đóng chai này bắt đầu với hương thơm của đá phiến đục cũng như các tông màu mặn của cỏ xạ hương, hương thảo, ô liu và hạt tiêu đen, xung quanh cassis theo cách giống như fernet. Vòm miệng căng thẳng với tannin, mang đến hương vị của ô liu đen và xanh lá cây, hạt tiêu nứt và lõi quả việt quất tím. Lựa chọn của người biên tập .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 95 điểm . Khí hậu mát mẻ hơn của vườn nho này mang lại hương thơm năng động của hạt tiêu, lá nguyệt quế và than củi cùng với mận tươi và tím trên mũi của việc đóng chai này. Khẩu vị có hàm lượng axit cao phù hợp, cung cấp các loại gia vị ngọt ngào trên lõi quả mâm xôi đen được dệt chặt chẽ.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 điểm . Thịt đẫm máu, mực ống, mâm xôi đen, đá nghiền và than hiện trên mũi của việc đóng chai này. Vòm miệng chứa đầy hương vị thảo mộc khô, hoa oải hương và mận đen, kết thúc với một chút tiêu trắng.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 93 điểm . Một bóng hồng ngọc nhạt hơn trong ly, cổ điển này có màu đỏ rực với các dấu hiệu đặc trưng của khí hậu mát mẻ, cho thấy thuốc lá, hạt tiêu nứt và tro xì gà trên mũi cùng với một vệt hoa oải hương tươi sáng hơn. Khẩu vị cũng rất ngon, với mận chưa chín, tiêu sansho và nhiều hương vị khác.

Solminer 2015 Vườn nho Delanda Syrah (Thung lũng Santa Ynez) $ 40, 90 điểm . Hương thơm từ quả lý chua đỏ và nước ép lựu được phủ bằng các loại thảo mộc nhẹ, hạt tiêu nứt và một chút trò chơi trên mũi của chai rượu vang này từ khu nhà của nhà máy rượu. Rượu có hương thơm và tươi sáng trên vòm miệng, nơi hạt tiêu xanh, trái cây đỏ chua và tính axit thâm nhập mang đến kết thúc.